หลายสูตรเรียกมะเขือเทศปอกเปลือก เนื่องจากผิวของมะเขือเทศสุกจะมีลักษณะเหนียวและมีรสขม ดังนั้น การรู้วิธีปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วจึงเป็นทักษะที่ดีในการทำครัว มีวิธีง่ายๆ สามวิธีในการปอกมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง ใช้น้ำเดือด ใช้เตาไฟ และใช้มีด อ่านบทความนี้เพื่อค้นหาวิธีที่เหมาะกับคุณ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะ
วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณต้องการปอกมะเขือเทศมากกว่าหนึ่งลูก เพราะคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้สามหรือสี่ลูกในคราวเดียว
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมชามน้ำแข็งขนาดใหญ่
วางชามไว้ใกล้เตา เพราะจำเป็นในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 ล้างและทำเครื่องหมายมะเขือเทศ
ล้างผิวมะเขือเทศในน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำก้านมะเขือเทศออก จากนั้นจัดตำแหน่งมะเขือเทศ และทำกากบาทบาง ๆ ที่โคนมะเขือเทศโดยใช้มีดคม ซึ่งจะทำให้กระบวนการปอกง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด
ใช้ช้อนหรือกระชอนด้ามยาวเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศจมลงในหม้อและหลีกเลี่ยงการกระเด็นน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 5. แช่มะเขือเทศในน้ำจนผิวเริ่มแตก ปกติประมาณ 15-25 วินาที
อย่าทิ้งมะเขือเทศไว้ในน้ำนานกว่า 30 วินาที เพราะมะเขือเทศจะสุกและนิ่ม
ขั้นตอนที่ 6. ใช้ช้อน slotted ยกมะเขือเทศ
-
วางมะเขือเทศลงในชามน้ำเย็นข้างเตาทันที วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศเย็นลงและหยุดกระบวนการสุกไม่ให้เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 นำมะเขือเทศออกจากชามน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
เมื่อมะเขือเทศเย็นพอแล้ว ให้นำออกจากชาม ผิวจะเหี่ยวเฉาและหย่อนคล้อย ดูส่วนของผิวมะเขือเทศที่เคยทำเครื่องหมายกากบาทไว้แล้วดึงผิวออก ผิวจะหลุดออกได้ง่ายมาก ทำต่อไปจนเปลือกมะเขือเทศปอกเปลือกทั้งหมด หากมีผิวมะเขือเทศในบางบริเวณที่ลอกยาก คุณสามารถใช้มีดฟันปลาที่คมเล็กๆ หั่นได้
ขั้นตอนที่ 8 หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าจำเป็น
คุณยังสามารถเอาเมล็ดออกได้หากจำเป็น จากนั้นใช้มะเขือเทศตามสูตรตามปกติ
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้เตา Flame
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งโดยใช้ทิชชู่ แล้วเอาก้านออก
ขั้นตอนที่ 2. แทงมะเขือเทศด้วยส้อม
ใส่ฟันของส้อมเข้าไปในก้านมะเขือเทศ มะเขือเทศควรเจาะด้วยส้อมอย่างแน่นหนา
ขั้นตอนที่ 3 เปิดเตา
ไฟเตาควรใช้ไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4 วางมะเขือเทศไว้เหนือเตาประมาณ 2.5 ซม
หมุนมะเขือเทศเบา ๆ เพื่อให้ความร้อนไปถึงทุกด้าน ทำเช่นนี้เป็นเวลา 15-25 วินาทีจนกว่าผิวมะเขือเทศจะเริ่มแตกและพอง คิดว่ามันเหมือนมาร์ชเมลโลว์ย่าง
ขั้นตอนที่ 5. ปิดเตาและทำให้มะเขือเทศเย็นลง
อย่าให้มะเขือเทศร้อนเกิน 30 วินาที เพราะอาจทำให้มะเขือเทศสุกเกินไป วางมะเขือเทศบนพื้นผิวที่เรียบและสะอาดจนเย็นเมื่อหยิบจับ
ขั้นตอนที่ 6. ลอกผิวมะเขือเทศ
ถ้ามะเขือเทศไม่ร้อนจนสัมผัสได้ ให้ดึงผิวที่ปอกเปลือกออก ผิวมะเขือเทศจะหลุดออกง่ายมาก ทำต่อไปจนกว่าผิวมะเขือเทศจะถูกลบออกทั้งหมด
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้มีด
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถอดก้าน.
ขั้นตอนที่ 2. ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส
ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดคมบนเขียง
ขั้นตอนที่ 3 วางชิ้นมะเขือเทศบนเขียงและผิวหนังที่ด้านล่าง
ส่วนของมะเขือเทศที่มีเมล็ดหงายขึ้น ทำสิ่งนี้กับมะเขือเทศฝานหนึ่งชิ้นก่อน ถือมะเขือเทศไว้บนเขียง
ขั้นตอนที่ 4. ปอกมะเขือเทศด้วยมีดคม
ฝานมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อแยกออกจากเนื้อโดยเริ่มจากด้านหนึ่งของขอบมะเขือเทศ พยายามฝานแต่หนังอย่าให้เนื้อโดนสไลซ์ ทำสิ่งนี้จากด้านหนึ่งของมะเขือเทศฝานไปอีกด้านจนผิวลอกออกจนหมด
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับมะเขือเทศอีกชิ้น
ใช้วิธีการเดียวกันในการลอกผิวมะเขือเทศสำหรับมะเขือเทศชิ้นอื่นๆ ไม่ต้องกังวลหากเนื้อมะเขือเทศบางๆ ถูกหั่นพร้อมกับผิวหนัง นี่เป็นเรื่องปกติ นี่เป็นวิธีที่ดีหากคุณไม่ชอบให้มะเขือเทศร้อนก่อนที่จะปอกเปลือก
เคล็ดลับ
- มีเครื่องมือพิเศษคือเครื่องปอกผิวผลไม้แบบเนียนหรือที่ปอกมะเขือเทศ
- ลูกพีชและน้ำหวานสามารถปอกเปลือกโดยใช้กระบวนการน้ำเดือด
- วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศสุกเล็กน้อย แต่จะเฉพาะส่วนภายนอกเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้มะเขือเทศสุก คุณต้องปรุงมันต่อไป