ชาไทย (ชาไทย) เป็นเครื่องดื่มชาดำที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย เครื่องดื่มนี้มักจะเสิร์ฟเย็น (กับน้ำแข็ง) และผสมกับนมและสารให้ความหวาน (โดยปกติคือน้ำตาล) มีหลายวิธีในการทำชาเย็นไทย รวมทั้งแบบมังสวิรัติ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เตรียมตัวให้พร้อมกับชาเย็นไทยที่น่ารับประทาน!
วัตถุดิบ
ชาไทยเย็นคลาสสิก (ดั้งเดิม)
- ใบชาดำ 25 กรัม
- น้ำร้อน 1.4 ลิตร (เดือด)
- น้ำตาล 115 กรัม
- นมข้นหวาน 120 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด 240 มิลลิลิตร (นมข้นจืด) นมทั้งตัว ส่วนผสมของนมและครีมเทียมที่สมดุล หรือกะทิ
- บุหงาลาวัง (คนหูหนวก) ผงมะขาม และกระวาน (เพื่อลิ้มรสหรือตามความชอบ)
- น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)
สำหรับ 6 ที่/แก้ว
ร้านชาไทยเย็นทั่วไป
- น้ำ 960 มิลลิลิตร
- ชาดำออร์แกนิค 4 ถุง
- น้ำตาล 150 กรัม
- ดอกไม้ 2 ชิ้น
- 1 กระวานเขียวบด
- กานพลูทั้ง 2
- ส่วนผสมที่สมดุล 240 มล. ของนมและครีมเทียม กะทิ นมสดทั้งหมด หรือนมข้นหวาน
- น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)
สำหรับ 4 ที่/แก้ว
ชาไทยเย็นเวอร์ชั่นวีแกน
- น้ำกรอง 960 มิลลิลิตร
- ใบชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มิลลิลิตรหรือน้ำเชื่อมหางจระเข้ (น้ำหวาน)
- น้ำตาลมุสโควาโดเบา 60 กรัม (ใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวแทนได้)
- วานิลลาสกัดแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร (สามารถใช้นมอัลมอนด์วานิลลา น้ำข้าว หรือผลิตภัณฑ์นมจากพืชอื่นๆ แทนได้)
- น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)
สำหรับ 4 ที่/แก้ว
ชาไทยเย็น (สำหรับหนึ่งแก้ว)
- ใบชาดำ 1 ช้อนโต๊ะ (2 กรัม)
- น้ำร้อน 240 มิลลิลิตร (เดือด)
- นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
- นมข้นจืด 2 ช้อนชาไม่ใส่น้ำตาล (เพิ่มสำหรับโรยหน้า)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำแข็ง (สำหรับเสิร์ฟ)
สำหรับ 1 ที่/แก้ว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำชาไทยเย็นแบบคลาสสิก/ดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ต้มใบชาเป็นเวลา 5 นาที
เติมน้ำเดือดแล้วใส่ใบชา ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ชาแช่ไว้ 5 นาที
สำหรับรสชาติดั้งเดิมหรือคลาสสิกมากขึ้น ให้ใช้ใบชาดำของไทย
ขั้นตอนที่ 2. กรองใบชา
หากคุณกำลังใช้ที่กรอง/ที่กรองชา สิ่งที่คุณต้องทำคือถอดตัวกรองออกจากหม้อ หากคุณกำลังใส่ใบชาลงในหม้อโดยตรง (ไม่ใช่ที่กรอง) ให้กรองใบผ่านกระชอนตาข่ายแล้วเทชาลงในหม้ออีกใบ หลังจากนั้นให้ทิ้งใบชาที่ใช้แล้ว
ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำตาลลงในชาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมข้นหวาน
ใส่น้ำตาลก่อนแล้วคนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่นมข้นหวานลงไปผัดจนกระจายทั่ว
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้ชาเย็นจนอุณหภูมิห้อง (หรือเย็นกว่า)
หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะรอให้ชาเย็นลง คุณสามารถวางหม้อลงในอ่างที่เติมน้ำแข็ง เติมน้ำแข็งลงในอ่าง (คุณสามารถใช้ภาชนะหรืออ่างขนาดใหญ่ก็ได้) จากนั้นวางหม้อลงในอ่างหรือภาชนะที่เติมน้ำแข็งไว้แล้ว ผัดชากับปัดในขณะที่รอให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 5. เทชาลงในแก้วที่เติมน้ำแข็ง
เตรียมแก้วหกแก้วและเติมน้ำแข็งแต่ละแก้ว (มากถึง 1/4 ถ้วย) จากนั้นเติมชา 3/4 ถ้วย
หากคุณต้องการเสิร์ฟชาในปริมาณที่น้อยกว่า ให้เทชาที่เหลือลงในหม้อลงในกาน้ำชาหรือกาน้ำชา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มนมที่คุณเลือกเป็นท็อปปิ้ง
โดยปกติแล้ว นมข้นที่ไม่มีน้ำตาลเป็นท็อปปิ้งที่ใช้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้นมทั้งตัว ส่วนผสมที่สมดุลระหว่างนมและครีมเทียม (ครึ่งและครึ่ง) หรือกะทิ
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำร้านอาหารตามแบบฉบับชาเย็นไทย
ขั้นตอนที่ 1 นำน้ำ 960 มิลลิลิตรไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
เติมน้ำ 960 มิลลิลิตรลงในหม้อ จากนั้นตั้งน้ำบนไฟร้อนปานกลาง รอให้น้ำเดือด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้น้ำกรอง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ถุงชา น้ำตาล และเครื่องเทศลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
หลังจากน้ำเดือด ใส่ชาดำอินทรีย์ 4 ถุง น้ำตาลทราย 150 กรัม ดอกละวัง (หูหนวก 2 ชิ้น) เมล็ดกระวานเขียวบด 1 เม็ด และกานพลูทั้ง 2 กลีบ คนส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3 นำหม้อออกจากเตาแล้วชงชาเป็นเวลา 30 นาที
กระบวนการนี้อาจส่งผลให้เกิดการชงที่เข้มข้น (แน่นอนว่าคุณต้องมีเบียร์ที่เข้มข้นสำหรับสูตรนี้) จำไว้ว่าหลังจากนี้ คุณจะเติมน้ำแข็งและนมลงในชาเพื่อให้ชาบางลง
ยิ่งคุณแช่ชานานเท่าไหร่ รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรแช่ชาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้ชาเย็น จากนั้นนำถุงชาและเครื่องเทศออกจากหม้อ
ในระหว่างการแช่ อุณหภูมิของชาอาจลดลง มิฉะนั้น ให้วางหม้อในตู้เย็นเพื่อทำให้ชาเย็นเร็วขึ้น
คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศอีกต่อไปในขั้นตอนนี้ ดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันได้
ขั้นตอนที่ 5. เทชาลงในแก้วทรงสูงที่เติมน้ำแข็ง แล้วใส่นมหรือครีมเทียมตามชอบ
เติมน้ำแข็งแก้วทรงสูง จากนั้นเทชาลงในแก้วสามในสี่ (หรือจนกว่าแก้วจะเต็ม) หลังจากนั้น เติมส่วนผสมที่สมดุลระหว่างนมและครีมเทียม กะทิ นมสด หรือนมข้นหวาน 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (30-45 มิลลิลิตร) เป็นท็อปปิ้ง
คุณสามารถเก็บชาที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็นได้
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำชาเย็นไทยมังสวิรัติ
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้ม
เทน้ำกรอง 960 มิลลิลิตรลงในหม้อ วางหม้อบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง หลังจากนั้นรอให้น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 2. นำหม้อออกจากเตา จากนั้นเติมชาและต้มเป็นเวลา 5 นาที
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับชาเย็นแบบไทยดั้งเดิม คุณสามารถใช้ชาไทยผสมหรือผงได้ อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางชนิดมีสารแต่งสีเหลืองหรือสีส้มเพื่อให้ชาไทยมีสีส้ม น่าเสียดายที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้สีย้อมอินทรีย์
ขั้นตอนที่ 3 กรองชาโดยใช้ตะแกรงละเอียดแล้วเทชาลงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา
ผัดชาด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือที่ตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลองชิมรสชา ถ้าชาหวานไม่พอ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลได้
- หากไม่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้ (น้ำหวาน)
- หากคุณไม่มีน้ำตาลมัสโควาโด คุณสามารถใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว
- หากคุณกำลังใช้ชาไทยผสมหรือผง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพราะมีอยู่แล้วในผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 4. แช่ชาเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟชากับน้ำแข็ง
หลังจากที่ชาเย็นลงแล้ว ให้เตรียมแก้วและเติมน้ำแข็งลงในแก้ว เทชาลงในแก้วสามในสี่จนเต็มแก้ว
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หัวกะทิลงไป แล้วเสิร์ฟ
ถ้าคุณไม่มีกะทิ (หรือไม่ชอบ) คุณสามารถใช้นมจากพืชชนิดอื่นแทนได้ นมอัลมอนด์วานิลลาและนมข้าวสามารถเป็นทางเลือกที่อร่อยได้!
วิธีที่ 4 จาก 4: ชงชาไทยเย็นสำหรับหนึ่งเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 1. ชงชาในน้ำเดือด 240 มิลลิลิตร เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
ใส่ใบชาดำ 2 กรัมลงในถ้วยหรือเหยือกขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเทน้ำเดือด 240 มิลลิลิตรลงไป ชงชาเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้น้ำกรอง
- เพื่อรสชาติที่โดดเด่นและเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น ให้ใช้ชาดำไทย หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ชาดำธรรมดาได้
ขั้นตอนที่ 2 กรองชาโดยใช้ที่กรองผ้ากอซและเทชาลงในถ้วยใหม่
ทิ้งใบชาหลังจากโอนชาแล้ว หากคุณใส่ชาลงในที่กรองชา คุณจะต้องยกตัวกรองขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา และนมข้นหวาน 2 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาลก่อน แล้วคนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้เติมนมข้นหวาน
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้ชาเย็น จากนั้นเทชาลงในแก้วทรงสูงที่เติมน้ำแข็ง
อย่าลืมเว้นที่ว่างในแก้วเพื่อเติมนมข้นที่ไม่มีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5. ใส่นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีน้ำตาลเป็นท็อปปิ้ง จากนั้นจึงเสิร์ฟชา
หากคุณไม่มีหรือใช้นมข้นที่ไม่มีน้ำตาล คุณสามารถใช้กะทิหรือส่วนผสมของนมและครีมเทียมที่สมดุลแทนได้
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชาดำที่คุณชงมีความเข้มข้นเพียงพอ (หนาและมีรสชาติที่คมชัด) เพราะภายหลังการชงจะเจือจางอีกครั้งด้วยนมหรือครีมเทียม หากคุณไม่ต้องการต้มหรือต้มใบชาโดยตรงในหม้อ คุณสามารถใช้ชาที่บรรจุแล้ว (ถุงชา)
- เพื่อทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ให้ใช้นมทั้งตัวแทนนมข้นหวาน
- คุณสามารถกวนชาที่เทลงในแก้วได้ แม้ว่ารูปลักษณ์ที่ซ้อนกันระหว่างชากับนมจะเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจในตัวมันเอง
- เตรียมชาดำจำนวนมากล่วงหน้าสองสามวัน และแช่เย็นไว้ (สูงสุด) หนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้น เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและนมข้นหวานไม่ใส่น้ำตาลเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับชาไทยเย็น
- ยิ่งคุณชงชาเบสที่เข้มข้นและเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จำไว้ว่าในภายหลัง ชาของคุณจะถูกเติมด้วยนมและน้ำแข็งเพื่อทำให้บางลง
- ใช้ชาดำไทยเพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่นและเป็นของแท้มากขึ้น หากคุณไม่มีชาไทยอยู่ในมือ (หรือหาซื้อไม่ได้ตามร้านสะดวกซื้อ) คุณสามารถใช้ชาดำธรรมดาได้