อยากหุงข้าวแต่ไม่มีหม้อหุงข้าว? ไม่ต้องกังวล! ที่จริงแล้ว หม้อหุงช้ายังสามารถใช้ทำข้าวที่อร่อยและนุ่มขึ้นได้อีกด้วยนะ รู้ยัง! เคล็ดลับ คุณเพียงแค่ต้องวัดปริมาณข้าวที่คุณต้องการ แล้วปรุงในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิต่ำสุด ภายใน 2-3 ชั่วโมง ข้าวหน้าฟูก็พร้อมทาน!
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: เตรียมข้าว
ขั้นตอนที่ 1. วัดปริมาณข้าวที่จะหุงโดยใช้แก้ววัดส่วนผสมแห้ง
เทข้าวจนเต็มแก้วเพื่อความสะดวกในการวัดน้ำในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวหุงสุก 200 กรัมเป็นมาตรฐานสำหรับหนึ่งคน ถ้าจำนวนคนมากกว่า 1 คน ให้เติมข้าวประมาณ 100-200 กรัมต่อคนที่จะกิน
จำไว้ว่าข้าวจะขยายตัวเมื่อสุก ส่งผลให้ข้าว 200 กรัม สามารถโตได้ถึง 400-500 กรัม หลังจากหุงสุกแล้ว
เคล็ดลับ:
หม้อหุงช้าสามารถใช้หุงข้าวได้หลายประเภท รวมถึงข้าวขาว ข้าวกล้อง ข้าวป่า ข้าวบาสมาติ หรือข้าวหอมมะลิเมล็ดยาว
ขั้นตอนที่ 2 ล้างข้าวอย่างถูกต้องเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินที่เกาะติดกับพื้นผิว
เทข้าวที่วัดแล้วลงในตะแกรงละเอียด จากนั้นให้รินข้าวใต้น้ำที่ไหลผ่านในขณะที่เคลื่อนต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะสัมผัสพื้นผิวทั้งหมดของข้าว ทำไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำที่ไหลจะไม่ขุ่นแล้ว จากนั้นเขย่าตัวกรองเบาๆ เพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
- หากต้องการ คุณยังสามารถแช่ข้าวในชามน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำที่แช่ข้าวครึ้มแล้วเปลี่ยนด้วยน้ำใหม่จนกว่าน้ำที่แช่ไว้จะใสอีกครั้ง
- หากล้างอย่างถูกวิธี แป้งที่ติดอยู่กับผิวข้าวจะถูกลบออก ส่งผลให้ข้าวไม่ติดหรือจับตัวเป็นก้อนเมื่อหุงสุก
ขั้นตอนที่ 3 ทาน้ำมันด้านล่างของกระทะด้วยเนยหรือน้ำมัน
เคล็ดลับ นำทิชชู่ในครัวเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนยละลาย แล้วทาน้ำมันหรือเนยให้ทั่วกระทะ การเคลือบกระทะด้วยไขมันเล็กน้อยช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวติดเมื่อหุงสุก
หากกระทะเคลือบสารกันติด ก็ไม่จำเป็นต้องทาจาระบี
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อ
หลังจากล้างแล้ว ให้ใส่ข้าวลงในหม้อหุงช้าทันที จากนั้นเกลี่ยพื้นผิวของข้าวด้วยช้อนหรือนิ้วของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวครอบคลุมก้นหม้อทั้งหมด!
- แม้ว่ากระทะประเภทใดก็ตามก็สามารถใช้ได้ หม้อหุงช้าขนาดใหญ่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บรรจุน้ำได้ประมาณ 6 ลิตรจะทำให้อุณหภูมิคงที่ยิ่งขึ้น
- ข้อดีอย่างหนึ่งของการหุงข้าวในหม้อหุงช้าคือใช้อุปกรณ์ทำอาหารน้อยลงและต้องล้างภายหลัง!
ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำให้เดือดก่อนผสมกับข้าว (ไม่จำเป็น)
บางคนที่ชอบหุงข้าวโดยใช้หม้อหุงช้ามักจะใช้วิธีนี้ หากคุณสนใจอยากลองทำ ก็แค่ต้มน้ำในกาต้มน้ำ แล้วเทลงในถ้วยตวงแก้วเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม
- วิธีนี้ทำขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการหุงข้าวและทำให้เนื้อข้าวไม่นิ่มหรือเละเกินไปเมื่อหุงสุก
- ห้ามเทน้ำเดือดลงบนพื้นผิวของเครื่องครัวที่ทำจากพลาสติกหรือวัสดุที่คล้ายคลึงกัน เพื่อไม่ให้เครื่องครัวของคุณละลาย
ขั้นตอนที่ 6. เทน้ำ 500-700 มล. ต่อข้าว 200 กรัม
โดยทั่วไป คุณต้องเติมน้ำอย่างน้อย 2 เท่าของปริมาณน้ำที่คุณใช้ หลังจากเติมน้ำแล้ว ให้คนข้าวอย่างรวดเร็วจนแช่น้ำจนหมด จากนั้นปิดฝาหม้อให้แน่น
- โดยทั่วไป ข้าวกล้องจะต้องหุงด้วยน้ำมากขึ้นเพื่อให้ฟูขึ้น ในขณะที่ข้าวขาวยังสามารถฟูขึ้นได้แม้ว่าจะหุงด้วยน้ำไม่มากเกินไป
- หากคุณต้องการใช้น้ำ 700 มล. ต่อข้าว 200 กรัม ให้เพิ่มเวลาในการหุงขึ้น 30-45 นาที
ตอนที่ 2 จาก 2: หุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ปิดข้าวด้วยกระดาษ parchment ก่อนปรุงอาหาร (ไม่จำเป็น)
ตัดกระดาษ parchment เพื่อให้พอดีกับปากหม้อ และอย่าลืมให้ห่างจากขอบกระทะประมาณ 7-10 ซม. ตรวจสอบสภาพของกระดาษอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างสำหรับความชื้นที่จะหลบหนี
- แม้ว่าขั้นตอนนี้จะเป็นทางเลือก แต่ก็ไม่ผิดที่ต้องทำเพื่อดักจับความชื้นในข้าวและป้องกันไม่ให้เนื้อสัมผัสแห้งเกินไป
- ห้ามใช้พลาสติกแรปหรือวัสดุที่คล้ายกัน พลาสติกห่อและวัสดุที่คล้ายกันสามารถละลายได้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน นอกจากนี้วัสดุยังสามารถถ่ายเทสารพิษลงในข้าวได้ รู้ยัง!
ขั้นตอนที่ 2. เปิดกระทะด้วยความร้อนสูง
อันที่จริง ข้อสันนิษฐานคลาสสิกที่ว่าข้าวควรหุงช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำนั้นเป็นความจริง เนื่องจากหม้อหุงช้ามีไว้สำหรับอุ่นอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แม้แต่อุณหภูมิสูงสุดก็ยังถือว่าต่ำกว่าอุณหภูมิของหม้อหุงข้าวทั่วไป
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดตั้งและตั้งค่าหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีวัตถุใดอยู่ใกล้หม้อและเสี่ยงต่อการปิดกระทะโดยไม่ได้ตั้งใจ
- หากต้องการ คุณยังสามารถตั้งกระทะให้มีอุณหภูมิต่ำลงได้หากต้องอยู่ตลอดทั้งวัน อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าสิ่งนี้จะเพิ่มเวลาทำอาหารโดยรวม 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 หุงข้าวเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
ระหว่างรอข้าวหุงแทบไม่ต้องทำอะไรเลย! กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณเพียงแค่ใส่ข้าวลงในหม้อ เปิดหม้อ และทำกิจกรรมอื่น ๆ จนกว่าข้าวจะสุก ง่ายใช่มั้ย?
- หากท่านยังต้องการตรวจสอบสภาพข้าว กรุณาตรวจสอบเป็นระยะ อย่างไรก็ตาม อย่าเปิดฝาหม้อนานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำร้อนเล็ดลอดออกมา
- อย่าลืมตั้งเวลาหรือนาฬิกาปลุกให้รู้ว่าข้าวสุกเมื่อไหร่
เคล็ดลับ:
ข้าวจะสุกเมื่อเนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นและพื้นผิวไม่เปียกอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 4. ผัดข้าวก่อนเสิร์ฟ
เปิดฝาหม้อแล้วคนข้าวด้วยช้อนด้ามยาวเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น หลังจากหุงได้ไม่นาน อุณหภูมิของข้าวควรจะยังร้อนมาก ดังนั้นปล่อยให้ข้าวนั่งสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิจะปลอดภัยที่จะกิน ว้าว ข้าวอร่อยนุ่มฟูพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
เป็นไปได้ว่าชั้นข้าวที่ติดก้นหม้อจะกรุบกรอบเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากข้าวนั้นอยู่ใกล้แหล่งความร้อนมากที่สุด ถ้าไม่อยากกิน ให้เอาข้าวที่เคลื่อนไหวแล้วโยนลงถังขยะทันที
เคล็ดลับ
- หม้อหุงช้ายังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องหุงข้าวมากกว่าปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หม้อหุงช้าขนาดกลางส่วนใหญ่สามารถบรรจุข้าวได้ประมาณ 800 กรัมหรือข้าวประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม
- เพื่อเพิ่มรสชาติของข้าว กรุณาใส่สมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อลิ้มรสลงในหม้อก่อนหุงข้าว
