ส่วนผสมสูตรยอดนิยมหลายอย่างมีส่วนประกอบทดแทนแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ครีมหนักและคุณไม่มีก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถสร้างครีมหนักทดแทนด้วยส่วนผสมง่ายๆ ในเวลาไม่กี่นาที!
วัตถุดิบ
- นม 213 มล.
- เนย 67 กรัม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำครีมหนัก
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนย
เริ่มด้วยเนยแช่แข็งที่ละลายที่อุณหภูมิห้อง มีหลายวิธีในการละลายเนย ต่อไปนี้เป็นวิธีพิจารณา:
- ละลายบนเตา ใส่เนยลงในกระทะแล้วเปิดเตาด้วยไฟอ่อน เนยจะละลายที่อุณหภูมิ 28-36 องศาเซลเซียส ซึ่งเท่ากับอุณหภูมิห้องในสภาพอากาศร้อน จับตาดูเนยและนำออกจากเตาเมื่อเนยละลาย ใช้ช้อนหรือไม้พายทาเนยที่ด้านล่างของกระทะขณะที่เนยละลาย
- ละลายในไมโครเวฟ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีจนละลาย
ขั้นตอนที่ 2. เทเนยละลายลงในนม
ในชามขนาดกลาง ผสมเนย 67 กรัม (ละลาย) กับนมสด 213 มล. อย่าลืมปล่อยให้เนยเย็นลงก่อนที่จะเทลงในชามนม
ถ้าคุณชอบนมไขมันต่ำ คุณจะต้องเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ปัดส่วนผสมทั้งหมด
ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ตะกร้อมือ ส้อมหรือช้อน ตีสักครู่จนครีมข้นและเป็นฟอง
โปรดทราบว่าครีมหนักแบบโฮมเมดนี้จะไม่ตีเป็นวิปครีมเหมือนครีมหนักบรรจุหีบห่อ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บครีมหนัก (ไม่จำเป็น)
ใส่ครีมลงในภาชนะที่ปิดสนิท แช่เย็น และเก็บไว้ 1-2 วัน
ขั้นตอนที่ 5. ใช้เฮฟวี่ครีมแบบโฮมเมด
คุณสามารถใช้ครีมหนักแบบโฮมเมดนี้กับขนมอบ ซุป และซอสรสเผ็ดได้ทันที
วิธีที่ 2 จาก 2: ลองใช้ส่วนผสมต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. ลองใช้นมพร่องมันเนยและแป้งข้าวโพด
หากคุณดื่มแต่นมพร่องมันเนย คุณยังสามารถใช้นมนี้แทนครีมหนักได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้นม 236 มล. และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะหรือเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งรสเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ใช้เครื่องตีไข่ตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเริ่มข้น
ขั้นตอนที่ 2 ลองใช้เต้าหู้และนมถั่วเหลือง
หากคุณกำลังมองหาครีมหนักแทนไขมันต่ำหรือมังสวิรัติ ให้ลองผสมเต้าหู้กับนมถั่วเหลืองที่ไม่ปรุงแต่งจนเป็นครีม
ครีมทดแทนนี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนครีมหนัก
ขั้นตอนที่ 3 ลองคอทเทจชีสและนม
คอทเทจชีสและนมผงไม่มีไขมันสามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อใช้แทนครีมหนักที่มีแคลอรีต่ำได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดนี้จนไม่มีก้อนอยู่ในส่วนผสม
หากคุณไม่มีนมผงสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้นมพร่องมันเนยได้
ขั้นตอนที่ 4. ลองนมระเหย (นมสดที่ขจัดความชื้นออกบางส่วน) และสารสกัดวานิลลา
ทำให้นมที่ระเหยเย็นลงและเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับสูตรซุปที่ต้องใช้ครีมหนัก
ขั้นตอนที่ 5. ลองกรีกโยเกิร์ตกับนม
กรีกโยเกิร์ตมีความหนามากกว่าโยเกิร์ตปกติและสามารถใช้แทนครีมหนักได้ในขณะที่ลดไขมันในสูตรอาหาร โปรดทราบว่าหากอบเค้กหรือขนมปังที่ต้องใช้ครีมหนัก คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตครึ่งหนึ่งและนมทั้งหมดครึ่งหนึ่งเพื่อรักษารสชาติของไขมัน
- ในสูตรอย่างชีสเค้กที่มีเนื้อสัมผัสสำคัญ คุณจะต้องใช้ครีมหนักครึ่งหนึ่งและโยเกิร์ตกรีกครึ่งหนึ่งเพื่อลดไขมันในสูตร
- โยเกิร์ตจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวถ้าร้อนเร็วเกินไป ใช้ไฟอ่อนถ้าทำน้ำเกรวี่กับกรีกโยเกิร์ต.
- คุณยังสามารถทำกรีกโยเกิร์ตได้ด้วยการห่อโยเกิร์ตนมธรรมดา 472 มล. ด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยให้ของเหลวหยดสักสองสามชั่วโมง เหลือโยเกิร์ตหนา 236 มล.
ขั้นตอนที่ 6 ลองนมและเนยครึ่งและครึ่ง
สำหรับครีมหนักทุกๆ 236 มล. ในสูตร ให้ใช้เนยและนมครึ่งหนึ่งแทน ละลายเนย 36 กรัม พักไว้ให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่แข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น ใส่นมครึ่งและครึ่ง 188 มล. ลงในชามแล้วผสมกับเนยละลายเย็นจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 7 ลองครีมชีสไขมันต่ำ
ครีมชีสไขมันต่ำให้ความสม่ำเสมอแบบเดียวกันในขณะที่ลดแคลอรี่และไขมันในสูตร
- ถ้าสูตรเรียกครีมหนัก 236 มล. ให้ใช้ครีมชีส 112 กรัมเท่านั้น
- ครีมชีสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ห้ามใช้ในสูตรที่ต้องใช้ครีมข้นหวาน
