ในโลกที่วุ่นวายในปัจจุบันของอาหารจานด่วนและสูตรอาหารมื้อค่ำทางโทรทัศน์ การลืมวิธีการจัดโต๊ะสำหรับอาหารค่ำอย่างเป็นทางการนั้นเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าทักษะนี้อาจไม่ใช่ทักษะที่คุณต้องการบ่อยๆ แต่คุณอาจพบกรณีที่คุณจำเป็นต้องจัดตารางอย่างถูกต้อง เรียนรู้พื้นฐานแล้วคุณจะพร้อมที่จะเป็นเจ้าภาพ (หรือเข้าร่วม) งานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการอย่างสงบ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การตั้งค่าการตั้งค่าเริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 1. ตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอาหารกี่มื้อ
การตั้งค่าหลักที่คุณให้บริการแก่แขกของคุณขึ้นอยู่กับจำนวนอาหารที่คุณตัดสินใจเสิร์ฟ อาหารห้าหรือเจ็ดมื้อเป็นตัวอย่างทั่วไปสำหรับอาหารค่ำแบบเป็นทางการ ตัดสินใจเลือกเมนูของคุณและจำไว้ว่าอาหารทั่วไปจะเสิร์ฟตามลำดับต่อไปนี้:
- มื้อแรก: อาหารเรียกน้ำย่อย/หอยเชลล์
- มื้อที่ 2 ซุป
- อาหารที่สาม: ปลา
- อาหารที่สี่: เนื้อย่าง
- มื้อที่ 5: เกม (สำหรับ 5 คอร์ส มื้อที่ 4 และ 5 รวมกันเป็นอาหารจานหลัก)
- มื้อที่หก: สลัด (ใช่ สลัดจะเสิร์ฟหลังอาหาร)
- มื้อที่เจ็ด: ของหวาน
- อาหารที่แปด: ผลไม้ ชีส และกาแฟ (ไม่จำเป็น)
- อาหารหมายเลขเก้า: ถั่วและลูกเกด (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนที่ 2 เลือกภาชนะและจานอาหารของคุณ
ก่อนจัดโต๊ะ ควรเตรียมเฟอร์นิเจอร์และจานที่เหมาะสมก่อน คุณจะต้องใช้ส้อม 1 อันสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละมื้อ (ควรใช้ส้อมอาหารทะเลสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล) ช้อนสำหรับซุปและของหวาน มีดสำหรับอาหารจานหลัก เนยและปลา (ถ้าเสิร์ฟ) จานใหญ่ จานสำหรับเนย/ขนมปัง และแก้ว (ถ้วย แก้วไวน์ขาว แก้วไวน์แดง และขลุ่ยสำหรับแชมเปญตามชอบ)
- อาหารแต่ละจานจะนำออกจากห้องครัวในจานของตัวเอง ดังนั้นไม่ต้องกังวลกับการเตรียมจานในการตั้งค่านี้
- เตรียมผ้าเช็ดปากที่มีห่วงผ้าเช็ดปากเป็นองค์ประกอบตกแต่งเพิ่มเติมบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3 จัดจาน
ส่วนที่สำคัญที่สุดของการจัดสถานที่คือการจัดจานสำหรับจานใหญ่ จานนี้เป็นจานขนาดใหญ่ที่ใช้ประกอบอาหารแบบซื้อกลับบ้านทั้งหมด จานขนาดใหญ่นี้จะยังคงอยู่บนโต๊ะจนกว่าอาหารจานหลักจะเสร็จสิ้น จากนั้นจึงนำจานรองออกพร้อมกับจานหลัก วางจานขนาดใหญ่นี้ไว้ตรงกลางในแต่ละการตั้งค่า จานที่สองที่คุณควรมีคือจานเนย/ขนมปัง ควรวางเพลตนี้ไว้ทางด้านซ้ายของเพลตขนาดใหญ่ที่วางอยู่
- เมื่อคุณนำจานออกก่อนจานหลัก ให้ทิ้งจานขนาดใหญ่พื้นฐานนี้ไว้และเก็บเฉพาะจานเปล่าเท่านั้น
- คุณต้องเสิร์ฟขนมปังหลายแบบเพื่อให้แขกของคุณทาน นี่คือเมนูสำหรับขนมปัง/เนย
- ควรวางผ้าเช็ดปากบนแผ่นฐานขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 4 จัดเรียงเฟอร์นิเจอร์ของคุณ
แม้ว่าการมี 3 ส้อม มีด 2 เล่ม และช้อน 2 ช้อนอาจดูน่ากลัว แต่การจัดวางก็ค่อนข้างเรียบง่าย ด้วยเฟอร์นิเจอร์ของคุณ คุณจะใช้จากภายนอกเข้ามา ดังนั้น ทางด้านซ้ายของจานรองขนาดใหญ่ คุณควรมี ส้อมปลา > ส้อมสลัด > ส้อมอาหารจานหลัก ที่ด้านขวาของจานฐานขนาดใหญ่ ให้วางมีดกลางคืน > มีดปลา > ช้อนซุป วางช้อนขนมและส้อมขนมบนจานขนานและแนวนอน (ส้อมนี้เป็นทางเลือก) ควรวางมีดปาดเนยในแนวทแยง/ขวางกับจานเนย/ขนมปังของคุณ
- ภาชนะแต่ละชิ้นจะถูกลบออกจากโต๊ะหลังการใช้งาน
- หากคุณไม่ได้เสิร์ฟปลา ก็ไม่จำเป็นต้องวางส้อมปลาและมีดตกปลาไว้บนโต๊ะ
- หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารประเภทหอยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส้อมหอยควรวางไว้ทางด้านขวาของช้อนซุป นี่เป็นส้อมเดียวที่ควรวางไว้ทางด้านขวาของโต๊ะ
- ภาชนะแต่ละชิ้นควรเว้นระยะห่างเท่าๆ กันจากเครื่องมือหนึ่งไปอีกเครื่องมือหนึ่ง และแผ่นฐานขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 5. จัดแว่นตาของคุณ
แว่นตาที่คุณเลือกใช้จะแตกต่างกันไปตามสิ่งที่คุณเสิร์ฟในมื้อเย็น ตามเนื้อผ้า อย่างน้อยต้องมีถ้วยแก้วและแก้วไวน์ แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้จะแตกต่างกันไป วางถ้วยเหนือมีดและปรับระดับด้วยจานขนมปัง/เนย ใส่แก้วไวน์ทางด้านขวา ปกติจะอยู่เหนือช้อนซุป หากคุณกำลังเพิ่มแก้วไวน์ใบที่สาม (สำหรับไวน์ประเภทอื่น) ให้วางไว้ด้านบนและระหว่างแก้วน้ำกับแก้วไวน์ใบแรก นอกจากนี้ยังสามารถใส่แก้วขลุ่ยสำหรับแชมเปญเสริมและวางไว้ด้านบนและด้านขวาของแก้วไวน์ใบแรกได้
- เช่นเดียวกับช้อนส้อม แว่นตาของคุณต้องอยู่ในลำดับการใช้งาน
- ปกติจะเสิร์ฟน้ำในแก้ว ส่วนไวน์และแชมเปญจะเทลงไปขณะเสิร์ฟอาหาร
- หากคุณเลือกที่จะเสิร์ฟกาแฟเป็นอาหาร 9 คอร์ส ให้ใช้เดมิตาส (ถ้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ชนิดหนึ่ง) และเสิร์ฟกาแฟนี้เป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นนำถ้วยกาแฟพร้อมกับผลไม้/ชีส
ส่วนที่ 2 จาก 2: การปรับการตั้งค่าตารางสำหรับชุดอาหารแต่ละชุด
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งโต๊ะสำหรับซุป
สำหรับอาหารซุปมื้อแรก มีสองทางเลือก: นำซุปชามเดิมจากครัว หรือนำเสนอซุปของเหลวหรือครีมและเสิร์ฟบนจานใหม่บนโต๊ะ ซึ่งเสิร์ฟในชามแล้วและนำออกจากหม้อ ครัว. หลังจากนั้นจะเสิร์ฟซุป (อย่างระมัดระวัง) บนโต๊ะลงในชามที่สะอาด ควรถือชามซุปไว้บนจานเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงการหกเลอะเทอะ เมื่อทุกคนกินซุปเสร็จแล้ว ให้วางช้อนซุป (โดยให้ชามหงายขึ้น) ทางด้านขวาของชามบนจานเสิร์ฟ
- จาน ชาม และช้อนจะถูกลบออกจากโต๊ะหลังจากการเสิร์ฟครั้งแรก
- จานขนมปังและเนยยังคงอยู่บนโต๊ะ แม้ว่าจะถูกนำมาใช้กับซุปก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2. จัดโต๊ะให้ปลา
หลังจากนำซุปแล้วจะต้องนำจานปลามาใส่ในจานของตัวเอง โดยจะวางบนจานรองจานขนาดใหญ่และรับประทานด้วยมีดและส้อมปลา เมื่อกินปลาเสร็จแล้ว ควรวางส้อมปลาและมีดปลาในแนวทแยงมุมจากจาน โดยให้ที่จับอยู่ในตำแหน่ง '4:00' นาฬิกา
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งโต๊ะสำหรับอาหารจานหลัก
ควรนำอาหารจานหลักมาวางบนจานอุ่นขนาดใหญ่ จานนี้จะถูกวางบนจานรองขนาดใหญ่ และอาหารจานหลักจะถูกรับประทานด้วยส้อมและมีดสำหรับอาหารค่ำ เมื่อทุกคนทำอาหารจานหลักเสร็จแล้ว สามารถถอดจานพร้อมกับจานรองจานขนาดใหญ่ ส้อมและมีดได้ มีดและส้อมมักจะวางในแนวทแยง/ขวางจากจาน ในตำแหน่งที่คล้ายกับภาชนะที่ใช้สำหรับปลา
ขั้นตอนที่ 4. จัดโต๊ะสำหรับสลัด
สลัดมักจะรับประทานหลังจากรับประทานอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ เมื่อยกแผ่นฐานขนาดใหญ่ขึ้น ให้วางจานสลัดไว้ตรงกลางของชุด สลัดนี้ควรรับประทานด้วยส้อมสุดท้ายที่เหลืออยู่ เมื่อสลัดเสร็จแล้ว ควรถอดจานสลัด ส้อมสลัด จานขนมปัง/เนยด้วยมีดเนย และแก้วไวน์/แชมเปญออก อุปกรณ์ที่ต้องเหลือคือถ้วยชามและช้อนขนม (และส้อมขนมเสริม)
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งโต๊ะสำหรับของหวาน
หลักสูตรสุดท้ายของตอนเย็นมักจะเป็นของหวานและกาแฟ เว้นแต่คุณจะเสิร์ฟอาหารค่ำแบบ 9 คอร์สที่เป็นทางการ มิเช่นนั้นควรนำขนมใส่จานและวางตรงกลางฉาก และควรวางถ้วยกึ่งสำเร็จรูปหรือถ้วยน้ำชาไว้ทางด้านขวาของจานขนม ใต้ถ้วยชามที่มีช้อนชา ครีมและน้ำตาลวางบนโต๊ะเพื่อใช้ในชาหรือกาแฟหากต้องการ เมื่อทำขนมเสร็จแล้ว จะต้องเอาจานทั้งหมดออกจนกว่าโต๊ะจะว่าง
เคล็ดลับ
- เลือกโต๊ะกลางแบบเตี้ย อย่าปิดกั้นมุมมองของแขกต่อกันหรือการสนทนา
- ในการตั้งค่าที่เป็นทางการทั้งหมด อย่ากลัวที่จะจับคู่แบบหนึ่งกับอีกแบบหนึ่งหากคุณไม่มีช้อนส้อมที่เหมาะสม การผสมและการจับคู่เป็นสิ่งที่เดือดดาลในปัจจุบัน
- สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้เมื่อจัดโต๊ะคือทำให้แน่ใจว่าแขกของคุณรู้สึกสบาย ด้วยจำนวนอาหารค่ำแบบสบายๆ ที่เพิ่มขึ้น การพยายามจัดโต๊ะอย่างเป็นทางการจึงเป็นเรื่องสนุก อย่างไรก็ตาม อย่าละเลยความสะดวกสบายของแขกและความสุขของคุณ (นี่คือเหตุผลที่บางครั้งเราต้องสร้างความบันเทิง) หากคุณไม่มีเครื่องประดับบนโต๊ะที่เป็นทางการ คุณสามารถเช่าหรือทำแบบด้นสด ตารางที่ดูดีที่สุดบางส่วนเป็นผลมาจากการด้นสดโดยใช้วัตถุที่ไม่คาดคิด
