ต้องการปรับเปลี่ยนสูตรข้าวกล้องของคุณให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นโดยไม่สูญเสียสารอาหารหรือไม่? ลองใส่เครื่องเทศหลายๆ อย่างในขณะที่หุงข้าวดูสิ
แม้ว่าจะไม่มี “วิธีที่ถูกต้อง” ในการปรุงข้าวกล้อง แต่ก็มีวิธีการมากมายที่ได้รับการทดลองและพิสูจน์แล้วว่าได้ผล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผัดข้าวก่อนเพื่อให้มีรสขม ปรุงในน้ำซุปรสเค็มและเผ็ด หรือเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น หลังจากที่เข้าใจสูตรอาหารพื้นฐานในบทความนี้แล้ว อย่าลังเลที่จะปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงรสข้าวเพื่อให้ได้รสข้าวกล้องที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุดและจับคู่กับอาหารประเภทต่างๆ ได้ดี อย่าแปลกใจถ้าภายหลัง คุณสามารถเปลี่ยนรายการอาหารง่ายๆ อย่างข้าวกล้องให้กลายเป็นอาหารจานหรูมีระดับได้!
วัตถุดิบ
ผัดข้าว
- ข้าว 150-200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันปรุงอาหารหรือเนยละลาย
- 1/4-1 ช้อนชา สมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน พริกไทย ผักชีฝรั่ง หรือขมิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น หัวหอม กระเทียม หรือขิง
หุงข้าวในน้ำซุป
- ข้าว 150-200 กรัม
- น้ำซุป 600 มล.
ข้าวปรุงรสสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
- ข้าว 100-125 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วเค็ม
- 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
- 1/4-1/2 ช้อนชา ขิงผง
- 1/8 ช้อนชา ผงพริกป่น
- ใบกระวาน 1 ใบหรือใบกระวาน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ผัดข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ผัดข้าวในน้ำมันปรุงอาหารหรือเนยละลายในกระทะ
ใส่ข้าว 150-200 กรัมลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำมันปรุงอาหารหรือเนยละลายให้เพียงพอ อย่างน้อยก็จนกว่าข้าวแต่ละเมล็ดจะคลุมด้วยน้ำมันหรือเนย โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนย จากนั้นผัดข้าวด้วยไฟปานกลางจนได้กลิ่นหอมของถั่ว
ห้ามใช้น้ำมันคาโนลาและน้ำมันเมล็ดองุ่น ให้ใช้น้ำมันที่มีไขมันมากกว่า เช่น น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอก เพื่อให้ข้าวมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
ขั้นตอนที่ 2. ผสมข้าวผัดกับเครื่องเทศต่างๆ ตามชอบ
โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศที่ใช้นั้นขึ้นอยู่กับรสชาติหรือประเภทของอาหารที่คุณต้องการทำ ไม่ว่าจะเลือกเครื่องปรุงอะไร อย่าลืมโรยให้ทั่วข้าวจนได้รสชาติเข้มข้นตามต้องการ
- เครื่องเทศอย่างออริกาโน พริกไทย ผักชีฝรั่ง และขมิ้นเข้ากันได้ดีกับข้าวกล้อง โดยทั่วไป คุณควรใช้ประมาณ 1/4-1 ช้อนชาเท่านั้น เครื่องเทศ. ปรับขนาดยาให้เข้ากับรสชาติของลิ้นคุณได้เลย!
- ใส่เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย เช่น หอมใหญ่ 1 กลีบ กระเทียม 1 กลีบ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสับเพื่อเพิ่มรสชาติของข้าว
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำเดือด 600 มล. ลงในกระทะ
ในขณะที่ข้าวกำลังผัด ให้นำน้ำไปต้มในหม้อหรือกาต้มน้ำแยกต่างหาก หลังจากน้ำเดือดให้เทลงในกระทะที่ใส่ข้าวผัดทันที
ขั้นตอนที่ 4. หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
หลังจากเทน้ำแล้ว ให้คนข้าวครู่หนึ่ง แล้วปิดฝาหม้อ หุงข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากที่ข้าวกลายเป็นข้าวแล้ว ให้ปิดไฟ จากนั้นปล่อยให้ข้าวปิดไว้ประมาณ 5 นาทีจนเนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น ผัดข้าวด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 3: การหุงข้าวในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 1. รวมข้าวและสต็อกในกระทะขนาดใหญ่
ใส่ข้าว 150-200 กรัมและน้ำซุป 600 มล. ลงในหม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นกระทะกว้างเพียงพอเพื่อให้ความร้อนจากเตากระจายไปทั่วเมล็ดข้าวอย่างทั่วถึงมากขึ้น
หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำซุป 1 ส่วนและน้ำ 1 ส่วนเพื่อให้รสชาติของข้าวไม่แรงเกินไป แต่ก็ยังอร่อย
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำซุปไปต้ม
ต้มข้าวในน้ำซุปด้วยไฟแรงจนเดือด ขณะที่กำลังเดือด ให้คนข้าวเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ!
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหม้อและหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที
หลังจากน้ำซุปเดือด ปิดหม้อและลดความร้อน จากนั้นหุงข้าวที่ปิดไว้จนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดและเนื้อสัมผัสจะนิ่มลง
- ให้คนข้าวเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้ข้าวที่กลายเป็นข้าวคลุมไว้ 5 นาทีจนเนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น ผัดข้าวด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: ข้าวปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิด
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำและข้าวไปต้ม
ใส่น้ำประมาณ 300 มล. และข้าว 100-125 กรัมลงในหม้อ จากนั้นปรุงทั้งสองด้วยไฟแรงจนเดือด
ขั้นตอนที่ 2 ลดความร้อนและหุงข้าวอีกครั้งเป็นเวลา 35-45 นาที
พอน้ำเดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง หุงข้าวด้วยไฟอ่อนมากตามระยะเวลาที่แนะนำจนกว่าเมล็ดพืชแต่ละเม็ดจะดูดซับความชื้นในกระทะ ข้าวจะสุกเมื่อนุ่มแต่ไม่เละจนเกินไป
ขั้นตอนที่ 3. เทสมุนไพรและเครื่องเทศชนิดต่างๆ ลงในข้าวที่หุงแล้ว กลายเป็นข้าว
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง 1/4-1/2 ช้อนชา ขิงป่น และ 1/8 ช้อนชา ผงพริกป่นลงในข้าว จากนั้นปิดฝาหม้ออีกครั้งและปล่อยให้ข้าวนั่งเป็นเวลา 5 นาทีจนได้เนื้อสัมผัสที่ฟูขึ้น จากนั้นคนข้าวด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ
- หากต้องการ ข้าวสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่เหมาะกับต่อมรับรสของคุณได้ ปรับประเภทของสมุนไพรและเครื่องเทศด้วยอาหารที่คุณจะทำในภายหลัง
- เครื่องเทศทั้งหมดจะทำให้ข้าวมีรสชาติที่เบากว่า ในขณะที่เครื่องเทศบดจะทำให้ข้าวมีรสชาติเข้มข้นและคมขึ้น
- เพิ่มใบกระวานสำหรับจาน "ลงสู่พื้นดิน" มากขึ้น ใบกระวานเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ทำจากข้าวส่วนใหญ่