ความหวานในสับปะรดส่วนใหญ่จะปรากฏภายในไม่กี่วันหลังจากกระบวนการสุกอย่างรวดเร็วของต้นไม้ เมื่อเก็บแล้วผลไม่หวาน ในทางกลับกัน ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่ซ้ำกันนี้บางครั้งจะโตเต็มที่แม้ว่าผิวจะยังเขียวอยู่ก็ตาม หากคุณโชคดี สับปะรดที่ "ไม่สุก" จะมีรสหวานและอร่อย ถ้าไม่อย่างนั้น มีเคล็ดลับสองสามข้อที่คุณสามารถใช้เพื่อทำให้สับปะรดที่ยังไม่สุกนิ่มและทำให้น่ารับประทานมากขึ้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การจัดการสับปะรดที่ยังไม่สุก
ขั้นตอนที่ 1. ดมกลิ่นสับปะรดเพื่อดูว่าสุกหรือยัง
อาการทั่วไปของผลสุกส่วนใหญ่มักไม่ค่อยมีผลกับสับปะรด ดมกลิ่นด้านล่างของสับปะรด ถ้ากลิ่นแรงแสดงว่าสับปะรดสุกแล้ว ถ้าคุณไม่มีกลิ่นเลย แสดงว่าสับปะรดยังไม่สุก สัปปะรดเย็นไม่มีกลิ่นแรง ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักก่อนดม
สับปะรดผิวเหลืองเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสับปะรดสีเขียว แต่ก็ไม่ใช่การทดสอบที่สมบูรณ์แบบ ส่วนหนึ่งของสับปะรดจะสุกเมื่อผิวทั้งหมดเป็นสีเขียว บางตัวมีสีเหลืองทองหรือผิวสีแดง แต่ก็ยังแข็งและกินไม่ได้
ขั้นตอนที่ 2. รอให้สับปะรดนิ่มแต่ยังไม่หวาน
สับปะรดยังไม่สุกเต็มที่เมื่อเก็บแล้ว ที่เคาน์เตอร์ครัว สับปะรดจะนุ่มและฉ่ำกว่า แต่ยังไม่หวาน ปริมาณน้ำตาลในสับปะรดมาจากแป้งในลำต้นของต้นไม้ ถ้าตัดแหล่งแป้งออก สับปะรดก็ผลิตน้ำตาลไม่ได้
- สีของสับปะรดสีเขียวก็มักจะเปลี่ยนไปเช่นกัน
- สับปะรดอาจเป็นกรดมากขึ้นหากเก็บไว้นานเกินไป.
ขั้นตอนที่ 3 วางคว่ำลง (ไม่จำเป็น)
ถ้าสับปะรดยังมีแป้งเหลือให้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลเล็กน้อย นี่จะเป็นแหล่งต้นทาง ตามทฤษฎีแล้ว น้ำตาลจะกระจายตัวได้ดีกว่าถ้าวางสับปะรดคว่ำ ในทางปฏิบัติ เอฟเฟกต์นั้นรู้ได้ยาก แต่ก็ไม่เสียหายที่จะลอง
- สีผิวยังกระจายจากล่างขึ้นบน แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับความสุกของสับปะรดเมื่อหยิบขึ้นมา
- หากวางสับปะรดคว่ำได้ยาก ให้เอาส่วนบนของสับปะรดออกแล้ววางปลายเปิดไว้บนกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ
ขั้นตอนที่ 4. ให้สับปะรดนั่งที่อุณหภูมิห้อง
สับปะรดจะนิ่มภายในหนึ่งหรือสองวัน สับปะรดส่วนใหญ่จะหมักได้เร็วถ้าเก็บไว้นานกว่านี้
- ถ้าสัปปะรดไม่สุกก็กินได้ไม่อร่อย อ่านบทความนี้ต่อไปเพื่อหาวิธีปรับปรุงรสชาติของสับปะรดที่ยังไม่สุก
- ถ้ายังไม่อยากกินสับปะรด ให้เก็บไว้ในตู้เย็น 2-4 วัน
วิธีที่ 2 จาก 2: การรับประทานสับปะรดดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ระวังสับปะรดที่ยังไม่สุก
สับปะรดที่ยังไม่สุกอาจมีพิษได้ การกินสับปะรดแบบนี้จะทำให้ระคายเคืองคอและทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวอย่างรุนแรง ด้วยวิธีนี้ สับปะรดส่วนใหญ่ที่ขายได้ควรมีอย่างน้อยกึ่งสุก แม้ว่าผิวจะเป็นสีเขียวก็ตาม
สับปะรดสุกสามารถทำให้ปากของคุณเจ็บหรือมีเลือดออกได้ วิธีการด้านล่างจะช่วยป้องกันสิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 2. ตัดสับปะรด
ตัดก้านและมงกุฎของสับปะรด แล้ววางส่วนที่แบนบนเขียง หั่นผิวและตาของสับปะรด แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหรือชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3. อบสับปะรด
การคั่วจะทำให้น้ำตาลในสับปะรดเป็นคาราเมล จึงเพิ่มรสชาติให้กับสับปะรดที่ยังไม่ได้ปรุงและรสจืด ความร้อนจากไฟจะทำให้โบรมีเลนเป็นกลาง ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำให้เกิดอาการปวดและมีเลือดออกในปาก
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นชิ้นสับปะรดในเตาอบ
ได้ผลเช่นเดียวกับการอบ: สับปะรดอร่อยและหวาน ถ้าสับปะรดค่อนข้างเปรี้ยวและไม่สุก ให้โรยน้ำตาลทรายแดงก่อนให้ความร้อน
ขั้นตอนที่ 5. นำสับปะรดไปต้ม
แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ทำให้น้ำตาลเป็นคาราเมล แต่การต้มสับปะรดจะทำให้โบรมีเลนเป็นกลาง ลองใช้วิธีนี้หากสับปะรดดิบทำให้ปากคุณเจ็บ:
- เพิ่มชิ้นสับปะรดลงในหม้อด้วยน้ำสับปะรดที่เก็บรวบรวมไว้เมื่อตัดสับปะรด
- เติมน้ำให้พอท่วมสับปะรด
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
- ลดความร้อนเป็นเคี่ยวช้าเป็นเวลา 10 นาที
- ระบายและปล่อยให้สับปะรดเย็น
ขั้นตอนที่ 6. โรยน้ำตาลให้ทั่วสับปะรดสับ
ถ้าสับปะรดไม่หวาน ให้โรยน้ำตาลบนชิ้นสับปะรดทรงกลม รับประทานทันทีหรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
เคล็ดลับ
- ไม่จำเป็นต้องเก็บสับปะรดในถุงกระดาษหรือใกล้ผลไม้อื่นๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับการสุกลูกแพร์ กล้วย และแอปเปิ้ล แต่ไม่เหมาะสำหรับสับปะรด (อาจทำให้สับปะรดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเร็วขึ้น แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติภายใน)
- สับปะรดที่ปลูกในฤดูแล้งมักจะมีรสหวานและเปรี้ยวน้อยกว่าสับปะรดที่ปลูกในฤดูฝน
