เปียโรกิ เกี๊ยวยัดไส้จากยุโรปตะวันออก เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลักแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ เปียโรกีแช่แข็งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย – หากอาหารปรุงสุกแล้ว ให้แช่แข็ง (เช่น อาหารบรรจุหีบห่อส่วนใหญ่) คุณสามารถต้ม ผัด อบ หรือปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเปียโรกิคือการต้ม – หากต้องการ คุณยังสามารถผัดเปียโรกิที่ต้มไว้ได้
วัตถุดิบ
เปียโรกิผัดเห็ดและหัวหอม
- เปียโรกีแช่แข็ง 12 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม)
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 180 กรัม
- เห็ดเผาะ 180 กรัม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การอุ่น Pierogi แช่แข็งในแพ็คเกจที่ปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 1 ต้มเปียโรกิในไมโครเวฟเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เร็วที่สุด
วางเปียโรกิแช่แข็งในชามขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนได้ เติมน้ำให้พอท่วมเปียโรกิ อุ่นไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำชามออกแล้วตรวจดูว่าเปียโรกีร้อนและนุ่มหรือไม่ เทน้ำทิ้งแล้วเสิร์ฟ
- การปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอที่จะให้บริการ 450 กรัมหรือประมาณ 12 ชิ้นของ Pierogi แช่แข็ง
- อย่าปิดฝาชามเมื่ออุ่นในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 2. ใช้เตาเพื่อต้มเปียโรกิ
ต้มเปียโรกิ 450 กรัมหรือ 12 ชิ้นในน้ำ 2 ลิตร ใส่เปียโรกิแช่แข็งและต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เพิ่มเวลาในการทำอาหาร 1-2 นาที – ดังนั้นเวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที นำน้ำออกจากกระทะหรือนำเปียโรกิออกด้วยช้อนแล้วเสิร์ฟ
- จำไว้ว่าเปียโรกีแช่แข็งนั้นปรุงสุกแล้วจริงๆ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อนขึ้น
- หากคุณต้องการต้มและผัดเปียโรกิ คุณสามารถเอามันออกจากน้ำเดือดทันทีที่ลอยได้ เช็ดเปียโรกิด้วยผ้าขนหนูกระดาษทันทีก่อนทอด
ขั้นตอนที่ 3 ผัด Pierogi แช่แข็งหรือหลังจากเดือด
อุ่นเนย 59 มล. น้ำมันมะกอก หรือทั้งสองอย่างรวมกันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางเปียโรกิบนกระทะและปรุงอาหารจนนุ่ม สุกทั่วถึงและเป็นสีน้ำตาลทอง หมุนเปียโรกิเป็นครั้งคราวขณะทำอาหาร
- หากคุณกำลังจะผัดเปียโรกิแช่แข็งทันที คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีในการปรุงอาหารประมาณ 450 กรัมหรือ 12 ชิ้นของเปียโรกี
- หากคุณได้ต้มเปียโรกีแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 2-3 นาทีในการปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 4. อบ Pierogi แช่แข็งสำหรับจานที่กรอบกว่า
เปิดเตาอบที่ 200 °C จากนั้นวางเปียโรกีแช่แข็ง 450 กรัมหรือ 12 ชิ้นบนแผ่นอบที่ทาไขมัน อบเปียโรกิประมาณ 18-20 นาที แล้วกลับด้านอีกครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลาทำอาหาร ปรุงจนเปโรกีสุกสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาลทอง
หากต้องการให้เป็นสีน้ำตาลมากขึ้น ให้เติมน้ำมันที่ด้านบนของเปียโรกิก่อนอบหรือทาเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 5. ทอดเปียโรกิหากต้องการผลลัพธ์ที่กรอบกว่านี้
ใช้กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่และใส่น้ำมันปรุงอาหารขนาด 5-7.5 ซม. (เช่น น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันถั่วลิสง) ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 177 °C แล้วใส่ Pierogi ทีละตัวด้วยไม้พาย ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที (จนเปียโรกิลอย) จากนั้นนำออกจากน้ำมันแล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อกำหนดอุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสม
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำมันเพียงพอสำหรับทาเปียโรกิ หากกระทะหรือกระทะของคุณไม่ใหญ่พอที่จะใส่เปียโรกิทั้งหมดได้ ให้แบ่งเวลาทำอาหารออกเป็นช่วงๆ
- อย่าโยนเปียโรกิลงในน้ำมันเพราะอาจกระเด็นได้
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำ Pierogi แช่แข็งสด (ดิบ)
ขั้นตอนที่ 1 ต้มน้ำเกลืออย่างน้อย 2 ลิตรจนเดือด
เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงบนเตาด้วยไฟแรง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เกือบเดือด
ใช้น้ำ 2 ลิตร ต้มเปียโรกี 8-10 ชิ้น – ประมาณ 340-450 กรัม
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เปียโรกิแช่แข็ง คนและปรับความร้อนของเตา
เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เปียโรกิแช่แข็งลงในหม้ออย่างระมัดระวัง เปียโรจิจะจมลงทันที ดังนั้นให้คนกระทะให้อาหารไม่ติดก้นกระทะ ปรับความร้อนโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำร้อนเกินไป
อย่าปิดฝาหม้อขณะต้มเปียโรกิ
ขั้นตอนที่ 3 ต้มเปียโรกิจนลอย
โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หากคุณต้องการผัดเปียโรกิหลังจากที่เดือดแล้ว ให้นำเปียโรกิออกทันทีที่ผ่านไป 5 นาที
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟทันทีหลังจากเดือด (ต้มโดยไม่ต้องผัด) ให้ปรุงเปียโรกิอีก 2-3 นาทีหลังจากที่มันลอย หลังจากนั้นเอาน้ำออกหรือเอาเปียโรกิออกด้วยไม้พายแล้วคนให้เข้ากันกับเนยเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกในชาม Pierogi พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. นำเปียโรกิที่ต้มแล้วทิ้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหากต้องการผัด
เมื่อคุณเคี่ยวเปียโรกิในน้ำจนลอย (ประมาณ 5 นาที) ให้นำอาหารออกด้วยไม้พายแล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ ตบด้านบนของเปียโรกิด้วยกระดาษชำระอีกผืนเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออก
ถ้าคุณไม่เอาน้ำส่วนเกินออกจากเปียโรกิ น้ำมันจะ "เป็นฟอง" และกระเซ็นเมื่อคุณผัดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นเนยหรือน้ำมันในถ้วย (60 มล.) ในกระทะใบใหญ่
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่เนย น้ำมันมะกอก หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนประมาณ 2-3 นาที
จำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงเปียโรกิ 450 กรัม (ประมาณ 12 ชิ้น)
ขั้นตอนที่ 6. ผัด Pierogi ประมาณ 3-4 นาที แล้วพลิกกลับ
ใส่เปียโรกิทีละอันลงในน้ำมันร้อน เว้นที่ว่างไว้ไม่ให้เปียโรกีแตะกัน – หากไม่พอดี ให้ปรุงหลายครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นตรวจสอบด้านล่าง หากยังไม่เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปรุงต่ออีกสักครู่
ขั้นตอนที่ 7. พลิกเปียโรกิเป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร
เมื่อปลายเปียโรกิกลายเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง นำเปียโรกิออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: สูตรอาหาร: เห็ดและหัวหอมผัด Pierogi
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ในกระทะใบใหญ่
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในการละลายเนย
หากต้องการ คุณสามารถใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำมันมะกอก 30 มล
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เปียโรกิที่ปรุงสุกแล้ว 12 ชิ้นลงในกระทะ
ใส่เปียโรกิแช่แข็งในกระทะทีละครั้งเพื่อให้เนยไม่กระเซ็น
- คุณมักจะได้รับ Pierogi 12 ชิ้นในหนึ่งแพ็คเกจการขาย
- หากคุณกำลังใช้เปียโรกิที่ยังไม่สุกแช่แข็ง ให้ต้มจนลอยในน้ำร้อนหรือปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในไมโครเวฟ สะเด็ดน้ำเปียโรกิให้แห้งก่อนปรุงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่หัวหอมและเห็ดสับ 180 กรัมลงในกระทะ
เพียงแค่ใส่หัวหอมและเห็ดสับลงในกระทะด้วยเปียโรกิแล้วคนด้วยไม้พาย
ถ้าไม่อยากใช้เห็ด ให้ใช้หัวหอม 360 กรัม
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝากระทะไว้ 2 นาที แล้วพลิกเปียโรกิ
วางฝาบนกระทะและปล่อยให้ Pierogi, หัวหอมและเห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นนำฝาออก พลิกเปียโรกิที่ปรุงสุกทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหัวหอมและเห็ด
Pierogi ควรดูดำขำเล็กน้อย ณ จุดนี้
ขั้นตอนที่ 5. ทำอาหารต่อเป็นเวลา 2 นาทีบนกระทะ
ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นให้เปิดฝา พลิกเปียโรกิอีกครั้งแล้วผัดผักบนกระทะ
ขั้นตอนที่ 6. ปิดกระทะและตรวจสอบเปียโรกิทุกนาที
เปิดกระทะ พลิกเปียโรกิ ผัดหัวหอมและเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทอง กระบวนการนี้โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 14-16 นาที
- หากเปียโรกิเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 12 นาทีหรือน้อยกว่า ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 14 นาที กดเปียโรกิเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและสุกอยู่ตรงกลาง
- เมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เปียโรกิก็พร้อมเสิร์ฟและเพลิดเพลิน!