คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าน้ำมันโรสแมรี่เป็นน้ำมันแช่ที่เป็นที่นิยมซึ่งมักใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับทำอาหารหรือเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อความงามต่างๆ หากคุณไม่ต้องการซื้อน้ำมันโรสแมรี่เพราะคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของน้ำมัน ทำไมไม่ลองทำดูเองที่บ้านล่ะ ที่จริงแล้ว คุณต้องต้มโรสแมรี่สดสองสามก้านในน้ำมันที่คุณเลือกเท่านั้น! อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้เสมอว่าควรใช้น้ำมันโรสแมรี่สดภายในหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้มันทำงานได้ดีที่สุด หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บของน้ำมันโรสแมรี่ ให้ลองใช้โรสแมรี่แห้งแทนของสด ผสมกับน้ำมันที่คุณเลือกแล้วเทลงในภาชนะพิเศษ แล้วเก็บในที่ที่โดนแสงแดดเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติ ค่อยๆใส่น้ำมัน.. โรสแมรี่แห้งสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำที่บ้าน!
วัตถุดิบ
น้ำมันโรสแมรี่สด
- โรสแมรี่สดสามถึงสี่ก้าน
- น้ำมันมะกอก 475 มล. น้ำมันโจโจ้บา หรือน้ำมันสวีทอัลมอนด์
น้ำมันโรสแมรี่แห้ง
- โรสแมรี่แห้งสามถึงสี่ก้าน OR
- หนึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้งขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอกประมาณ 475 มล.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ใช้โรสแมรี่สด
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและตวงโรสแมรี่
ล้างโรสแมรี่สองสามก้านใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก หลังจากนั้นให้แยกใบออกจากลำต้นและเก็บใบโรสแมรี่สดประมาณ 28 กรัม
ใบโรสแมรี่ที่เหลือสามารถนำออกหรือพักไว้เพื่อแปรรูปใหม่ได้
ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก
ตวงน้ำมัน 475 มล. แล้วเทลงในกระทะ คนส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้น้ำมันมะกอกถ้าภายหลังจะใช้น้ำมันโรสแมรี่เป็นเครื่องเทศสำหรับทำอาหารและเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง อย่างไรก็ตาม หากจะใช้น้ำมันเป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องสำอางเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำมันโจโจ้บาหรือสวีทอัลมอนด์ออยล์ก็ได้
โปรดจำไว้ว่า น้ำมันโจโจบาหรือสวีทอัลมอนด์ไม่ควรรับประทานหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นโรสแมรี่ในน้ำมัน
วางก้านโรสแมรี่สดลงในกระทะที่มีน้ำมัน ตั้งไฟประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนขึ้น ก็ควรจะได้กลิ่นโรสแมรี่ที่แรงทีเดียว
หากมีฟองรอบๆ โรสแมรี่ แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ลดความร้อนและคนน้ำมันอีกครั้งจนอุณหภูมิลดลง
ขั้นตอนที่ 4. กรองและทำให้น้ำมันเย็นลง
วางกระชอนหรือตัวกรองโลหะอื่นๆ ไว้บนชามโลหะ หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงในชามจนน้ำมันทั้งหมดแยกออกจากเนื้อ ทิ้งเนื้อโรสแมรี่และปล่อยให้น้ำมันเย็นลง
นอกจากกระชอนหรือตะแกรงโลหะแล้ว คุณยังสามารถใช้ที่กรองเต้าหู้หรือชีสได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเย็นสนิทก่อนที่จะกรองโดยใช้ผ้าเต้าหู้หรือชีส
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันลงในขวด
เมื่อน้ำมันอยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทลงในขวดที่สะอาดทันที หลังจากนั้นให้ติดฉลากระบุวันที่บรรจุและวัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำมัน อย่างไรก็ตาม ต่อต้านการกระตุ้นให้ตกแต่งขวดด้วยก้านโรสแมรี่ที่ไม่เสียหาย แม้ว่ามันจะดูสวยงาม แต่อันที่จริงการกระทำนี้สามารถเติบโตแบคทีเรียที่ไม่ดีซึ่งสามารถทำลายคุณภาพของน้ำมันได้
ขั้นตอนที่ 6. เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็น
โปรดจำไว้ว่า น้ำมันที่ผสมสมุนไพรสดควรแช่เย็นและบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำลายคุณภาพของน้ำมัน
หากจะมอบน้ำมันให้ผู้อื่นเป็นของขวัญ ให้ติดฉลากที่ระบุว่า "ควรใช้ก่อน (วันที่)" บนพื้นผิวของภาชนะ
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำน้ำมันผสมโรสแมรี่แห้ง
ขั้นตอนที่ 1. ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะใช้เก็บน้ำมัน
ขั้นแรกให้เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มภาชนะลงในน้ำโดยใช้คีมคีบโลหะ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจทำลายคุณภาพของน้ำมันโรสแมรี่ทำเองได้
- หากต้องการ คุณยังสามารถล้างภาชนะให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ แล้วเช็ดให้แห้งแทนการเคี่ยว
- นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้หม้อต้มน้ำเดือด (หม้อขนาดใหญ่มากเพื่อฆ่าเชื้อกระป๋องหรือขวดโหลหลายอันในเวลาเดียวกัน) หากคุณสนใจที่จะใช้ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ OK!
ขั้นตอนที่ 2. ใส่โรสแมรี่แห้งลงในภาชนะ
หากคุณกำลังทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยตัวเอง ให้ใส่สามถึงสี่ก้านในภาชนะ ในขณะเดียวกัน ถ้าคุณซื้อโรสแมรี่แห้งที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เต็มไปด้วยโรสแมรี่ลงในภาชนะ
อย่าใช้โรสแมรี่สดและแห้ง หากคุณทำเช่นนั้น น้ำมันอาจมีกลิ่นเหม็นหืนและทำให้แบคทีเรียโบทูลิซึมเติบโตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงบนพื้นผิวโรสแมรี่
เติมน้ำมันมะกอกลงในภาชนะ โดยเว้นระยะห่างจากพื้นผิวของภาชนะประมาณ 1.2 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโรสแมรี่จุ่มลงในน้ำมันจนหมด! หากจำเป็น ให้ใช้ช้อนสะอาดดันโรสแมรี่ลงไปที่ด้านล่างของชาม
ขั้นตอนที่ 4. วางภาชนะในที่ที่แสงแดดส่องถึงโดยตรง
ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปตากแดดเป็นเวลาสองสัปดาห์ อย่าเปิดภาชนะในช่วงนี้! ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะค่อยๆร้อนขึ้นและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของโรสแมรี่ หลังจากสองสัปดาห์ คุณสามารถเริ่มใช้น้ำมันโรสแมรี่ได้
ขั้นตอนที่ 5. กรองน้ำมัน
วางตะแกรงชีสหรือเต้าหู้ไว้บนชามโลหะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้านั้นยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของชาม หลังจากนั้นเทน้ำมันโรสแมรี่ลงในชามจนน้ำมันทั้งหมดแยกออกจากเนื้อ จากนั้นพับด้านข้างของผ้าลงในถุง แล้วบีบน้ำมันที่เหลือลงในชามเดียวกัน
- ใช้มือที่สะอาดบีบชีสหรือที่กรองเต้าหู้
- ทิ้งเนื้อโรสแมรี่ที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 6. เก็บน้ำมันโรสแมรี่ไว้ในครัว
เทน้ำมันที่กรองแล้วกลับเข้าไปในภาชนะแล้วปิดฝา หากต้องการ ให้ใส่โรสแมรี่แห้งจำนวนหนึ่งลงในชามเพื่อเป็นเครื่องปรุง น้ำมันแช่ที่ทำจากโรสแมรี่แห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี
หากน้ำมันจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะใหม่ ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะใช้
วิธีที่ 3 จาก 3: การอบแห้งโรสแมรี่สด
ขั้นตอนที่ 1. ล้างโรสแมรี่สดให้สะอาด
สามารถซื้อโรสแมรี่สดได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือปลูกที่บ้าน ขั้นตอนแรกที่คุณต้องทำคือล้างโรสแมรี่สดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก หลังจากนั้น ใช้กระดาษชำระเช็ดโรสแมรี่เบา ๆ หรือเช็ดโรสแมรี่ให้แห้งด้วยเครื่องปั่นสลัดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
- ในการผลิตน้ำมันโรสแมรี่ในโถบดที่เต็มเปี่ยม อาจต้องใช้โรสแมรี่สามถึงสี่ก้าน
- โรสแมรี่แห้งมีอายุการเก็บรักษานานมาก ดังนั้น เช็ดโรสแมรี่ให้แห้งที่สุด แม้ว่าคุณจะไม่ได้เปลี่ยนมันให้เป็นน้ำมันก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2. จัดโรสแมรี่บนแผ่นอบ
ขั้นแรก วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบขนาดใหญ่ หลังจากนั้นจัดโรสแมรี่บนแผ่นอบในตำแหน่งที่ไม่ทับซ้อนกัน ถ้ากระทะเต็มเกินไป โรสแมรี่จะไม่แห้งเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 3 อบโรสแมรี่ในเตาอบ
เปิดเตาอบที่การตั้งค่าต่ำสุดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นใส่แผ่นอบที่เต็มไปด้วยโรสแมรี่ลงในเตาอบ อบสองถึงสี่ชั่วโมง
- โรสแมรี่ที่แห้งสนิทสามารถใช้นิ้วมือขยี้ได้ง่าย
- รอจนกระทั่งอุณหภูมิของก้านแห้งสนิทก่อนนำไปแปรรูปเป็นน้ำมัน