ชีสที่ละลายแล้วสามารถใช้เป็นอาหารจิ้มได้หลากหลายรสชาติ ชีสสามารถละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกชนิดของชีสที่ละลายและเพิ่มแป้งข้าวโพดและของเหลวเพื่อป้องกันไม่ให้แข็งตัว อุ่นชีสบนเตาด้วยไฟอ่อนหรือในชามในไมโครเวฟจนชีสเริ่มละลาย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเลือกและเตรียมชีส
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชีสที่มีเนื้อแข็ง
ชีสแข็งมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่า ชีสนี้มักใช้เป็นอาหารจุ่มในจานเช่นชีสย่างหรือใช้เป็นฐานสำหรับซุป เชดดาร์ชีส กรูแยร์ และชีสสวิส คือชีสบางชนิดที่เหมาะสำหรับการละลาย
ชีสไขมันต่ำจะละลาย แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและคนให้เข้ากันจะเหนียวขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 หลีกเลี่ยงชีสอ่อน
ชีสไขมันต่ำและน้ำต่ำ เช่น Parmesan และ Romano เผาไหม้ได้ง่ายและไม่ละลายเหมือนซอส ชีสที่นิ่มมาก เช่น เฟต้าและริคอตต้า จะไม่ละลาย และควรหลีกเลี่ยงเมื่อทำชีสละลาย
ขั้นตอนที่ 3 ขูด สับ หรือฝานชีสของคุณ
ชีสจะละลายเร็วขึ้นเมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูด สับ หรือฝานชีสก่อนละลาย
มีความแตกต่างกันมากระหว่างการขูด การหั่น และการหั่นชีส คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่คุณคิดว่าง่ายที่สุด
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้ชีสนั่งที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณละลายชีสแช่แข็ง กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้นหรือเท่ากันน้อยลง ปล่อยให้ชีสมีอุณหภูมิห้องก่อนจะละลาย
ชีสส่วนใหญ่จะถึงอุณหภูมิห้องหลังจาก 20 ถึง 30 นาที อย่าปล่อยให้ชีสนั่งนานกว่าสองชั่วโมง
วิธีที่ 2 จาก 3: การละลายชีสบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ใช้กระทะนอนสติ๊ก
ชีสสามารถเกาะติดกับด้านข้างของกระทะหรือจานได้ง่ายในระหว่างกระบวนการหลอม เลือกภาชนะที่ปูด้วยวัสดุที่ไม่เหนียวเหนอะหนะเพื่อละลายชีสเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นชีสด้วยไฟอ่อน
วางชีสบนเตาด้วยไฟอ่อน อย่าเริ่มอุ่นชีสด้วยความร้อนปานกลางหรือสูงเพื่อให้ชีสละลายอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งข้าวโพดและนมที่ระเหยแล้วเล็กน้อย
แป้งและนมเพียงเล็กน้อยสามารถป้องกันไม่ให้ชีสบี้เร็วเกินไป จับเป็นก้อน และปรุงอาหารได้ไม่สม่ำเสมอ ปริมาณที่ต้องการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณชีสที่คุณละลาย แต่คุณต้องใช้แป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสของชีสเรียบ
ขั้นตอนที่ 4 ลองเพิ่มชีสอเมริกัน
คุณสามารถเพิ่มอเมริกันชีสชิ้นเล็กๆ ลงไปได้ เนื่องจากชีสชนิดนี้จะช่วยให้กระบวนการหลอมละลายเป็นไปอย่างราบรื่น ถ้าคุณชอบรสชาติของชีสอเมริกัน ให้เพิ่มชีสหนึ่งหรือสองแผ่นลงในชีสที่ละลายแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว เช่น น้ำส้มสายชูหรือเบียร์
ถ้าชีสจับตัวเป็นก้อนในขณะที่ละลาย ให้ใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดเพื่อช่วยในกระบวนการ แอลกอฮอล์ เช่น ไวน์หรือเบียร์ สามารถทำงานได้ดีรวมทั้งเพิ่มรสชาติด้วย ถ้าคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ลองใช้อย่างอื่น เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 6. ผัดชีสโดยไม่หยุด
ใช้เครื่องผสมแป้งหรือส้อมคนชีสอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการหลอมเหลว วิธีนี้จะช่วยขจัดส่วนผสมที่ผสมและทำให้เนื้อชีสเรียบ
ขั้นตอนที่ 7. นำชีสที่ละลายแล้วออก
คุณจะต้องเอาชีสออกจากเตาเมื่อได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ชีสมีจุดไหม้ต่ำ ดังนั้นการให้ความร้อนนานเกินไปอาจทำให้ชีสไหม้ได้
วิธีที่ 3 จาก 3: ละลายชีสในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. วางชีสในภาชนะพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
ชีสควรละลายในภาชนะที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ อย่างไรก็ตาม คุณอาจประสบปัญหาในการหาภาชนะที่ใส่ในตู้เย็นได้ยาก ชามเซรามิกหรือภาชนะที่คล้ายกันก็สามารถใช้ได้ แต่คุณจะต้องฉีดด้วยของเหลวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
ขั้นตอนที่ 2 ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยและนมข้นจืด
ก่อนใส่ชีสลงในไมโครเวฟ ก่อนอื่นให้ใส่แป้งเล็กน้อยและนมที่ระเหยแล้วลงไป วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชีสจับตัวเป็นก้อนระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณของชีสที่ละลาย แต่โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมเปรี้ยว
ส่วนผสมที่เป็นกรดจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อชีสเนียนเมื่อละลาย ไวน์ขาวและเบียร์สามารถเพิ่มรสชาติให้ชีสละลายได้ หากคุณไม่ต้องการเติมแอลกอฮอล์ ให้ลองใช้น้ำส้มสายชูในครัวแทน
ขั้นตอนที่ 4. ละลายชีสด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาที
ใส่ชีสลงในภาชนะไมโครเวฟที่ไม่ติดกระทะ เปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยการตั้งค่าอุณหภูมิสูง โดยปกติแล้ว นั่นก็เพียงพอแล้วที่จะละลายชีส
ขั้นตอนที่ 5. นำชีสออกแล้วคนให้เข้ากัน
ผัดในชีสที่นำออกจากเตาอบ ตามหลักการแล้ว เนื้อสัมผัสของชีสควรเรียบและไม่จับเป็นก้อน หากชีสยังเป็นก้อนและแข็งอยู่บ้าง ให้ใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 6 ละลายชีสเป็นระยะ ๆ 5 ถึง 10 วินาที
ถ้าชีสไม่ละลายหลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้นำออกจากไมโครเวฟ คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง 5-10 วินาที ปรุงชีสต่อไปในไมโครเวฟในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ