เรนโบว์เทราต์เป็นปลาที่มีสารอาหารสูงและแปรรูปง่าย อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรการทำเรนโบว์เทราต์สองสูตรที่แตกต่างกัน!
วัตถุดิบ
Caraway Skinned Trout with Lemon-Ginger Vinaigrette Sauce
เสิร์ฟมา 4 ที่
- ปลาเทราท์สายรุ้งไร้กระดูก 4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- ยี่หร่าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดทอง 1/2 ถ้วย
ปลาเทราท์ผัดเนยและเคเปอร์
เสิร์ฟสองมื้อ
- ปลาเรนโบว์เทราต์ทั้งหมด 1 ตัว ทำความสะอาดและไม่มีกระดูก (เอาหัวและหางออก)
- แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพดเหลือง 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- เนย 1/4 ถ้วย
- เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ปลาเทราท์ผิวยี่หร่าหวานกับซอส Vinaigrette มะนาว - ขิง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเรนโบว์เทราต์ชิ้นภายใต้น้ำเย็นไหล
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2 รวมยี่หร่า น้ำส้มสายชู หัวหอม ขิง ผิวเลมอน และเกลือลงในชามขนาดเล็ก
เพิ่มน้ำมันมะกอกและเพิ่มลูกเกด
ขั้นตอนที่ 3. ใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านของเนื้อปลา
โรยด้วยเกลือและยี่หร่า
ขั้นตอนที่ 4. ทาน้ำมันมะกอกบนกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
วางด้านหนึ่งของปลาบนกระทะและปล่อยให้มันสุกประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกปลาโดยใช้ไม้พาย ผิวของปลาจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนและสุกถึงตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อปลาใส่จาน
ผัดในซอส vinaigrette อีกครั้ง แล้วช้อนปลาแต่ละชิ้น
เสิร์ฟทันทีและสนุก
วิธีที่ 2 จาก 2: ปลาเทราท์ผัดเนยและเคเปอร์
ขั้นตอนที่ 1. รวมแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยในชามใบเล็ก
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วจาน
ขั้นตอนที่ 2. ล้างเรนโบว์เทราต์แล้วเช็ดให้แห้ง
วางปลาลงบนส่วนผสมแป้งให้เคลือบทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
นำออกจากเตาแล้วใช้ช้อนตักโฟมออก ทิ้งเนยที่เหลือไว้ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4 เทเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะบนไฟแรง
วางด้านหนึ่งของปลาบนกระทะและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนก้นปลาเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายพลิกตัวปลา ลดไฟเป็นไฟกลาง แล้วปล่อยให้อีกด้านของปลาสุกประมาณ 2-4 นาที
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่ม capers กับเนยที่เหลือและตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เขย่ากระทะบ่อยๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที จนกระทั่งเคเปอร์เปิดออก
ขั้นตอนที่ 6. นำเรนโบว์เทราต์ใส่จาน ตักเนยและเคเปอร์ราดบนตัวปลา
ประดับด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งหากต้องการ
