คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเต็มกระทะเพื่อให้ได้ปีกไก่ที่กรอบและมีรสชาติ เปิดเตาอบหรือไก่เนื้อแล้วหั่นปีกไก่ หากต้องการทำปีกไก่แบบง่ายๆ และกรอบ ให้เติมน้ำมันและเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ย่างปีกไก่จนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้หมักปีกไก่โดยจุ่มลงในน้ำดอง จากนั้นนำไปย่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟปีกไก่กับซอสที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลิน!
วัตถุดิบ
ปีกไก่ย่างกรอบ
- ปีกไก่ 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโคเชอร์ (20 กรัม)
- ช้อนชา (1 กรัม) ผงพริกไทยดำ
- ซอส
ผลิตปีกไก่ 2 กก.
ปีกไก่ปรุงในเตาย่าง
- ปีกไก่ 1 ถึง 1.5 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (20 มล.) สาเก
- ช้อนชา เกลือ (1 กรัม)
- กระเทียมขูด 1 กลีบ
ผลิตปีกไก่ได้ 1 ถึง 1.5 กก.
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ปีกไก่ย่างกรอบ
ขั้นตอนที่ 1. ถอดปลายปีกไก่และแยกส่วนกลอง
วางปีกไก่บนเขียง จากนั้นตัดปลายออก (ถ้ายังมีอยู่) ถัดไป ตัดข้อต่อที่เหลือออกเพื่อให้ได้กลอง (ส่วนที่เป็นเนื้อของฐานของปีก) และตัดให้เท่ากัน ทำเช่นนี้กับปีกทั้งหมด
- ถอดหรือใช้ปลายปีกสำหรับน้ำสต๊อกไก่
- ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณซื้อปีกไก่แบบตัดล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 204 °C แล้ววางตะแกรงบนแผ่นอบ 2 แผ่น
เตรียมถาดอบที่มีขอบ 2 ใบ แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน ตะแกรงช่วยป้องกันไม่ให้ปีกไก่ติดกระทะ และทำให้ปีกเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือที่ปีก
เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. (30 มล.) น้ำมันพืชบนปีกและโรย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโคเชอร์ (15 มล. หรือ 20 กรัม) กับช้อนชา (1 กรัม) พริกไทยดำป่นด้านบน ใช้ที่คีบหรือมือคลุกเครื่องปรุงบนปีกไก่
คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณต้องการให้กับปีกไก่ เช่น ใส่ 1 ช้อนชา (2 กรัม) ผงกะหรี่หรือเครื่องปรุงรสดำ (เครื่องปรุงรสใส่ร้ายป้ายสี)
ขั้นตอนที่ 4. จัดปีกไก่บนตะแกรงเป็นชั้นเดียว
จัดเรียงปีกทั้งหมดบนราวลวด 2 ชั้นเพื่อให้ทั้งหมดอยู่ในชั้นเดียว ไม่สำคัญว่าปีกไก่ทั้งสองข้างจะสัมผัสกันตราบใดที่ปีกไก่ไม่กองรวมกัน
ขั้นตอนที่ 5. อบปีกไก่ 45-50 นาที
วางแผ่นอบในเตาอุ่นและรอให้ปีกสุก เมื่อวางบนชั้นวาง หนังทั้งสองด้านของปีกไก่จะกรอบและเป็นสีน้ำตาล
คุณไม่จำเป็นต้องพลิกปีกไก่เพราะมันอยู่บนแผ่นอบแล้ว (ไม่ติด)
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟปีกย่างกับซอสที่คุณชื่นชอบ
หากคุณต้องการทานกับซอส เช่น ซอสควาย ให้ใส่ปีกในชามแล้วราดซอสลงไป โยนปีกจนเคลือบซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่าย คุณยังสามารถเสิร์ฟแยกกันได้โดยวางซอสที่ด้านข้างด้านล่าง:
- ซอสถั่วเหลืองผสมขิง
- ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
- ซอสฟาร์มปศุสัตว์
เคล็ดลับ:
วางปีกไก่ที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึง 4 วัน
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำปีกไก่ในเตาย่าง
ขั้นตอนที่ 1. ย้ายชั้นวางเตาอบไปด้านบน จากนั้นตั้งไก่เนื้อไปที่ " สูง"
ตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ความสูงประมาณ 10-13 ซม. ใต้ตะแกรง ถัดไป ตั้งตะแกรงไปที่ตำแหน่ง "สูง"
หากไม่มีตัวเลือก "สูง" หรือ "ต่ำ" บนตะแกรง ให้เปิดเครื่อง
ขั้นตอนที่ 2 กระจายอลูมิเนียมฟอยล์บนแผ่นอบ
เตรียมแผ่นอบที่มีขอบแล้วหยิบแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ วางฟอยล์อลูมิเนียมบนแผ่นอบแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมปีกไก่
ฟอยล์อลูมิเนียมช่วยป้องกันไม่ให้ปีกไก่เกาะกระทะ คุณจึงทำความสะอาดได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 3 ตัดปลายปีกไก่ (น้ำหนักประมาณ 1 ถึง 1.5 กก.)
หากคุณซื้อปีกไก่ที่ยังไม่ได้ผ่า ให้ใช้มีดคมๆ ตัดปลายปีกอย่างระมัดระวัง วางปีกไก่ลงในชามใบใหญ่.
ถอดหรือใช้ปลายปีกสำหรับน้ำสต๊อกไก่
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ปีกไก่ในน้ำดอง ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ทำน้ำดองรสชาติดีโดยผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. (30 มล.) ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำมันงา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาเก (20 มล.) แล้วเทลงบนไก่ เพิ่มช้อนชา เกลือ (1 กรัม) และกระเทียมขูด 1 กลีบ หลังจากนั้น คนส่วนผสมนี้จนปีกไก่เคลือบทั้งหมด แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณไม่ต้องการหมักปีกไก่ หรือต้องการใช้ส่วนผสมน้ำดองอื่น
ขั้นตอนที่ 5. จัดปีกไก่บนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์
ใช้ปีกเพียงชั้นเดียวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ พยายามเว้นระยะห่างระหว่างปีกแต่ละชิ้นประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ทิ้งน้ำดองที่เหลืออยู่ในชาม
เคล็ดลับ:
ถ้ากระทะ 1 ใบจับปีกทั้งหมดไม่ได้ ให้แบ่งปีกออกเป็น 2 กระทะ
ขั้นตอนที่ 6. อบปีกไก่ 10 นาที
วางแผ่นอบไว้บนชั้นวางด้านบนโดยให้อยู่ใต้ตะแกรงประมาณ 10-13 ซม. อบปีกไก่จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 7. พลิกปีกไก่แล้วอบต่ออีก 10 นาที
หลังจากการอบ 10 นาที ให้พลิกปีกไก่โดยใช้ที่คีบ ถัดไปอบปีกอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านและเนื้อจะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟปีกไก่ย่างกับซอส
สวมถุงมือเตาอบเมื่อถอดกระทะออกจากเตาอบ ต่อไปก็ย้ายปีกไก่ใส่จานเสิร์ฟ เตรียมซอสตามชอบ เช่น ซอสบาร์บีคิวหรือซีอิ๊วผสมขิง ใช้จิ้มหรือจิ้มปีกไก่
