ในระหว่างกระบวนการหมักมอลต์ (แช่น้ำ) เมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวโพดหรือข้าวบาร์เลย์จะเริ่มงอกและแตกหน่อ กระบวนการนี้จะปล่อยเอนไซม์ที่ทำปฏิกิริยากับยีสต์ในกระบวนการกลั่นและกลั่น เมื่อเมล็ดเหล่านี้แตกหน่อ จะนำไปตากแห้งและเก็บไว้จนกว่าจะนำไปใช้เป็นข้าวโพดบดสำหรับแอลกอฮอล์ การทำมอลต์ข้าวโพดสามารถทำได้ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ในขณะที่คุณไม่สามารถทำกับข้าวสาลีและข้าวไรย์ได้
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 4: การชั่งน้ำหนักส่วนผสมของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อข้าวโพดขาวสำหรับกระบวนการ
ข้าวโพดสีเหลืองมีน้ำมันมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อข้าวโพดขาว 5 ถึง 20 ปอนด์ (2.3 ถึง 9 กก.)
โรงกลั่นส่วนใหญ่แนะนำครั้งละ 20 ปอนด์ (9 กก.) ดังนั้นคุณจะมีข้าวโพดเพียงพอที่จะเติมข้าวโพดบดจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม จำนวนที่คุณเลือกมอลต์ควรขึ้นอยู่กับโรงงานของคุณและพื้นที่การอบแห้งที่คุณสามารถหาได้
ขั้นตอนที่ 3 ซื้อถังเกรดอาหารขนาด 5 แกลลอน (19 ลิตร) สำหรับข้าวโพดทุกๆ 5 ปอนด์ (2.3 กก.) ที่คุณต้องการหมัก
ขั้นตอนที่ 4. นำน้ำยาฆ่าเชื้อมาทำความสะอาดถังของคุณให้ดีก่อนใช้งาน
ส่วนที่ 2 จาก 4: การทำกระบวนการงอก
ขั้นตอนที่ 1 เติมถังของคุณด้วยน้ำที่อุณหภูมิระหว่าง 63 ถึง 86 องศาฟาเรนไฮต์ (17 ถึง 30 องศาเซลเซียส)
คุณสามารถใช้น้ำประปาร้อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ
ขั้นตอนที่ 2. เทข้าวโพดขาว 5 ปอนด์ (2.3 กก.) ลงในถัง
จมทุกอย่าง ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำทั้งหมดออก
ทิ้งข้าวโพดที่ลอยขึ้นด้านบนขณะแช่น้ำ
ขั้นตอนที่ 4. เติมถังด้วยน้ำประปาร้อน
แช่ต่ออีก 18 ถึง 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. นำน้ำออกจากถัง
ตอนที่ 3 ของ 4: การปลูกข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 1 กระจายข้าวโพดบนแผ่นอบขนาดใหญ่
ทิ้งไว้เป็นชั้นบางๆ หนาระหว่าง 0.8 ถึง 2 นิ้ว (2-5 ซม.) รักษาอุณหภูมิห้องให้อยู่ระหว่าง 63 ถึง 86 องศาฟาเรนไฮต์ (17 ถึง 30 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 2. วางกระดาษทิชชู่เปียกบนถาดรองอบขนาดใหญ่ที่ใส่ข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 3 ฉีดผ้าขนหนูกระดาษกับน้ำร้อนให้เปียกเพื่อให้ข้าวโพดงอก
ขั้นตอนที่ 4 นำผ้าขนหนูกระดาษออกแล้วกวนข้าวโพดทุกๆ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. ทำต่อไปเป็นเวลา 5 ถึง 10 วัน หรือจนกว่าข้าวโพดเกือบทั้งหมดจะมีถั่วงอกยาว 0.2 นิ้ว (5 มม.)
ส่วนที่ 4 จาก 4: การอบแห้งมอลต์
ขั้นตอนที่ 1. ทิ้งกระดาษทิชชู่
เกลี่ยข้าวโพดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งพัดลมให้แห้งข้าวโพด
ในช่วงสองหรือสามชั่วโมงแรก คุณไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิเกิน 122 องศาฟาเรนไฮต์ (50 องศาเซลเซียส) ไม่ควรอุ่นข้าวโพดเร็วเกินไป มิฉะนั้น คุณจะทำลายเอนไซม์ที่คุณสร้างขึ้นระหว่างกระบวนการหมักมอลต์
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มอุณหภูมิห้องหรือเตาอบเป็น 130 องศาฟาเรนไฮต์ (55 องศาเซลเซียส) ในชั่วโมงถัดไป
ระบายข้าวโพดด้วยพัดลมต่อไป
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มอุณหภูมิห้องเป็น 150 องศาฟาเรนไฮต์ (66 องศาเซลเซียส) ในชั่วโมงถัดไป
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ข้าวโพดลงในกระสอบหลังจากที่แห้ง
ตีมันบนพื้นผิวแข็งเพื่อบดยอด
ขั้นตอนที่ 6. เขย่าและกรองเอาตาออก
เก็บในที่แห้งและเย็นนานถึง 2 เดือนก่อนใช้งาน
