ฤดูพีชมักจะผ่านไปก่อนที่คุณจะรู้ตัว แต่ถ้าคุณแช่แข็งพีชของคุณ คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับความอบอุ่นอันแสนหวานของฤดูร้อนได้ตลอดฤดูหนาว เพื่อรักษาและรักษากลิ่นและรสชาติของลูกพีช ให้เลือกลูกพีชเมื่อสุกเต็มที่ คุณสามารถฝานและแช่แข็งในน้ำเชื่อมหรือห่อลูกพีชทั้งลูกในหนังสือพิมพ์ ดูคู่มือนี้สำหรับวิธีแช่แข็งลูกพีชของคุณ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การเก็บและลวกลูกพีช
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหรือเลือกลูกพีชสุกสด
เลือกลูกพีชที่หอมและนุ่มน่าสัมผัสเล็กน้อย เมื่อกดเบา ๆ ด้วยนิ้วจะทำให้เกิดการเยื้องเล็กน้อย แต่ไม่เจาะผิวหนัง มองหาลูกพีชที่ไม่มีรอยฟกช้ำและรูพรุน
- ซื้อลูกพีชในช่วงพีคของฤดูกาล แทนที่จะซื้อเร็วหรือสายเกินไป ฤดูพีชแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค
- ลูกพีชที่สุกบนต้นไม้และปลูกในท้องถิ่นจะมีรสชาติมากกว่าลูกพีชที่ปลูกในเชิงพาณิชย์และสุกในร้านค้า มองหาลูกพีชที่ตลาดใกล้บ้านคุณ หรือไปที่ทุ่งลูกพีชหรือสวนผลไม้ซึ่งคุณสามารถเลือกผลไม้ของคุณเองได้
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมหม้อต้มน้ำ
เติมน้ำในหม้อใบใหญ่จนเต็ม 3/4 แล้ววางบนเตา หมุนจนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มน้ำให้เดือด น้ำเดือดนี้จะถูกใช้เพื่อลวกลูกพีชในภายหลังเพื่อหยุดการทำงานของเอ็นไซม์ในลูกพีช เพื่อช่วยรักษาสี เนื้อสัมผัส และรสชาติของลูกพีชที่จะถูกเก็บไว้โดยการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมภาชนะหรืออ่างน้ำแข็ง
เติมภาชนะนี้ด้วยก้อนน้ำแข็ง 1 ถาดและน้ำปริมาณมาก น้ำเย็นนี้จะใช้ในการทำให้ลูกพีชเย็นลงหลังจากการลวกเพื่อไม่ให้กระบวนการทำอาหารดำเนินต่อไปและลูกพีชจะไม่เละ
ขั้นตอนที่ 4. ทำกากบาทบนผิวพีช
ใช้มีดคมแล้วกรีดเป็นรูปตัว "X" ที่ด้านบนของลูกพีชแต่ละลูก วิธีนี้จะทำให้ลอกผิวพีชได้ง่ายขึ้นหลังจากลวก
ขั้นตอนที่ 5. แช่ลูกพีชในน้ำเดือด
ใช้ช้อน slotted จุ่มพีชลงในน้ำ เพิ่มลูกพีชสี่ลูกขึ้นไปในแต่ละครั้งและทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 40 วินาที
ขั้นตอนที่ 6 โอนลูกพีชลงในน้ำเย็น
ใช้ช้อนหรือกระชอนที่มีรูพรุนเพื่อย้ายลูกพีชจากน้ำเดือดไปยังน้ำเย็นจัด ทำต่อไปจนกว่าลูกพีชจะลวกและเย็นจนหมด
วิธีที่ 2 จาก 5: การแปรรูปลูกพีช
ขั้นตอนที่ 1. ลอกผิวของลูกพีช
ใช้นิ้วลอกเปลือกของลูกพีชออกอย่างระมัดระวัง ผิวควรหลวมและลอกง่ายหลังจากลวกและเย็น ง่ายที่สุดที่จะลอกเปลือกออกโดยเริ่มจาก "X" ที่ด้านบนของลูกพีชที่คุณทำไว้ก่อนหน้านี้ ลอกผิวแล้วทิ้ง
ขั้นตอนที่ 2. ตัดลูกพีชลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
ใช้มีดที่คมมาก ถือลูกพีชไว้ในมือแล้วผ่าครึ่ง ผ่าตรงกลางเมล็ดรอบเมล็ด ผ่าครึ่งลูกพีช จากนั้นเอาลูกพีชครึ่งลูกออกจากเมล็ด นำเมล็ดออกจากอีกครึ่งหนึ่งแล้วทิ้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับลูกพีชที่เหลือทั้งหมด
- คุณอาจต้องบิดชิ้นพีชเบาๆ เพื่อเอาออกจากเมล็ด
- พยายามอย่างดีที่สุดเพื่อให้ลูกพีชแต่ละส่วนไม่บุบสลาย (ไม่บดขยี้) ในขณะที่คุณแยกลูกพีชออกจากเมล็ด
ขั้นตอนที่ 3 ฝานพีช
ใช้มีดหั่นลูกพีชตามยาว (ราวกับว่าคุณกำลังหั่นแอปเปิ้ลอยู่) ให้เป็นขนาดเท่ากัน ทำให้มีขนาดเล็กหรือใหญ่เท่าที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะใช้ชิ้นพีชเหล่านี้ในภายหลัง
วิธีที่ 3 จาก 5: ลูกพีชแช่แข็งในน้ำหรือน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 1. วางชิ้นพีชลงในภาชนะเพื่อเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
คุณอาจต้องใช้ภาชนะมากกว่าหนึ่งใบขึ้นไป ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกพีชที่คุณมี คุณสามารถใช้กล่องบรรจุภัณฑ์ โหล หรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทสำหรับการจัดเก็บแบบแช่แข็งได้ อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างการจัดลูกพีชกับขอบชิ้นสักสองสามนิ้ว
ขั้นตอนที่ 2. เทสารละลายแช่/บรรจุหีบห่อที่คุณต้องการลงบนลูกพีช
การแช่ลูกพีชในสารละลายจะช่วยป้องกันไม่ให้ลูกพีชเกาะติดกัน และยังช่วยรักษาความหวานของลูกพีชอีกด้วย เลือกจากวิธีแก้ปัญหาต่อไปนี้เพื่อเทลูกพีช และปล่อยให้มีที่ว่างด้านบนประมาณ 1 นิ้วหรือมากกว่านั้น
- น้ำ. ถ้าคุณไม่ต้องการใส่น้ำตาลเพิ่ม คุณสามารถเติมน้ำเปล่า (ไม่ใส่เกลือ) ลงในภาชนะเพื่อช่วยรักษาลูกพีช
- น้ำตาล. จัดชิ้นพีชที่ด้านล่างของชามแล้วโรยน้ำตาลด้านบน เพิ่มลูกพีชอีกชั้นแล้วโรยน้ำตาลอีกเล็กน้อย ต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเติมภาชนะโดยเว้นช่องว่างด้านบนไว้ 1.25 ซม.
- น้ำเชื่อม. ทำน้ำเชื่อมโดยการอุ่นน้ำ 4 ถ้วยและน้ำตาล 1 1/2 - 2 ถ้วยในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทลงบนลูกพีชในชาม
ขั้นตอนที่ 3. ปิดฝาภาชนะแล้วติดฉลาก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ระบุวันที่ผลิตและบรรจุหีบห่อ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บภาชนะลูกพีชในช่องแช่แข็ง
ลูกพีชแช่แข็งสามารถอยู่ได้นาน 8 ถึง 10 เดือน
วิธีที่ 4 จาก 5: ลูกพีชแห้งแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. วางชิ้นพีชในชั้นเดียว (อย่าซ้อน) บนแผ่นอบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นลูกพีชเกาะติดกันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนหรือแช่แข็งเข้าด้วยกัน ปิดฝากระทะด้วยพลาสติกห่อหุ้ม
ขั้นตอนที่ 2. ตรึง
วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้จนชิ้นพีชแข็งตัว นี่คือการรักษาก่อนการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ลูกพีชลงในภาชนะเก็บอาหารแช่แข็ง
คุณสามารถใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก (ziplock) สำหรับการจัดเก็บแบบแช่แข็ง เติมภาชนะด้วยลูกพีชหั่นบาง ๆ ทิ้งไว้ด้านบน เนื่องจากชิ้นพีชถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะไม่ติดกันแม้ว่าจะวางติดกันก็ตาม ติดฉลากภาชนะด้วยวันที่แปรรูปและวันที่เริ่มต้นการจัดเก็บ/แช่แข็งของลูกพีช
ขั้นตอนที่ 4. เก็บในช่องแช่แข็ง
ลูกพีชแช่แข็งเหล่านี้สามารถอยู่ได้นาน 8 ถึง 10 เดือน
วิธีที่ 5 จาก 5: ตรึงพีชทั้งลูกในหนังสือพิมพ์
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหรือเลือกลูกพีชสุกสด
ลูกพีช Freestone เป็นที่ต้องการ แต่สามารถใช้ลูกพีชชนิดใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆล้างลูกพีชแล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3 ห่อลูกพีชแต่ละอันในหนังสือพิมพ์
ห่อลูกพีชด้วยกระดาษอย่างน้อย 2 ชั้น
ขั้นตอนที่ 4 วางลูกพีชที่ห่อไว้บนแผ่นอบแล้ววางในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่พีชแช่แข็ง (ยังห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์) ลงในถุงพลาสติกช่องแช่แข็งขนาดใหญ่
ไล่อากาศออกให้มากที่สุด ฝาพลาสติก.
ขั้นตอนที่ 6. ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 7 ละลายลูกพีชเมื่อคุณพร้อมที่จะกิน
นำลูกพีชออกจากช่องแช่แข็งแล้วเปิดบรรจุภัณฑ์ วางลูกพีชแช่แข็งลงในน้ำร้อนทันที ถูเปลือกเบา ๆ เพื่อให้ผิวลอกออก
ขั้นตอนที่ 8 นำเมล็ดออก
ค่อยๆ แบ่งลูกพีชรอบๆ เมล็ด จากนั้นคลายเมล็ดด้วยมีดแล้วทิ้ง
ขั้นตอนที่ 9 เพลิดเพลินกับลูกพีช
ลูกพีชจะพร้อมรับประทานในไม่กี่นาที และสามารถใช้ได้เหมือนลูกพีชสด