สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นสตูว์เนื้อหรือซุปแสนอร่อยที่เชฟชาวฮังการีสามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ สตูว์เนื้อวัวฮังการีสามารถทำได้ด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือส่วนผสมเหล่านี้ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
วัตถุดิบ
สตูเนื้อวัวฮังการีกับเนื้อ
- เนื้อหั่นเต๋า 450 กรัม
- แครอทสับ 110 กรัม
- หัวไชเท้าสับ 110 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ 55 กรัม
- มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 450 กรัม
- 1 หัวหอมที่สับแล้ว
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
- พริกป่นเพิ่มรสชาติ
- เมล็ดยี่หร่าสำหรับเพิ่มรสชาติ
สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับหมู
- หมูยอ 1, 3 กก. หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 60 มล
- 3 หัวหอมสับ
- ผงปาปริก้าหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- พริกหยวกสีเขียวสับ 1 เม็ด
- น้ำซุปหมู 4 ถ้วย (1 ลิตร)
- เนื้อ 450 กรัม หั่นเต๋า
- แครอท 110 กรัม หั่นเต๋า
- หัวไชเท้าหั่นเต๋า 110 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ 55 กรัม
- มันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 หัวหอมสับ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
- พริกป่นเพิ่มรสชาติ
- เมล็ดยี่หร่าสำหรับเพิ่มรสชาติ
สตูเนื้อวัวฮังการีกับเนื้อลูกวัว
- น้ำมันมะกอก 60 มล
- สตูว์เนื้อลูกวัว 900 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
- ซอสมะเขือเทศ 180 มล.
- ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงปาปริก้าฮังการี 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกป่นแดง 1/8 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 3/4 ถ้วย (420 มล.)
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1 ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ปล่อยให้น้ำมันร้อนสักครู่
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันลงในน้ำมัน
ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผงปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหัวหอม
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 450 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ผัดอีกครั้งเพื่อผสมส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งกระทะอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง
ผัดส่วนผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6. ต้มส่วนผสมจนได้เนื้อเกรวี่ข้นๆ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจับตาดูส่วนผสมที่กำลังปรุงและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากส่วนผสมนั้นไม่มีน้ำเกรวี่เพียงพอ แต่ให้แน่ใจว่าคุณเติมน้ำทีละน้อยเท่านั้น รอจนเนื้อนุ่มก่อนที่คุณจะไปยังขั้นตอนต่อไป กระบวนการนี้จะใช้เวลา 6 - 8 นาที
ขั้นตอนที่ 7. ใส่หัวไชเท้า 110 กรัม แครอท 110 กรัม และน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสม
ยิ่งคุณเติมน้ำมากเท่าไหร่ สตูว์เนื้อวัวก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ดังนั้นมันจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 8. ใส่เมล็ดยี่หร่าและพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มใบกระวาน 2 ใบลงในส่วนผสม
ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนเนื้อเกือบสุก
ขั้นตอนที่ 10. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 450 กรัมลงในส่วนผสม
ลดความร้อน ปิดฝาหม้อ และปรุงอาหารจนเนื้อนุ่มและมันฝรั่งและผักสุกทั่ว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้เป็นอาหารจานหลัก
วิธีที่ 2 จาก 3: สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับหมู
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นน้ำมันมะกอก 30 มล. ในกระทะหนาและลึก
คุณสามารถใช้เตาอบแบบดัทช์หรือกระทะหนาและหนาก็ได้
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงเนื้อหมู 450 กรัม ต่อครั้ง
แบ่งหมูออกเป็นสามกลุ่ม และนำหมูที่ปรุงสุกแต่ละชุดออกเมื่อสุกแล้ว หมูไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง คุณเพียงแค่ต้องปรุงจนด้านนอกของหมูเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นน้ำมันมะกอก 30 มล. หัวหอมสับ 3 ต้น และผงปาปริก้าหวาน 3 ช้อนชาลงในกระทะ
ผัดหัวหอมในขณะที่คุณปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กานพลูกระเทียมสับ 2 กลีบ และเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 6. ใส่หมู เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกแดงสับ 1 เม็ด และพริกหยวกสีเขียวสับ 1 เม็ดลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7. ใส่น้ำสต๊อกหมู 4 ถ้วย (1 ลิตร) ลงในส่วนผสม
ควรแช่เนื้อในน้ำซุป ถ้าเนื้อไม่แช่น้ำ ให้เติมน้ำครึ่งถ้วยแล้วคนให้น้ำซุปผสมกับน้ำ ถ้าเนื้อยังไม่แช่น้ำ ให้เติมน้ำอีกครึ่งถ้วย ระวังอย่าเติมน้ำมากเกินไป มิฉะนั้น สตูว์จะไหลมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 8. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ผัดเป็นครั้งคราวจนเนื้อมีเนื้อสัมผัสและนุ่มดี หากคุณต้องการให้สตูว์มีน้ำเกรวี่น้อยลง ให้เปิดฝาระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟ
เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวฮังการีแสนอร่อยกับหมูเพียงอย่างเดียวหรือกับข้าวและกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำดอกผัด
วิธีที่ 3 จาก 3: สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับเนื้อลูกวัว
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นน้ำมันมะกอก 60 มล. ในกระทะขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2 ใส่สตูว์เนื้อลูกวัว 900 กรัม หอมใหญ่หั่น 1 ชิ้น และกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบลงในกระทะ
สตูว์เนื้อลูกวัวควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงส่วนผสม
ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและหัวหอมนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสม
ใส่ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย (180 มล.) ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา แป้งปาปริก้าฮังการี 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา พริกป่นแดง 1/8 ช้อนชา และพริกคาเยน 375 มล. ของน้ำเปล่าลงไปในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 5. ปิดฝาและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลาสั้นหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าเนื้อนุ่มเมื่อไหร่
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1/4 ถ้วย (60 มล.) ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์
ผัดแป้งและน้ำแล้วใส่ส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 7. ตั้งส่วนผสมให้เดือด
ผัดอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมเนื้อลูกวัวกับบะหมี่ปรุงสุก
เคล็ดลับ
- เติมน้ำ 2 ถ้วย (500 มล.)
- รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.)
- ตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย
- ในชามผสม ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อม
- เพิ่มเกลือเล็กน้อย
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ให้พอเป็นแป้งที่แข็งแต่ยืดหยุ่น
- คุณยังสามารถเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยวแป้ง (เรียกว่า csipetke ในภาษาฮังการี และเรียกว่า spätzle ในภาษาเยอรมันและออสเตรีย)
- ผัดแป้งด้วยช้อนไม้จนเนียน
- ตัดแป้งที่รีดตามยาวกว้าง 1.25 ซม.
- หยิกชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณถั่ว) แล้วบดด้วยฝ่ามือทั้งสองข้าง
- ใส่แป้งลงในแกง
- เมื่อเกี๊ยวลอยแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที