ตั้งแต่สลัด Caprese (สลัดที่ทำในสไตล์ Capri เกาะอิตาลี) ไปจนถึงแซนด์วิช BLT (เบคอน ผักกาดหอม มะเขือเทศ) ไปจนถึงมะเขือเทศสีเขียวทอด มะเขือเทศที่หั่นชิ้นพอดีคำช่วยยกระดับ จากอาหารง่ายๆ สู่ผลงานชิ้นเอก ยั่วเย้า มะเขือเทศที่สุกและชุ่มฉ่ำอาจเป็นเรื่องยากที่จะหั่น คำแนะนำในบทความนี้ควรทำให้การหั่นมะเขือเทศง่ายขึ้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การใช้มีด
ขั้นตอนที่ 1. วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วบนเขียง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านหันขึ้น ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดก้านง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. นำก้านออก
หากคุณกำลังทำงานกับมะเขือเทศโรมาขนาดใหญ่หรือมะเขือเทศสเต็กเนื้อ คุณจะต้องเอาก้านออกก่อนที่จะหั่นมะเขือเทศ หากคุณกำลังใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กหรือมะเขือเทศองุ่น ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นและคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้
- วางนิ้วโป้งของคุณไว้ใต้ด้านข้างของใบมีด ควรใช้มีดเล็กๆ หั่นผักและผลไม้
- ใช้มือข้างที่ว่างจับด้านล่างของมะเขือเทศ แล้ววางมือให้สมดุลบนเขียง
- วางปลายมีดไปทางด้านข้างของก้านเล็กน้อย
- กดมีดลงในมะเขือเทศให้ลึกประมาณ 1/2 ซม.-1 ซม.
- ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยหมุนมีดของคุณ ดึงเพื่อเอาก้านออก
ขั้นตอนที่ 3 วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
เมื่อเอาก้านออก มะเขือเทศจะมียอดแบน พลิกมะเขือเทศโดยให้ด้านแบนหันไปทางเขียงและให้ฐานที่สมดุล
ขั้นตอนที่ 4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ
ใช้มีดเชฟที่คมหรือมีดฟันปลา หั่นตามยาวจากบนลงล่าง มะเขือเทศจะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการหั่นง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศทั้งลูก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และไปยังส่วนที่หั่นได้
ขั้นตอนที่ 5. นำมะเขือเทศผ่าซีกครึ่งหนึ่งแล้ววางตำแหน่งไว้
วางด้านแบนลง ไปทางเขียง
ขั้นตอนที่ 6. ฝานมะเขือเทศ
ขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยให้คุณหั่นมะเขือเทศได้เท่าๆ กันและปลอดภัย หากคุณกำลังหั่นมะเขือเทศทั้งลูก คุณยังสามารถทำตามขั้นตอนเดิมได้
- วางมือข้างที่ว่างไว้ทางด้านซ้ายของมะเขือเทศ (ถ้าคุณกำลังสับด้วยขวา) งอนิ้วของคุณให้เป็นกรงเล็บแล้วกดปลายนิ้วของคุณเบา ๆ เหนือมะเขือเทศ วิธีการจับนี้จะช่วยให้มะเขือเทศมีความสมดุลและป้องกันการบาดนิ้ว
- วางปลายมีดบนเขียงด้านหลังด้านขวาสุดของมะเขือเทศ
- เก็บปลายมีดไว้บนเขียง วางมีดลงไปตรงๆ แล้วผ่านมะเขือเทศ มีดคมจะทำให้การตัดง่ายขึ้น
- หลังจากสัมผัสเขียงแล้ว ให้ยกมีดกลับขึ้น
- ปรับตำแหน่งมีดที่ด้านบนของมะเขือเทศ ประมาณ 1/2 ซม.-1 ซม. ทางด้านซ้ายของการตัด ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ชิ้นมะเขือเทศหนาแค่ไหน
- ทำซ้ำการเคลื่อนไหวมีดเหมือนเดิมและดำเนินการต่อตามมะเขือเทศ
- ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับครึ่งหลังของชิ้นมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 7 สนุก
ตอนนี้คุณมีมะเขือเทศที่หั่นเป็นแว่นๆ ได้อย่างลงตัวเพื่อใช้กับผักกาดหอม แซนวิช หรือจะทานทันทีก็ได้
วิธีที่ 2 จาก 4: การใช้ Mandoline
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแมนโดลิน
แมนโดลินเป็นเครื่องมือตัดแบบคีมคีบที่ใช้โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญและพ่อครัวประจำบ้าน และมีประโยชน์มากสำหรับการหั่นชิ้นใหญ่เท่ากันอย่างรวดเร็ว ปฏิบัติตามคำแนะนำในการติดตั้งของผู้ผลิตเพื่อให้แมนโดลีนสามารถตั้งตรงบนเขียงของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. ติดตั้งใบมีด
นี่จะเป็นตัวกำหนดความหนาของชิ้นมะเขือเทศของคุณ
- คุณสามารถติดหรือแยกใบมีดออกจากร่างกายของแมนโดลีนเพื่อให้การตัดที่หนาขึ้นหรือบางลง ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่นของแมนโดลีนของคุณ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดคม วิธีนี้จะช่วยให้คุณหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือหรือบดมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมะเขือเทศ
แมนโดลินมักมาพร้อมกับถุงมือป้องกันเพื่อช่วยให้คุณจับวัตถุที่จะตัด
- บางรุ่นมีเดือยในที่ยึดเพื่อช่วยจับวัตถุที่ลื่น เช่น มะเขือเทศ
- ใบมีดแมนโดลินสามารถมีความคมอย่างยิ่งและสามารถตัดผ่านปลายนิ้วได้อย่างเรียบร้อย ดังนั้นควรสวมอุปกรณ์ป้องกันมือเพื่อปกป้องมือของคุณ!
ขั้นตอนที่ 4. ตัดมะเขือเทศ
Mandoline จะทำการตัดส่วนใหญ่ให้คุณ
- เริ่มต้นที่ส่วนบนของร่างกายของแมนโดลินแล้วเลื่อนมะเขือเทศและป้องกันมือลงบนใบมีด
- ลองใช้การเคลื่อนไหวซิกแซกในขณะที่คุณเคลื่อนผ่านใบมีด วิธีนี้จะช่วยให้ใบมีดตัดผ่านผิวหนังของมะเขือเทศและไม่บดมะเขือเทศ
- กลับไปที่ด้านบนแล้วเลื่อนกลับลงไปเพื่อทำการตัดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะถึงปลายมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 5. สนุก
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นจะมีความหนาเท่ากัน ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะปรุงไปพร้อม ๆ กันและต้องแน่ใจว่าทุกอย่างสุกดีแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 4: การใช้เครื่องตัดมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 1. นำเครื่องตัดมะเขือเทศที่คุณมีออก
โมเดลแบบใช้มือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรุ่นหนึ่งดูเหมือนไม้ตีแมลงวัน
ขั้นตอนที่ 2 วางมะเขือเทศที่สะอาดบนเขียง
ใช้มือที่ไม่ถนัดจับให้มั่นคงและมั่นคง
ขั้นตอนที่ 3 ตัดมะเขือเทศ
ช้อนส้อมจะทำงานได้อย่างรวดเร็ว หั่นมะเขือเทศทั้งลูกในคราวเดียว!
- จับที่สับมะเขือเทศด้วยมือที่ถนัดในการตัด โดยให้ด้านที่แหลมหันไปทางมะเขือเทศ เพื่อเพิ่มเลเวอเรจและความสมดุล ให้วางนิ้วชี้บนที่จับระหว่างเฟรมตัด
- ใช้การเลื่อยเพื่อให้ใบมีดของเครื่องมือตัดเจาะผิวหนังของมะเขือเทศ
- เมื่อใบมีดอยู่ครึ่งทางของมะเขือเทศ ให้ขยับมือของคุณโดยถือมะเขือเทศขึ้นเพื่อไม่ให้อยู่ในเส้นทางของใบมีดอีกต่อไป ไม่อยากโดนตัดมือ!
- ทำการเคลื่อนไหวต่อไปเช่นเลื่อยผ่านมะเขือเทศจนกระทั่งถึงพื้นผิวของเขียง
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
เมื่อเครื่องมือตัดไปถึงพื้นผิวของเขียงแล้ว คุณควรหั่นมะเขือเทศให้เรียบร้อย
วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ไข่หรือเครื่องหั่นแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. นำไข่หรือเครื่องตัดแอปเปิ้ลที่คุณมีออกมา
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่สนุกในการหั่นมะเขือเทศ และยังมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณกลัวมีดและไม่สะดวกกับความสามารถในการใช้มีด หรือหากคุณแค่มองหาวิธีอื่นๆ ในการใช้ไข่หรือ เครื่องตัดแอปเปิ้ล คุณแค่เติมลิ้นชัก ตัวแบ่งส่วนข้อมูลไข่จะทำงานได้ดีที่สุดกับมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กกว่า ในขณะที่ตัวแบ่งส่วนข้อมูลแอปเปิลจะทำงานได้ดีกว่ากับมะเขือเทศสเต็กเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว
เพียงแค่วางมะเขือเทศไว้ตรงกลางจานชาม เช่นเดียวกับไข่ต้มหรือแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 3 ตัดมะเขือเทศ
กดขอบตัดเพื่อหั่นมะเขือเทศอย่างเบามือและรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 4. เสร็จแล้ว
สนุก!
เคล็ดลับ
- ล้างมะเขือเทศก่อนหั่นเสมอ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมือทั้งหมดที่คุณจะใช้ โดยเฉพาะมีด มีความคม มีดที่ลับแล้วจะผ่ามะเขือเทศได้ง่ายโดยไม่ต้องบดหรือทำให้แบน
- ใช้มีดที่เหมาะสม มีดหั่นผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเอาก้านออกหรือหั่นมะเขือเทศเชอรี่ชิ้นเล็กๆ มีดเชฟที่คมมากหรือมีดหยักเป็นมีดที่ดีที่สุดสำหรับการหั่น มีดฟันปลาใดๆ เช่น มีดหั่นขนมปัง หรือแม้แต่มีดสเต็ก เป็นทางเลือกที่ดีเพราะมีฟันที่แหลมคมเพื่อให้สามารถแทงและผ่าผิวหนังบางๆ ของมะเขือเทศได้โดยไม่บดให้แหลก
- หากคุณกำลังหั่นมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศองุ่น เคล็ดลับที่มีประโยชน์มากคือการวางมะเขือเทศที่ล้างแล้วบนจาน วางจานที่สองโดยให้ส่วนบนอยู่เหนือมะเขือเทศ ค่อยๆ กดลงบนจานที่สองแล้วใช้มีดลอดช่องว่างระหว่างจาน โดยห่างจากตัวคุณเล็กน้อย วิธีนี้จะตัดมะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งด้วยมีดเพียงจังหวะเดียว!