ไส้กรอกนำเข้าบางประเภท เช่น อันดูอิลและคีลบาซา มักจะผ่านกระบวนการรมควันก่อนบรรจุและขาย เนื่องจากไส้กรอกสุกแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากซื้อ หรือใช้บนเตา เตาอบ หรือย่างก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ ไส้กรอกที่ผ่านการแปรรูปแล้วจะมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นแน่นอน เพราะเสิร์ฟร้อน ๆ และสามารถผสมลงในสูตรต่างๆ ได้!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การต้มไส้กรอกบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่
ใช้กระทะที่ใหญ่พอที่จะใส่ไส้กรอกทั้งหมดที่จะรับประทานได้ โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องเตรียมน้ำประมาณ 6 ลิตรเพื่อให้ไส้กรอกทั้งหมดสามารถจุ่มลงในน้ำได้ดี แม้ว่าปริมาณนี้สามารถปรับได้ตามความจุของหม้อที่คุณมี
- หากคุณมีไส้กรอกจำนวนมาก ให้ลองต้มทีละน้อยหรือใช้หม้อหลายใบพร้อมกัน
- หากต้องการ คุณยังสามารถต้มไส้กรอกในเบียร์ ซอสมะเขือเทศ หรือของเหลวปรุงแต่งรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เครื่องเทศต่างๆ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ
การต้มนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังเปิดโอกาสให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของไส้กรอกได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มมะนาว ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในน้ำต้มไส้กรอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้กรอกจะเคี่ยวกับหัวหอม มันฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่นๆ
ตรวจสอบคำแนะนำในสูตรอีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากคุณอาจต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ในระหว่างกระบวนการต้ม
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด
ต้องปิดหม้อให้สนิทเพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น จากนั้นต้มน้ำจนจำนวนฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิวมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ในโลกของการทำอาหาร สภาวะนี้เรียกว่า "ต้มกลิ้ง"
หากคุณต้องการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ ให้ลองคนด้วยช้อนไม้ สมมุติว่าฟองอากาศที่ปรากฏบนผิวน้ำจะไม่หายไปเมื่อคุณทำขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไส้กรอกลงในหม้อ
ค่อยๆ ใส่ไส้กรอกลงในหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำร้อนกระเซ็นโดนผิวหนัง หลังจากนั้นให้ดันไส้กรอกไปที่ด้านล่างของกระทะโดยใช้ช้อนหรือที่คีบอาหารเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ไส้กรอกเคี่ยวจนน้ำเดือดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
ปิดหม้ออีกครั้งเพื่อเร่งกระบวนการ จากนั้นแนบตัวจับเวลาที่คุณเตรียมไว้ หลังจากหมดเวลาให้โยนน้ำต้มไส้กรอกลงในอ่าง ในขั้นตอนนี้ไส้กรอกควรอุ่นและพร้อมรับประทานจริงๆ
เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้น ให้ลองเทสิ่งของทั้งหมดในหม้อลงในตะกร้าที่มีรูพรุนขนาดใหญ่ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถเอียงกระทะขณะเปิดฝาไว้เพื่อระบายของเหลวที่เหลือ
วิธีที่ 2 จาก 4: ไส้กรอกไหม้
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาย่างเป็นเวลา 10 นาที
ไม่ว่าคุณจะมีเตาย่างแบบไหน ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊สหรือเตาถ่าน อย่าลืมรอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยหลังจากเปิดเครื่องครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิปานกลางเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอุ่นไส้กรอกโดยไม่ทำให้ผิวหนังแตก ในการตรวจสอบอุณหภูมิของเตาย่าง ให้ลองวางฝ่ามือของคุณให้ห่างจากเตาย่างอย่างปลอดภัย เมื่อเตาย่างถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ฝ่ามือของคุณไม่ควรรู้สึกร้อนหลังจากผ่านไป 6 วินาที
- อุณหภูมิจัดอยู่ในช่วง 160-190 องศาเซลเซียส
- เวลาที่ใช้ในการย่างเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมจะขึ้นอยู่กับประเภท
ขั้นตอนที่ 2. จัดไส้กรอกบนตะแกรง
วางไส้กรอกไว้ตรงกลางเตา แทนที่จะวางไว้ตรงกลางเตาย่างใกล้กับแหล่งความร้อนมากที่สุด ให้ลองจัดวางรอบๆ บริเวณนั้น อย่างน้อย ให้เว้นระยะห่างระหว่างไส้กรอกแต่ละชิ้นประมาณ 1.5 ซม. เพื่อให้อุณหภูมิที่ร้อนจัดจะไม่สัมผัสพื้นผิวของไส้กรอกโดยตรง และเสี่ยงต่อการแตกของผิวหนังและกระจายเนื้อหา
- เนื่องจากไส้กรอกที่ใช้ปรุงสุกแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่สูงเกินไปในการปรุงอาหารด้านใน
- หากต้องการ คุณสามารถตัดไส้กรอกตามยาวก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสหลังการย่าง
ขั้นตอนที่ 3 อบไส้กรอกเป็นเวลา 9 นาทีหรือจนกว่าพื้นผิวทั้งหมดจะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
เมื่อถึงสภาวะนี้ ให้สะเด็ดน้ำออกทันที เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไป หากจำเป็น ให้พลิกไส้กรอกด้วยที่คีบอาหารเป็นระยะๆ ให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- หากผิวไส้กรอกแตกหรือเปิดออก แสดงว่ามีอุณหภูมิสูงเกินไปหรือไส้กรอกสุกนานเกินไป
- ไม่ต้องกังวลหากรอยไหม้สีดำพิมพ์บนพื้นผิวไส้กรอก สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าสีผิวของไส้กรอกมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4 นำไส้กรอกออกจากตะแกรงแล้วพักไว้ 2 นาทีเพื่อลดอุณหภูมิ
เมื่อถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้นำไส้กรอกออกจากตะแกรงทันทีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป จากนั้นนำไส้กรอกใส่จานและพักสักครู่เพื่อดักจับน้ำผลไม้
หากคุณปรุงนานเกินไป ผิวของไส้กรอกอาจแตก ร้าว หรือเหี่ยวเมื่อเย็น
วิธีที่ 3 จาก 4: ไส้กรอกทำอาหารในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม
ใช้มีดที่คมมากหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบางๆ ซึ่งแม้จะไม่จำเป็นต้องแม่นยำเสมอไป แต่ก็ควรจะเหมือนกันเพื่อให้สุกทั่วถึงมากขึ้น
- หากต้องการไส้กรอกสามารถหั่นเป็นก้อนหรือขนาดที่เล็กกว่าได้
- อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้คือตัดไส้กรอกตามยาวแล้วปรุงทั้งสองอย่างในกระทะทันที
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วสามารถอุ่นบนกระทะได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ หรือฉีดน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ไส้กรอกติดตัวขณะทำอาหาร และทำให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
- ใช้ไฟกลาง! หากกระทะร้อนเกินไป หนังไส้กรอกจะแตกหรือเหี่ยวเฉา
- หรือจะอุ่นไส้กรอกโดยใช้เตาอบแบบดัตช์ก็ได้ (หม้ออะลูมิเนียมแบบหนา)
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 5 นาทีจนสีพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ผัดไส้กรอก คนบ่อยๆ โดยใช้ไม้พายหรือที่คีบอาหาร อุณหภูมิที่ร้อนของกระทะจะทำให้ไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลในเวลาอันสั้น หลังจากที่สีของชิ้นไส้กรอกดูสม่ำเสมอแล้ว ให้ปิดเตาทันที
ขั้นตอนที่ 4 สะเด็ดน้ำมันปรุงอาหารที่เหลือและแปรรูปไส้กรอกกับส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยม
จับชิ้นไส้กรอกไว้ด้วยกันโดยใช้หลังช้อนหรือไม้พาย จากนั้นเอียงกระทะให้เทน้ำมันที่เหลือลงในชามอีกใบ หลังจากนั้นสามารถรับประทานไส้กรอกได้ทันทีหรือนำไปแปรรูปด้วยส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรที่ต้องการ
ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกสามารถปรุงรสและแปรรูปเป็นข้าวผัดหรือผัดกับมันฝรั่งได้
วิธีที่ 4 จาก 4: อบไส้กรอกในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส
ลองตรวจสอบอุณหภูมิที่แนะนำซึ่งอาจระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ไส้กรอกหรือคำแนะนำในสูตรอาหาร หนึ่งหรือทั้งสองอาจให้คำแนะนำที่แตกต่างกันซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงไส้กรอกและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างแน่นอน
- กฎเกณฑ์เกี่ยวกับอุณหภูมิและระยะเวลาในการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบของคุณด้วย
- การย่างไส้กรอกในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการอุ่นไส้กรอกขนาดใหญ่ทั้งตัวในบ้าน
ขั้นตอนที่ 2 ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
อลูมิเนียมฟอยล์มีประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้ไส้กรอกติดก้นกระทะเมื่ออบ นอกจากนี้ อลูมิเนียมฟอยล์ยังใช้บรรจุไขมันหรือน้ำเนื้อที่หยดลงด้านล่างของกระทะ คุณยังสามารถใช้กระดาษ parchment หรือน้ำมันสำหรับทำอาหารในขวดสเปรย์แทนฟอยล์อลูมิเนียมได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 จัดไส้กรอกออกจากกันและไม่ทับซ้อนกันบนแผ่นอบ
เว้นระยะห่างระหว่างไส้กรอกแต่ละชิ้นประมาณ 1.5 ซม. เพื่อให้อุณหภูมิร้อนทำให้ไส้กรอกสุกเท่าๆ กัน และไส้กรอกจะไม่ติดกันเมื่อนำออกจากเตาอบ
- หากต้องการ คุณยังสามารถตัดไส้กรอกล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
- หากคุณมีไส้กรอกจำนวนมาก ให้ลองย่างเป็นขั้นตอนหรือใช้ถาดอบหลายแผ่นพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 4. อบไส้กรอก 12 นาที
นี่ควรเป็นเวลาที่เพียงพอในการอุ่นไส้กรอกและทำให้ไส้กรอกมีสีน้ำตาลกรอบ หลังจากถึงเงื่อนไขทั้งสองแล้ว ให้นำไส้กรอกออกจากเตาอบทันที เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกและกระจายเนื้อออก
ถ้าจำเป็น ให้พลิกไส้กรอกแล้วย่างต่อสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ใช่
เคล็ดลับ
- รอยแตกในผิวหนังของไส้กรอกโดยทั่วไปบ่งชี้ว่าไส้กรอกปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงเกินไป และควรนำออกจากกระทะ เตาอบ หรือกระทะทันที
- อย่าปรุงไส้กรอกที่อุณหภูมิสูงเกินไป ระวังอุณหภูมิสูงอาจฉีกผิวไส้กรอกและทำให้เนื้อหากระจาย
- ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องแปรรูปซ้ำ