ข้าวโพดย่างทำให้การรักษาช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ! จานนี้ราคาถูก ทำง่าย และรสชาติเยี่ยม มีสามวิธีทั่วไปในการเผาข้าวโพด แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือปล่อยให้เปลือกกักเก็บความร้อนและความชื้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเผาข้าวโพดในแกลบ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกข้าวโพดอย่างชาญฉลาด
มองหาข้าวโพดที่สดที่สุดและเกือบสุก โดยเฉพาะในตลาดดั้งเดิม เลือกข้าวโพดที่มีสีเขียวอ่อนและติดแน่นกับซัง ต้นข้าวโพดควรเป็นสีเหลืองสดใส ส่วนปลายผมเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขณะอยู่ในตลาด อย่ากลัวที่จะปอกเปลือกให้เพียงพอเพื่อให้เห็นเมล็ดข้าวโพดสองสามแถว เมล็ดควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองซีด ดูดีและอวบอิ่ม และสามารถเรียงชิดกันเป็นเส้นตรงจากปลายซังไปอีกด้านหนึ่ง
- ข้าวโพดอ่อนสดอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติที่จะคาราเมลอย่างสวยงามเมื่อคั่ว เมื่อข้าวโพดมีอายุมากขึ้น น้ำตาลเหล่านี้จะกลายเป็นสารที่มีรสหวานและเป็นแป้งมากขึ้น
- ถ้าซังข้าวโพดมีชั้นของแกลบที่หนาเกินไป ให้ลอกชั้นนอกออก 2-3 ชั้นก่อนดำเนินการต่อไป
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นเตาย่าง
อุ่นเตาย่างให้สูงปานกลางประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส หากคุณใช้ถ่าน ให้จัดเรียงให้เท่ากันในตะแกรงและตั้งไฟจนเป็นสีเทา
วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นเตาย่างแก๊สคือเปิดเตาที่อุณหภูมิสูง แล้วลดอุณหภูมิลงเป็นอุณหภูมิที่ต้องการ สิ่งนี้ทำเพื่อช่วยให้ชั้นย่างร้อน
ขั้นตอนที่ 3 แช่ข้าวโพด (ไม่จำเป็น)
ณ จุดนี้ คุณสามารถแช่ข้าวโพดในน้ำเย็นเพื่อเพิ่มรสชาติและลดการเผาไหม้ของเปลือก แช่ซังข้าวโพดให้สนิทเป็นเวลา 15 นาที แล้วเขย่าเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของแกลบไหม้เกรียม ให้แช่ข้าวโพดเป็นเวลา 30-60 นาที (หลายคนไม่ชอบกลิ่นนี้หรือชอบมากกว่า)
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเนยและเครื่องปรุง (ไม่จำเป็น)
ไม่ว่าคุณจะต้องการใช้เครื่องปรุงในตอนนี้หรือภายหลังที่ข้าวโพดสุกแล้ว ความแตกต่างของรสชาติก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ หากคุณต้องการปรุงรสข้าวโพดตอนนี้ ให้ปอกแกลบให้เพียงพอเพื่อให้เห็นเมล็ด ทาน้ำมันมะกอกหรือเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยแปรงแป้งข้าวโพด แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ/หรือสมุนไพรรสเผ็ด (หรือลองใช้ตัวเลือกที่หรูหรากว่านี้) ดึงเปลือกที่หลวมขึ้นเหนือเมล็ดข้าวโพด
- ฉีกและเอาแป้งข้าวโพดออกก่อนปรุงรส
- อย่าละลายเนยก่อน ทำให้สมุนไพรติดยากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. อบข้าวโพด
มัดเชือกหรือแกลบหลวมๆ ที่ปลายเปลือก เพื่อไม่ให้ข้าวโพดหลุดออก วางข้าวโพดไว้บนตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้ ใกล้ถ่านสำหรับหุงเร็วๆ หรือวางไว้ไกลๆ เพื่อลดความเสี่ยงที่จะไหม้เกรียม ปิดฝาย่างและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพลิกข้าวโพดทุกๆ 5 นาที ตรวจดูความสุกของข้าวโพดเมื่อเปลือกเริ่มเห็นแถวที่ไหม้เกรียมและหลวมของเมล็ดข้าวโพด หากใช้ส้อมจิ้มแล้วรู้สึกว่าเมล็ดไม่นิ่ม ให้ทิ้งข้าวโพดไว้จนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
- ระวังอย่าให้ข้าวโพดสุกจนมันนิ่มหรือนิ่ม หากซังข้าวโพดงอได้ง่ายในมือของคุณ แสดงว่าข้าวโพดอาจหุงนานเกินไป
- คุณสามารถปรุงข้าวโพดได้โดยตรงบนถ่าน ถ้าเป็นเช่นนั้น ข้าวโพดจะสุกเมื่อเปลือกไหม้เกรียมเต็มที่ คุณควรตรวจสอบข้าวโพดบ่อยๆ เมื่อมันไหม้ เพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
ใช้ที่คีบหรือถุงมือเตาอบเอาข้าวโพดออกจากตะแกรง ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือเตาอบหรือผ้าหนาๆ แล้วลอกเปลือกจากบนลงล่างของซัง เสิร์ฟข้าวโพดในขณะที่ยังร้อนอยู่
- ระวัง. ข้าวโพดในแกลบจะร้อนมาก
- หากไม่เคยปรุงรสข้าวโพดมาก่อน ให้เสิร์ฟพร้อมเนย เกลือ และพริกไทย
- หากมีขี้เถ้าติดอยู่ที่ข้าวโพด ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
วิธีที่ 2 จาก 4: การเผาข้าวโพดด้วยกระดาษอะลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 1 ทำตามสูตรนี้หากคุณวางแผนที่จะปรุงเป็นชุดใหญ่
อลูมิเนียมฟอยล์จะทำให้ข้าวโพดร้อนเป็นเวลานาน หากคุณกำลังจะหุงข้าวโพดสำหรับคนจำนวนมาก ให้ห่อข้าวโพดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน จากนั้นปล่อยให้ห่อไว้จนกว่าข้าวโพดทั้งหมดจะสุก
ขั้นตอนที่ 2. แช่ข้าวโพด (ไม่จำเป็น)
บางคนชอบแช่ข้าวโพดก่อนเผา ในกรณีนี้ ให้จุ่มข้าวโพดลงในชามหรือกระทะด้วยน้ำเย็นจนสุดประมาณ 15-20 นาที ช่วยให้เมล็ดข้าวโพดดูดซับน้ำได้มากขึ้นเพื่อให้อวบอิ่มและอุดมสมบูรณ์ เสร็จแล้วก็ตบข้าวโพดด้วยกระดาษทิชชู่
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมข้าวโพด
เริ่มต้นที่ด้านบนของซัง แกะเปลือกและไหมข้าวโพดออกทั้งหมด หากมีสิ่งสกปรกบนข้าวโพด ให้ล้างออกให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นเตาย่าง
อุ่นเตาย่างบาร์บีคิวให้สูงปานกลางประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5. เตรียมข้าวโพดสำหรับคั่ว
ทาเมล็ดข้าวโพดด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หรือลองใช้ตัวเลือกที่หรูหรากว่านี้ ห่อตอข้าวโพดแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม บิดปลายให้แน่นเหมือนเครื่องห่อลูกอม
หากต้องการ คุณสามารถรอให้ข้าวโพดสุกก่อนจึงค่อยทาเนยและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 6. ย่างข้าวโพด
วางซังข้าวโพดที่ห่อด้วยอลูมิเนียมไว้บนตะแกรงที่อุ่นไว้ ปิดฝาและปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้มันสุกดี พลิกข้าวโพดเป็นครั้งคราวโดยใช้ที่คีบเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียมด้านใดด้านหนึ่ง
คุณสามารถทดสอบความสุกของข้าวโพดได้โดยใช้ส้อมจิ้มเมล็ดข้าวโพด ข้าวโพดควรจะนิ่มและมีของเหลวใส
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
นำข้าวโพดออกจากเตาย่างโดยใช้ถุงมือหรือที่คีบ เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพราะมันร้อนมาก! เสิร์ฟข้าวโพดคั่วทันที
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำข้าวโพดย่าง "Nude"
ขั้นตอนที่ 1. ทำตามสูตรนี้เพื่อทำข้าวโพดรมควัน
ข้าวโพดคั่วที่ยังไม่ห่อจะไม่อร่อยเท่าทางเลือกอื่นๆ และมีความเสี่ยงที่ข้าวโพดจะไหม้อย่างรุนแรง อย่างไรก็ตาม เมื่อทำถูกต้องแล้ว เมล็ดข้าวโพดจะดูดซับรสชาติจากเครื่องคั่วได้มาก และคาราเมลกลายเป็นความหวานควัน
นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเผาข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลาง
สำหรับความพยายามครั้งแรกของคุณ ให้ลองใช้อุณหภูมิปานกลาง เมื่อคุณสามารถวัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ให้ยกขึ้นที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3. เตรียมข้าวโพด
แกะเปลือกและไหมข้าวโพดออก ไหมข้าวโพดจะไหม้ในเครื่องปิ้งขนมปัง คุณจึงไม่ต้องแกะทุกเส้น
ขั้นตอนที่ 4. อบข้าวโพดจนมีจุดสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
วางข้าวโพดไว้บนชั้นบนสุด ถ้ามี เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม ตรวจสอบข้าวโพดอย่างใกล้ชิดและพลิกกลับเป็นครั้งคราว เมล็ดข้าวโพดจะทำให้สีอ่อนลง แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสีคาราเมล ข้าวโพดพร้อมที่จะเอาออกเมื่อมีจุดสีน้ำตาลทองจำนวนมากปรากฏขึ้น ในขณะที่ข้าวโพดส่วนใหญ่ยังเป็นสีเหลืองอยู่
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำข้าวโพดย่างรสเนย
ขั้นตอนที่ 1. ทำเนยบาร์บีคิว
หากต้องการเนยธรรมดาให้ได้รสชาติที่หลากหลาย ให้ลองทำเนยบาร์บีคิวเพื่อทาบนข้าวโพด เนยนี้จะเพิ่ม "เตะ" ให้กับรสข้าวโพดและจะทำให้แขกประทับใจ วัสดุที่จำเป็นคือ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันคาโนล่า
- หอมแดง 1/2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 2 ช้อนชา พริกสเปน
- 1/2 ช้อนชา ผงพริกป่น
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าคั่ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงพริกอัญชัน
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- 1 1/2 แท่งเนยจืดและเนยจืดเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา ซอส Worcestershire
- เกลือป่นสดและพริกไทยดำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หอมแดงและขาวที่หั่นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อและคนให้เข้ากัน เทน้ำลงในหม้อและปรุงอาหารต่อประมาณ 1-2 นาทีจนส่วนผสมข้น นำหม้อออกจากเตา
- ใส่เนย ซอส Worcestershire และส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปใส่ชามขนาดเล็กและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นี้จะช่วยให้รสชาติจมลง นำซอสออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงมายองเนสมะนาวเนยข้าวโพด
มายองเนสเนยมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับข้าวโพดคั่วและทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณติดใจ นี่คือวัสดุที่จำเป็น:
- เนยจืดนิ่ม 1 แท่ง
- มายองเนส 1/4 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 1 มะนาวขูดด้านนอก
- มะนาวฝานเสิร์ฟ
- ใส่เนย มายองเนส ผงหัวหอม และมะนาวขูดลงในชามหรือเครื่องเตรียมอาหาร โอนไปยังชามขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็นให้เย็นครึ่งชั่วโมง
- เมื่อข้าวโพดสุกแล้ว ให้ทาเนยตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 3 ทำข้าวโพดเนยสมุนไพร
เนยสมุนไพรเป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มรสชาติให้ข้าวโพดย่าง เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน จากนั้นนำไปใส่ชามขนาดเล็กและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ นี่คือวัสดุที่จำเป็น:
- เนยจืด 2 แท่งที่อุณหภูมิห้อง
- สมุนไพรสดสับ 1/4 ถ้วย เช่น โหระพา กุ้ยช่าย หรือทาร์รากอน
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำป่นสดๆ
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงกระเทียม กุ้ยช่าย ข้าวโพด เนย
กระเทียมกับเนยเข้ากันได้ดี โดยเฉพาะข้าวโพดย่าง เพียงแค่สับส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วคนในชามขนาดเล็กจนเข้ากันดี จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วข้าวโพดร้อนเพื่อเพิ่มความหลากหลาย นี่คือส่วนผสม:
- เนย 2 แท่งที่อุณหภูมิห้อง
- 2 ช้อนโต๊ะ. กุ้ยช่ายสด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 1/2 ช้อนชาเกลือโคเชอร์
เคล็ดลับ
- หากคุณไม่ต้องการรื้อข้าวโพดออก ให้ตัดส่วนใหญ่ด้วยกรรไกร
- พิจารณาปลูกข้าวโพดของคุณเองจึงรับประกันว่าจะสดและอร่อยเมื่อรับประทาน!
คำเตือน
- ข้าวโพดย่างร้อนมาก อย่าแกะข้าวโพดเร็วเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้ ลองเทข้าวโพดด้วยน้ำอุ่นเพื่อทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- อย่าแช่ข้าวโพดในน้ำเกลือหรือน้ำน้ำตาลร้อน จะทำให้ข้าวโพดเหนียวและแห้ง