เค้กขนมปังขิงมีรสชาติที่ดีและทำได้ง่ายกว่าคุกกี้ขนมปังขิง เค้กขิงสด Selonjor สามารถอยู่ได้นาน 5-7 วัน เค้กขิงสามารถเสิร์ฟเป็นเมนูอาหารเช้าหรือของหวานรสเผ็ด
วัตถุดิบ
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- เนย 115 กรัม
- กากน้ำตาล 240 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งเอนกประสงค์/ทางเลือก 315 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา (7 กรัม)
- ผงขิง 1 ช้อนชา (2 กรัม)
- ผงอบเชย 1 ช้อนชา (2.5 กรัม)
- ผงกานพลู 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- น้ำร้อน 240 มล.
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำแป้งเปียก
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 177 องศาเซลเซียส
การผสมแป้งสปันจ์ขิงแบบคลาสสิกใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นคุณต้องเตรียมเตาอบไว้ล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลและเนยนิ่มลงในเครื่องผสม
ใช้เครื่องผสมความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดีกับเนื้อครีม
ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่และเพิ่มลงในส่วนผสม
ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มกากน้ำตาลและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที
คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง 240 มล. และน้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) แทนกากน้ำตาลและน้ำตาลทรายขาว เพื่อทำเค้กขนมปังขิงอัลเซเชี่ยนแบบดั้งเดิม ละลายน้ำตาลก่อนใส่ลงในแป้ง
ตอนที่ 2 จาก 3: การร่อนส่วนผสมแห้ง
ขั้นตอนที่ 1 ตวงและผสมแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา และเครื่องเทศในชาม
- ในการทำขนมปังขิงอัลเซเชี่ยน ให้แทนที่แป้งอเนกประสงค์ด้วยแป้งข้าวไรย์และแป้งโฮลวีตในปริมาณที่เท่ากัน
- เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ลดปริมาณอบเชยป่นลงครึ่งหนึ่ง แล้วเติมผงโป๊ยกั๊ก 1.5 ช้อนชา (1 กรัม) ผงลูกจันทน์เทศ 1.5 ช้อนชา (1 กรัม) และผงพริกไทยจาเมกา 1.5 ช้อนชา (1 กรัม)
ขั้นตอนที่ 2 ร่อนส่วนผสมลงในชามแยกต่างหากเพื่อเพิ่มอากาศ
ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เทส่วนผสมของแห้งลงในส่วนผสมที่เปียกขณะผสมกับเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำร้อน 240 มล. ลงในแป้งขนมปังขิง
ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
ตอนที่ 3 จาก 3: อบฟองน้ำขิง
ขั้นตอนที่ 1. จาระบีเค้กกลมหนึ่งถาดหรือกระทะขนมปังขาวสองอันด้วยเนย
ขั้นตอนที่ 2. เทแป้งลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระทะในเตาอบและอบประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ปรับเวลาอบถ้าใช้เตาอบที่มีความร้อนไม่สม่ำเสมอหรือร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 4. ใส่มีดลงไปตรงกลางของเค้กเพื่อตรวจดูว่าสุกหรือยัง
ถ้าแป้งไม่ติดมีด ให้เอากระทะออกจากเตาอบ วางแผ่นอบบนชั้นวางเย็นประมาณ 20-30 นาทีก่อนตัดและเสิร์ฟเค้ก
เคล็ดลับ
- เสิร์ฟพร้อมวิปครีมเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- บางสูตรใช้พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ
