ชอบกินลาซานญ่า? ถ้าใช่ คุณคงรู้ดีว่าการเลือกส่วนผสมที่ใช้ทำลาซานญ่าจานใหญ่นั้นแตกต่างกันอย่างมาก! ลาซานญ่าสามารถแปรรูปเป็นอาหารมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ลดทอนความอร่อย หากต้องการ คุณยังสามารถเติมลาซานญ่าด้วยเนื้อสัตว์ ชีส และผักหมักที่คุณชื่นชอบ สำหรับชาวอิตาลีเอง ลาซานญ่าเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อค่ำ สนใจอยากทำแต่กังวลว่าโต๊ะในครัวจะเลอะเพราะจัดชั้นลาซานญ่าให้เรียบร้อยยากไหม? มาอ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าขณะสร้างสูตร!
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมเลเยอร์ลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัสดุที่จำเป็นทั้งหมด
กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมเย็นทั้งหมด (เช่น ชีส) ส่วนผสมร้อน (เช่น เนื้อย่างหรือผัก) และซอสบนโต๊ะในครัว ก่อนหน้านี้ จัดระเบียบและทำความสะอาดโต๊ะในครัวของคุณ เพื่อให้สามารถเข้าถึงส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดายเมื่อจำเป็น
- เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ลองแยกส่วนผสมแต่ละอย่างลงในชามแยกและวางบนเคาน์เตอร์ครัว
- สนใจทำลาซานญ่าที่อุดมไปด้วยโปรตีนไหม? ลองใช้เนื้อสับ ไก่ หรือหมูผสมกับเบคอนและสมุนไพรเล็กน้อยเป็นไส้ลาซานญ่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีก่อนที่จะใส่ลงในลาซานญ่า!
- สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ลองใช้เห็ด บวบสไลซ์ และผักโขมสดเป็นไส้ลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 2 เลือกประเภทพาสต้าที่เหมาะสม
ในการฝึกฝนสูตรนี้ คุณสามารถใช้พาสต้าที่ไม่ต้องต้มหรือพาสต้าธรรมดาก็ได้ หากคุณต้องการใช้พาสต้าแบบธรรมดา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพาสต้านั้นต้มจนนิ่มก่อนนำไปแปรรูป ในขณะเดียวกัน พาสต้าที่ไม่ต้องต้มจะปรุงเองเมื่อลาซานญ่าอบแล้ว
ปรับประเภทพาสต้าตามความชอบและเวลาที่คุณมี หากคุณเพิ่งเริ่มใช้ลาซานญ่า ควรใช้พาสต้าที่ไม่ต้องต้มเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เลือกประเภทกระทะที่เหมาะสม
ในการผลิตลาซานญ่าที่มีการเคลือบที่สวยงาม ให้ใช้แผ่นอบที่ลึกและกว้าง ไม่ว่าจะเป็นแก้วหรือโลหะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะกว้างและลึกพอที่จะใส่ลาซานญ่าทุกชั้นและได้ขนาดที่คุณต้องการ
- ยิ่งใช้กระทะลึกเท่าไหร่ เวลาทำอาหารก็จะนานขึ้นเท่านั้น
- แก้วเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี แต่ก็สามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมลาซานญ่าที่อบในกระทะแก้วจึงสุกได้ทั่วถึงและยังคงความอบอุ่นอยู่ แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินมันทันทีหลังจากที่ปรุงเสร็จ
- โดยทั่วไปแล้ว โลหะใดๆ (โดยเฉพาะอะลูมิเนียม) จะเก็บความร้อนได้ดีกว่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง วัสดุสามารถร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกัน วัสดุก็จะสูญเสียความร้อนทันทีที่นำออกจากเตาอบ เมื่อเทียบกับกระทะแก้ว กระทะโลหะยังมีประสิทธิภาพในการทำให้ฐานและขอบของลาซานญ่ากรอบยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอุณหภูมิของลาซานญ่าจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อนำออกจากเตาอบ อย่ารอนานเกินไปที่จะกินมัน!
ตอนที่ 2 จาก 3: เลเยอร์ลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแผ่นพาสต้า
หากคุณต้องการใช้พาสต้าที่ไม่ต้องต้ม ให้นำพาสต้าออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้พาสต้าแบบธรรมดา อย่าลืมต้มก่อนโดยทำตามคำแนะนำด้านหลังซองพาสต้า เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำทิ้งและปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนเย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าร้อนเกินไปเมื่อเซ็ตตัว หากต้องการ คุณยังสามารถเรียกใช้พาสต้าที่ปรุงสดใหม่ในน้ำเย็นเพื่อเร่งกระบวนการ อย่างไรก็ตาม ให้แน่ใจว่าพาสต้าไม่นั่งนานเกินไปหลังจากใช้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวติดกัน!
- หากขนาดของกระทะที่คุณใช้ไม่ใหญ่เกินไป หรือหากคุณต้องการลดขนาดสูตรลงครึ่งหนึ่ง ให้ลองตัดแผ่นพาสต้าออกจนกว่าจะได้ขนาดที่สบายกว่า หรือจะแยกแผ่นพาสต้าที่ไม่ต้องต้มออกเพื่อให้มีรูปร่างพอดีกับกระทะที่คุณใช้
- พับขอบพาสต้าส่วนเกินลงในกระทะก่อนอบลาซานญ่า ระวังขอบพาสต้าที่ยื่นออกมาจากกระทะจะไหม้เกรียมและแห้งเมื่ออบ ส่งผลให้ส่วนที่ไหม้จะรู้สึกแข็ง ร่วน และอร่อยน้อยลงเมื่อรับประทาน
- เพื่อให้การเสิร์ฟพาสต้าง่ายขึ้นและทำให้ขอบเป็นสีทองมากขึ้น ให้ลองทาผิวกระทะด้วยเนยเล็กน้อย ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณใช้แผ่นอบแบบนอนสติ๊ก
ขั้นตอนที่ 2 จัดวางเลเยอร์แรก
เริ่มต้นด้วยการเทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้ลาซานญ่าชื้นมากขึ้น และป้องกันไม่ให้ติดกระทะขณะอบ หลังจากนั้น ให้นำพาสต้าสำเร็จรูปสองสามแผ่นที่ไม่ต้องต้มหรือพาสต้าธรรมดาสองสามแผ่นที่ต้มและสะเด็ดน้ำออกแล้ววางลงที่ด้านล่างของแผ่นอบเป็นชั้นแรก ปล่อยให้ขอบเหลื่อมกันเล็กน้อยเพื่อให้พาสต้าสามารถปิดด้านล่างของกระทะได้ดี
- จำไว้ว่าคุณสามารถตัดหรือทำลายพาสต้าเพื่อให้มีขนาดและรูปร่างที่ดีขึ้นเพื่อให้พอดีกับกระทะ
- หากคุณกำลังใช้พาสต้าสำเร็จรูปที่ไม่ต้องต้ม จะเป็นความคิดที่ดีที่จะทำลายพาสต้าเพื่อให้มีขนาดมากขึ้นแทนที่จะวางซ้อนกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนที่ทับซ้อนกันสามารถแข็งตัวได้ในระหว่างการอบ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ไส้ลาซานญ่า
ทำตามประเภทและปริมาณไส้ที่ระบุในสูตร จากนั้นเทไส้ลาซานญ่าลงบนพื้นผิวของพาสต้าที่อยู่ในชั้นแรก โดยทั่วไป ให้ใช้ประมาณ 1/3 ของไส้ในขั้นตอนนี้
อย่าเติมไส้มากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ลาซานญ่าแตกหรือหล่นในทุกทิศทางเมื่อเสิร์ฟและรับประทาน
ขั้นตอนที่ 4. โรยชีส
ทำตามคำแนะนำสำหรับส่วนผสมของชีสที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นโรยชีสบางๆ ให้ทั่วด้านบนของซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของชีสไม่มากเกินไป แต่เพียงพอที่จะครอบคลุมชั้นก่อนหน้า
หากคุณถูกขอให้ใช้ส่วนผสมของริคอตต้าชีสและเพิ่มมอสซาเรลล่าอีกชั้นหนึ่ง ให้เทริคอตต้าชีสลงไปก่อน ตามด้วยมอสซาเรลล่าชีส
ขั้นตอนที่ 5. เทซอสที่เหลือลงไป
ใช้ช้อนเทซอสให้ทั่วชีส ปรับขนาดซอสตามขนาดของกระทะ ใช่เลย!
- อย่าใช้ซอสมากเกินไปเพื่อให้ลาซานญ่าไม่เละเกินไปเมื่อรับประทาน
- หากคุณใช้พาสต้าที่ไม่ต้องต้ม ให้เพิ่มซอสอีกเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพาสต้าประเภทนี้จะดูดซับของเหลวได้มากขึ้นเมื่ออบ
ขั้นตอนที่ 6 ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้น
หลังจากเทซอสชั้นที่สองลงไปแล้ว ให้วางแผ่นพาสต้ากลับลงไป ตามด้วยไส้ลาซานญ่า ชีส และซอสชั้นถัดไป จำนวนชั้นของลาซานญ่าที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับคำแนะนำสูตรและขนาดของกระทะที่คุณใช้ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ไส้ทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ให้หมด!
- อย่างน้อย ทิ้งพาสต้าไว้ประมาณสี่แผ่นหรือมากกว่านั้นเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของลาซานญ่าก่อนอบ
- ทิ้งชีสเล็กน้อยไว้โรยหน้าลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 7 ทำตามขั้นตอนให้เสร็จสิ้น
วางพาสต้าสี่แผ่นเป็นชั้นสุดท้ายของลาซานญ่า จัดเรียงแผ่นพาสต้าตามขวางและอีกสามเส้นที่เหลือตามยาว ปรับเปลี่ยนจำนวนแผ่นพาสต้าที่ใช้เพื่อให้พอดีกับขนาดของกระทะมากขึ้น ใช่! หลังจากนั้นโรยหน้าด้วยชีสเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของขนมปังปิ้งชีสสีน้ำตาลหลังจากที่ลาซานญ่าสุก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานผงโรยเพื่อเพิ่มรสชาติของพาสต้าเมื่อคุณกิน
หากคุณกำลังใช้พาสต้าที่ไม่ต้องต้มหรือถ้าคุณต้องการเพิ่มปริมาณซอส คุณสามารถเพิ่มซอสบาง ๆ ลงในลาซานญ่าชั้นสุดท้ายได้
ขั้นตอนที่ 8 ตรึงลาซานญ่า (ไม่จำเป็น)
หากต้องการ คุณสามารถปิดพื้นผิวของภาชนะที่บรรจุลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ รสชาติและความสดของลาซานญ่าสามารถคงอยู่ได้นานสูงสุดสามเดือน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลาซานญ่าแช่แข็งนิ่มจนหมดก่อนอบ ถ้าไม่เช่นนั้นควรเพิ่มระยะเวลาในการปรุงลาซานญ่าอย่างแน่นอน
- คืนก่อนอบ นำลาซานญ่าแช่แข็งไปแช่ตู้เย็นให้นิ่ม จำไว้ว่าวิธีนี้ดีกว่าการละลายลาซานญ่าแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง
ส่วนที่ 3 จาก 3: การสร้างเลเยอร์ลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 1. ผสมลาซานญ่ากับซอสประเภทต่างๆ
ซอสแดงที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ผสมเป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและเป็นที่นิยมที่สุดในการทำลาซานญ่า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณยังสามารถทำลาซานญ่าที่มีส่วนผสมของซอสครีมอัลเฟรโดได้อีกด้วย!
ขั้นตอนที่ 2 ใช้ชีสหลายชนิดพร้อมกัน
เพื่อเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของลาซานญ่า ให้ใช้ริคอตต้าชีสแทนคอทเทจชีส หรือจะใช้เป็นแผ่นแทนมอสซาเรลล่าชีสขูดก็ได้ โรยพาเมซานชีสเล็กน้อยลงไปด้วยเพื่อทำให้ลิ้นของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น!
ขั้นตอนที่ 3 แทนที่แผ่นพาสต้าปกติด้วยราวีโอลี่
การใช้ราวีโอลี่ที่คุณชื่นชอบแทนแผ่นพาสต้าธรรมดาจะทำให้ลาซานญ่าของคุณมีรสชาติและไม่เหมือนใครในเวลาไม่นาน! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เห็ด เนื้อ ชีส หรือแม้แต่ราวีโอลี่มังสวิรัติ
ขั้นตอนที่ 4. ไม่ต้องใช้แปะ
หากต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือกลูเตนในลาซานญ่า ให้แทนที่พาสต้าด้วยบวบหั่นบาง ๆ เป็นผลให้สร้างจานที่มีสุขภาพดีขึ้น แต่ยังคงอร่อยอยู่!
ขั้นตอนที่ 5. เตรียมลาซานญ่าด้วยส่วนผสมของอาหารทะเล
กำลังมองหาสูตรที่จะสร้างความประทับใจให้หลาย ๆ คน? ลองเติมลาซานญ่าด้วยอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น ปู กุ้ง และหอยขวาน!
- เนื่องจากซอสแดงมีแนวโน้มที่จะครอบงำรสชาติของอาหารทะเลส่วนใหญ่ ให้ลองใช้ซอสสีขาวครีมแทน
- เนื่องจากขั้นตอนการใส่ลาซานญ่าเป็นชั้นๆ กับส่วนผสมของอาหารทะเลนั้นง่ายและรวดเร็ว คุณจึงมีเวลามากขึ้นที่จะคลุกเคล้ากับคนที่อยู่ใกล้คุณที่สุดก่อนรับประทาน
- สนใจเสิร์ฟลาซานญ่าเป็นอาหารจานพิเศษในวันพิเศษหรือไม่? ลองใช้ส่วนผสมของปูและกุ้งมังกรเป็นไส้ลาซานญ่า!
ขั้นตอนที่ 6 อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์
ใช้ไก่หรือสเต็กที่เหลือที่คุณไม่ได้ทำเมื่อคืนนี้เพื่อเติมลาซานญ่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือสับเนื้อที่เหลือ ฝานมะเขือเทศและ/หรือหัวหอม แล้วผสมทั้งหมดลงในซอสลาซานญ่า
- โปรดใช้ความระมัดระวังในการเพิ่มส่วนผสมพิเศษเนื่องจากส่วนผสมบางอย่างจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนเวลาทำอาหาร
- โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วชนิดใดๆ ก็สามารถใส่ได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะต้องอุ่นเครื่องเมื่อผสมกับลาซานญ่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น บวบสไลซ์หรือแครอทขูด อย่าลืมปรับเปลี่ยนเวลาทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่สดใหม่ทั้งหมดปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสามารถของส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอย่างถูกต้อง ให้ลองหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
เคล็ดลับ
- จำไว้ว่าไม่มีวิธีที่ถูกหรือผิดในการเลเยอร์ลาซานญ่า! สิ่งสำคัญที่สุดคือแผ่นพาสต้าสำเร็จรูปต้องซึมผ่านของเหลวเพียงพอที่จะปรุงอาหารได้เต็มที่เมื่อรับประทาน นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นพาสต้าที่ปรุงสุกหรือแช่ไว้ล่วงหน้าไม่อ่อนหรือเปียกเกินไป ลาซานญ่าสามารถพูดได้ว่าสมบูรณ์แบบถ้าแต่ละชั้นยังคงติดแน่นเมื่อตัด และโดยทั่วไปจะบรรลุเงื่อนไขนี้หากปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ไม่มากเกินไป
- ลาซานญ่าจะดูเละเกินไปถ้าซอสเหลวเกินไป
- หากคุณกำลังใช้แผ่นพาสต้าที่ไม่ต้องต้ม ให้ลองเพิ่มปริมาณซอสที่คุณใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพาสต้าประเภทนั้นจะดูดซับของเหลวได้มากขึ้นขณะปรุง ในการทำให้พาสต้าสุกและนุ่มขึ้นเมื่อรับประทาน ให้ลองวางลาซานญ่าสองสามชั่วโมงก่อนอบ
- การทำลาซานญ่าที่บ้านเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ของเหลือหรือส่วนผสมที่มีอยู่ในห้องครัวที่บ้านของคุณ แม้ว่ามันจะไม่ใช่ของแท้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าจริงๆ แล้วรสชาติดีกว่าลาซานญ่าที่เหลือที่อุ่น!
- หลีกเลี่ยงการใช้แผ่นพาสต้าที่ปรุงไม่สุกเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนที่มีพื้นผิวแข็งเมื่อรับประทานเนื่องจากการซึมผ่านของของเหลวไม่เพียงพอ หากจำเป็นจริงๆ ก็ไม่เสียหายที่จะทำลายแผ่นพาสต้าสำเร็จรูปและจัดเรียงในลักษณะที่ไม่มีส่วนใดที่อาจเสี่ยงต่อการสุกเมื่อปรุงสุก
- โดยทั่วไป ลาซานญ่าที่อ่อนเกินไปเกิดจากการใช้ริคอตต้าชีสที่เปียกเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าลืมกรองชีสผ่านตะแกรงโลหะหรือผ้าเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก โดยทั่วไป ริคอตต้าสามารถทำให้เครียดได้นานถึง 24 ชั่วโมงในตู้เย็น
- เนื่องจากโดยทั่วไปแล้ว ลาซานญ่าปรุงสุกในเตาอบ อย่าลืมอุ่นเตาอบตามคำแนะนำในสูตรก่อนหน้า
คำเตือน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้วก่อนที่จะใส่ลงในลาซานญ่า
- เนื่องจากเนื้อซอสที่ไหลเยิ้มเกินไปสามารถทำลายรสชาติของลาซานญ่าได้ ทางที่ดีควรเลือกซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่า
