หัวหอมเป็นเครื่องปรุงรสที่ต้องมีในครัว และเนื่องจากหัวหอมนั้นง่ายต่อการจัดเก็บ หัวหอมจึงมีจำหน่ายตลอดทั้งปี หากคุณปลูกต้นหอมด้วยตัวเองและเก็บไว้ คุณสามารถข้ามออกจากรายการซื้อของในอนาคตได้ เรียนรู้วิธีเลือกหัวหอมสำหรับจัดเก็บและวิธีสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ เพื่อให้คุณสามารถรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมได้นานถึงสิบเดือน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเลือกหัวหอมที่จะบันทึก
ขั้นตอนที่ 1 บันทึกหัวหอมของฤดูกาลที่แล้ว
หัวหอมที่คุณเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนน่าเสียดายที่เก็บไว้ได้ไม่นาน ควรรับประทานหัวหอมเหล่านี้ภายในไม่กี่สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว เก็บหัวหอมที่คุณเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงไว้ เนื่องจากหัวหอมสามารถอยู่ได้นานตลอดฤดูหนาว
- หากคุณปลูกต้นหอมเอง ให้เก็บต้นหอมที่คุณปลูกไว้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ
- หัวหอมพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษาในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อยอดของพืชเริ่มร่วงหล่นและแห้ง
ขั้นตอนที่ 2. เก็บต้นหอมที่มีกลิ่นฉุน
หัวหอมที่มีกลิ่นแรงมีสารประกอบกำมะถันมากกว่าหัวหอมที่ไม่มีกลิ่นแรง สารประกอบนี้ทำให้ดวงตาของคุณมีน้ำเมื่อคุณกรีด ซึ่งช่วยรักษาหัวหอมตลอดฤดูหนาว หัวหอมที่ไม่มีกลิ่นฉุนไม่มีระบบถนอมอาหารแบบนี้ และควรรับประทานหลังการเก็บเกี่ยวสองสามสัปดาห์ หัวหอมพันธุ์ต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีในระยะยาว:
- หัวหอมสีเหลืองเช่น ebenezer, โลกสีเหลือง, ลูกโลกสีเหลือง downing และ danvers ลูกโลกสีเหลือง
- หอมหัวใหญ่เช่นลูกโลกสีขาวเซาท์พอร์ต หัวหอมชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้ก็ต่อเมื่อคอมีขนาดเล็กเท่านั้น
- หอมแดงเช่น Wethersfield และ Southport Red Globe
วิธีที่ 2 จาก 4: การเตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บ
ขั้นตอนที่ 1. เช็ดผิวหัวหอมให้แห้ง
หลังจากเก็บเกี่ยวหัวหอมแล้ว ให้กระจายหัวหอมในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทดีเพื่อให้ผิวหนังแข็งตัว อย่าตัดใบ ปล่อยให้หัวหอมแห้งเป็นเวลาสองถึงสี่สัปดาห์
- ตากหัวหอมให้แห้งในที่ที่ห่างจากแสงแดดและความชื้น แสงแดดสามารถทำลายรสชาติของหัวหอมและทำให้มันขมได้ ปิดส่วนบนที่คุณทำให้หัวหอมแห้งเหมือนผ้าใบกันน้ำ สภาพแวดล้อมที่คุณทำให้หัวหอมแห้งควรแห้ง อบอุ่นและมีลมพัด
- หัวหอมจะแห้งเมื่อก้านไม่เขียวอีกต่อไป ผิวของหัวหอมจะเหี่ยวไปรอบๆ ก้านและพันรอบต้นหอมให้แน่น
ขั้นตอนที่ 2. สับหัวหอม
เมื่อลำต้นแห้งสนิทแล้ว ให้ใช้กรรไกรหรือมีดคมๆ ตัดรากของหัวหอม
- ทิ้งต้นหอมที่ยังมีก้านสีเขียวในตอนนี้ รวมทั้งหัวหอมที่มีรอยฟกช้ำหรือผิวหนังฉีกขาด
- ตัดใบอย่างน้อย 2.5 ซม. เหนือหัวหรือทิ้งไว้ทั้งใบแล้วมัดใบเข้าด้วยกัน
วิธีที่ 3 จาก 4: การตั้งค่าที่เก็บข้อมูล
ขั้นตอนที่ 1. เลือกที่เย็นและมืดเพื่อเก็บหัวหอม
สถานที่นี้ควรมีอุณหภูมิที่รักษาไว้ระหว่าง 4 - 10 องศาเซลเซียส หลายคนเลือกที่จะเก็บหัวหอมไว้ในตู้ในห้องหัวหอม หากสถานที่นั้นอบอุ่นเกินไป หัวหอมของคุณจะเริ่มแตกหน่อ หากสถานที่ที่คุณเลือกเย็นเกินไป หัวหอมของคุณจะเริ่มเน่า
ขั้นตอนที่ 2. เก็บถังเก็บหัวหอมให้แห้ง
หัวหอมดูดซับความชื้นได้ง่ายมาก และการเปียกในอากาศจะทำให้หัวหอมเน่า ควรรักษาระดับความชื้นของพื้นที่จัดเก็บให้อยู่ระหว่าง 65 - 70 เปอร์เซ็นต์
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่จัดเก็บหัวหอมมีอากาศถ่ายเทได้ดี
การรักษาการไหลเวียนของอากาศรอบๆ หัวหอมจะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราและเน่าเปื่อย
- เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดี ให้แขวนหัวหอมในตะกร้ากลวง ถุงตาข่าย หรือถุงน่องเก่า
- หากคุณเลือกที่จะใช้ถุงน่องเก่าๆ เป็นที่สำหรับเก็บหัวหอม ให้ผูกปมรอบๆ แต่ละหัว ใช้หลอดไฟจากฐานตัดหัวหอมด้านนอกใต้ปมเพื่อให้หัวหอมอยู่ด้านบนแน่น คุณยังสามารถใช้ลวดหรือเชือกระหว่างหัวหอมเพื่อแยกหัวหอมออกจากกัน
ขั้นตอนที่ 4 ลองเก็บหัวหอมไว้ในถุงน่องเก่า
ใช่ถูกต้อง. ในถุงน่องเก่า มัดก้นถุงน่อง ใส่หัวหอมด้านบน แล้วมัดถุงน่องไว้ด้านบน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทำซ้ำจนกว่าถุงน่องเก่าของคุณจะเต็มไปด้วยหัวหอม
การเก็บหัวหอมด้วยวิธีนี้จะช่วยให้หายใจได้อย่างเหมาะสม ความชื้นที่สร้างขึ้นจะสัมผัสและระเหยทันที ดังนั้นหัวหอมจะมีอายุยืนยาวขึ้น
วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้หัวหอมที่เก็บรักษาไว้
ขั้นตอนที่ 1. ใช้หัวที่มีคอหนาก่อน
หัวหอมคอหนาเป็นหัวหอมที่เก่าแก่ที่สุดและจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับหัวหอมที่อายุน้อยกว่าและเล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบที่เก็บหัวหอมของคุณเป็นประจำ
ใช้เวลาในการตรวจสอบหัวหอมของคุณ ทิ้งหัวหอมที่เริ่มเน่า
- คุณยังสามารถกินหัวหอมที่เริ่มแตกหน่อได้ คุณต้องเอาส่วนสีเขียวออกก่อนใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น
- ถ้าหัวหอมของคุณมีเมือกหรือเปลี่ยนสี อย่ากินมัน #*เก็บหลอดไฟไว้ให้คุณปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
ขั้นตอนที่ 3 เก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง
สับหัวหอมของคุณแล้ววางบนพื้นผิวเรียบบนกระดาษ parchment แล้วแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำหัวหอมออกจากกระดาษแล้วเก็บในถุงที่แน่นหรือเก็บไว้ในภาชนะในช่องแช่แข็ง ข้อเสียอย่างหนึ่งของตัวเลือกนี้คือพื้นที่จัดเก็บที่จำกัด
ขั้นตอนที่ 4. ห่อหัวหอมที่เหลือและเก็บในตู้เย็น
ขณะปรุงอาหาร หัวหอมบางส่วนอาจยังเหลือจากการปรุง เพื่อประหยัดหัวหอมที่เหลือเพื่อใช้ในการปรุงอาหารครั้งต่อไป ให้ห่อหัวหอมด้วยพลาสติกแล้ววางลงในลิ้นชักผักในตู้เย็น