วิธีทำไก่คอร์นิชตัวเมีย: 15 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ)

2024 ผู้เขียน: Jason Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-19 22:14

ไก่เกมคอร์นิชตัวเมียเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น ขนาดที่เล็กทำให้ง่ายต่อการปรุงให้เต็มที่ด้วยส่วนผสม เช่น มะนาว กระเทียม และโรสแมรี่ ไก่เกมคอร์นิชทำอาหารได้เร็วกว่าไก่ปกติขนาดปกติ และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งตัวสำหรับหนึ่งคน ลองย่างในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหรือย่างให้ไก่ย่างกรอบ

วัตถุดิบ

ไก่ย่างคอร์นิช (พร้อมเตาอบ)

ไก่คอร์นิช 6 ตัว
น้ำมะนาว 1 ถ้วย (240 มล.)
ถ้วย (170 กรัม) เนยจืดละลาย
ช้อนชา (2 กรัม) พริกหยวก
1 ช้อนชา (2 กรัม) โหระพาแห้งแบ่ง
1 ช้อนชา (5 กรัม) เกลือปรุงรสแบ่ง
1 ช้อนชา (4 กรัม) ผงกระเทียมแบ่ง
ช้อนชา (2 กรัม) เกลือ
ช้อนชา (½ กรัม) ผงพริกไทยดำ

ผลิตไก่เกมคอร์นิชย่าง 6 ตัว

ไก่ย่างคอร์นิช

ไก่คอร์นิช 4 ตัว
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโคเชอร์ (20 กรัม)
1 ช้อนชา (2 กรัม) ผงพริกไทยดำ
2 ช้อนโต๊ะ. (4 กรัม) ใบโรสแมรี่ (สับละเอียด)
1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 มล.) น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ ล. (5 กรัม) ผิวเลมอนขูด
กระเทียม 3 กลีบ สับ
2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำมันมะกอก

ผลิตไก่เกมคอร์นิชย่าง 4 ตัว

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 2: การอบไก่เกมคอร์นิชในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 190 °C แล้ววางไก่ลงในกระทะย่าง

วางตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะย่างขนาดใหญ่ จากนั้นวางไก่เกม cornish 6 ตัวไว้ด้านบน หากคุณไม่มีตะแกรงลวดที่พอดีกับกระทะ ให้ทาอลูมิเนียมฟอยล์สองสามแผ่นที่ด้านล่างของกระทะ

คุณสามารถลดส่วนผสมในสูตรนี้ได้อย่างง่ายดาย โดยลดลงครึ่งหนึ่งหรือสามเท่า หากคุณต้องการปรุงไก่เพียง 2 หรือ 3 ตัวเท่านั้น จำไว้ว่าเวลาทำอาหารยังคงเท่าเดิม

ขั้นตอนที่ 2. ปัดน้ำมะนาว เนย ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในชาม

ใส่น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง (240 มล.) ลงในชาม แล้วใส่เนยละลาย (170 กรัม) ลงไปและช้อนชา (2 กรัม) พริกหยวก หลังจากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชา (1 กรัม) โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา เกลือปรุงรส (5 กรัม) และ 1 ช้อนชา (3 กรัม) ผงกระเทียมสำหรับทำซอสอ่อน

หากคุณต้องการใช้สมุนไพรสด ให้คลายผิวหนังบริเวณอกไก่และเหน็บใบสะระแหน่ประมาณ 6 ใบไว้ด้านหลังหนังไก่แต่ละตัว

ขั้นตอนที่ 3 เทซอสครึ่งหนึ่งลงบนไก่

ซอสส่วนเกินจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะผ่านตะแกรง ตักซอสที่เหลือในชามไว้ทาตัวไก่ตอนย่างทีหลัง

หากต้องการ ให้ทาซอสครึ่งหนึ่งกับไก่โดยใช้แปรงแทนการเท คุณสามารถปรับปริมาณซอสได้ง่ายขึ้นหากเกลี่ยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 4 ผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือในชามอีกใบแล้วโรยไก่

ใช้ชามขนาดเล็กแล้วเพิ่มช้อนชา (½ กรัม) โหระพาแห้ง ช้อนชา. เกลือปรุงรส (1 กรัม) ช้อนชา (1 กรัม) ผงกระเทียม ช้อนชา. เกลือ (1.5 กรัม) และช้อนชา พริกไทยดำ (½ กรัม) ลงไป ผัดเครื่องเทศทั้งหมดจนเข้ากันดีแล้วจึงโรยไก่ให้ทั่ว

คุณยังสามารถเติมเนื้อไก่ด้วยขนมปังหรือข้าว

ขั้นตอนที่ 5. อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่วระหว่างย่าง

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบไก่เป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ถัดไป จุ่มแปรงทาซอสลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วทาลงบนไก่ อบไก่อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

เสร็จแล้วเนื้อไก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อให้หนังกรอบขึ้น ให้แปรงไก่บ่อยๆ ในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการคั่ว

รูปแบบต่างๆ กับหม้อหุงช้า:

หากคุณต้องการปรุงไก่อย่างง่ายดาย ให้ลดสูตรลงหนึ่งในสามและวางไก่ cornish 2 ตัวลงในหม้อหุงช้า ปรุงไก่ด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงหรือสูงประมาณ 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6. นำไก่ออกเมื่ออุณหภูมิถึง 75 องศาเซลเซียส

เมื่อคุณประเมินว่าไก่เสร็จแล้ว ให้ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาไก่ ก่อนนำออกจากเตาอบควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75 องศาเซลเซียส

ไก่คอร์นิชที่ใส่ไส้เพิ่มอาจใช้เวลาเพิ่มอีก 20-30 นาทีจึงจะย่างเสร็จ
หากคุณกำลังใส่ไส้ไก่ ให้ตรวจดูด้วยว่ามีอุณหภูมิถึง 75°C หรือไม่

ขั้นตอนที่ 7. ปิดไก่อบสดใหม่และรอ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนไก่ที่ยังอยู่ในถาดอบ แล้วพักไว้ 5 นาที น้ำผลไม้จะกระจายกลับเข้าไปในเนื้อ และไก่จะสุก ระหว่างรอ ลองเสิร์ฟเครื่องเคียงกับไก่ เช่น มันบด ผักย่าง หรือขนมปังข้าวโพด

วางไก่คอร์นิชคั่วที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุด 3-4 วัน

วิธีที่ 2 จาก 2: การเผาไก่เกมคอร์นิช

ขั้นตอนที่ 1 ตากไก่คอร์นิช 4 ตัวให้แห้งแล้วตัดกระดูกสันหลังออก

เพื่อให้จัดการได้ง่ายขึ้น ให้เช็ดไก่ให้แห้งโดยใช้กระดาษทิชชู่ ต่อไป ใช้กรรไกรครัวหรือมีดคมๆ หั่นอกไก่ พลิกไก่แล้วผ่ากระดูกสันหลังแล้วแกะออกจากเนื้อ

ถ้าคุณไม่ต้องการใช้ไก่ 4 ตัว คุณสามารถเผามันได้มากเท่าที่คุณต้องการ จำไว้ว่าเวลาย่างยังคงเท่าเดิม แม้ว่าคุณจะต้องค่อยๆ เผาถ้าคุณใช้ไก่จำนวนมาก
นำกระดูกสันหลังไก่ออกหรือเก็บเอาไว้ทำน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2 แผ่ไก่แต่ละตัวแล้วเสียบไม้เสียบในแนวนอนผ่านเนื้อ

เมื่อถอดกระดูกสันหลังออกแล้ว ให้พลิกไก่ทั้งหมดเพื่อให้เต้านมอยู่ด้านบน กดอกไก่ให้แน่นจนแบนและกว้าง ถัดไป ดันไม้เสียบข้ามจากต้นขาไปที่หน้าอกและดึงต้นขาอีกข้างออก

เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไก่ไหม้เกรียมขณะย่าง ให้จับปลายปีกไว้ด้านหลังอก

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ชามผสมเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว โรสแมรี่ ผิวเลมอน กระเทียม และน้ำมัน

นำชามและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (15 มล.) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. (30 มล.) น้ำมันมะกอก เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. (20 กรัม) เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (2 กรัม) พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ. (4 กรัม) ใบโรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนขูด (6 กรัม) และกระเทียมสับ 3 กลีบ

ตัวเลือกสินค้า:

ในการทำเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวง่ายๆ ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้:

1 ช้อนโต๊ะ ล. (20 กรัม) น้ำตาลทรายแดง

ช้อนชา (3 กรัม) เกลือ

1 ช้อนชา (2 กรัม) ปาปริก้ารมควัน

2 ช้อนชา พริกปาปริก้า (4 กรัม)

1 ช้อนชา (3 กรัม) ผงกระเทียม

ช้อนชา (1 กรัม) พริกแดงป่น

ช้อนชา (½ กรัม) พริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 4. ถูส่วนผสมเครื่องปรุงรสบนไก่

ใช้นิ้วเกลี่ยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วถูเบาๆ บนหนังไก่ ไก่ทุกตัวควรเคลือบด้วยเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาถ่านหรือเตาแก๊สด้วยความร้อนสูงปานกลาง

บนเตาย่างแก๊ส ให้หมุนการตั้งค่าหัวเตา (ส่วนที่ปล่อยความร้อน) เพียงครึ่งเดียว ถ้าใช้เตาถ่าน ให้เติมถ่านครึ่งปล่องไฟแล้วจุดไฟ เมื่อถ่านร้อนและเคลือบด้วยขี้เถ้าเล็กน้อย ให้เทถ่านลงไปครึ่งหนึ่งบนตะแกรง

ปิดตะแกรงและปล่อยให้มันร้อนประมาณ 5 นาที ก่อนที่คุณจะวางไก่ลงบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 6. ย่างไก่ด้วยไฟตรงประมาณ 20-30 นาที

วางไก่บนตะแกรงที่อุ่นแล้วโดยให้เต้านมอยู่ด้านบน ลองวางบนเตาหรือถ่านโดยตรง แล้วปิดตะแกรง ปล่อยให้ไก่ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดฝาเพื่อพลิกไก่ ปิดเตาย่างอีกครั้งแล้วปรุงไก่เป็นเวลา 15-25 นาที

ไก่จะกรอบและมีสีน้ำตาลและมีรอยไหม้เล็กน้อย

เคล็ดลับ:

หากไก่มีสีน้ำตาลเร็วเกินไปและดูไหม้เกรียม ให้ค่อยๆ ย้ายไก่ไปทางด้านที่ร้อนน้อยกว่าของตะแกรงย่างเพื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 7. นำไก่เมื่ออุณหภูมิถึง 75 องศาเซลเซียส

หากต้องการดูว่าไก่พร้อมที่จะนำออกจากเตาย่างหรือไม่ ให้ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อที่ส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา เมื่ออุณหภูมิถึงอย่างน้อย 75 องศาเซลเซียส ให้นำไก่ไปใส่จานโดยใช้ที่คีบ