ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อย เนื้อสีชมพู มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 เนื้อปลาแซลมอนดูดซับเครื่องเทศได้ดี และมีเครื่องเทศอร่อยๆ มากมายที่สามารถนำไปแปรรูปเป็นปลาแซลมอนได้หลากหลาย หากคุณกำลังแปรรูปปลาแซลมอนโดยใช้ความร้อนแห้ง เช่น เตาอบ ให้ระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้ปลาแห้งจากการย่าง
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: ประมาณ 4
เปิดอบ
- เนื้อปลาแซลมอน 450 กรัม มีหรือไม่มีหนัง หั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย (250 มล.) (ไม่จำเป็น)
- ช้อนชา (2.5 มล.) น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น)
- ช้อนชา (2.5 มล.) มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ (ไม่จำเป็น)
- ช้อนชา (1.25 มล.) ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
อบในแพ็คเกจ
- เนื้อปลาแซลมอน 450 กรัม มีหรือไม่มีหนัง หั่นเป็น 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศสับกระป๋อง 450 มล. เนื้อ (ไม่จำเป็น)
- 2 กานพลูกระเทียมสับ (ไม่จำเป็น)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนชา (5 มล.) ออริกาโนแห้ง (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนชา (5 มล.) โหระพาแห้ง (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: Baked Open
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175 °C
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเคลือบสารกันติดหรือกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 2. วางเนื้อปลาแซลมอนบนแผ่นฟอยล์/กระดาษรองอบ
หากเนื้อปลาแซลมอนยังมีผิวหนังติดอยู่ ให้วางแถบปลาแซลมอนลง เมื่อถอดผิวหนังออกแล้ว คุณสามารถเลือกได้ว่าจะให้ด้านใดคว่ำหน้าลง
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสปลาแซลมอน
ทาเนื้อปลาแซลมอนให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันช่วยให้เนื้อปลาคงความชุ่มชื้นเมื่อนำไปย่างบนไฟแห้งของเตาอบ โรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เหนือน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 4. ทำซอส
แซลมอนสามารถย่างได้โดยไม่ต้องใช้ซอส แต่ปลาจะดูดซับรสชาติได้ดีและซอสก็ทำให้ชุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถทำซอสพื้นฐานได้โดยผสมโยเกิร์ต น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และผักชีลาวลงในชามขนาดเล็กแล้วตีจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5. ทาซอสให้ทั่วเนื้อปลา
ปลาแซลมอนไม่จำเป็นต้องแช่ในซอส แต่พยายามเกลี่ยซอสให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 6. อบเนื้อปลาแซลมอนในเตาอุ่น
เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาแซลมอนจะต้องปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ปลาแซลมอนควรปรุงในเวลาประมาณ 20 นาที ใช้ส้อมจิ้มปลาเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ หากปลาแซลมอนดูทึบ แสดงว่าเสร็จเรียบร้อยแล้ว
วิธีที่ 2 จาก 2: อบในห่อ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 205 องศาเซลเซียส
เตรียมแผ่นอลูมิเนียมฟอยด์กันติดสี่แผ่นที่กว้างพอ แผ่นฟอยล์แต่ละแผ่นควรมีความกว้างสี่เท่าของปลาแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสปลาแซลมอน
ทาน้ำมันมะกอกประมาณ 10 มล. บนพื้นผิวหนึ่งของปลา ทาให้ทั่วเนื้อแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย โรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3 ทำท็อปปิ้ง
วิธีการย่างปลาโดยการห่อนี้เหมาะสำหรับการปรุงปลาแซลมอนที่โรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง เช่น ผักปรุงรสหรือซัลซ่าชิ้น ห่อจะช่วยให้ปลาแซลมอนชุ่มชื้น และท็อปปิ้งสามารถแช่ในปลาแซลมอน ทำให้เนื้อชุ่มชื้นและมีรสชาติมากขึ้น ในการทำท็อปปิ้งแบบง่ายๆ ให้ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) กับมะเขือเทศสับ หัวหอมสับ น้ำมะนาว ออริกาโน และโหระพา
ขั้นตอนที่ 4. วางเนื้อปลาแซลมอนบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์
ลองวางตรงกลางดู คุณควรวางชิ้นปลาโดยคว่ำด้านที่ทาน้ำมันลง
ขั้นตอนที่ 5. บิดปลายกระดาษฟอยล์ทั้งสองข้าง
วางเนื้อปลาโดยให้ส่วนที่สั้นกว่าชี้ขึ้นและลงเพื่อให้เนื้อปลาดูยกขึ้นและไม่ยืดออก บิดปลายด้านบนและด้านล่างของฟอยล์อลูมิเนียมให้หลวมเพื่อให้ดูเหมือนเกลียวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6. โรยท็อปปิ้งบนเนื้อปลาแซลมอน
แบ่งหน้ามะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน แล้วโรยบนเนื้อปลาแซลมอนแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 7 พับและล็อคปลายทั้งสองของฟอยล์
ยืดปลายฟอยล์ให้ตรงแล้วงอให้คลุมปลาแซลมอนและมะเขือเทศให้มิด นำปลายกระดาษฟอยล์มารวมกันแล้วพับเข้าหากัน มัดทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อล็อคให้แน่น ปล่อยให้อากาศเหลืออยู่ในหีบห่อเพื่อให้ปลาแซลมอนปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม พยายามอย่าให้อากาศทั้งหมดไหลผ่านบรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 8. อบห่อปลาแซลมอน
อบแพ็คเก็ตเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟทั้งแพ็คเกจ
แทนที่จะเปิดแต่ละห่อก่อนเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทให้กับเพื่อนหรือแขกและปล่อยให้พวกเขาเปิดเอง
