ผู้คนมักกินปูในร้านอาหาร แต่บางครั้ง ให้ซื้อปูสดมาปรุงเองที่บ้าน โชคดีที่การทำปูไม่ได้ยากอย่างที่คิด เมื่อคุณทำอาหารเอง คุณมักจะทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นสำหรับครอบครัวของคุณ และคุณรู้ด้วยว่าส่วนผสมใดที่ใช้ในอาหาร ออกไปซื้อปูสดๆ แล้วอ่านบทความนี้เพื่อขอคำแนะนำในการเตรียมปู
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ปูต้ม
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำสองสามลิตร (2 - 2.25 ลิตร) ไปต้มให้ปูสองตัว
ปรุงรสน้ำด้วยเกลือทะเลสองช้อนโต๊ะ
แบ่งน้ำอย่างน้อย 1 ลิตรสำหรับปูปรุงสุกแต่ละตัว ซึ่งหมายความว่าหากคุณปรุงปู 2 ตัว คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 2 ลิตร ในขณะที่ปู 5 ตัวหมายความว่าคุณต้องการน้ำ 5 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ปูลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
หากคุณต้องการทำให้ปูตกตะลึงก่อนใส่ลงไป (ซึ่งจะทำให้ปูตายอย่างมีมนุษยธรรมมากขึ้น) ให้จับขาปูแล้วโยกศีรษะเหนือน้ำร้อนสักครู่
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งจากนั้นตั้งไฟให้ต่ำจนน้ำเดือดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. เมื่อน้ำเดือดต่ำ ให้ปรุงปูตามน้ำหนัก
สีของเปลือกปูจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใสเมื่อปูสุกเต็มที่
- ปูตัวใหญ่ (ประมาณ 900 กรัม) ใช้เวลาในการปรุง 15-20 นาที
- ปูตัวเล็ก (ประมาณ 450 กรัมหรือเบา) ใช้เวลาทำอาหาร 8 ถึง 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5. แปลกใจที่ปูในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปูสุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟโดยเร็วที่สุดหรือแช่เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟแช่เย็น
- บิดกรงเล็บและขาปู ใช้ค้อนปูหรือแคร็กเกอร์ขยี้เปลือกปูที่รอยต่อจากนั้นให้ส่วนที่กว้างที่สุดของเปลือกปู
- วางปูคว่ำลง จากนั้นดึงแผ่นปิดท้าย (เรียกอีกอย่างว่า "ผ้ากันเปื้อน") ขึ้นแล้วถอดแผ่นปิดท้ายออก
- พลิกตัวปูแล้วแกะเปลือกด้านบนออก หลังจากนั้นให้พลิกตัวปูอีกครั้ง จากนั้นเอาเหงือก อวัยวะภายใน และขากรรไกรของปูออก
- แบ่งปูออกเป็นสองซีก แล้วเพลิดเพลินกับเนื้อข้างใน
วิธีที่ 2 จาก 3: ปูนึ่ง
ขั้นตอนที่ 1. นำกระทะใบใหญ่ไปต้มกับน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (250 มล.) น้ำ 2 ถ้วย (500 มล.) และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
เพิ่ม Old Bay หรือสมุนไพรของ Zatarain หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในของเหลวแทนน้ำ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนที่ 2 ระหว่างรอให้ของเหลวเดือด ให้วางปูในช่องแช่แข็งหรือชามน้ำเย็น
วิธีนี้ ปูจะถูกเคาะอย่างมนุษย์ก่อนที่จะถูกฆ่า และยังช่วยให้ส่วนต่างๆ ของร่างกายแข็งแรงเมื่อนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3 วางชั้นวางหวดเหนือของเหลวนึ่งแล้ววางปูบนชั้นวางหวดเบา ๆ จากนั้นปิดหวด
เปิดไฟกลาง-สูง.
ขั้นตอนที่ 4 ปูนึ่งอย่างน้อย 20 นาที
ปูควรเป็นสีส้มหรือสีแดงเมื่อสุก
ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่าน้ำที่ใช้สำหรับนึ่งระเหยหรือไม่ เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำอุ่นที่ด้านข้างกระทะ แล้วปิดฝากระทะอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. นำปูออกแล้วเขย่าในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปูสุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 6 ให้บริการโดยเร็วที่สุด
วิธีที่ 3 จาก 3: การเตรียมปูบาร์บีคิว
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้ปูหน้ามืดตามัวโดยใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดปู
หักกรงเล็บ (แต่อย่าทุบ) และถอดตา กราม และที่ปิดหาง (หรือผ้ากันเปื้อน) และเอาเหงือกใต้น้ำเย็นออกด้วย
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำดอง
บางคนชอบเนยละลายพร้อมกับกระเทียม มะนาว และเครื่องปรุงปู ลองผสม:
- น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรสมะนาว 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา.
ขั้นตอนที่ 4 ด้วยแปรงขนม เคลือบปูด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ
ปูปูให้มิดชิดทุกซอกทุกมุม
ขั้นตอนที่ 5. วางปูบนเตาความร้อนต่ำ/ต่ำ-ปานกลาง และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6 พลิกปูแล้วเคลือบด้วยน้ำดองอีกครั้งและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
เมื่อปูกลายเป็นสีส้มหรือแดงสด ปูก็พร้อมรับประทาน!
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- ปูที่ตายแล้วเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปูที่มีชีวิต เพราะปูเป็นๆ จะเคลื่อนที่ไปมา และคนที่ใจอ่อนจะพบว่ามันยากที่จะฆ่าพวกมัน
- บางส่วนของปูค่อนข้างคม นำเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตรวจสอบเปลือกหอยที่ติดเนื้อปูอยู่เสมอเมื่อคุณใส่ลงในชามเพื่อตกแต่ง