สุราจากกาแฟ (เช่น Kahlua) ที่คุณทำเองสามารถทำเป็นของขวัญวันหยุดพิเศษหรือเป็นเครื่องดื่มสำหรับงานปาร์ตี้ได้ ใครจะไปรู้ว่า Kahlua ที่คุณทำอร่อยกว่าที่คุณซื้อที่ร้านมาก ในการสร้างรสชาติที่โดดเด่น Kahlua จะต้องเก็บไว้สองสามสัปดาห์ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามาก คุณสามารถทำตามได้ทันทีเพื่อทำ Kahlua คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแม้แต่บาร์เทนเดอร์ที่เก่งที่สุดก็สามารถสร้างส่วนผสมของตัวเองได้ ถ้าทำได้ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ?
วัตถุดิบ
การใช้กาแฟสำเร็จรูป
- กาแฟบดสำเร็จรูป 200 กรัม (ไม่ใช่เมล็ดกาแฟสำเร็จรูป)
- น้ำตาล 350 กรัม
- น้ำ 470 มิลลิลิตร
- เหล้ารัม 470 มิลลิลิตร (แอลกอฮอล์ 40%)
-
วนิลา 1 แท่ง
ใช้กาแฟบด
- ชงกาแฟบดรสขม 600 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- วอดก้า 600 มิลลิลิตร
- วนิลา 1 ฝัก หั่นเป็น 3 ส่วน
ทำให้คาลัวพร้อมใช้
- 470 ทหารน้ำ
- คริสตัลกาแฟสำเร็จรูป 150 กรัม
- วอดก้า 600 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชาครึ่ง
สูตรหนึ่งให้คาลัวประมาณ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มหรือลดจำนวนได้ ขึ้นอยู่กับจำนวน Kahlua ที่คุณต้องการทำ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้กาแฟสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 1. ทำส่วนผสมฐานกาแฟหวาน
ต้มน้ำ 470 มิลลิลิตรให้เดือด หลังจากเดือด ใส่กาแฟบดสำเร็จรูป 200 กรัม และน้ำตาล 350 กรัม ผสมให้เข้ากัน
หากคุณอยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหารซึ่งห้ามไม่ให้คุณบริโภคน้ำตาลทราย คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลแคลอรีต่ำอื่นๆ ได้ มองหาสูตร Kahlua อื่นๆ ที่ใช้น้ำตาลประเภทต่างๆ
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อวัดอุณหภูมิของส่วนผสมกาแฟ
เนื่องจากแอลกอฮอล์เดือดที่ 78 องศาเซลเซียส ให้รอจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมจะต่ำกว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ก่อนจึงเติมเหล้ารัม อย่าใส่เหล้ารัมในขณะที่อุณหภูมิของส่วนผสมยังสูงกว่า 78 องศาเซลเซียส เพราะอาจทำให้รสชาติของ Kahlua เสียได้
หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว คุณสามารถรอ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมของกาแฟเย็นลง มันจะดีกว่าที่จะรอนานขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมของกาแฟเย็นสนิทหากส่วนผสมดูเหมือนร้อนเกินกว่าจะเติมเหล้ารัม
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเหล้ารัม 470 มิลลิลิตร
ผัดส่วนผสมจนเนียน คุณมีอิสระในการเลือกประเภทของเหล้ารัมที่คุณต้องการใช้ โดยทั่วไป ให้ใช้เหล้ารัมประเภทที่คุณใช้ทำอาหารตามปกติ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องใช้เหล้ารัมราคาแพงเพื่อทำ Kahlua และคุณจะไม่ได้รับ Kahlua ที่มีรสชาติแย่เช่นกัน
สูตรต่อไปของ Kahlua มีวอดก้า หากคุณเป็นแฟนตัวยงของวอดก้า คุณสามารถใช้สูตรนี้หรือใช้วอดก้าแทนเหล้ารัมก็ได้ และถ้าคุณมีเวลาและส่วนผสมเพียงพอ ทำไมไม่ลองทั้งสองอย่างแล้วหาว่าชอบแบบไหนมากกว่ากัน?
ขั้นตอนที่ 4 เท Kahlua ของคุณลงในขวดแก้วขนาด 1 ลิตร
ใส่วานิลลาแท่งลงในขวด ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 30 วัน เพื่อเพิ่มรสชาติของคาลัว เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องของ Kahlua Kahlua ต้องได้รับอนุญาตให้ยืนก่อน คุณจะพบวิธีทำ Kahlua ที่คุณสามารถใช้ได้ทันทีในสูตรที่สาม แต่รสชาติที่ผลิตจะแตกต่างจาก Kahlua ที่คุณปล่อยให้นั่งเป็นเวลานาน
คุณสามารถใช้วานิลลาแท่งแทนวานิลลาสกัดได้ แต่จำไว้ว่าคาลัวของคุณอาจไม่มีรสชาติเข้มข้น
ขั้นตอนที่ 5. ติดฉลากขวด
ฉลากที่ติดอยู่ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาและวันที่ผลิต เพื่อไม่ให้ผู้อื่นคิดว่าเนื้อหานั้นไม่ใช่ Kahlua ป้ายกำกับนี้ยังมีประโยชน์ในการเตือนคุณหาก Kahlua ของคุณถูกเก็บไว้นานกว่า 30 วัน
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้กาแฟบด
ขั้นตอนที่ 1. บดเมล็ดกาแฟคุณภาพและชง
คุณต้องการกาแฟที่ดีเพื่อให้ได้ Kahlua ที่ร่ำรวย การชงกาแฟนี้ต้องเข้มข้น เพราะถ้ากาแฟไม่เข้มพอ รสชาติที่ได้อาจไม่ถูกใจคุณ เมื่อชงแล้วควรใช้กาแฟทันที
หากคุณไม่เก่งในการชงกาแฟ (เพราะไม่ง่ายอย่างที่คุณคิด) คุณสามารถขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟชงกาแฟของคุณได้
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมน้ำตาล 400 กรัม
เมื่อขั้นตอนการชงเสร็จสิ้น ให้โอนกาแฟที่ชงแล้วไปยังชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล 400 กรัมลงในกาแฟ แล้วคนจนน้ำตาลละลายในกาแฟ
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลปี๊บตามความชอบ โปรดทราบว่าการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันจะส่งผลต่อรสชาติ
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมวอดก้า
เมื่ออุณหภูมิในการต้มอยู่ที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมวอดก้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
บาร์เทนเดอร์บางคนใช้ผสมวอดก้าและเหล้ารัม (หรือแม้แต่วอดก้าประเภทต่างๆ กับเหล้ารัมประเภทต่างๆ) ในสูตรของ Kahlua เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณมีส่วนผสมเหล่านี้ (วอดก้าและเหล้ารัม) คุณสามารถลองผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมขวดสามขวดขนาดประมาณ 400 มิลลิลิตรขึ้นไป
ตัดก้านวานิลลาออกเป็นสามชิ้นแล้วใส่หนึ่งชิ้นในแต่ละขวด ปิดขวดให้แน่น Kahlua ของคุณถูกสร้างขึ้นแล้ว
คุณยังสามารถเพิ่มแท่งอบเชย เมล็ดโกโก้คั่ว หรือผิวส้มขูดตามชอบ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถสร้างรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ได้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ขวดในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
กลิ่นและรสชาติของวานิลลาจะผสมลงในกาแฟเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ กรอง Kahlua ของคุณแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ Kahlua ของคุณอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ แต่คุณสามารถเก็บไว้ในกล่องปิดที่คุณวางไว้ในห้องมืด (หรือจะวางกล่องไว้ใต้เตียงก็ได้) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณติดป้ายกล่องในกรณีที่คุณลืมสิ่งของในกล่อง
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำให้ Kahlua พร้อม
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหม้อขนาดใหญ่
ผสมน้ำ 470 มิลลิลิตร กับน้ำตาล 400 กรัม และผลึกกาแฟสำเร็จรูป 150 กรัม แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง กวนต่อไปจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและส่วนผสมของความสอดคล้องที่เหมาะสมจะเกิดขึ้น
คุณสามารถเพิ่มเมล็ดโกโก้คั่วเพื่อเพิ่มรสชาติได้ หากคุณไม่แน่ใจว่า Kahlua ที่คุณทำจะให้รสชาติที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 2 หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ แล้วยกกระทะออกจากเตา
ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 15-20 นาทีจนอยู่ในอุณหภูมิห้อง ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิหรือจะตรวจสอบด้วยตัวเองโดยการชิมส่วนผสมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อเย็นเพียงพอแล้ว ให้เติมวอดก้า 600 มิลลิลิตรและสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชาครึ่ง
คนให้เข้ากันและ Kahlua ของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ
คุณสามารถเก็บ Kahlua ไว้ในขวด (ขอแนะนำให้ใช้ขวดสามขวดที่มีปริมาตรประมาณ 400 มิลลิลิตร) สูตรนี้ทำให้ Kahlua พร้อมใช้งานซึ่งไม่ต้องการการจัดเก็บระยะยาว คุณจึงเพลิดเพลินกับ Kahlua ได้ทันทีที่ Kahlua พร้อมให้บริการ
เคล็ดลับ
- หากคุณต้องการทำ Kahlua สำหรับคริสต์มาส คุณจะต้องเริ่มทำในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน
- คุณสามารถเพิ่มกลีเซอรีนเล็กน้อยเพื่อทำให้ Kahlua ข้นขึ้น และสร้างความรู้สึกที่ไม่เหมือนใครในปากของคุณ
- คุณสามารถใช้ขวดไวน์ขนาดมาตรฐาน (750 มิลลิลิตร) เพื่อเก็บเครื่องดื่มแทนการจัดเก็บ แกะฉลากไวน์ออกและปิดฝาขวดด้วยขวดสุญญากาศพิเศษ (มีจำหน่ายที่ร้านสะดวกซื้อ)
คำเตือน
- อย่าใช้เมล็ดกาแฟสำเร็จรูปที่แห้งแล้ว
- ใส่ใจกับความสะอาดของอุปกรณ์ทำอาหารเมื่อทำคาลัว
