หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง น้ำมันปรุงอาหารเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีอายุการใช้งานยาวนาน อย่างไรก็ตาม น้ำมันที่เก็บไว้อย่างไม่ระมัดระวังสามารถเหม็นหืนได้อย่างรวดเร็ว แม้กระทั่งก่อนจะหมดอายุ บทความนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับการจัดเก็บน้ำมันอย่างถูกต้อง การเลือกภาชนะและสถานที่จัดเก็บ และบอกคุณว่าคุณควรเก็บน้ำมันไว้นานแค่ไหน ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับลักษณะของน้ำมันที่มีกลิ่นเหม็นหืน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้คอนเทนเนอร์ที่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 1. ปิดขวดน้ำมันเมื่อคุณไม่ได้ใช้งาน
สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดกลิ่นหืนของน้ำมันคือการได้รับออกซิเจนมากเกินไป ดังนั้นอย่าลืมปิดขวดน้ำมันเมื่อไม่ใช้งาน
ขั้นตอนที่ 2 เก็บน้ำมันไว้ในขวดสีเข้มที่สามารถปิดให้สนิท แม้ว่าขวดเดิมจะใส
แสงแดดสามารถลดคุณภาพของน้ำมัน และขวดสีเข้มสามารถช่วยลดแสงแดดที่สัมผัสกับน้ำมันได้ ใช้กรวยถ่ายน้ำมันไปยังขวดใหม่เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหกออกมา
- ขวดสีน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำมันเพราะดูดซับแสงมากเกินไป
- หากคุณเก็บน้ำมันไว้มากกว่าหนึ่งประเภท อย่าลืมติดฉลากที่ขวดน้ำมัน
- คุณสามารถใช้ขวดไวน์สีเข้มหรือน้ำส้มสายชูเพื่อเก็บน้ำมัน
- คุณยังสามารถซื้อขวดสีเข้มได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำครัว
ขั้นตอนที่ 3 หลีกเลี่ยงการใช้ขวดพลาสติก
เมื่อเวลาผ่านไป สารเคมีในพลาสติกจะละลายในน้ำมัน ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของน้ำมัน หากคุณซื้อน้ำมันในขวดพลาสติก ให้ถ่ายน้ำมันไปยังขวดหรือขวดแก้วที่สามารถปิดฝาให้แน่นได้
ขั้นตอนที่ 4. หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะเหล็กหรือทองแดง
โลหะทั้งสองทำปฏิกิริยากับน้ำมัน ดังนั้นน้ำมันที่เก็บไว้ในภาชนะทั้งสองจึงไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 5. ลองถ่ายน้ำมันบางส่วนไปยังภาชนะที่เล็กกว่าเพื่อให้เทน้ำมันได้ง่ายขึ้น
น้ำมันบางประเภทขายเป็นกระป๋องหรือขวดใหญ่ทำให้เทยาก ในการแก้ไขปัญหานี้ คุณสามารถถ่ายโอนน้ำมันไปยังขวดสีเข้ม (ตามที่แนะนำข้างต้น)
- ถ่ายน้ำมันลงในขวดที่มีขนาดเล็กลงเมื่อคุณจะใช้
- เมื่อขวดหมด ให้เติมน้ำมันจากภาชนะขนาดใหญ่ ขวดขนาดเล็กจะช่วยให้คุณเทน้ำมันได้ง่ายขึ้น แทนที่จะเทออกจากภาชนะโดยตรง
วิธีที่ 2 จาก 3: การจัดเก็บน้ำมันปรุงอาหารอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1. รู้ว่าน้ำมันชนิดใดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
น้ำมันต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง:
- เนยสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
- น้ำมันปาล์มสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
- น้ำมันถั่วลิสงกลั่นสามารถเก็บไว้ได้สองปี
- น้ำมันพืชสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีหรือนานกว่านั้น ตราบใดที่ปิดภาชนะให้แน่น
- น้ำมันมะกอกสามารถเก็บไว้ในตู้ที่อุณหภูมิ 14-21 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 เดือน
ขั้นตอนที่ 2 เก็บน้ำมันไว้ในตู้ที่เย็นและมืด และอย่าเก็บน้ำมันไว้ใกล้หรือบนเตา
การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอาจทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลง
ขั้นตอนที่ 3. รู้จักชนิดของน้ำมันที่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
น้ำมันบางชนิดจะเน่าเสียหากไม่เก็บในอุณหภูมิที่เย็นจัด เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันส่วนใหญ่จะข้นและควบแน่น ดังนั้นควรถอดน้ำมันออกก่อนใช้งาน 1-2 ชั่วโมง และปล่อยให้น้ำมันละลายที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันต่อไปนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น:
- น้ำมันอะโวคาโดสามารถเก็บไว้ได้ 9-12 เดือน
- น้ำมันข้าวโพดสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน
- น้ำมันมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้ 5-6 เดือน
- น้ำมันดอกคำฝอยสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน
- น้ำมันงาสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน
ขั้นตอนที่ 4. รู้จักชนิดของน้ำมันที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันบางชนิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้ทั่วไปได้ แต่โดยทั่วไปแล้วน้ำมันจะคงอยู่ได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันส่วนใหญ่จะข้นและควบแน่น ดังนั้นควรถอดน้ำมันออกก่อนใช้งาน 1-2 ชั่วโมง และปล่อยให้น้ำมันละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีของน้ำมันมะพร้าว น้ำมันนี้จะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่มืดและเย็นหรือตู้ทั่วไป:
- น้ำมันคาโนลาสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นาน 4-6 เดือน หรือในตู้เย็นได้นานถึง 9 เดือน
- น้ำมันพริกสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นาน 6 เดือน อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้จะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น
- น้ำมันมะพร้าวสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นานหลายเดือน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าน้ำมันมะพร้าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะใช้ได้อย่างรวดเร็วเมื่ออยู่ในตู้เย็น
- น้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงสุด 21 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 เดือน หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือน
- น้ำมันเฮเซลนัทสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นาน 3 เดือน หรือในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน
- น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ในตู้หรือตู้เย็นได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์
- น้ำมันถั่วแมคคาเดเมียสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นานถึง 2 ปี อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้จะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น
- น้ำมันเมล็ดในปาล์มสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นานเป็นปี อย่างไรก็ตาม น้ำมันนี้จะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น
- น้ำมันวอลนัทสามารถเก็บไว้ในตู้ได้นาน 3 เดือน หรือในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน
ขั้นตอนที่ 5. หลีกเลี่ยงการเก็บน้ำมันในที่ "อันตราย"
แสงแดดและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอาจทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลงและทำให้น้ำมันมีกลิ่นหืน ขออภัย สถานที่ที่คุณใช้เก็บน้ำมันตามปกติ เช่น หน้าต่างและตู้ไม่ใช่สถานที่ที่เหมาะสม ในสถานที่นั้นน้ำมันจะถูกแสงแดดและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง หลีกเลี่ยงการเก็บน้ำมันในสถานที่ต่อไปนี้ แม้ว่าน้ำมันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้:
- ที่มุมหน้าต่าง
- หลังเตา
- ในตู้ด้านบนเตา
- ข้างเตาหรือเตาอบ
- อยู่ในตู้
- ข้างตู้เย็น (นอกตู้เย็นร้อนได้)
- ใกล้อุปกรณ์ทำอาหาร เช่น กาต้มน้ำ เครื่องปิ้งขนมปัง หรือวาฟเฟิล
วิธีที่ 3 จาก 3: การขจัดกลิ่นหืนหรือน้ำมันเก่า
ขั้นตอนที่ 1 จำไว้ว่าน้ำมันมีอายุการเก็บรักษาสั้น
เมื่อซื้อน้ำมัน คุณอาจพบน้ำมันสองประเภทคือ กลั่น และ ไม่กลั่น น้ำมันที่ผ่านการกลั่นได้ผ่านกระบวนการแปรรูป มีแนวโน้มที่จะไม่มีรส และมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย ในทางกลับกัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะสะอาดกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ดูฉลากน้ำมันเพื่อกำหนดประเภท นี่คือเวลาการจัดเก็บที่แน่นอนสำหรับน้ำมันทั้งสองประเภท:
- น้ำมันกลั่นสามารถเก็บได้นาน 6-12 เดือนในตู้ที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากจำเป็น
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสามารถเก็บไว้ได้ 3-6 เดือนในตู้ที่มืดและเย็น ทางที่ดีควรเก็บน้ำมันนี้ไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. ดมน้ำมันทุกสองสามเดือน
หากน้ำมันมีกลิ่นไม่ดีหรือมีกลิ่นใกล้เคียงกับไวน์เล็กน้อย แสดงว่ามันเหม็นหืนและควรทิ้ง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ใจกับรสชาติของน้ำมัน
หากน้ำมันมีรสชาติเหมือนโลหะ ไวน์ หรือมีรสไม่ดี แสดงว่าน้ำมันนั้นเหม็นหืนหรือออกซิไดซ์ จึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
ขั้นตอนที่ 4. ดูสภาพการเก็บรักษาน้ำมันก่อนที่จะหืนเพื่อดูว่าเพราะอะไร
เมื่อคุณทราบสาเหตุที่น้ำมันที่เก็บไว้ของคุณเหม็นหืนแล้ว อย่าทำผิดพลาดซ้ำๆ เมื่อเก็บน้ำมันขวดใหม่ พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อคุณพบว่าน้ำมันของคุณเหม็นหืน:
- ตรวจสอบวันหมดอายุของน้ำมัน หากน้ำมันหมดอายุก่อนใช้ ให้ซื้อน้ำมันในแพ็คเกจที่เล็กกว่าเมื่อซื้อ
- ให้ความสนใจกับขวดที่จัดเก็บน้ำมัน ขวดพลาสติกบางชนิดจะละลายสารเคมีในน้ำมัน ทำให้น้ำมันมีกลิ่นหืน
- โลหะบางชนิด เช่น ทองแดงและเหล็ก เป็นโลหะที่มีปฏิกิริยา ดังนั้น หากคุณเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะโลหะ โลหะจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับน้ำมัน ทำให้รสชาติของน้ำมันเปลี่ยนไป ดังนั้นอย่าเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะโลหะ
- ให้ความสนใจกับตำแหน่งที่เก็บน้ำมัน น้ำมันบางชนิดควรเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนน้ำมันอื่นๆ ควรเก็บไว้ในตู้ที่มืดและเย็น อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป คุณควรเก็บน้ำมันไว้ในที่ที่ห่างจากแสงแดดและในอุณหภูมิที่คงที่
- ดูวิธีเก็บน้ำมัน อย่าลืมปิดฝาขวดน้ำมันเมื่อไม่ได้ใช้งาน น้ำมันที่เก็บไว้ในภาชนะเปิดอาจถูกออกซิไดซ์
ขั้นตอนที่ 5. อย่าทิ้งน้ำมันลงในอ่างล้างจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำมันค้างที่อุณหภูมิห้อง
แม้ว่าอาจดูเหมือนเป็นประโยชน์ แต่การกำจัดน้ำมันด้วยวิธีนี้จะทำให้อ่างของคุณอุดตัน วิธีที่ดีที่สุดในการทิ้งน้ำมันคือการเทลงในภาชนะที่ไม่รั่ว (เช่น โถหรือภาชนะพลาสติกที่มีซิป) แล้วโยนภาชนะลงในถังขยะ
เคล็ดลับ
- ปิดฝาขวดน้ำมันหลังใช้เพื่อไม่ให้มีกลิ่นหืนในน้ำมัน
- หากคุณมีน้ำมันมาก ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น น้ำมันจะละลายเมื่อนำออกจากตู้เย็น อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะพร้าวจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อซื้อน้ำมันให้เลือกขวดที่อยู่ด้านหลังชั้นวาง ขวดต้องไม่โดนแสงแดด อย่างไรก็ตาม ร้านค้าที่มีการหมุนเวียนสต็อคอย่างรวดเร็วมักไม่มีสต็อก ดังนั้นการจัดแสงจึงไม่ใช่ปัญหา หากคุณกำลังซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ต รู้ว่าของชำที่มีอยู่นั้นสว่างไสว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเลือกซื้อของที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทางที่มีการหมุนเวียนของสต็อคช้าลง
- อย่าซื้อน้ำมันที่เก็บไว้ใกล้แหล่งความร้อน หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำมันถูกเก็บไว้ใกล้แหล่งความร้อน ให้ลองแนะนำเจ้าของร้านให้ย้ายจอแสดงน้ำมันไปยังตำแหน่งที่เย็นกว่า
- เมื่อซื้อน้ำมันให้ตรวจสอบวันหมดอายุ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถวางแผนการใช้น้ำมันก่อนหมดอายุได้
คำเตือน
- อย่าเปิดขวดน้ำมันทิ้งไว้เป็นเวลานาน ออกซิเจนจะทำให้น้ำมันหืน
- ห้ามเก็บน้ำมันในบริเวณที่แสงแดดส่องถึงหรือบริเวณที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง เช่น หน้าต่าง ตู้ หรือใกล้เตา
- ระวังเมื่อใส่เครื่องเทศหรือกระเทียมลงในน้ำมัน แช่เครื่องเทศหรือกระเทียมที่จะแช่ในน้ำมันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในน้ำส้มสายชู เพื่อลดการถ่ายเทของเชื้อโรคที่อาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม[ต้องการการอ้างอิง] เก็บน้ำมันเครื่องเทศแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น และใช้อย่างรวดเร็ว [ต้องการการอ้างอิง] ใช้น้ำมันหัวหอมแบบโฮมเมดภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากทำ[ต้องการการอ้างอิง]