แพทย์ประเมินว่า 1% ของประชากรป่วยเป็นโรค celiac ซึ่งเป็นความเสียหายต่อลำไส้เล็กที่เกิดจากการแพ้กลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ ผู้ที่ไม่มีโรค celiac สามารถแสดงปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันหรือความผิดปกติของลำไส้เล็กเนื่องจากกลูเตน แพทย์ประเมินว่า 15 เปอร์เซ็นต์ของประชากรมีความไวต่อกลูเตน แม้ว่าจะไม่มีการทดสอบทางการแพทย์ที่สามารถยืนยันการวินิจฉัยการแพ้กลูเตนได้ แต่ก็สามารถดำเนินการหลายขั้นตอนเพื่อระบุสภาพของร่างกายที่ประสบปัญหาการแพ้กลูเตน และเริ่มการรักษาเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นในอนาคต
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: อาการเริ่มแรก
ขั้นตอนที่ 1 ดูระดับพลังงานของคุณหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตน
บางครั้งระดับพลังงานอาจลดลงเล็กน้อยหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ เนื่องจากร่างกายกำลังย่อยอาหาร
- เนื่องจากร่างกายของผู้ที่แพ้กลูเตนต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อต่อต้านผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร การรู้สึกเหนื่อยจึงเป็นเรื่องปกติหลังรับประทานอาหาร
-
ผู้ป่วยที่แพ้กลูเตนอาจรู้สึกเหนื่อยหลังจากรับประทานอาหารต่างจากความเหนื่อยล้าเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบสภาพจิตใจและอารมณ์ของคุณหลังจากรับประทานข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี
มีผู้ป่วยที่แพ้กลูเตนจำนวนมากที่บ่นว่ารู้สึกหงุดหงิดหลังรับประทานอาหาร
-
อาการกำเริบอาจเกี่ยวข้องกับความเหนื่อยล้าหรืออาจเป็นผลมาจากความรู้สึกเหนื่อยล้าโดยทั่วไป คล้ายกับที่คนทั่วไปรู้สึกเมื่อเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่
-
ผู้ป่วยที่แพ้กลูเตนบางคนบ่นว่ามี "จิตใจที่มัวหมอง" ทันทีหลังรับประทานอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผู้ป่วยมักสูญเสียวิธีคิดและสมาธิได้ยาก
ขั้นตอนที่ 3 ระวังปวดหัวหลังรับประทานอาหาร
อาการของอาการปวดหัวเหล่านี้ไม่เฉพาะเจาะจง และอาจคล้ายกับไมเกรน ปวดหัวตึงเครียด (ปวดหัวตึงเครียด) หรือปวดศีรษะแบบคลัสเตอร์ (ปวดศีรษะบางส่วนซ้ำ) แม้ว่าจะไม่มีประเภทใดที่เกี่ยวข้องกับการแพ้กลูเตนโดยเฉพาะ แต่รูปแบบของอาการปวดศีรษะซึ่งพบโดยผู้ป่วยที่แพ้กลูเตนจำนวนมาก มักเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอภายใน 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
ขั้นตอนที่ 4 สังเกตการเปลี่ยนแปลงของแขนขา
บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยที่แพ้กลูเตนมีอาการปวดข้อ และบางครั้งอาจมีอาการชาหรือรู้สึกเสียวซ่าที่แขนและขา
ขั้นตอนที่ 5. สังเกตอาการที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารไม่ดี
ผู้ป่วยที่แพ้กลูเตนมักจะมีอาการที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารและลำไส้น้อยลง แต่ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ยังคงเกิดขึ้นได้ หลังรับประทานอาหาร อาจเกิดอาการท้องอืด ผายลม ท้องร่วง ท้องผูก และปวดท้องได้
ส่วนที่ 2 จาก 3: อาการระยะยาว
ขั้นตอนที่ 1 ระวังความผันผวนของน้ำหนัก
ความไวต่อกลูเตนมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการลดน้ำหนัก แต่การแพ้กลูเตนเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่ทราบสาเหตุ
ขั้นตอนที่ 2 ระวังการเปลี่ยนแปลงสภาพจิตใจเป็นเวลานาน
ภาวะซึมเศร้า พฤติกรรมเปลี่ยนแปลง หรืออารมณ์แปรปรวน อาจเกิดจากการแพ้กลูเตน บันทึกรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับอาการทางจิต รวมทั้งความรุนแรงและความถี่ของอาการ
ขั้นตอนที่ 3 บันทึกรายละเอียดลักษณะที่ปรากฏของผื่น รวมถึงกลาก
ถ่ายภาพผื่นถ้าเป็นไปได้ และวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของผื่นหากปรากฏเฉพาะในบางส่วนของร่างกาย สังเกตสิ่งต่อไปนี้:
- อธิบายลักษณะและลักษณะของผื่น มีลักษณะโปน แบน วงกลม หรือมีรอยเปื้อนหรือไม่? มีแผลพุพองหรือไม่?
- ผื่นคัน เจ็บปวดหรืออักเสบหรือไม่?
- เงื่อนไขใดที่ทำให้ผื่นแย่ลง? กล่าวอีกนัยหนึ่ง การสวมเสื้อผ้าคับ อาบน้ำอุ่น หรือความชื้นทำให้ผื่นระคายเคืองมากขึ้นหรือไม่?
ขั้นตอนที่ 4 จดบันทึกปัญหาสุขภาพของผู้หญิง เช่น รอบเดือนไม่ปกติ กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน (PMS) ปวดประจำเดือนอย่างรุนแรง การแท้งบุตร และภาวะมีบุตรยาก
ปัจจุบัน แพทย์บางคนตรวจสอบความเป็นไปได้ของความไวของกลูเตนเป็นประจำในคู่รักที่ไม่ได้มีลูกและมีภาวะมีบุตรยากโดยไม่ทราบสาเหตุ
ส่วนที่ 3 จาก 3: มาตรการรับมือ
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบกับแพทย์ของคุณเพื่อแยกแยะโรค celiac และการแพ้กลูเตน
ทั้งสองเป็นภาวะร้ายแรงที่อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพในระยะยาวหากไม่ได้รับการรักษา
-
แพ้กลูเตน:
มีอาการคัน บวม และระคายเคืองรอบปาก ผื่นคันหรือลมพิษ (ลมพิษ); คัดจมูกและคันตา; ตะคริว, คลื่นไส้, อาเจียนหรือท้องร่วง; หายใจถี่และ anaphylaxis การแพ้กลูเตนพบได้บ่อยในเด็กและมักจะหายไปเมื่ออายุได้ 5 ปี การตรวจผิวหนังหรือเลือดสามารถตรวจพบการแพ้กลูเตนได้
-
โรคช่องท้อง:
เป็นปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่ค่อยๆ ทำลายวิลลี่ที่ดูดซับสารอาหารในลำไส้เล็ก ร่างกายไม่สามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างเหมาะสม และลำไส้เล็กอาจซึมผ่านได้ ซึ่งหมายความว่าลำไส้อาจรั่วไหลออกจากลำไส้ได้ โรคช่องท้องสามารถตรวจพบได้ด้วยการตรวจเลือดและการตรวจชิ้นเนื้อลำไส้เล็ก
- หากผลการทดสอบทั้งสองเป็นลบ และคุณสงสัยว่าคุณอาจแพ้กลูเตน สาเหตุหลักอาจเกิดจากการแพ้กลูเตน
ขั้นตอนที่ 2 พูดคุยกับแพทย์ของคุณ และถามเกี่ยวกับการตรวจวินิจฉัยที่สามารถตรวจพบเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับการแพ้กลูเตน
แม้ว่าจะไม่สามารถยืนยันความไวของกลูเตน แต่ก็สามารถยืนยันการมีอยู่ของเงื่อนไขบางอย่างที่มักเกิดจากการแพ้กลูเตน เงื่อนไขที่เกี่ยวข้องบางประการ ได้แก่:
- ปริมาณธาตุเหล็กต่ำ
- ไขมันในอุจจาระ
- สุขภาพฟันแย่เพราะโภชนาการไม่ดี
- การดูดซึมแคลเซียมไม่ดี
- การเจริญเติบโตแคระแกรนในเด็ก
ขั้นตอนที่ 3 กำจัดอาหารที่มีกลูเตนทั้งหมดออกจากอาหารเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์
ระวังแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่ในน้ำสลัด เครื่องปรุงรส ซุป ซอส หรือแม้แต่เครื่องสำอาง วิตามินและอาหารเสริมอาจมีกลูเตน ตรวจสอบฉลากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางทุกชนิดเสมอ
ขั้นตอนที่ 4 เก็บบันทึกอาการเพื่อบันทึกการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการเปลี่ยนแปลงอาหาร
กลับไปที่หน้าอาการ และดูว่าอาการที่แสดงไว้มีการเปลี่ยนแปลงหรือหายไปหรือไม่ตั้งแต่นำกลูเตนออกจากอาหาร
ขั้นตอนที่ 5. รวมกลูเตนในอาหารของคุณอีกครั้งหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการกำจัด
ใส่ใจกับความรู้สึกของคุณเมื่อคุณเริ่มกินกลูเตนอีกครั้ง หากอาการที่หายไปอีกครั้งหลังจากแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกลูเตนอีกครั้ง และคุณรู้สึกแย่กว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แสดงว่าคุณอาจมีอาการแพ้กลูเตน
ขั้นตอนที่ 6 กำจัดกลูเตนออกจากอาหารอย่างถาวรหลังจากค้นพบการแพ้กลูเตนที่เป็นไปได้
ในการปรับปรุงสภาพที่เกิดจากการแพ้กลูเตน คุณต้องกำจัดสาเหตุ ไม่ใช่แค่รักษาอาการ
- แทนที่อาหารที่มีกลูเตน เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ เซโมลินา และอาหารสะกด ด้วยอาหารอื่นที่เทียบเคียงได้ซึ่งไม่มีกลูเตน เช่น แป้งเท้ายายม่อม แป้งถั่วลิสง คีนัว แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเหลือง ลองใช้คำแนะนำจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติเพื่อเรียนรู้ว่าอาหารประเภทใดที่คุณกินได้และกินไม่ได้
-
ซึ่งแตกต่างจากการแพ้กลูเตนซึ่งในที่สุดจะหายเองเมื่อเวลาผ่านไป การแพ้กลูเตนโดยทั่วไปเป็นภาวะถาวรในผู้ป่วยส่วนใหญ่
เคล็ดลับ
- แหล่งซ่อนกลูเตนที่พบได้ทั่วไปในอาหารแปรรูปคือผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "รสธรรมชาติ"
- ระวังกลูเตนที่ซ่อนอยู่ เช่น มอลต์ (ผลิตภัณฑ์จากข้าวบาร์เลย์) และแป้งอาหารดัดแปลง เว้นแต่ผลิตภัณฑ์จะมีฉลากระบุว่ามาจากข้าวโพดโดยเฉพาะ
- อาการของการแพ้กลูเตนอาจทำให้แย่ลงได้โดยการตั้งครรภ์ การคลอดบุตร การเจ็บป่วย การติดเชื้อ ความเครียด และการผ่าตัด
- การที่ฉลากระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้รับประกันการลดน้ำหนัก
- อ่านบทความอื่น ๆ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรค celiac และอาหารที่ปราศจากกลูเตน
คำเตือน
- อย่าเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนกับลูกของคุณโดยไม่ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณก่อน แพทย์จำเป็นต้องแยกแยะความเป็นไปได้ของการเกิดโรค celiac และการแพ้กลูเตน หากแพทย์ประเมินว่าบุตรหลานของคุณต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตน แพทย์จะให้คำแนะนำ ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเหมาะสม ตลอดจนการดูแลอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการ
- หากไม่ได้รับการรักษา ความไวต่อกลูเตนไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ในสตรีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติ โรคกระดูกพรุน มะเร็งลำไส้เล็ก และโรคตับด้วย
