Edamame (ถั่วเหลืองญี่ปุ่น) ถั่วเหลืองขนาดใหญ่ ผักที่สะดุดตานี้มักจะเสิร์ฟที่ร้านซูชิและร้านอาหารญี่ปุ่นหรือจีนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เทียบเท่ากับขนมปังตะกร้าของยุโรป ในเอเชียตะวันออก ถั่วแระญี่ปุ่นถูกใช้เป็นแหล่งโปรตีนหลักมากว่า 200 ปี ถั่วแระญี่ปุ่นบริโภคเป็นของว่าง จานผัก ส่วนผสมซุป หรือแปรรูปเป็นอาหารหวาน ในฐานะของขบเคี้ยว ถั่วแระญี่ปุ่นที่ห่ออยู่ในผิวหนังจะถูกต้มในน้ำเกลือ จากนั้นเอาเมล็ดถั่วเหลืองออกจากผิวหนังโดยตรงเข้าปากโดยใช้นิ้วของคุณ
วัตถุดิบ
-
สามารถใช้ถั่วแระญี่ปุ่นสดแช่แข็งได้ 450 กรัม
จำไว้ว่าถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งมักจะปรุงให้สุก สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายมัน
-
เกลือทะเล
ใช้เกลือแกงก็ได้
- ซีอิ๊วญี่ปุ่นสำหรับจิ้ม
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกถั่วแระญี่ปุ่นที่ต้องการ
มีหลายทางเลือกให้เลือก ตั้งแต่ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง สุกและแช่แข็ง รวมทั้งสด หากคุณโชคดีเจอถั่วแระญี่ปุ่นสดๆ ที่ตลาดใกล้ๆ ให้เลือกซื้อเลย! รูปแบบอื่นๆ ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมน้ำ
ผู้เชี่ยวชาญด้านถั่วแระญี่ปุ่นบางคนจะบอกคุณว่าวิธีเดียวที่จะปรุงถั่วแระญี่ปุ่นคือการต้มในน้ำเกลือ คุณอาจไม่ใช้เกลือในการปรุงอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลและความต้องการด้านอาหาร ปริมาณเกลือที่แนะนำคือประมาณ ช้อนโต๊ะ สำหรับถั่วแระญี่ปุ่น 450 กรัม สำหรับคนรักเกลือ และไม่เกิน 1 ช้อนชาสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเกลือมากเกินไป ใส่เกลือลงในหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำ
ขั้นตอนที่ 3. ต้มน้ำ
ต้มน้ำจนเกิดฟองขนาดใหญ่บนผิวน้ำ (เดือดกลิ้ง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ถั่วแระญี่ปุ่น
เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ให้เติมถั่วแระญี่ปุ่นหนึ่งกำมือ หากคุณใส่ถั่วแระญี่ปุ่นทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณจะเสี่ยงต่อการไหม้จากการกระเด็นของน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. คำนวณเวลาทำอาหารของถั่วแระญี่ปุ่น
สำหรับถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง เวลาเดือดอยู่ระหว่าง 4-5 นาที สำหรับถั่วแระญี่ปุ่นสด ให้ทดสอบถั่วแระญี่ปุ่นหนึ่งผลหลังปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที แล้ววัดเพื่อความแน่น Edamame สดจะปรุงภายใน 3 นาที Edamame ควรคงความแน่น แต่นุ่มเพียงพอสำหรับฟัน Edamame ที่มีรสเปียกแสดงว่าปรุงนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. นำกระทะออกจากเตา
นำเนื้อหาทั้งหมดของกระทะออกผ่านตะแกรง หม้อจะปล่อยไอน้ำออกมามาก ดังนั้นอย่าวางใบหน้าของคุณไว้เหนือตัวกรองโดยตรง
ขั้นตอนที่ 7 โรยเกลือเพื่อลิ้มรส
บางคนชอบใส่เกลือโรยหน้าถั่วแระญี่ปุ่นร้อนหลังปรุง แต่ขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม
ขั้นตอนที่ 8. ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นให้เย็น
แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่ใช่ส่วนบังคับในการเตรียมการ แต่คนส่วนใหญ่ชอบดื่มถั่วแระญี่ปุ่นแบบเย็นมากกว่าร้อน เวลาในการทำความเย็นที่แนะนำคือ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 9 ทำเสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- แทนที่จะต้มถั่วแระญี่ปุ่น ให้ใช้ตะกร้านึ่งนึ่ง ถั่วแระญี่ปุ่นจะหุงได้ แต่จะไม่มีน้ำมากเท่ากับถั่วแระญี่ปุ่นต้ม เลยจะรู้สึกเบาขึ้น
- ซื้อถั่วแระญี่ปุ่นที่ปรุงสุกแล้วแช่แข็ง แทนที่จะต้ม คุณสามารถใส่ถั่วแระญี่ปุ่นลงในจานกันความร้อนและอุ่นในไมโครเวฟได้
- ลองผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอื่น ๆ ! ถั่วแระญี่ปุ่นสดสามารถจับคู่กับเต้าหู้ ซีอิ๊วญี่ปุ่น หรือซุปมิโซะได้
- แทนที่มันฝรั่งทอดด้วยถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วแระญี่ปุ่นรสเค็มและเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเบียร์เป็นอาหารว่างในวันอาทิตย์ขณะดูฟุตบอล
คำเตือน
- อย่าละสายตาจากสตูว์! น้ำในหม้ออาจล้น ปิดเตา และ/หรือทำให้ของเหลวเข้มข้นสะสมอยู่ใต้เตา เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด แนะนำให้ลดความร้อนของเตาลงเหลือปานกลางทันที
- อย่าต้มถั่วแระญี่ปุ่นมากเกินไป Edamame เปียกหมายถึงปรุงนานเกินไป
