Tzatziki เป็นซอสแตงกวาโยเกิร์ตกรีกที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จิ้มและกับอาหารหลากหลาย ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมไจโรหรือไม่มีเครื่องเคียง ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารสองสูตร: เลือกสูตรใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างหรือดูรายการส่วนด้านบนแล้วไปที่สูตรที่คุณต้องการ!
วัตถุดิบ
ต้นฉบับ (สไตล์กรีก)
- กรีกโยเกิร์ตแบบไม่ปรุงรส 700 มล. (กรีกก็อดส์โยเกิร์ตในสหรัฐอเมริกาและโททัลกรีกโยเกิร์ตในสหราชอาณาจักรเป็นสองแบรนด์ที่แนะนำเพราะมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณเลือกโยเกิร์ตที่หนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี)
- แตงกวา 1 ลูก (แตงกวาอังกฤษสำหรับเมล็ดน้อยหรือแตงกวาเคอร์บี้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่า)
- กระเทียม 2 กลีบ
- ออริกาโน่สด
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง (ดูวันที่เก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมที่จะใช้จ่ายมากขึ้นหากคุณต้องการรสชาติที่ดีที่สุด)
อ้วน (สไตล์อเมริกัน)
- โยเกิร์ตรสจืด 2 ห่อ บรรจุ 1 ลิตร
- แตงกวาขนาดกลาง 4 ลูกหรือแตงกวาขนาดใหญ่ 2 ลูก
- กระเทียม 1 หัว
- มะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทยขาวป่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: สูตรดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ปอกและเตรียมแตงกวาของคุณ
ปอกแตงกวา หั่นเป็นสามส่วนหรือสี่ส่วน จากนั้นใช้เครื่องมือกำจัดแกนด้วยเครื่องมือเอาแกนกลางของแอปเปิลออก
ขั้นตอนที่ 2. ตะแกรงแตงกวา
โดยให้แตงกวาแบนๆ วางอยู่บนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ให้ขูดแตงกวาอย่างหยาบ ชิ้นส่วนไม่จำเป็นต้องมีขนาดเล็กเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 แตงกวาแห้ง
วางแตงกวาขูดในกระชอนแล้วเทของเหลวลงในชาม กดแตงกวาลงที่ด้านล่างของกระชอนเพื่อให้ของเหลวที่เหลือไหลออกมา ทิ้งหยดน้ำและแตงกวาไว้
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมกระเทียม
สับกระเทียมให้ละเอียดหรือใช้เครื่องมือกด จากนั้นผสมกระเทียมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หากมี ควรใช้ครกและสาก แต่คุณสามารถใช้ชามและส้อมหรือมันฝรั่งบดก็ได้
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้โยเกิร์ตแห้ง
วางที่กรองกาแฟแล้วเทโยเกิร์ตลงไป ทำให้โยเกิร์ตแห้งประมาณ 15 นาที คนเบา ๆ (อย่าเขย่าตะแกรง) และปล่อยให้แห้งอีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ผสมส่วนผสมหลักเข้าด้วยกัน
รวมส่วนผสมของโยเกิร์ต แตงกวาที่ระบายออก และกระเทียมเข้าด้วยกันในชามแก้วหรือสแตนเลส
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มเครื่องเทศ
ตอนนี้มีหลายตัวเลือกที่นี่ ภูมิภาคต่าง ๆ ของกรีซใช้เครื่องเทศต่างกัน และ tzatziki นั้นเตรียมเครื่องเทศที่ไม่เหมือนประเทศอื่นอีกต่อไป คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการหรือผสม: น้ำมะนาว 2 ลูก น้ำส้มสายชูไวน์ ออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือมิ้นต์ 1 ช้อนชา อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศเกือบทั้งหมดใช้พริกไทยดำเพื่อปรุงรส
ขั้นตอนที่ 8. ทิ้งไว้จนรสชาติถูกดูดซึม
ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สิบสองชั่วโมงจะทำให้ tzatziki สุดท้ายมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น น้ำแตงกวาสามารถใช้เปลี่ยนเนื้อซอสให้เหมาะกับสลัดหรือซอสเนื้อ หรือเติมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของแตงกวาในซอส
ขั้นตอนที่ 9 ทำ
เพลิดเพลินกับ Tzatziki กรีกแท้ๆของคุณ! ตามเนื้อผ้า ซอสนี้จะเสิร์ฟในชามที่มีขนมปังจุ่มและราดด้วยน้ำมันมะกอก มะกอกคาลามาตาบางส่วน และใบออริกาโนหรือสมุนไพรสดอื่นๆ
วิธีที่ 2 จาก 2: สูตรก้อน
ขั้นตอนที่ 1 รวบรวมวัสดุที่คุณต้องการ
คุณสามารถค้นหาส่วนผสมที่คุณต้องการได้ในส่วนวัสดุ
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมแตงกวา
ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสี่ชิ้น จากนั้นใช้ช้อนตักเมล็ดแตงกวาทั้งหมดออก
ขั้นตอนที่ 3 สับแตงกวา
หั่นแตงกวาแล้วตากให้แห้งในตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก ของเหลวส่วนเกินนี้อาจทำให้ tzatziki มีน้ำมูกไหลมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
ปอกและสับกระเทียมที่คุณต้องการ อาจเป็นกานพลูสองสามกลีบหรือทั้งหัวเพื่อแต่งกลิ่น สับกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมนี้จนเนียนและไม่ทิ้งเมล็ดพืชอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้โยเกิร์ตแห้ง
วางที่กรองกาแฟด้วยที่กรองกาแฟแล้วเทโยเกิร์ตลงไป ผึ่งให้แห้งประมาณ 15 นาที คนเบาๆ (ห้ามเปลี่ยนตำแหน่งตัวกรอง) และปล่อยให้แห้งอีกครั้งอีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ผสมส่วนผสม
ใส่กระเทียม แตงกวา และโยเกิร์ตลงในชามแก้วหรือสแตนเลสขนาดใหญ่ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ราดด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ผัดด้วยเครื่องตีไข่หรือช้อนขนาดใหญ่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน คุณอาจต้องการลิ้มรสมันก่อนและปรับส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคุณ จำไว้ว่ารสชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อรสชาติมารวมกัน
ขั้นตอนที่ 8 ทำให้ tzatziki เย็นลง
ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นไว้ 2 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ในช่วงเวลานี้กระเทียมจะปล่อยรสชาติออกมาให้หมด
ขั้นตอนที่ 9 สนุก
เคล็ดลับ
- คุณอาจต้องปรับปริมาณพริกไทยและเกลือให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
- ใช้โยเกิร์ตธรรมดาแทนวานิลลาหรือรสอื่นๆ
- Tzatziki จะมีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไปและจะคงอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
- คุณอาจต้องลดปริมาณกระเทียมลงตามรสนิยมของคุณ
