ถ้าคุณรักการกินซูชิ คุณอาจต้องการเรียนรู้ที่จะทำกินเองที่บ้าน ข้าวที่ปรุงสุกอย่างดีและปรุงรสอย่างดีคือกุญแจสำคัญของซูชิแสนอร่อย การใช้หม้อหุงข้าวเป็นวิธีที่เร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปรุงอาหารข้าวที่สมบูรณ์แบบ การล้างข้าวเพื่อเอาผงออกจากพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้ข้าวไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากนั้นให้หม้อหุงข้าวทำงาน
วัตถุดิบ
- ข้าวเมล็ดสั้น เมล็ดกลาง หรือข้าวซูชิ 3 ถ้วย (710 มล.)
- น้ำเย็น
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ถ้วย (118 มล.)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ล้างข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อข้าวสั้น กลาง หรือซูชิ
ซูชิทำมาจากข้าวเมล็ดสั้นเพราะมันเหนียวกว่าข้าวเมล็ดยาว เมื่อคุณซื้อข้าว อย่าลืมซื้อข้าวเมล็ดยาว
คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดยาวได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ดีเท่ากับข้าวเมล็ดสั้น
ขั้นตอนที่ 2. วัดและเทปริมาณข้าวที่คุณต้องการหุงลงในกระชอน
ใช้กระชอนที่มีรูเล็กพอที่จะป้องกันไม่ให้ข้าวทะลักออกมา ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ข้าวเพื่อวัดปริมาณที่ใช้สำหรับหุง
- หากคุณกำลังใช้ถ้วยตวงจากหม้อหุงข้าว โปรดทราบว่าขนาดแตกต่างจากมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา (237 มล.)
- แพ็คเกจขายข้าวและหม้อหุงข้าวมักจะมีคำแนะนำในการวัดข้าวปรุงสุกต่างกัน เนื่องจากหม้อหุงข้าวทำขึ้นสำหรับหุงข้าวโดยเฉพาะ ให้จัดลำดับความสำคัญของคำแนะนำจากเครื่องมากกว่าคำแนะนำบนแพ็คเกจขายข้าว
- จำไว้ว่าข้าวจะขยายตัวเมื่อหุง ดังนั้นข้าวหนึ่งถ้วยหลังหุงข้าวสามารถกลายเป็นข้าวได้สองถ้วย
ขั้นตอนที่ 3 วางชามในอ่าง แล้ววางที่กรองด้านบน
นำชามหรืออ่างล้างหน้ามาวางบนอ่างล้างจาน เมื่อน้ำไหลจากข้าวและตกลงไปในชาม คุณสามารถวัดได้ว่าข้าวล้างหมดแล้วหรือไม่
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้น้ำไหลผ่านข้าว
ใช้น้ำเปล่าล้างข้าว นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะในบรรจุภัณฑ์ข้าวมีแป้งข้าวโพดเป็นจำนวนมาก ควรล้างข้าวให้สะอาดก่อนหุงให้ถูกต้องและข้าวไม่ควรหนักเกินไป
- ใช้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ข้าวสุกโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อล้าง
- หากคุณต้องการประหยัดน้ำ เพียงเติมชามแล้ววางแผ่นกรองไว้ด้านบน ข้าวจะไม่ชะล้างออกหมด แต่วิธีนี้จะขจัดผงเหนียวออก
ขั้นตอนที่ 5. ผัดข้าวด้วยมือของคุณ
ใช้มือนวดและกวนข้าวเพื่อให้เมล็ดแต่ละเมล็ดถูกชะล้าง อย่ากดหรือบีบข้าวเพื่อไม่ให้ร่วน ขณะล้างให้สังเกตสภาพของน้ำที่ขุ่นเนื่องจากการสัมผัสกับแป้งฝุ่น
ขณะกวน ให้สังเกตสิ่งแปลกปลอมที่ปรากฏขึ้นระหว่างข้าว ข้าวส่วนใหญ่ที่ขายนั้นสะอาดจากสิ่งสกปรกทุกชนิด แต่ก็ไม่เสียหายที่จะตรวจสอบ
ขั้นตอนที่ 6. หยุดล้างข้าวเมื่อน้ำใส
เมื่อน้ำในชามใสและไม่ขุ่น ข้าวก็จะสะอาดหมดจด ปิดน้ำประปาและล้างชามน้ำที่ใช้ล้างข้าว
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้ข้าวนั่งบนพื้นราบให้แห้ง
วางกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์แล้วเทข้าวลงไป เกลี่ยให้ทั่วมือเพื่อให้ข้าวเป็นชั้นเดียวที่ไม่กองพะเนิน ปล่อยให้ข้าวนั่งเป็นเวลา 15 นาที
ถ้ารีบก็ไม่ต้องตากแห้งแต่ก็ทำให้ข้าวมีรสชาติดีขึ้นได้
วิธีที่ 2 จาก 3: หุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าว
เริ่มตักข้าวแห้งจากฐานลงในหม้อหุงข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้เกินขีดจำกัดสูงสุดของหม้อหุงข้าว หากมีข้าวติดด้านข้างของหม้อหุงข้าว ให้ใส่ลงไป
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อหุงข้าว
หากคุณใช้มาตรฐานของสหรัฐอเมริกาในการตวงข้าว การปรุงอาหารมักจะต้องการให้คุณเติมน้ำในปริมาณเท่ากันกับข้าว หากคุณกำลังใช้ถ้วยตวงจากหม้อหุงข้าว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้เครื่องเพื่อดูว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหน
- หม้อหุงข้าวมักจะมีท่อน้ำ ดังนั้น หากคุณเติมข้าวหนึ่งถ้วยตวงลงในหม้อหุงข้าว คุณต้องเติมน้ำจนกว่าจะถึงบรรทัดที่ "1"
- อย่าเดาปริมาณน้ำที่ใช้ ปฏิบัติตามคำแนะนำบนแพ็คเกจขายข้าวหรือคำแนะนำในการปรุงอาหารบนหม้อหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 3. เสียบหม้อหุงข้าวแล้วเปิดเครื่อง
หม้อหุงข้าวแต่ละยี่ห้อมีกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม คุณควรเติมน้ำและข้าวลงในเครื่องก่อนเปิดเครื่อง มิเช่นนั้นก็สามารถหุงข้าวได้ก่อนที่ข้าวจะสุก หากหม้อหุงข้าวของคุณมีการตั้งค่าที่หลากหลาย ให้ศึกษาคู่มือที่ให้มา หนังสืออาจมีคำแนะนำในการทำข้าวปั้นซูชิ
ให้แน่ใจว่าได้วางหม้อหุงข้าวไว้บนพื้นผิวที่แข็ง เก็บเครื่องนี้ให้ห่างจากวัตถุที่ไวต่อความร้อนอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้หม้อหุงข้าวทำงาน
ปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วปล่อยให้หุงข้าว คุณไม่จำเป็นต้องคนในขณะที่ทำอาหาร แต่ให้ใส่ใจกับเวลาทำอาหาร ซึ่งมักจะได้รับอิทธิพลจากรุ่นของหม้อหุงข้าวที่คุณมี
หม้อหุงข้าวของคุณอาจมีตัวจับเวลาหรือคุณสมบัติปิดเครื่องอัตโนมัติ หากไม่เป็นเช่นนั้น ต้องแน่ใจว่าได้ตั้งเวลาทำอาหารตามคำแนะนำบนอุปกรณ์ ข้าวจะสุกเกินไปหากหุงนานเกินไป
วิธีที่ 3 จาก 3: การใส่เครื่องปรุงซูชิ
ขั้นตอนที่ 1. ทำเครื่องปรุงโดยผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ
ในชามขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูข้าว 118 มล. (ไม่มีน้ำส้มสายชูอื่น ๆ) น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (30 มล.) และเกลือสองช้อนชา (10 มล.) คนให้เข้ากัน
- การวัดข้างต้นใช้สำหรับข้าวสามถ้วย (710 มล.) ปรับขนาดตามปริมาณข้าวที่หุง ความแรงของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ดังนั้นคุณสามารถลดหรือเพิ่มเครื่องเทศข้างต้นได้
- ถ้าคุณไม่อยากทำเอง ให้มองหาขวด "น้ำส้มสายชูซูชิ" ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวในชาม แล้วใส่เครื่องเทศ
ควรตักข้าวออกจากหม้อหุงข้าวแล้วใส่ลงในชาม เทเครื่องปรุงรสให้ทั่ว คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสทีละน้อย คนให้เข้ากันแล้วชิมรส เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเครื่องเทศลงในข้าว
ค่อยๆ กวนข้าวโดยใช้ช้อนข้าวหรือไม้พายเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูสัมผัสแต่ละเมล็ด ผัดสักครู่เพื่อแจกจ่าย เมื่อกวนข้าวปั้นซูชิ ห้ามกดและพยายามอย่าขยี้ข้าว