เคยได้ยินผักที่เรียกว่า brussel sprouts ไหม? อันที่จริง ผักรูปเล็กสีเขียวนี้เป็นสมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลีที่ไม่มีพัดลมมากเกินไป สาเหตุหลักมาจากรสชาติที่กลมกล่อมมากเมื่อต้มหรือนึ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติของกะหล่ำดาว ให้ลองย่างในเตาอบ และหากต้องการ ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก! หากคุณมีเวลาจำกัด ให้แยกกะหล่ำดาวก่อนเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ
- กะหล่ำดาวแช่แข็ง 1 แพ็ค
- น้ำมันมะกอก 60 หรือ 120 มล.
- 1-3 ช้อนชา Gararm
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การใส่น้ำมันและปรุงรส Brussels Sprout
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบ
ตั้งเตาอบไว้ที่ 204°C และอุ่นก่อนขณะเตรียมกะหล่ำดาวสำหรับย่าง
ขั้นตอนที่ 2. ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วกระทะ
ก่อนนำกะหล่ำดาวบรัสเซลออกจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถเปิดเตาอบและแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันก่อน ขั้นแรก เทน้ำมันมะกอกลงในถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หลังจากนั้นให้นำกระทะไปอบในเตาอบเพื่อให้ร้อน
แผ่นอบที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วสามารถเร่งกระบวนการสุกของกะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็งได้
ขั้นตอนที่ 3 เทกะหล่ำดาวแช่แข็งลงในชาม
เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้เทกะหล่ำดาวลงในชามขนาดใหญ่พอ
ตัดหรือฉีกกระดาษห่อหุ้มต้นอ่อนบรัสเซลส์เพื่อเปิด
ขั้นตอนที่ 4. เคลือบกะหล่ำดาวด้วยน้ำมันมะกอก
เพื่อให้ผักแช่แข็งสุกสม่ำเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละส่วนเคลือบด้วยน้ำมันอย่างดี ดังนั้นให้เทน้ำมันมะกอก 60 มล. หรือ 120 มล. ลงบนพื้นผิวของกะหล่ำดาว
ขั้นตอนที่ 5. โรยเกลือลงบนกะหล่ำดาวที่ทาไขมัน
หลังจากแปรงกะหล่ำดาวด้วยน้ำมันมะกอกแล้ว ให้โรย 1-3 ช้อนชา เกลือกับพื้นผิว อันที่จริงปริมาณเกลือนั้นขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่คุณต้องการจริงๆ คุณจึงสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยม
ใช้เกลือชนิดใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ เกลือบางชนิดที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ เกลือโคเชอร์และเกลือทะเลเนื้อหยาบ
ขั้นตอนที่ 6. เคลือบกะหล่ำดาวด้วยน้ำมันและเกลือ
หลังจากนั้นใช้มือคนกะหล่ำดาวให้เคลือบอย่างดีและไม่มีเกลือปนอยู่
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วงอกบรัสเซลส์แต่ละต้นเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและเกลืออย่างดี
ส่วนที่ 2 จาก 3: การย่างกะหล่ำดาวบรัสเซลส์
ขั้นตอนที่ 1. จัดเรียงกะหล่ำดาวเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันในกระทะ
วางกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ที่ทาไขมันและเค็มลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นใช้มือแยกกะหล่ำดาวเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือทับซ้อนกัน
ใช้ถุงมือเตาอบแบบพิเศษเสมอเพื่อใส่แผ่นอบในเตาอบและนำออกจากเตาอบ ระวัง อุณหภูมิเตาอบที่ร้อนจัดอาจทำร้ายผิวมือคุณได้
ขั้นตอนที่ 2. อบกะหล่ำดาวเป็นเวลา 40-45 นาที
ใส่แผ่นอบลงในเตาอบอย่างระมัดระวังและอบประมาณ 40-45 นาที จับตาดูไฟเตาอบเสมอเพื่อวัดระดับความสุกของกะหล่ำดาว! กะหล่ำดาวที่สุกดีควรเป็นสีน้ำตาลทองขอบกรอบและมีสีเข้มเล็กน้อย
ระวัง ขอบที่มืดเกินไปแสดงว่าต้นบรัสเซลส์ไหม้เกรียม
ขั้นตอนที่ 3 นำกะหล่ำดาวออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที
เมื่อกะหล่ำดาวสุกเต็มที่แล้ว ให้โอนไปยังชามหรือจานเสิร์ฟทันที เสิร์ฟกะหล่ำดาวย่างเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อเย็น หรือจะรับประทานเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพก็ได้ ถ้ากะหล่ำดาวไม่หายไป ให้ใส่ของเหลือในภาชนะหรือคลิปพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น โดยทั่วไป คุณภาพของกะหล่ำดาวจะยังดีอยู่ได้นานถึง 3 ถึง 4 วันหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น
- หากมีการเสิร์ฟถั่วงอกบรัสเซลส์ให้กับเด็กๆ ให้ลองเสิร์ฟพร้อมกับซอสแรนช์หนึ่งชาม
- ระมัดระวัง; ปากแตกได้ถ้ากินกะหล่ำดาวที่ยังร้อนจัด!
ส่วนที่ 3 จาก 3: การปรับเปลี่ยนสูตรอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันมะพร้าว
หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำมันมะกอก (หรือหากไม่มีที่บ้าน) ให้ลองแทนที่น้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น น้ำมันมะพร้าวในปริมาณที่เท่ากัน ไม่ต้องกังวล น้ำมันมะพร้าวสามารถทำหน้าที่เดียวกับน้ำมันมะกอกและจะไม่เปลี่ยนรสชาติของกะหล่ำดาวย่างมากเกินไป
- การใช้น้ำมันมะพร้าวจะทำให้กะหล่ำดาวที่คั่วด้วยกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ และทำให้รสหวานขึ้น
- ตัวอย่างของน้ำมันพืชอื่นๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันงา
ขั้นตอนที่ 2 แยกกะหล่ำดาวเพื่อให้สุกเร็วขึ้นเมื่อคั่ว
หากคุณมีเวลาจำกัด ให้ลองแยกกะหล่ำดาวก่อนผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือ หลังจากนั้น ให้ย่างกะหล่ำดาวแบบบรัสเซลเป็นเวลา 20-23 นาที แทน 40-45 นาที
- ติดเตาอบที่ 204°C เพื่อย่างกะหล่ำดาว
- ใช้มีดคมตัดกะหล่ำดาวแช่แข็ง แม้ว่ากะหล่ำดาวบรัสเซลส์แช่แข็งจะมีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่า แต่จริงๆ แล้วคุณสามารถหั่นมันอย่างง่ายดายด้วยมีดที่คมมาก
ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เพื่อเพิ่มรสชาติของกะหล่ำดาวย่าง ให้ลองผสมน้ำมันมะกอก 120 มล. กับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีรสหวานอมเปรี้ยวก่อนจะราดลงบนต้นบรัสเซล หลังจากนั้นให้เติมเกลือให้พอปรุงรสกะหล่ำดาว
คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้อย่างง่ายดายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง
เคล็ดลับ
- ถั่วงอกบรัสเซลส์แช่แข็งสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่
- ชอบกินผักสดแทนแช่แข็ง? ลองซื้อกะหล่ำดาวที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถแช่แข็งมันเองได้ตลอดเวลาถ้าคุณซื้อกะหล่ำดาวมากเกินไปในเวลาเดียวกัน
