11 วิธีในการปรุงกุ้งโดยไม่ต้องหดตัว

ขั้นตอนที่ 1. ท้องส่วนล่างของกุ้งมีส่วนประสานกัน

ครั้งต่อไปที่คุณปรุงกุ้ง ให้พลิกกลับและมองที่จุดอ่อน คุณจะเห็นแถวของส่วนที่เชื่อมต่อกันในช่องท้อง ส่วนเหล่านี้ทำให้กุ้งม้วนตัวแน่นเมื่อปรุงนานเกินไป

กุ้งบางชนิดงอได้ง่ายกว่ากุ้งชนิดอื่น กุ้งตัวเล็กงอง่ายกว่ากุ้งตัวใหญ่

คำถามที่ 2 จาก 11: วิธีป้องกันไม่ให้กุ้งบิดเบี้ยว?

ขั้นตอนที่ 1. ทำแผลเล็ก ๆ ที่ท้องส่วนล่างของกุ้ง

พลิกกุ้งแล้วผ่ากรีดตื้น 2-3 ครั้งด้วยมีดที่ร่องด้านใน กดกุ้งลงบนเขียงเพื่อเปิดก่อนปรุงอาหาร

กรีดจะปล่อยข้อต่อของช่องท้องส่วนล่างของกุ้งเพื่อไม่ให้เนื้องอแน่นเกินไป

คำถามที่ 3 จาก 11: ต้องล้างกุ้งก่อนปรุงอาหารหรือไม่

ขั้นตอนที่ 1. ใช่ ล้างและทำให้แห้งกุ้งด้วยตะแกรง

วิธีนี้จะขจัดเศษเปลือกหรือสิ่งสกปรกที่ยังคงติดอยู่กับเนื้อออก ใช้น้ำเย็นล้างกุ้งที่ล้างให้สะอาด

แม้ว่ากุ้งจะถูกแช่แข็ง คุณก็ควรล้างพวกมันเพื่อเอาผลึกน้ำแข็งออกจากช่องแช่แข็ง

คำถามที่ 4 จาก 11: ฉันสามารถปรุงกุ้งแช่แข็งโดยไม่ละลายก่อนได้หรือไม่

ขั้นตอนที่ 1 ใช่คุณทำได้

ล้างกุ้งในน้ำเย็นเพื่อแยกน้ำแข็งที่เหลือคลุมตัวกุ้ง หากต้องการต้ม ให้ปรุงเพิ่มอีก 1 นาที สำหรับวิธีการทำอาหารอื่นๆ คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสีขาวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วแล้ว

ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งมีอุณหภูมิ 63°C ก่อนรับประทาน

คำถามที่ 5 จาก 11: จำเป็นต้องแยกกุ้งก่อนทอดหรือไม่

ขั้นตอนที่ 1 ทำได้ แต่ไม่จำเป็น

การแยกหรือหั่นกุ้งตามยาวจากหัวถึงหางจะช่วยลดความเสี่ยงที่เนื้อจะม้วนงอหรือหดตัว อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใส่ใจกับสีของกุ้งที่กำลังทอดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่สุกเกินไป

บางสูตรต้องผ่ากุ้ง ถ้าใช่ ให้ทำตามสูตรและหั่นกุ้งก่อนนำไปทอด

คำถามที่ 6 จาก 11: วิธีการปรุงกุ้งโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป?

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเวลาตามขนาดของกุ้ง

กุ้งตัวเล็กส่วนใหญ่ควรใช้เวลาเพียง 2 ถึง 3 นาทีในการปรุงอาหาร อย่าขยับจากด้านหน้าของเตาย่าง เตาอบ หรือเตา และเตรียมเอากุ้งที่สุกแล้วออกทันที

กุ้งขนาดจัมโบ้ควรใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 8 นาทีในการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 2. สังเกตสีของกุ้งที่เปลี่ยนเป็นสีชมพู

กุ้งสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพูและม้วนงอเล็กน้อย นำกุ้งออกจากเตาโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

รูปร่างโค้งของกุ้งจะดูเรียบร้อยเหมือนตัวอักษร "C" กุ้งที่ม้วนงอจนหัวจรดหางมักจะสุกเกินไป

คำถามที่ 7 จาก 11: วิธีการต้มกุ้งโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป?

ขั้นตอนที่ 1. นำหม้อต้มน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ 45 กรัม

คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยการอุ่นน้ำก่อน เปิดเตาที่อุณหภูมิสูงและรอจนกระทั่งมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏบนผิวน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่กุ้ง แล้วปิดฝาหม้อ

ค่อย ๆ เทกุ้งลงไปในน้ำ กุ้งแช่เย็นอาจลดอุณหภูมิของน้ำ แต่ไม่เป็นไร เปิดเตาไฟแรงไว้เพื่อเพิ่มอุณหภูมิ

ขั้นตอนที่ 3. ตั้งเวลาตามขนาดของกุ้ง

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของกุ้ง ตั้งเวลาและจับตาดูกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว เพราะเนื้อจะสุกเร็วเกินไป

• กุ้งสดขนาดเล็ก: 30 วินาที กุ้งแช่แข็งขนาดเล็ก: 1 นาที
• กุ้งสดขนาดกลาง 1 นาที กุ้งแช่แข็งขนาดกลาง 1.5 นาที
• กุ้งสดตัวใหญ่: 2 นาที กุ้งแช่แข็งขนาดใหญ่: 3 นาที
• กุ้งสดจัมโบ้: 3 นาที กุ้งแช่แข็งขนาดจัมโบ้: 4 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่กุ้งในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

หากคุณไม่ต้องการกินทันที ให้ล้างกุ้งทันทีในน้ำเย็นหรือวางบนน้ำแข็งเพื่อไม่ให้สุกเกินไป อย่าใส่กุ้งในน้ำร้อนเพราะจะทำให้กุ้งสุกเกินไปและทำให้เนื้อแข็ง

อยากกินกุ้งทันที สะเด็ดน้ำ

คำถามที่ 8 จาก 11: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันกินกุ้งที่ปรุงไม่สุก?

ขั้นตอนที่ 1 คุณจะมีอาการอาหารเป็นพิษ

แม้ว่าร้านซูชิบางแห่งจะเสิร์ฟกุ้งดิบเล็กน้อยเป็นอาหาร แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้บริโภคกุ้งดิบหรือกุ้งที่ปรุงไม่สุก คุณอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย

กรณีอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่จะดีขึ้นภายในสองสามวัน

ขั้นตอนที่ 2 คุณสามารถจับปรสิตได้

ปลาและกุ้งบางชนิดมีปรสิตที่ตายเมื่อปรุงสุกเท่านั้น กุ้งที่ถูกแช่แข็งแม้แต่ครั้งเดียวยังสามารถมีปรสิตได้

หากคุณมีอาการอาเจียน น้ำหนักลด และเบื่ออาหารเป็นเวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์หลังจากรับประทานกุ้งที่ปรุงไม่สุก ให้ไปพบแพทย์ทันที

คำถามที่ 9 จาก 11: กุ้งนิ่มปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

ขั้นตอนที่ 1 ใช่ แต่รสชาติอาจไม่ดีเท่า

กุ้งจะนิ่มเมื่อละลายและแช่เย็นไว้สักสองสามครั้ง โดยทั่วไปจะทำให้กุ้งสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ

หากคุณซื้อกุ้ง "สด" แต่เนื้อนุ่ม อาจได้เงินคืน

คำถามที่ 10 จาก 11: จะปรับปรุงเนื้อสัมผัสของกุ้งที่เหนียวได้อย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. กุ้งจะแข็งเพราะสุกเกินไป

ถ้าให้ความร้อนนานเกินไป กุ้งจะเริ่มม้วนงอและแข็ง นี้สามารถเกิดขึ้นได้กับวิธีการทำอาหารใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสังเกตการปรุงกุ้ง

กุ้งสุกเมื่อกลายเป็นสีชมพูและสีขาว

ขั้นตอนที่ 2 ขออภัย คุณไม่สามารถแก้ไขเนื้อสัมผัสของกุ้งที่สุกเกินไปได้

สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือพยายามเฝ้าดูกุ้งอย่างใกล้ชิดในครั้งต่อไปที่คุณปรุงมัน ลองใส่กุ้งที่สุกเกินไปลงในอาหารที่มีซอสเปียกมากขึ้น เช่น พาสต้าอัลเฟรโด

คำถามที่ 11 จาก 11: วิธีการรับรู้กุ้งค้าง?

ขั้นตอนที่ 1. กุ้งจะปล่อยกลิ่นคาวและเน่าเสีย

กุ้งสดแทบไม่มีกลิ่นเลยก่อนปรุง หากกุ้งที่คุณกำลังจะปรุงมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อย่ากินมัน

กลิ่นอาจคล้ายกับแอมโมเนีย ดังนั้นบางครั้งจึงคิดว่าคล้ายกับกลิ่นปัสสาวะแมว