วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาฟักทองจะขึ้นอยู่กับชนิดของฟักทองที่คุณต้องการเก็บรักษาและทำไม คุณสามารถรักษาฟักทองที่แกะสลักหรือแกะสลักไว้ได้ด้วยการทำให้พวกมันชุ่มชื้นและสะอาด แต่ฟักทองทั้งตัวที่ตกแต่งแล้วหรือสวยงามจะต้องทำให้แห้งสนิท หากคุณวางแผนที่จะเก็บฟักทองน้ำตาล ซึ่งเป็นฟักทองชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กกว่า และมีเนื้อที่นุ่มนวลกว่าและหวานกว่า เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร คุณจะต้องปรุงฟักทองและแช่แข็ง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการถนอมฟักทองแต่ละวิธี
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเก็บรักษาฟักทองสีเหลืองแกะสลัก
ขั้นตอนที่ 1. แช่ฟักทองในสารละลายฟอกขาว
ผสมสารฟอกขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) กับน้ำ 1 แกลลอน (4 ลิตร) ปล่อยให้ขวดแช่ในสารละลายนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- น้ำมีไว้เพื่อให้เนื้อฟักทองชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้แห้งเร็วเกินไป สารฟอกขาวเป็นสารต้านจุลชีพที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิวส่วนใหญ่และสปอร์เชื้อราบนฟักทอง
- คุณสามารถแช่ฟักทองได้นานถึง 8 ชั่วโมง แต่การแช่ฟักทองไว้นานเกินไปอาจทำให้น้ำซึมเข้าไปในฟักทองได้ ทำให้มันเปียกเกินไป และทำให้มีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อยมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. เช็ดฟักทองให้แห้ง
ใช้เศษผ้าหรือกระดาษทิชชู่ที่สะอาดเพื่อเอาน้ำส่วนใหญ่ที่สะสมอยู่ภายในฟักทองออก ตากฟักทองด้านนอกให้แห้งด้วย
การปล่อยให้น้ำขังในฟักทองมากเกินไปอาจทำให้ฟักทองเน่าได้
ขั้นตอนที่ 3 ฉีดพ่นด้วยสารฟอกขาวเพิ่มเติม
ผสมสารฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กับน้ำ 1 ลิตรในขวดสเปรย์ ทำให้เนื้อฟักทองเปียกด้วยสารละลายฟอกขาวที่เข้มข้นกว่า
สารฟอกขาวใช้ในสารละลายแช่ในปริมาณเล็กน้อย มีวัตถุประสงค์เพื่อหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบนพื้นผิวเท่านั้น การใช้สารฟอกขาวมากเกินไปในน้ำที่แช่จะทำให้ฟักทองนิ่ม การฉีดพ่นฟักทองด้วยน้ำยาฟอกขาวที่เข้มข้นกว่า จะทำให้ทำความสะอาดได้มากขึ้นโดยไม่ทำให้โครงสร้างของฟักทองอ่อนลง
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้ฟักทองแห้งโดยพลิกคว่ำ
ป้องกันไม่ให้แอ่งน้ำเข้าไปในฟักทองโดยวางบนผ้าแห้งที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
ทิ้งฟักทองไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาทีให้แห้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. เคลือบบริเวณที่ตัดด้วยวาสลีน
ทาวาสลีนบางๆ ลงบนเนื้อฟักทองที่เปลือยเปล่าทั้งหมด
- วาสลีนจะกักเก็บความชื้น ป้องกันไม่ให้ฟักทองขาดน้ำอย่างรวดเร็ว วาสลีนยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราชนิดใหม่อีกด้วย
- ห้ามใช้วาสลีนโดยไม่ฟอกสีก่อน จำเป็นต้องใช้สารฟอกขาวเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่มีอยู่แล้วในฟักทอง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้และไปที่วาสลีนโดยตรง คุณจะดักจับแบคทีเรียและเชื้อราที่มีอยู่แล้วบนผิวของฟักทอง เร่งกระบวนการเน่าเสีย
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันพืชในรูปแบบสเปรย์สามารถใช้แทนวาสลีนได้
ขั้นตอนที่ 6. เช็ดคราบหรือวาสลีนหรือน้ำมันส่วนเกินออกด้วยการเช็ด
หากคุณพบวาสลีนส่วนเกินในส่วนของฟักทองที่ไม่ได้แกะสลัก ให้ทำความสะอาดโดยเช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชู่
โปรดทราบว่าสิ่งนี้ทำเพื่อรักษารูปลักษณ์ของฟักทอง ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 7. ทำให้ฟักทองชื้นและเย็น
วางฟักทองไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง สถานที่ที่ร่มรื่นดีที่สุด
- ความร้อนจะเร่งกระบวนการเน่าเสียและวางไว้ในที่แห้งจะทำให้เนื้อฟักทองแห้ง
- เมื่อไม่ได้ใช้งาน ให้พิจารณาเก็บฟักทองไว้ในตู้เย็นหรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
วิธีที่ 2 จาก 3: การเก็บรักษาฟักทองทั้งลูก
ขั้นตอนที่ 1. เลือกฟักทองก้านยาว
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟักทองที่สดและเก็บเกี่ยวสดๆ โดยมีความยาวก้านอย่างน้อย 5 เซนติเมตร
ก้านยาวมีความสำคัญเพราะช่วยดูดซับและขจัดความชื้น ฟักทองที่ไม่มีก้านหรือก้านสั้นมากมักจะเก็บความชื้นไว้
ขั้นตอนที่ 2. ทำความสะอาดฟักทองด้วยสบู่และน้ำ
ผสมน้ำยาล้างจานชนิดอ่อน 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (15 ถึง 30 มล.) กับน้ำอุ่น 1 แกลลอน (4 ลิตร) ในถังขนาดใหญ่ ล้างขวดด้วยวิธีนี้เพื่อขจัดแบคทีเรียบนพื้นผิว
- ใช้น้ำยาล้างจานอ่อนๆ แทนน้ำยาทำความสะอาดที่รุนแรง น้ำยาทำความสะอาดแบบแข็งอาจมีฤทธิ์กัดกร่อนมากเกินไป
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้ล้างสารละลายสบู่ออกจากขวดอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3 เช็ดฟักทองให้แห้ง
ใช้เศษผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชู่เช็ดฟักทองให้แห้ง
วิธีการถนอมนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้ฟักทองแห้ง ไม่ให้เปียก ดังนั้น คุณจะต้องเอาความชื้นออกด้วยตนเองให้มากที่สุดโดยเช็ดออก
ขั้นตอนที่ 4. ฉีดสเปรย์ฟักทองด้วยแอลกอฮอล์ถู
เทแอลกอฮอล์ล้างขวดจำนวนเล็กน้อยลงในขวดสเปรย์แล้วฉีดให้ทั่วพื้นผิวของขวดเพื่อเคลือบให้ทั่วโดยไม่ทำให้เปียก
- คุณยังสามารถฉีดน้ำยาทำความสะอาดในขวดได้ด้วย
- ทั้งแอลกอฮอล์ถูและน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนสามารถใช้ปกป้องพื้นผิวของขวดจากแบคทีเรียและสปอร์ของเชื้อราใหม่ได้
- อย่าให้ฟักทองเปียกมากเกินไป แอลกอฮอล์ล้างแผลมากเกินไปอาจทำให้พื้นผิวของขวดเกิดการเสียดสีและอาจทำให้ขวดเสียหายได้ มากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำสร้างขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ตากฟักทองสักสองสามสัปดาห์
วางฟักทองบนหนังสือพิมพ์สองสามแผ่นในที่มืด อบอุ่นและแห้ง ปล่อยให้แห้งที่นั่นสักสองสามสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนกว่าฟักทองจะเบาลง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ที่คุณเลือกมีการระบายอากาศที่ดี มิฉะนั้น อากาศจะนิ่ง ส่งผลให้เกิดการสะสมของปริมาณน้ำ ความชื้นอาจทำให้ฟักทองเน่าได้
- ความร้อนจะเร่งกระบวนการอบแห้งและความมืดจะช่วยรักษาสี คุณยังสามารถวางฟักทองไว้ใต้พัดลมเพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้งได้อีกด้วย
- เปลี่ยนแผ่นงานทุกสองสามวัน เนื่องจากหนังสือพิมพ์ดูดซับความชื้นของฟักทองจึงเปียก หนังสือพิมพ์ที่เปียกแฉะนี้อาจทำให้ฟักทองของคุณเน่าได้ หากไม่เปลี่ยน
- นอกจากความรู้สึกฟักทองที่เบาแล้ว คุณยังสามารถได้ยินเสียงเมล็ดฟักทองแตกในฟักทอง เมื่อคุณยกฟักทอง
ขั้นตอนที่ 6. เคลือบพื้นผิวของฟักทอง
เมื่อฟักทองแห้งสนิทแล้ว ให้ทาขี้ผึ้งทับบนผิวฟักทองเพื่อป้องกันแบคทีเรีย
นอกจากการใช้แว็กซ์เพสต์แล้ว แล็กเกอร์ใสยังสามารถใช้ได้อีกด้วย
วิธีที่ 3 จาก 3: การเก็บรักษาฟักทองสุก
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ฟักทองสุกเต็มที่
ฟักทองควรเป็นสีส้มเข้มด้านนอก และเนื้อควรมีเนื้อนุ่ม
- หลีกเลี่ยงการใช้ฟักทองที่มีเนื้อเป็นเส้นใยหรือแห้ง
- ฟักทองคุณภาพสูงจะมีอายุยืนยาวและดีกว่าฟักทองคุณภาพต่ำ
- วิธีนี้จะถนอมฟักทองด้วยการแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมฟักทองและเชื่อกันว่าได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงสุด
ขั้นตอนที่ 2. ล้างฟักทอง
ล้างฟักทองใต้น้ำไหลอุ่น
- หากจำเป็น ให้ขัดฟักทองเบา ๆ ด้วยแปรงผักเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพื้นผิว
- สบู่ไม่จำเป็นและไม่แนะนำ
ขั้นตอนที่ 3. ตัดฟักทอง
ใช้มีดฟันปลาขนาดใหญ่ผ่าครึ่งฟักทอง จากนั้นตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นขนาด 5 ถึง 7.6 เซนติเมตร
- แนะนำให้ใช้มีดหยัก ใบมีดธรรมดาที่ไม่มีฟันปลามีแนวโน้มที่จะลื่นไถลเมื่อใช้ตัดผ่านหนังฟักทองที่แข็งและอาจทำร้ายคุณด้วยมีดโดยไม่ได้ตั้งใจ
- คุณสามารถปอกชิ้นฟักทองก่อนต้มได้ แต่การรอปอกเปลือกหลังจากทำอาหารจะง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 4. ต้มฟักทองจนนิ่ม
วางชิ้นฟักทองลงในกระทะขนาดกลางแล้วเทน้ำลงไป เคี่ยวฟักทองประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนเนื้อนุ่ม
คุณยังสามารถย่างฟักทอง ผ่าครึ่งฟักทองและแต่ละชิ้นคว่ำหน้าลงในกระทะย่าง ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. โอนเนื้อหรือเนื้อนิ่ม
ปล่อยให้ฟักทองสุกเย็นพอที่จะจับได้ ขูดเนื้อนุ่มออกจากผิวหนังแล้วโอนไปยังชามขนาดกลาง
- ใช้ช้อนโลหะหรือเครื่องมือที่แรงพอๆ กันขูดเนื้อ
- เมื่อสุกแล้วควรแยกเนื้อออกจากผิวค่อนข้างง่าย
ขั้นตอนที่ 6. บดเนื้อ
ใช้มันฝรั่งบดบดเนื้อนิ่มให้เป็นเนื้อหรือน้ำซุปข้น
คุณยังสามารถทำขั้นตอนนี้ให้เสร็จสิ้นได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบใช้มือถือหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 7. ทำให้ฟักทองเย็นลง
วางชามหรือกระทะที่ใส่ฟักทองไว้ในน้ำเย็นจนเนื้อฟักทองนุ่มลงที่อุณหภูมิห้อง อย่าปล่อยให้น้ำที่เหลืออยู่บนฟักทองบด
ผัดฟักทองบดเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 8 บรรจุฟักทองในภาชนะที่แข็งแรง
ใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยา เช่น พลาสติกหรือแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ (ช่องแช่แข็ง)
- เว้นที่ว่างระหว่างด้านบนของภาชนะกับด้านบนของฟักทองอย่างน้อย 2.5 ซม. เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับฟักทองเมื่อแช่แข็ง
- ปิดภาชนะให้แน่นก่อนแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 9 นำฟักทองไปแช่แข็งจนพร้อมใช้
ฟักทองควรอยู่ได้นานประมาณ 3 ถึง 6 เดือนโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัส เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถเก็บฟักทองไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี