ผักชีเป็นสมุนไพรที่คล้ายกับผักชีฝรั่งและมักใช้ในอาหารต่างๆ ใบเหล่านี้มีกลิ่นหอมเหมือนดินและสามารถเพิ่มรสชาติที่สดและหวานให้กับซอสผักและผลไม้หรือซัลซ่า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำซอสหรือซัลซ่าโดยใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ คุณจะต้องหั่นมันด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง หากผักชีสับอย่างเหมาะสม คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยในการปรุงอาหาร
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การล้างใบผักชี
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำเย็นลงในชามขนาดกลาง
ใส่พวงผักชีลงในชาม บิดผักชีลงในชามแล้วแช่ไว้ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่กับผักชีได้อย่างนุ่มนวล
ขั้นตอนที่ 2. โอนใบผักชีไปที่กระชอน
เปิดน้ำเย็นในอ่างล้างจานแล้ววางผักชีไว้ข้างใต้ ล้างใบจนสะอาด ให้ย้ายผักชีในขณะที่อยู่ภายใต้น้ำ
การเคลื่อนย้ายต่อไปจะทำให้อนุภาคสิ่งสกปรกที่อยู่ด้านล่างและระหว่างใบหลุดออกมา
ขั้นตอนที่ 3 เขย่าแผ่นกรองที่มีใบผักชีจนน้ำไม่หยด
วางผักชีบนกระดาษเช็ดมือขนาดใหญ่เพื่อดูดซับน้ำส่วนเกินที่ยังคงอยู่บนผักชี อย่าทิ้งทิชชู่ไว้ เพราะสามารถใช้เก็บใบผักชีที่เหลือได้ในภายหลัง
ตอนที่ 2 จาก 3: การเตรียมใบผักชี
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบส่วนที่ร่วงโรยหรือเปลี่ยนสีของผักชี
นำส่วนของมัดใบไม้นั้นและกำจัดทิ้งอย่างเหมาะสม (ในถังปุ๋ยหมักถ้าคุณมี) ทำสิ่งนี้ด้วยมือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเหลือเพียงใบสีเขียวที่แข็งแรง
ขั้นตอนที่ 2 กำหนดจำนวนแท่งที่คุณต้องการใช้
ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณสำหรับเนื้อสัมผัสและลำต้นของผักชี คุณอาจต้องกำจัดก้านยาวบางต้นออก เมื่อพูดถึงการทำแกงกะหรี่และซัลซ่า หลายคนบอกว่าลำต้นสามารถเพิ่มรสชาติของผักชีที่เข้มข้นและอร่อยให้กับอาหารได้ หากสูตรของคุณไม่ได้ระบุถึงการเพิ่มก้านโดยเฉพาะ ให้ใช้ตามความชอบของคุณ
ขั้นตอนที่ 3. ตัดก้านตามปริมาณที่ต้องการ
วางเขียงไว้บนโต๊ะ วางผักชีบนเขียง จากนั้นตัดก้านยาวด้วยมีดคม ก้านอยู่ที่ด้านล่างของมัดใบผักชี
เพื่อป้องกันไม่ให้เขียงขยับเมื่อคุณหั่นผักชี ให้วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ใต้เขียงเพื่อให้จับถนัดมือ
ตอนที่ 3 จาก 3: การตัดใบผักชี
ขั้นตอนที่ 1. ผ่าครึ่งผักชีและใช้ตรงกลางเป็นแนวทาง
ใบไม้เริ่มก่อตัว ณ จุดนี้ ถ้าคุณต้องการเพียงไม่กี่ใบ ให้แบ่งปมเป็นครึ่ง หากคุณต้องการเก็บใบไว้ใช้ในภายหลัง อย่าเด็ดใบจากลำต้นเพราะใบจะคงอยู่นานกว่าหากติดอยู่กับก้าน
ขั้นตอนที่ 2. เก็บผักชีที่ไม่ต้องการ
ห่อปมและก้านผักชีที่ไม่ได้ใช้ในกระดาษชำระที่คุณใช้เพื่อทำให้ผักชีแห้งในขั้นตอนก่อนหน้า ใส่บรรจุภัณฑ์ในพลาสติกที่ปิดสนิท (ซิปล็อค) แล้วใส่ในตู้เย็น ใบผักชีสามารถคงความสดได้ 3-5 วันหากแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3 กำหนดขนาดของผักชีชิ้นที่คุณต้องการ
ผักชีสดจะนิ่มมาก ไม่ต้องสับให้ละเอียดเกินไป ยิ่งคุณใส่ผักชีลงในจานในภายหลัง คุณก็จะยิ่งต้องหั่นผักชีให้ละเอียดมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการใช้เป็นเครื่องปรุง ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะเพื่อจะได้โรยบนจานได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4 โค้งผักชีลงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนเขียง
สับผักชีด้วยมีดโดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้นและลง ทำซ้ำในลักษณะเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าใบทั้งหมดถูกสับแล้ว ไม่ว่าคุณต้องการสับละเอียดแค่ไหน ให้พยายามตัดให้เท่ากัน
