นมผงไม่เคยมีรสชาติเหมือนนมสด แต่มีหลายวิธีในการเพิ่มความอร่อย หากคุณไม่มีตู้เย็น ให้ลองเปลี่ยนไปใช้นมยูเอชทีหรือผสมกับนมผง คุณสามารถลองฟื้นฟูไขมันเพื่อให้นมมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและนุ่มขึ้นในปาก อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียวและส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การผสมนมผงกับนมยูเอชที
ขั้นตอนที่ 1. เลือกนมผงของคุณ
นมผง “สำเร็จรูป” เป็นนมผงที่หาได้ทั่วไปและผสมง่ายที่สุด นมผง “ปกติ” (หรือไม่ใช้ทันที) มักจะทำให้รสชาติของนมแย่ลง “นมบริสุทธิ์” มีรสชาติเข้มข้นกว่า (อาจจะอร่อยพอโดยไม่ต้องผสม) แต่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่ามาก
- ในสหรัฐอเมริกา นมผงที่มีป้ายกำกับว่า "เกรดพิเศษ" ได้ผ่านการทดสอบรสชาติและคุณภาพบางอย่างแล้ว
- นมผงทั้งตัวหายากในร้านค้า บางทีคุณควรสั่งซื้อออนไลน์
ขั้นตอนที่ 2. ละลายนมผง
เริ่มต้นด้วยการผสมนมผงกับน้ำเย็น คุณสามารถทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือใช้สูตรนม 1 ลิตร:
- ผสมนมแห้ง 315 มล. (1⅓ ถ้วย) ลงในน้ำเย็น 500 มล. (2 ถ้วย) จนละลาย
- เติมน้ำอีก 500 มล. (2 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนอีกครั้ง
- สำหรับนมผงธรรมดา ให้เทนมผง 175 มล. (¾ ถ้วย) ละลายน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนผสมกับน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3 ผสมกับนมทั้งหมด
ผสมนมผงไม่มีน้ำมันในปริมาณบริสุทธิ์ (ประมาณ) 2% ของนม หากคุณซื้อนมผงเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ให้ใช้นมยูเอชที (อุณหภูมิสูงพิเศษ) ซึ่งสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือน หากคุณกำลังซื้อนมผงเพื่อประหยัดเงิน ให้ใช้นมปกติและผสมในงบประมาณของคุณ
นมยูเอชทีมีรสหวานกว่านมปกติเล็กน้อย ซึ่งทุกคนไม่ชอบ
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้นมของคุณเย็นลง
ไม่ว่าจะใส่นมจริงหรือผสมนมผงก็อร่อยกว่าเมื่อเสิร์ฟแบบเย็น ถ้าคุณไม่มีตู้เย็น ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ
ถ้านมของคุณจับตัวเป็นก้อน ให้แช่เย็นข้ามคืนและคนอีกครั้งในวันถัดไป การจับตัวเป็นก้อนของนมอาจเกิดจากนมผงเก่าหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม นมผง "ธรรมดา" (ไม่สำเร็จรูป) มีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนแม้ว่าจะยังสดอยู่ก็ตาม
ขั้นตอนที่ 5. เก็บนมผงที่เหลืออยู่
หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์นมผงแล้ว ให้เทนมผงที่เหลือลงในภาชนะแก้วหรือโลหะ (ภาชนะพลาสติกอาจทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์) ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่มืดและแห้ง
หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ชื้น ให้เพิ่มถุงผ้า
วิธีที่ 2 จาก 3: กู้คืนไขมันเป็นนมผง
ขั้นตอนที่ 1. ละลายนมตามปกติ
หากคุณกำลังใช้นมผงไม่มีไขมัน ให้ผสม 315 มล. (1⅓ ถ้วย) กับน้ำ 1 ลิตร แนะนำให้ใช้เครื่องปั่น แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมแบบมือถือได้
ขั้นตอนที่ 2. ผสมกับแป้งไข่
ไข่ถูกทำให้เป็นอิมัลชันเพื่อให้สามารถรวมส่วนผสมที่โดยทั่วไปไม่ผสม ในกรณีนี้ คุณสามารถผสมไขมันเพื่อคืนรสชาติที่เข้มข้นของนมผงที่ไม่มีไขมันได้ แนะนำให้ใช้แป้งไข่เพราะมีอายุการเก็บรักษานานและปลอดภัยที่จะรับประทานโดยไม่ต้องปรุงอาหาร นี่คือขนาดยาสำหรับละลายนม:
- ในการทำนมไขมันต่ำ 1% ให้ผสมแป้งไข่ 1.25 มล. (¼ ช้อนชา)
- ในการทำนม 2% (ปริมาณไขมันที่ลดลง) ให้ผสมแป้งไข่ 2.5 มล. (½ ช้อนชา)
- ในการทำนมสด ให้ผสมแป้งไข่ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หมายเหตุ: หากคุณต้องการซื้อส่วนผสมพิเศษ ให้เติมเลซิตินจากถั่วเหลือง 3-10 กรัมเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของไข่
ขั้นตอนที่ 3 ผสมในน้ำมันพืชธรรมชาติ
เลือกน้ำมันที่มีรสชาติไม่มาก เช่น น้ำมันคาโนลา ดอกคำฝอย หรือน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมหรือคนน้ำมันให้เข้ากับนมจนหมดจนไม่มีหยด ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ:
- ในการทำนม 1% ให้ใช้น้ำมัน 10 มล. (2 ช้อนชา)
- ในการทำนม 2% ให้ใช้น้ำมัน 20 มล. (4 ช้อนชา)
- ในการทำนมสด ให้ใช้น้ำมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หมายเหตุ: คุณสามารถรับรสชาติดั้งเดิมของนมจาก “เนยผง” ซึ่งสามารถซื้อออนไลน์ได้ วิธีนี้ไม่ได้รับการทดสอบ ดังนั้นคุณต้องรับความเสี่ยงเอง ผงเนยไม่แน่นเท่าน้ำมัน ดังนั้นให้ใช้ปริมาณที่มากกว่าที่ระบุไว้ในที่นี้
ขั้นตอนที่ 4. เขย่าขวดก่อนใช้
น้ำมันจะเริ่มลอยในไม่กี่ชั่วโมง เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อผสมใหม่
ถ้านมไม่อร่อย ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลองทำตามคำแนะนำด้านล่าง
วิธีที่ 3 จาก 3: เพิ่มรสชาติอื่นๆ ลงในนมผง
ขั้นตอนที่ 1. เพิ่มสารสกัดวานิลลา
เพิ่มสารสกัดวานิลลาหนึ่งหรือสองหยดสำหรับสารละลายนมผงทุกลิตรเพื่อเพิ่มรสชาติของนม
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาล
สารละลายนมผงมีน้ำตาลมากพอๆ กับนมปกติ แต่ความหวานที่เติมเข้าไปจะกลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คนให้เข้ากันเล็กน้อยในแก้วของคุณ หรือทำ “นมหวาน” ให้เป็นเหยือกโดยเติมน้ำตาล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมหนึ่งควอร์ต
น้ำเชื่อมช็อกโกแลตจะทำให้นมมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเกลือเล็กน้อย
คุณอาจสงสัย แต่เกลือเพียงเล็กน้อยสามารถขยายรสชาติอื่นๆ ได้โดยไม่ต้องใส่เกลือในนม คนให้เข้ากันแล้วดูนมหวานขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. เทแครอทลงในนม
ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ในขวดนมและเก็บไว้ในตู้เย็น ความเครียดเมื่อนมจะเมา เอฟเฟกต์ไม่สำคัญ แต่รสชาติจะอร่อยกว่า
เคล็ดลับ
- นมผง "ความร้อนต่ำ" (อุณหภูมิต่ำ) ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับดื่ม นมผง “ปานกลาง” หรือ “ความร้อนสูง” (อุณหภูมิสูง) นั้นละลายได้ยากและเหมาะที่สุดสำหรับแป้งคุกกี้หรือสูตรอื่น ๆ ข้อมูลนี้ไม่ได้รวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอไป
- คุณสามารถใช้นมผงทำเค้กได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนอะไร ใช้อัตราส่วนนมผงต่อน้ำที่แนะนำในบทความนี้ คนส่วนใหญ่จะไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง
- ธุรกิจผลิตภัณฑ์นมเพิ่มเนยจืดหรือไขมันนมเพื่อเปลี่ยนผงไขมันต่ำกลับเป็นนมปกติ กระบวนการนี้ทำได้ยากที่บ้านเพราะต้องใช้ "เครื่องผสมอาหารที่มีความร้อนสูง" ควรทำการผสมที่50ºC (120ºF)