โดยทั่วไป การทำขนมเค้กเป็นกิจกรรมที่สนุก… ถ้าผลลัพธ์เป็นไปตามแผนของคุณ ไม่ต้องกังวล; บทความนี้มีไว้เพื่อช่วยคุณระบุปัญหาเกี่ยวกับการสร้างเค้ก บันทึกเค้กที่ล้มเหลวไปแล้ว และป้องกันข้อผิดพลาดเดิมไม่ให้เกิดขึ้นอีกในอนาคต
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 อย่าตกใจ
จำไว้ว่าทุกอย่างมีทางออกเสมอ! มุ่งเน้นไปที่การดำเนินการกอบกู้ครั้งแรกที่คุณสามารถทำได้ก่อนที่จะรีบวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาส่วนผสมใหม่
อย่ากลัวที่จะเรียนรู้จากความผิดพลาด กระบวนการอบเป็นศิลปะ และความผิดพลาดเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้รูปแบบศิลปะสมบูรณ์แบบ! สนุกกับความผิดพลาดมากเท่ากับที่คุณสนุกกับความสำเร็จ แน่นอนไม่ช้าก็เร็วคุณจะเปลี่ยนเป็นช่างทำเค้กที่มีทักษะมากขึ้นอย่างแน่นอน
วิธีที่ 1 จาก 11: เค้กไหม้
ขั้นตอนที่ 1. แก้ไขเค้กที่ไหม้
โดยทั่วไปแล้ว เค้กที่ไหม้เกรียมจะถูกตรวจพบโดยทันทีโดยกลิ่นหอมของเค้ก ก่อนที่คุณจะส่งเสียงร้องด้วยความโกรธและโยนมันลงถังขยะด้วยความรำคาญ ให้ลองใช้คำแนะนำด้านล่างนี้ก่อน
ขั้นตอนที่ 2 ดูว่าคุณสามารถตัดส่วนที่ไหม้ได้หรือไม่
หากบริเวณที่ไหม้ไม่มากเกินไป คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้อย่างระมัดระวัง เมื่อกำจัดรอยไหม้เกรียมหมดแล้ว ให้เคลือบด้านบนของเค้กด้วยฟรอสติ้งหรือไอซิ่ง
หากระดับการเผาไหม้ของเค้กรุนแรงเกินไป อย่าปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น ระวัง โอกาสที่รสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นโดยรวมของเค้กจะเก็บไว้ไม่ได้อีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ตะแกรงโลหะเพื่อขจัดส่วนที่ไหม้
ถูตะแกรงบนพื้นผิวที่ไหม้เกรียมของเค้ก ส่วนที่ไหม้จะหายไปโดยไม่ทำลายเนื้อเค้ก
ขั้นตอนที่ 4 ใช้ตัวจับเวลาในการปรุงอาหารเสมอ
ขั้นตอนนี้ควรทำเพื่อตรวจสอบเวลาในการอบ
เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของเค้กไหม้ ให้ตัดกระดาษ parchment สองแผ่นเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นอบ ปิดผิวเค้กด้วยกระดาษ parchment ก่อนนำไปอบในเตาอบ
วิธีที่ 2 จาก 11: เค้กที่ยุบตัวเมื่อปรุง
ขั้นตอนที่ 1. แก้ไขเค้กกิ่ว
โดยทั่วไป เค้กจะยุบตัวลงเนื่องจากส่วนหนึ่งของเค้กยังไม่สุก (หรือเพราะประตูเตาอบถูกเปิดผิดเวลา) ดังนั้นควรใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อตรวจสอบความสุกของเค้กก่อนนำออกจากเตาอบ อย่างไรก็ตาม หากเค้กของคุณหมดสิ้นลงขณะทำอาหาร ให้ลองฝึกปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 2 ทิ้งตรงกลางของเค้กกิ่ว
ไม่มีใครห้ามคุณเสิร์ฟเค้กทูลบันใช่ไหม?
ขั้นตอนที่ 3 เปลี่ยนเค้กที่ล้มเหลวเป็นอลาสก้าอบหรือเรื่องเล็ก
ไม่ต้องกลัวว่ารสชาติจะยังสั่นคลอนทุกคนที่กิน! คุณยังสามารถสับมันในขณะที่ยังอุ่นและปิดผิวด้วยน้ำเชื่อมหรือซอสหวานเหมือนพุดดิ้ง
ขั้นตอนที่ 4 สลายเค้กกิ่วแล้วใช้เป็นท็อปปิ้งทาร์ต
ใส่ไข่ขาวและมะพร้าวขูดลงในเค้กที่บี้ โรยบนพาย แล้วอบจนสุก
ขั้นตอนที่ 5. เติมหลุมด้วยวิปครีมและผลไม้
เพื่อให้มีรสชาติและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้เทน้ำผลไม้หรือแอลกอฮอล์ลงบนบริเวณที่ปล่อยลมออกก่อนเติมครีมและผลไม้
วิธีที่ 3 จาก 11: เค้กป่อง
ขั้นตอนที่ 1 หากพื้นผิวเค้กของคุณพองเหมือนยอดภูเขา ให้ฝานออกแล้วพลิกเค้กกลับด้าน
คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งกับฐานของเค้ก
ขั้นตอนที่ 2 หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเดิมที่เกิดขึ้นอีกครั้ง
โดยทั่วไป เค้กจะเป็นลอนหรือพองถ้าอบในอุณหภูมิที่ร้อนเกินไป ดังนั้นควรตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบที่ถูกต้องเสมอเมื่อคุณกำลังจะอบเค้ก
ปัญหาอาจเกิดจากของเหลวมากเกินไปในกระทะที่มีขนาดเล็กเกินไป ส่งผลให้เค้กแตกและโป่งออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นอีก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ถาดอบขนาดใหญ่ขึ้นในอนาคต ปัญหาที่คล้ายกันมักเกิดจากรูปทรงของกระทะที่ใช้ (เช่น กระทะทูลบันและกระทะขนมปังขาว)
วิธีที่ 4 จาก 11: เค้กแห้งหรือแข็ง
ขั้นตอนที่ 1. หั่นเค้กเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาด้วยเนย
ขั้นตอนที่ 2. เจาะเค้กแล้วโรยหน้าด้วยแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้
ห่อเค้กให้แน่นในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ 2-3 วันหรือจนกว่าเนื้อเค้กจะชื้น
ขั้นตอนที่ 3 วางขนมปังหนึ่งก้อนลงในกระป๋องเค้ก
ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน เมื่อคุณเปิดออก คุณจะพบว่าของเหลวจากขนมปังซึมเข้าไปในเค้กและเพิ่มความชื้น ทิ้งขนมปังที่ไม่ได้ใช้
ขั้นตอนที่ 4 เปลี่ยนคัพเค้กหรือมัฟฟินที่มีพื้นผิวแห้งเป็นลูกเค้ก
ขั้นตอนที่ 5. ตัดเค้กฟองน้ำแห้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
หลังจากนั้นทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 60 กรัม เจือจางด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้. ปาดน้ำเชื่อมให้ทั่วพื้นผิวของเค้กฟองน้ำ จากนั้นใส่ไส้ครีมและผลไม้หั่นบาง ๆ ลงไป
ขั้นตอนที่ 6. ฝานเค้กผลไม้แห้งแล้วทอดในเนยสักครู่
เสิร์ฟในชามพร้อมเนยบรั่นดี ขนมขบเคี้ยวนี้เป็นผลไม้ทดแทนพุดดิ้งที่สมบูรณ์แบบ
วิธีที่ 5 จาก 11: เค้กที่แตก (เกิดก้อนน้ำตาลและเนย)
ขั้นตอนที่ 1. แก้ไขเค้กที่หัก
เค้กที่แตกแสดงว่าน้ำตาลและเนยในแป้งไม่ได้ผสมกันอย่างเหมาะสม (หรือคุณใช้น้ำตาลมากเกินไปในสูตร) ไม่ต้องกังวล คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดในครั้งต่อไปได้เสมอ
จุดสีขาวบนพื้นผิวของเค้กแสดงว่าน้ำตาลบางส่วนในเค้กไม่เข้ากันกับส่วนที่เหลือของแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นอีก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำตาลทรายที่ละเอียดกว่านี้ในภายหลัง
วิธีที่ 6 จาก 11: การหดตัวเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. แก้ไขเค้กที่หดตัว
เค้กอาจหดตัวหากสัมผัสกับอุณหภูมิสูงนานเกินไป ถ้าเนื้อเค้กไม่แข็งเกินไปและยังกินได้ ให้ลองเคลือบพื้นผิวด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือฟรอสติ้งแล้วกินตามสภาพ คุณยังสามารถคิดว่ามันเป็นของว่างแบบฝรั่งเศสซึ่งโดยทั่วไปจะมีขนาดเล็ก
วิธีที่ 7 จาก 11: เค้กติดกระทะ
ขั้นตอนที่ 1 อ่านวิธีการถอดชีสเค้กออกจากถาดอบสำหรับถอดประกอบเพื่อดูคำแนะนำในการถอดเค้กออกจากกระทะโดยไม่ทำลายพื้นผิว
หากคำแนะนำในบทความใช้ไม่ได้ผล โปรดใช้คำแนะนำด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 2. เปลี่ยนรูปลักษณ์ของเค้ก
เค้กที่ติดกระทะมักมีสารให้ความหวานมากเกินไป หรือคุณอาจไม่ได้ปูกระดาษ parchment รองถาดหรือทาน้ำมัน/เนย หากเค้กแตกเมื่อนำออกจากกระทะ ให้ลองเปลี่ยนเป็นเค้กชิ้นเล็ก อบอลาสก้า หรือเค้กที่คล้ายกันที่มีขนาดเล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 3 ทำมินิเค้ก
ตัดเค้กที่ติดกระทะด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือพื้นผิวกระจกเพื่อผลิตเค้กชิ้นเดียวกันในขนาดที่เล็กลง คุณยังสามารถทำเค้กชิ้นเล็กๆ แล้ววางเรียงกันบนจานเพื่อเพิ่มความสวยงามได้อีกด้วย คุณยังสามารถแช่แข็งพวกมันและทำให้พวกมันดูเหมือนจานกลมเล็กๆ ที่น่ารักได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4 ป้องกันข้อผิดพลาดเดิมไม่ให้เกิดขึ้นอีก
ขั้นตอนการป้องกันบางอย่างที่คุณสามารถทำได้:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แผ่นอบแบบ nonstick หรือวางกระดาษ parchment ก่อน
- สูตรเค้กทั้งหมดที่มีน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมควรให้คุณวางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
วิธีที่ 8 จาก 11: เค้กลวดลาย
ขั้นตอนที่ 1 พื้นผิวของเค้กที่ดูมีลวดลายและไม่เรียบมักเป็นเพราะส่วนผสมในเค้กยังไม่เข้ากันดี
วิธีนี้จะไม่ทำลายเนื้อสัมผัสและรสชาติของเค้ก คุณจึงเสิร์ฟได้เหมือนเดิม เสิร์ฟแช่แข็ง หรือปิดหน้าเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งก่อน
- หากพื้นผิวเค้กของคุณมืด แสดงว่าอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป
- พื้นผิวสีซีดของเค้กมักเกิดจากแผ่นอบที่ใหญ่เกินไปหรือชั้นกระดาษรองอบที่อยู่ห่างจากพื้นผิวของเค้กมากเกินไป
วิธีที่ 9 จาก 11: ม้วนฟองน้ำบด
ขั้นตอนที่ 1. ซ่อมแซมม้วนฟองน้ำที่บี้
ในกรณีนี้ ให้ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือขอบแก้วตัดเค้ก ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมและ/หรือชิ้นผลไม้ แล้วทาเค้กชิ้นต่อไป ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าจะมีการสร้างหอคอยเค้ก ตกแต่งจานเค้กตามชอบ แล้วเค้กที่บี้ก็กลายเป็นขนมที่หรูหราและอร่อย
วิธีที่ 10 จาก 11: เค้กแข็ง
ขั้นตอนที่ 1. แก้ไขเค้กปากแข็ง
ถ้าเค้กของคุณแข็ง วิธีแก้ปัญหาก็ขึ้นอยู่กับเนื้อเค้ก
- ถ้าเนื้อเค้กเละๆ หรือมีน้ำมูกไหลเนื่องจากผลไม้หรือของเหลวอื่นๆ ให้ลองเปลี่ยนเป็นพุดดิ้ง เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว ให้อุ่นและเสิร์ฟเป็นของหวาน เสิร์ฟชิ้นคัสตาร์ดกับคัสตาร์ดหรือไอศกรีม
- เปลี่ยนเค้กเป็นของหวาน ตัดเค้กเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ไอศกรีม หรือคัสตาร์ดเพื่อให้รสชาติอร่อย
- สกุชชี่เค้กสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนำไปอบใหม่จนแห้งในเนื้อแต่ก็ยังอร่อยอยู่ Voila เค้กก้นของคุณกลายเป็นคุกกี้แสนอร่อย!
ขั้นตอนที่ 2 ระวังเมื่อฝึกสูตรอาหารที่เสี่ยงต่อการทำเค้ก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวัง ถ้าคุณทำเสร็จแล้วแต่เค้กยังแข็งอยู่ เครื่องหมายอยู่ในสูตร
อย่าคูณจำนวนในสูตรที่เสี่ยงต่อการผลิตเค้กที่มีลักษณะนิ่ม บางสูตรผลิตเค้กที่สมบูรณ์แบบในสัดส่วน 1x1 แต่เสี่ยงต่อการล้มเหลวหากคุณคูณการวัด ไม่ต้องกังวล; ท้ายที่สุดการอบเค้กเป็นการเดินทางทดลอง
วิธีที่ 11 จาก 11: เค้กหัก
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ฟรอสติ้ง ไอซิ่ง หรือครีมใดๆ จับเค้กที่หักไว้ด้วยกัน
ตัดรูปร่างของเค้กเบา ๆ และเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยไอซิ่งเพื่อไม่ให้มองเห็นข้อต่อ ปล่อยให้ไอซิ่งแห้งก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ไม่ว่าเค้กของคุณจะมีปัญหาอะไร ทำเหมือนว่าคุณอยากให้มันเกิดขึ้นจริงๆ หรือแค่หัวเราะกับสถานการณ์!
- หากคุณไม่มีเวลาทำให้เค้กนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ทำไมไม่เสิร์ฟเป็นของหวานแช่แข็งล่ะ? อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์!
- เค้กที่แข็งและไม่ขึ้นมักเกิดจากแป้งและส่วนผสมที่เปียกไม่เข้ากัน
- ตรวจสอบชั้นวางเตาอบของคุณ เค้กที่ไม่ขึ้นอย่างสมบูรณ์มักเกิดจากชั้นวางเตาอบที่ไม่สมดุล