มะเขือเทศในสวนของคุณมีผลหรือไม่? หากคุณมีมะเขือเทศจำนวนมากในฤดูร้อน คุณสามารถทำซัลซ่าที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในฤดูหนาว ซัลซ่ามะเขือเทศกระป๋องทำด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยรักษามะเขือเทศและเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท อ่านสูตรซัลซ่ามะเขือเทศแสนอร่อยและขั้นตอนการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการรับรองจาก USDA
ขั้นตอน
สูตรกระป๋องนี้จะทำให้ซัลซ่ามะเขือเทศประมาณสามแก้ว การรักษาอัตราส่วนมะเขือเทศต่อน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าซัลซ่าได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม อ่านคำแนะนำของ USDA สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ส่วนที่ 1 จาก 2: การทำซัลซ่า
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักที่คุณใช้นั้นสุกและไม่เสียหายโดยไม่มีจุดหรือช้ำ คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 2, 2 กิโลกรัม
- พริกเขียวกระป๋อง 450 กรัมสับ
- 2 jalapenos, cored และสับ (เพิ่ม jalapenos สอง jalapenos สำหรับซัลซ่าเผ็ดพิเศษ)
- กระเทียมสับ 2 ถ้วยตวง
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ถ้วยตวง
- ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมมะเขือเทศ
ซัลซ่ามะเขือเทศกระป๋องดีที่สุดเมื่อปอกมะเขือเทศแล้ว ในการปอกมะเขือเทศให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:
- นำก้านมะเขือเทศออกแล้วล้างออก
- ใช้มีดคมๆ ทำเป็นรูปตัว "x" ที่ปลายทั้งสองของมะเขือเทศ
- วางหม้อน้ำขนาดใหญ่บนเตาแล้วนำไปต้ม
- ลวกมะเขือเทศโดยการต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
- นำมะเขือเทศออก ปล่อยให้เย็น แล้วลอกผิวที่ส่วน "x" ผิวมะเขือเทศจะหลุดออกง่าย
- ระวังเวลาเก็บน้ำมะเขือเทศ ใช้มีดผ่าแกนของมะเขือเทศออก
- หั่นมะเขือเทศแล้วพักไว้ในชามด้วยน้ำมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเหล็กขนาดใหญ่
นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นไฟต่ำแล้วนำซัลซ่าไปต้ม ลิ้มรสเพื่อให้แน่ใจว่าซัลซ่ามีเครื่องเทศเพียงพอ และเพิ่มอีกถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงซัลซ่า
ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าซัลซ่ามีอุณหภูมิถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์ (82 องศาเซลเซียส) วิธีนี้จะฆ่าเอนไซม์หรือแบคทีเรียที่อาจทำให้ซัลซ่ากระป๋องเสียได้
ส่วนที่ 2 จาก 2: Canning Salsa
ขั้นตอนที่ 1. เทซัลซ่าลงในโถดีบุกที่สะอาด
เติมเหยือกให้ห่างจากพื้นผิวหนึ่งในสี่นิ้ว (ครึ่งซม.) ใช้กรวยเพื่อให้แน่ใจว่าซีลระหว่างโถและฝาขวดยังคงสะอาด
- คุณสามารถล้างขวดโหลได้โดยใช้วงจรน้ำร้อนในเครื่องล้างจานก่อนเริ่มกระบวนการ วางฝาขวดในน้ำเดือดสักครู่เพื่อทำความสะอาด
- หากมีซัลซ่าที่ขอบขวดโหล ให้เช็ดออกด้วยกระดาษชำระก่อนดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 2. ปิดโถซัลซ่า
ขันสกรูที่ฝาขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เปิด อย่าเพิ่งปิดฝาขวดให้แน่น เพราะอากาศควรจะสามารถหลบหนีได้ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องครั้งต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ไหในกระทะขนาดใหญ่
เติมน้ำในหม้อให้ห่างจากผิวโถ 2 นิ้ว (5 ซม.) เปิดเตาไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด
- หากคุณอาศัยอยู่ในที่ราบลุ่ม ให้ต้มขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
- หากคุณอาศัยอยู่ในที่ราบสูง ให้ต้มไห 25 นาที
ขั้นตอนที่ 4. นำโถออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง
ปล่อยให้ขวดเย็นสนิท ฝาขวดจะมีเสียงแตกเมื่อเย็นและปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 5. ตรวจสอบส่วนซีลโดยกดฝาบนโถ
หากฝาโถมีเสียงแตกเมื่อคุณกดลงและถอดออก แสดงว่าปิดกระป๋องไม่สนิท คุณสามารถใส่โถที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้งานได้ทันที หรือใส่กลับเข้าไปในกระบวนการบรรจุกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 6 เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
หากคุณใช้พริกฮาลาปิโนระหว่างซัลซ่าและการบรรจุกระป๋อง ให้สวมถุงมือเมื่อจัดการกับมัน น้ำมันในพริกสามารถเกาะติดกับผิวหนังได้แม้หลังจากล้าง และอาจเข้าตา จมูก หรือปากได้โดยไม่ได้ตั้งใจ น้ำมันในพริกทำให้เกิดรสแสบร้อน
คำเตือน
- ใช้ขวดที่มีขนาด 1/2 ลิตรหรือเล็กกว่า เวลาในการดำเนินการข้างต้นไม่เหมาะสำหรับขวดขนาดใหญ่
- มองหาสูตรอาหารที่ได้รับการรับรองจาก USDA เพื่อให้แน่ใจว่าความเป็นกรดของซัลซ่ากระป๋องนั้นถูกต้องเพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร
- กระป๋องซัลซ่าที่ปิดผนึกอย่างไม่ถูกต้องอาจได้รับความเสียหายได้ ดังนั้นให้ตรวจสอบซีลหลังกระบวนการบรรจุกระป๋อง
- อย่าบังคับโถให้เย็น ใช้พัดลมหรือเครื่องทำความเย็น
