การเตรียมถั่วดำใช้เวลานาน แต่ความละเอียดอ่อนของถั่วดำนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม สิ่งที่คุณต้องทำในการปรุงถั่วแสนอร่อยเหล่านี้ก็คืออาหารจานเดียว น้ำเดือด และแน่นอน ถั่วดำบางชนิด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การล้างถั่วดำ
ขั้นตอนที่ 1. จัดเรียงถั่ว
คัดแยกถุงถั่วดำโดยเอาก้อนหิน ถั่วหัก และวัตถุแปลกปลอมอื่นๆ ที่ไม่ต้องการออก โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะไม่ยากหรือก่อให้เกิดปัญหามากนักเนื่องจากถุงบีนแบ็กส่วนใหญ่ไม่มีก้อนหิน แต่ควรใช้มาตรการป้องกันเพื่อความปลอดภัย
คุณยังสามารถใช้ถั่วกระป๋องแทนถั่วแห้ง หากคุณเลือกถั่วกระป๋อง สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างถั่วด้วยตะแกรงแล้วใส่ลงในหม้อบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางหรือสูงแล้วคนให้เข้ากัน ถั่วกระป๋องเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง ไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็น
ถั่วที่แช่ไว้จะนิ่มลงขณะปรุง ลดเวลาในการปรุงในขณะที่ยังคงสารอาหารภายในเมล็ดถั่ว (และลดน้ำตาลเชิงซ้อนที่ด้านนอกของถั่วที่ทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร) เทถั่วแห้งลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำราด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเทน้ำลงในชามเพียงพอเพื่อให้เมล็ดแช่น้ำจนหมด ปล่อยให้ถั่วดำแช่อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
หากคุณมีเวลาว่างมาก ให้แช่ถั่วไว้ค้างคืนเพราะจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
ขั้นตอนที่ 3 ล้างถั่ว
หลังจากล้างถั่วที่แช่แล้วให้ใส่ถั่วในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ประมาณ 4 ลิตร หากคุณกำลังใช้กระทะ ลองใช้กระทะที่หนักและทนทาน
วิธีที่ 2 จาก 3: การปรุงถั่ว
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำลงในกระทะหรือเตาอบแบบดัทช์
คุณจะต้องเติมน้ำให้เพียงพอจนกว่าจะมีน้ำอยู่เหนือเมล็ดถั่วประมาณ 0.4 ซม. เปิดเตาไฟปานกลางถึงสูง
-
คุณสามารถเพิ่มสาหร่าย 1 ช้อนโต๊ะ เช่น คอมบุ เพื่อลดการผลิตก๊าซที่เกิดจากถั่วดำ
Image
ขั้นตอนที่ 2. ต้มถั่วดำ
ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณสองนาที
ขั้นตอนที่ 3. ลดความร้อนลงต่ำแล้วปล่อยให้ถั่วเดือด
น้ำควรเดือดช้าจนมองไม่เห็นการเคลื่อนไหวของน้ำ คุณสามารถปิดฝาหม้อหรือทิ้งไว้คนเดียวก็ได้ ขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการเสิร์ฟ:
- หากคุณต้องการให้ถั่วมีเนื้อแน่นขึ้น เช่น สำหรับสลัดหรือพาสต้า ให้เปิดกระทะทิ้งไว้
- หากคุณต้องการใช้กับซุป แคสเซอรอล บูริโตส หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ให้หุงด้วยฝาปิด แต่ไม่แน่นจนเกินไป โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 ตรวจสอบถั่วเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบเนื้อสัมผัสของถั่ว ขึ้นอยู่กับอายุของถั่ว โดยทั่วไปจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงในการทำให้สุกเต็มที่ นำถั่วออกแล้วเทลงในกระชอนและเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำอาหารด้วยถั่วดำ
ขั้นตอนที่ 1. ทำเบอร์เกอร์ผักแสนอร่อย
แม้ว่าคำว่า 'มังสวิรัติ' และ 'เบอร์เกอร์' อาจดูเข้ากันไม่ได้ แต่จริงๆ แล้วถั่วดำสามารถเปลี่ยนเป็นเบอร์เกอร์ผักแสนอร่อยได้อย่างแท้จริง
ขั้นตอนที่ 2. ลองสูตรอาหารจากคิวบา
ซุปถั่วดำคิวบาแท้ๆ จะทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มถั่วดำลงในซัลซ่า
ไม่มีอะไรเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับจานซัลซ่าทั่วไปเช่นถั่วดำ
เคล็ดลับ
- หลังทำอาหาร คุณสามารถแช่แข็งถั่วในห่อเล็กๆ เพื่อให้สามารถละลายเพื่อใช้ในภายหลังเมื่อจำเป็น
- ใส่เกลือเล็กน้อยหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ถั่วของคุณเป็นอาหารจานพิเศษ