ขนมปังทอดเป็นขนมปังที่สร้างขึ้นโดยชาวนาวาโฮอินเดียนซึ่งเป็นที่นิยมทั่วทั้งภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา ฟริตเตอร์กรุบกรอบเหล่านี้มีขายที่ Pow Wows ซึ่งเป็นร้านอาหารและป้ายหยุดรถบรรทุก และทั้งสองแห่งเป็นหัวใจของทาโก้นาวาโฮอันเลื่องชื่อ แป้งถูกทำอย่างช้าๆ และปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหมูที่อุ่นแล้วปรุงด้วยหน้าหวานหรือเผ็ด ดูขั้นตอนที่ 1 เป็นต้นไปสำหรับคำแนะนำในการทำขนมปังทอดอุ่น ๆ ที่บ้าน
วัตถุดิบ
- แป้ง 3 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- นมผง 2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วย
- ไขมันหมู น้ำมันพืช หรือ ไขมันพืช
- โรยหน้า: น้ำผึ้ง น้ำตาล เนย เนื้อทาโก้ ผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และอื่นๆ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำแป้งโดว์ขนมปัง
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้ง
ใส่แป้ง ผงฟู นมผง และเกลือลงในชามใบใหญ่ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน สร้างช่องว่างตรงกลางของส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำอุ่น
เทน้ำอุ่นลงในช่องว่างตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้ง
ใช้ช้อนไม้ผสมน้ำกับแป้งจนได้แป้งที่เหนียวและเปียก คุณสามารถใช้มือแทนช้อนได้หากต้องการ นวดแป้งช้าๆ การกวนนานเกินไปจะทำให้ขนมปังที่ทอดเสร็จแล้วแข็งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้แป้งขึ้น
เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามที่ทาน้ำมัน วางผ้าเช็ดปากที่สะอาดไว้บนชาม แล้ววางชามในที่แห้งและอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นได้ 10 นาที
แป้งไม่ต้องทิ้งไว้นานกว่า 10 นาที ควรใช้แป้งน้อยกว่าหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วจึงทอด ขนมปังทอดจะไม่อร่อยถ้าคุณทิ้งไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 5. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
แยกแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แผ่ลูกบอลโดยใช้ส้นมือของคุณให้เป็นก้อนขนมปังที่มีขนาดประมาณตอร์ตียา
- ในขั้นตอนนี้อย่านวดแป้งมากเกินไป บีบให้เพียงพอเพื่อสร้างพื้นผิวที่คุณต้องการ
- หากต้องการ คุณสามารถคลึงแป้งโดทั้งหมดและใช้มีดคัตเตอร์หรือมีดตัดแป้งแต่ละชิ้น
- เมื่อทำการประมวลผล ให้วางแป้งบนจานแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนของแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
ตอนที่ 2 จาก 3: ทอดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นไขมัน
เทน้ำมันหมู น้ำมันพืช หรือไขมันพืชในขนาดที่เหมาะสมลงในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ คุณจะต้องมีไขมันเพียงพอที่จะเติมกระทะประมาณ 2.5 ซม. ละลายไขมันด้วยความร้อนสูงปานกลาง ไขมันต้องได้รับความร้อนถึง 177 °C
ขั้นตอนที่ 2. ทดสอบไขมัน
ใส่แป้งเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อดูว่าไขมันร้อนเพียงพอหรือไม่ ขนมปังจะร้อนและเริ่มฟองทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันนั้นร้อนเพียงพอก่อนที่คุณจะเริ่มทอดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 3 วางชิ้นแป้งลงในกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ทับซ้อนกัน ไม่เช่นนั้นแป้งจะสุกไม่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 4. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที
เมื่อด้านแรกกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ที่คีบพลิกขนมปังแล้วทอดอีกด้านให้สุก
ขั้นตอนที่ 5. นำขนมปังไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่
ผ้าขนหนูจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินหลังจากที่คุณทอดขนมปังเสร็จแล้ว
ตอนที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟขนมปังทอด
ขั้นตอนที่ 1. เสิร์ฟทันที
ขนมปังทอดจะอร่อยที่สุดเมื่อยังร้อนอยู่ กินขนมปังทอดทันที หรือเติมท็อปปิ้งอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
- ส่วนผสมเนยและน้ำผึ้ง
- ผงน้ำตาล
- อบเชย.
ขั้นตอนที่ 2 ทำนาวาโฮทาโก้
หากคุณต้องการความท้าทายมากกว่านี้ ให้ใช้ขนมปังทอดทำแซนวิชแบบดั้งเดิม เติมขนมปังทอดด้วยส่วนผสมบางส่วนหรือทั้งหมดสำหรับทำทาโก้:
- เนื้อบดปรุงรสทาโก้
- ผักกาดสับ
- มะเขือเทศสับ
- หัวหอมสับ
- ถั่วปิ่นโต
- ครีมเปรี้ยว
- พริกเขียว
- ซัลซ่า (ซอสทาโก้).
เคล็ดลับ
- อย่าปล่อยให้ก้อนในแป้ง
- อย่านวดแป้งมากเกินไป มิฉะนั้น ขนมปังจะแข็ง
- ขนมปังทอดแผ่นขนาดใดก็ได้ตามต้องการ
- ใส่ขนมปังทอดช้าๆ ไม่อยากให้น้ำมันกระเด็นหรือไฟไหม้
- วางชามแป้งในเตาอบ (ปิด) แล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนเพื่อเร่งกระบวนการ ระวังอย่าให้แป้งโดเกินชาม
- ที่ตีไข่จะทำงานได้เร็วกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าช้อน
