ปลาคอดเป็นปลาที่อร่อยที่จะละลายในปากของคุณเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและรักษารสชาติไว้ แม้ว่าจะมีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ แต่การย่างถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร เนื้อสัมผัสของปลานี้สามารถนุ่มมาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำจะไม่หมดระหว่างการย่าง
วัตถุดิบ
- ปลาคอด
- เครื่องปรุงรส (เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน หรือตามชอบ)
- เนยหรือน้ำมันหอมเนย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ย่างปลา
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 205 องศาเซลเซียสก่อน
หากคุณใช้เตาอบแบบเมตริก ให้ตั้งไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. ล้างปลาในน้ำเย็น
หลังจากล้างเสร็จแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเพื่อซับน้ำส่วนเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาค็อดถูกแช่แข็งและละลายใหม่
ขั้นตอนที่ 3 ฉีกฟอยล์อลูมิเนียมสองเท่าของขนาดของปลา
ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้ปลาแต่ละชิ้นย่าง ปลาจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ขณะทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 4 วางปลาหนึ่งชิ้นตามแนวทแยงมุมบนฟอยล์อลูมิเนียม
พับขอบฟอยล์เล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำปลาไหลออกจากฟอยล์ในขณะที่คุณปรุงรสปลา
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาค็อดย่าง ได้แก่ เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน พริกแดง โหระพา โรสแมรี่ และมะนาว รสชาติของปลาค็อดค่อนข้างอ่อน ดังนั้นคุณจึงมีเครื่องเทศให้เลือกมากมาย
มีสูตรพิเศษบางอย่างในส่วน "รูปแบบ" ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 6. ทาเนยบาง ๆ บนพื้นผิวของปลา
เนยประกอบด้วยน้ำมันและไขมันที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทำอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดี ให้ทาปลาด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 7 พับฟอยล์แต่ละด้านให้เป็นซองที่พันรอบปลา
ควรห่อปลาให้แน่นเพื่อไม่ให้ขยับหรือขยับในห่อฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 8 วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นคุกกี้หรือกระทะตื้น
จัดเรียงปลาแยกกันและไม่ซ้อนกันเพื่อให้แน่ใจว่าปลาสุกดี
ขั้นตอนที่ 9 อบปลาเป็นเวลา 20 นาที
ไม่จำเป็นต้องหันปลากลับด้าน เพราะฟอยล์อลูมิเนียมจะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 10. นำออกจากเตาอบและตรวจสอบห่อฟอยล์แต่ละห่อเพื่อให้แน่ใจว่าปลาสุกทั่วแล้ว
ปลาสุกมีสีขาวเหนียวและกรุบกรอบ เสิร์ฟและสนุก!
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำสูตรต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. ลองสูตรด้วยเครื่องเทศมะนาวเบา ๆ
ทำความสะอาดปลาตามปกติ แปรงด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก จากนั้นถูเบา ๆ บนผิว สับกระเทียม 2-3 กลีบและโหระพาสด 1 ช้อนชา ให้ละเอียด จากนั้นโรยหน้าปลาทั้งสองข้างจนเนียน โรยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าเพื่อปรุงรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและปรุงอาหารตามปกติ
- ใส่พริกขี้หนูสับลงไปผัดให้เผ็ดเล็กน้อย
- คุณสามารถใช้กระเทียมสดเล็กน้อยแทนกระเทียมป่น
ขั้นตอนที่ 2 ลองเครื่องปรุงรสสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนกับมะกอก เคเปอร์ และมะนาว
สูตรอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือคูสคูส ปรุงปลาในฟอยล์อลูมิเนียมด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่มะกอกสับ เคเปอร์ มะนาว 2-3 ลูก และโรสแมรี่สดสับเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกปิดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และเพลิดเพลิน คุณจะต้องการ:
- มะกอกกาลามาตา 1/4 ถ้วย
- เคเปอร์ 1/4 ถ้วย (เนื้อ)
- มะนาว 2-3 ลูก
- โรสแมรี่สด 2-3 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 3 ลองขนมปังบาง ๆ สำหรับปลาทอดที่มีสุขภาพดี
สูตรนี้ไม่ต้องใช้อลูมิเนียมฟอยล์ วางปลาบนจานแก้วทนความร้อน ทาน้ำมันปลาแต่ละชิ้นแล้วจุ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง กดปลาในเกล็ดขนมปังเบา ๆ แล้วปรุงในกระทะประมาณ 12-15 นาทีจนสุก
- เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ
- เปลือกมะนาวหนึ่งลูก
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงปลาด้วยเนยปรุงรสเพื่อรสชาติที่เข้มข้น
เทแป้ง 1/2 ถ้วยลงในกระทะตื้น แล้วปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย อย่างละ 1/2 ช้อนชา ละลายเนยสามช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำมะนาวสามช้อนชา จากนั้นจุ่มปลาลงในส่วนผสมเนยนี้ จุ่มปลาค็อดที่แช่ในแป้งแล้วชุบแป้งทั้งสองด้าน ปรุงอาหารในกระทะตื้นประมาณ 12-15 นาที ทาด้วยส่วนผสมเนยที่เหลือด้านบน
- คุณสามารถเพิ่มผงพริกป่นลงในส่วนผสมของเนยเพื่อให้ได้รสถั่ว
- ตกแต่งปลาที่ปรุงด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานเป็นแว่น
