การหั่นหัวหอมไม่ใช่เรื่องยาก ไม่ว่าจะหั่น ซอย หรือหั่นเป็นวง เมื่อคุณเชี่ยวชาญพื้นฐานแล้ว คุณจะมีความมั่นใจมากขึ้นในการลองสูตรอาหารต่างๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: หั่นหัวหอม
ขั้นตอนที่ 1. ตัดหัวหอมครึ่งตามยาว
วางหัวหอมด้วยรากลง ตัดจากด้านบนถึงโคนด้วยมีดคม ส่งผลให้หัวหอมสองชิ้นแต่ละอันมีรากครึ่งต้นและก้านครึ่งหนึ่ง
ใช้วิธีนี้หากสูตรของคุณต้องการการตัดอย่างใดอย่างหนึ่ง: " เฟรนช์คัท ", " จูเลียน ", "สไลซ์บาง" หรือ "สไลซ์บาง"
ขั้นตอนที่ 2. ตัดปลายก้าน
อย่าตัดปลายราก ปลายรากสามารถใช้เป็นที่จับและช่วยให้หัวหอมอยู่กับที่เมื่อคุณตัดมัน
ขั้นตอนที่ 3. ลอกเปลือกบาง ๆ ของหัวหอมออก
หัวหอมบางชนิดมีผิวหนังบางหลายชั้น ลอกผิวบาง ๆ นี้ออกจนได้ผิวที่นุ่มชุ่มชื้นและหนา
ขั้นตอนที่ 4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
นำหัวหอมชิ้นหนึ่งมาวางบนเขียงโดยคว่ำหน้าลง เริ่มหั่นที่ปลายหัวหอมด้านหนึ่งจนกว่าจะถึงปลายอีกด้านหนึ่ง คุณสามารถตัดให้กว้างหรือตามยาวได้ ความหนาของชิ้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่แนะนำให้หั่นหัวหอมหนา 3-5 มิลลิเมตร
- หั่นหัวหอมเป็นวงกว้างหรือตัดกับเมล็ดพืชเพื่อกลิ่นหอมที่คมชัดยิ่งขึ้น
- หั่นหัวหอมตามยาวหรือตามทิศทางของเส้นใยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 5. ทำซ้ำกับหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งแล้วแยกชิ้น
หากหัวหอมถูกตัดตามยาวหรือตามเมล็ดพืช หัวหอมอาจยังติดกันที่ปลายราก หากเป็นเช่นนี้ ให้จับด้านข้างของหัวหอมแล้วตัดปลายรากออก แยกชิ้นหัวหอมด้วยนิ้วของคุณ หาปลายรากแล้วทิ้ง
วิธีที่ 2 จาก 4: สับ ลูกเต๋า หรือสับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 1. ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง
วางปลายรากที่ด้านล่าง ใช้มีดคมหั่นหัวหอมจากบนลงล่าง แยกหัวหอมออกเป็นสองซีก แต่ละชิ้นจะมีรากครึ่งต้นครึ่งก้าน
หัวหอมสับ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และสับละเอียดต้องใช้เทคนิคเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่ขนาดของชิ้นงานที่ได้
ขั้นตอนที่ 2. ตัดก้านออก
วางส่วนหนึ่งของหัวหอมคว่ำหน้าลงบนเขียง ตัดปลายก้านและทิ้ง ปล่อยให้รากเกาะติดกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับหัวหอมที่เหลือด้วย
ขั้นตอนที่ 3. ลอกผิวออก
หัวหอมบางชนิดมีผิวหนังบางหลายชั้น ลอกผิวบาง ๆ นี้ออกจนกว่าจะถึงส่วนที่หนาและชื้นของผิว
ขั้นตอนที่ 4. หั่นหัวหอมตามยาว
ผ่าจากโคนโคนแล้วเลื่อนขึ้นไปจนถึงปลายก้าน ทำเช่นนี้จากด้านหนึ่งของหัวหอมไปอีกด้านหนึ่ง จับต้นหอมที่โคนและอย่าตัดมัน ตัดให้ได้ความหนาที่เหมาะสมกับประเภทของสไลซ์ที่คุณต้องการ ตามรายการด้านล่าง:
- " สับ " (สับ): ตัดหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มม.
- " สับละเอียดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า " (สับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ): ตัดหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม.
- " ผ่ากลาง " (ผ่ากลาง): หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
- " สับหยาบ " (สับหยาบ): ตัดหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
ขั้นตอนที่ 5. หั่นหัวหอมเป็นวงกว้างครึ่งหนึ่ง
ตัดตรงไปตามรอยตัดที่คุณทำในขั้นตอนก่อนหน้า เริ่มต้นด้วยลิ่มที่ปลายก้านแล้วตัดต่อไปจนกว่าจะถึงราก ยิ่งทำสไลซ์ใกล้เท่าไหร่ การตัดก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น
ตัดชิ้นกว้างเหล่านี้ให้มีความหนาเท่ากับชิ้นตามยาว
ขั้นตอนที่ 6. ตัดหัวหอมเป็นวงกว้าง
ตัดหัวหอมจากบนลงล่างราวกับว่าคุณกำลังหั่นตามยาว วิธีนี้จะทำให้ส่วนที่ตัดหลุดออกจากโคน ดังนั้นคุณต้องเริ่มจากขอบของสไลซ์ไปทางโคน เสร็จแล้วก็หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 7 ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง
สับ หั่นเต๋า หรือสับหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง เมื่อเสร็จแล้วให้ดึงและแยกชิ้นหัวหอมด้วยมือ คุณจะได้รับหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ มากมาย หารากแล้วโยนทิ้ง
วิธีที่ 3 จาก 4: ตัดหัวหอมเป็นวง
ขั้นตอนที่ 1. ตัดด้านข้างของหัวหอมหนา 5 มม
วางหัวหอมในมุมโดยให้รากและลำต้นอยู่ด้านข้าง ใช้มีดคมตัดส่วนโค้งของหัวหอมหนาประมาณ 5 มม.
อย่าตัดปลายรากหรือลำต้นออกก่อน
ขั้นตอนที่ 2. ลอกผิวบาง ๆ ออก
ปอกหัวหอมชั้นนอกที่แห้งและบางด้วยมีด จับชิ้นส่วนที่คุณเพิ่งตัดแล้วดึง คุณอาจต้องลอกเปลือกหัวหอมสองสามชั้นออก
ขั้นตอนที่ 3 วางหัวหอมโดยให้ด้านที่หั่นใหม่คว่ำลง
วิธีนี้จะทำให้หัวหอมไม่เคลื่อนที่และไม่พลิกกลับเมื่อคุณตัดมัน รากและลำต้นควรอยู่ด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 4. จับปลายต้นหอมด้วยมือเดียว
ปล่อยให้ปลายรากเปิดทิ้งไว้ คุณจะตัดมันออกจากจุดสิ้นสุดนี้ก่อน
ขั้นตอนที่ 5. หั่นหัวหอมเป็นวงจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
เริ่มสไลซ์ที่โคน แล้วสไลซ์ต่อไปจนกว่าจะถึงโคน ใช้มีดที่คมมากเสมอ เพื่อที่คุณจะได้หั่นหัวหอมให้ได้ความหนาตามต้องการ ทางที่ดีคุณควรตัดให้มีความหนา 3-5 มม.
- ชิ้นหนาเหมาะสำหรับการทอดและชิ้นขนาดกลางเหมาะสำหรับแฮมเบอร์เกอร์
- หั่นหัวหอมให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้หากต้องการใช้ในสลัด
ขั้นตอนที่ 6 ถอดก้านหัวหอมและแยกวงแหวน
เมื่อหัวหอมถูกตัดแล้วให้เอารากและปลายลำต้นออก ค่อยๆแยกหัวหอมออกจากส่วนที่เหลือด้วยนิ้วของคุณ
วิธีที่ 4 จาก 4: หั่นหัวหอมเป็นสี่ชิ้น
ขั้นตอนที่ 1. ฝานหัวหอมทั้งสองข้าง
ผู้คนมักจะไม่ถอนปลายรากออก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการหัวหอมชิ้นใหญ่ คุณจะต้องเอารากและปลายก้านออก
วิธีนี้เหมาะสำหรับหัวหอมย่าง
ขั้นตอนที่ 2. ตัดหัวหอมครึ่งตามยาว
วางหัวหอมด้วยปลายด้านหนึ่งของสไลซ์ลง ตัดหัวหอมครึ่งจากบนลงล่างโดยใช้มีดที่คมมาก
ขั้นตอนที่ 3. ลอกผิวชั้นนอก
หัวหอมส่วนใหญ่มีผิวหนังบาง 1-2 ชั้น และบางชนิดอาจมีมากกว่านั้น ปอกเปลือกหัวหอมด้วยนิ้วของคุณ ปอกเปลือกไปเรื่อยๆ จนได้ผิวที่นุ่มชุ่มชื่นของหัวหอม
ขั้นตอนที่ 4 หั่นหัวหอมครึ่งตามยาว
นำหัวหอมสับหนึ่งอันมาวางบนเขียงคว่ำหน้าลง ตัดหัวหอมครึ่งจากปลายถึงปลาย
ตัดหัวหอมเป็นเสี้ยว (เช่น สามเหลี่ยม) ถ้าจำเป็น หั่นหัวหอมต่อตามยาว แต่ทำมุม
ขั้นตอนที่ 5. ตัดหัวหอมครึ่งตามแนวนอน
จับต้นหอมที่ด้านโค้ง หมุนเพื่อให้ปลายที่ตัดของราก/ก้านอยู่ด้านบนและด้านล่าง ตัดหัวหอมครึ่งตามแนวนอน
ขั้นตอนที่ 6 หั่นหัวหอมและแยกชั้นตามต้องการ
จำนวนชั้นที่จะแยกขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าคุณต้องการปรุงโดยการย่าง จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเอาชั้นของหัวหอมออกทั้งหมด หากคุณต้องการทำเคบับ คุณสามารถทิ้งหัวหอมสองชั้นไว้ได้
คุณยังสามารถทิ้งหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปย่าง
เคล็ดลับ
- ถือมีดให้ถูกต้อง จับที่ส้นเท้าของใบมีดด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้
- ใช้มีดคมๆ เพื่อทำการตัดที่สะอาดและแม่นยำ
- งอนิ้วเข้าด้านใน (เช่น กรงเล็บ) เมื่อจับหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วของคุณเผลอ
- หากชิ้นหัวหอมไม่เล็กเกินไป ให้รวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วสับด้วยมีดโดยใช้วิธีแกว่ง
- หลีกเลี่ยงการตัดรากก่อน ส่วนรากมีประโยชน์ในการรักษาหัวหอมไว้ด้วยกันเมื่อคุณตัดมัน ส่วนนี้ยังสามารถใช้เป็นที่จับได้
- การหั่นหัวหอมอาจทำให้ตาระคายเคืองได้ หากสิ่งนี้ทำให้คุณไม่สบายใจ ให้วางหัวหอมในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนจะหั่น
- จับหัวหอมไว้ใต้ช่องระบายอากาศหรือพัดลมเพื่อกันแก๊สที่ทำให้คุณน้ำตาไหล
- คุณสามารถป้องกันน้ำตาได้เมื่อหั่นหัวหอมด้วยการสวมแว่นตานิรภัยราคาไม่แพง
- หากหัวหอมดิบคมเกินไปสำหรับคุณ ให้ใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำร้อนสักครู่ ใช้หัวหอมเหล่านี้โดยเร็วที่สุด