Milanesa เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือไก่หั่นบาง ๆ ที่ชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปังและปรุงรสด้วยเกลือ พาร์สลีย์และกระเทียม โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและชีส เป็นอาหารยอดนิยมในอาร์เจนตินา โบลิเวีย บราซิล ชิลี โคลอมเบีย ปารากวัย เปรู อุรุกวัย และเม็กซิโก มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: มาตรฐาน Milanesa
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
นี่คือสิ่งที่คุณต้องสร้างมาตรฐานของ Milanesa:
- เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อลูกวัว 450-900 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.25 ซม.
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
- เกล็ดขนมปัง 3 ถ้วย (600 กรัม)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
- กระเทียม พาร์สลีย์ (ตามชอบ)
- พาเมซานชีส (เพื่อลิ้มรส)
- มะเขือเทศ มะนาว และชีสตามชอบ (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนที่ 2. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และนมเพื่อทำเคลือบไข่
ตีไข่เบา ๆ จนไข่ผสมกับนม
ขั้นตอนที่ 3 ในชามแยกต่างหาก ผสมเกล็ดขนมปัง พาเมซานชีส ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือและพริกไทย
ความแปลกใหม่ของสูตรนี้อยู่ที่ Milanesa อาจเป็นหัวหอม ชีส หรือรสเผ็ด ขึ้นอยู่กับการสร้างสรรค์ของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 จุ่มเบคอนลงใน egg wash แล้วเคลือบด้วยส่วนผสมของเศษขนมปัง
ตัดเนื้อเป็น 8 ชิ้นขึ้นไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำมากแค่ไหน ตัดเนื้อจะสุกเร็วขึ้นและกินง่ายขึ้น
แน่นอนว่าต้องทำให้เนื้อนุ่มก่อนนำไปทอดบนเตา
ขั้นตอนที่ 5. ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมัน 1/2" (1.25 ซม.)
ผัดเนื้อบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเนื้อสัตว์ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าใส่มากเกินไป ควรปรุงเนื้อทั้งสองด้านแล้วปรุงจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล
-
หากคุณอุ่นเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °F (120 °C) ขณะปรุงเนื้อ เนื้อจะพร้อมเสิร์ฟพร้อมกันทั้งหมด
ทำให้ Milanesa ขั้นตอนที่ 4Bullet1
ขั้นตอนที่ 6 วางเนื้อบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
ถ้ายังมีเนื้อให้ทอด ให้โอนเนื้อไปที่เตาอบ แต่เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ เมื่อโอนแล้วให้คลุมเนื้อด้วยมะเขือเทศและชีส (หั่นบาง ๆ หรือขูด)
-
หากเนื้อยังร้อนไม่พอ ให้วางลงในตะแกรงประมาณ 4 นิ้วจากความร้อนเป็นเวลา 1-2 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลาย
ทำให้ Milanesa ขั้นตอนที่ 5Bullet1 -
ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
ทำให้ Milanesa ขั้นตอนที่ 5Bullet2
วิธีที่ 2 จาก 2: Milanesa Uruguay
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องทำเพื่อให้ Milanesa Uruguay:
- เนื้อวัว ไก่ หรือปลาหั่นชิ้นหนาไม่เกิน 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 3 ถ้วย
- กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมส่วนผสมของไข่
ตีไข่เบา ๆ จนของเหลวผสม ใส่กระเทียมสับ (สับให้เล็กที่สุด) และเกลือ คุณสามารถปรุงรสชาติของหัวหอม, เค็ม, อาหารจานหลัก ได้ตามใจคุณ สำหรับเกลือ ให้เติมช้อนชา (5 กรัม)
ขั้นตอนที่ 3. จุ่มเนื้อ
จุ่มส่วนผสมไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกล็ดขนมปังเคลือบเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ถ้าไม่ติดเนื้อ ให้เพิ่มไข่และเกล็ดขนมปังลงไป
ขั้นตอนที่ 4. นำกระทะ
ในการปรุงอาหารหรือน้ำมันมะกอก ให้ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 6-10 นาที
ถ้าไม่ได้อยู่บนเตา ให้ย่างเนื้อในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส อบจนละลาย
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
นอกจากเครื่องปรุงมอสซาเรลล่าแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เฟรนช์ฟราย สลัด มันบด และผักใบเขียว คุณยังสามารถปิดจานด้วยมะนาวฝานหรือมะนาวฝานเป็นแผ่น
