สนใจทำสตูว์แปรรูปหรือซุปสไตล์ยุโรปไหม? ตรงกันข้ามกับซุปสไตล์ชาวอินโดนีเซียซึ่งโดยทั่วไปจะมีน้ำมูกไหล ซุปยุโรปต้องปรุงจนมีเนื้อหนาเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด น่าเสียดายที่ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมมักจะทำได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ยังใหม่กับการทำอาหาร หากคุณรู้สึกว่าเนื้อน้ำซุปเหลวเกินไป ก็ไม่ต้องกังวลไป! ที่จริงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องทำให้ข้นโดยการเพิ่มแป้งข้าวโพด แป้งสาลี บดเนื้อหาของซุปบางส่วน หรือระเหยของเหลวบางส่วนเพื่อทำให้เนื้อซุปข้นขึ้น Voila ชามซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมทานแล้ว!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเติมแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. ใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด
ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. (5 กรัม) แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นแป้ง ใส่พาสต้าลงในซุป จากนั้นคนให้เข้ากันจนพาสต้าละลายและเข้ากันดี จากนั้นปรุงซุปเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้แป้งละลายในซุปจนหมด
- ตรวจสอบความสม่ำเสมอของซุปอีกครั้ง และเพิ่มเส้นพาสต้าถ้าจำเป็น อย่าลืมปรุงซุปเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละครั้งที่คุณเพิ่มแป้งวางลงไป
- อารารุทสามารถใช้แทนแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดได้ พืชกระเปาะเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด และสามารถปรุงได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายโดยไม่เสี่ยงต่อความสามารถในการทำให้อาหารข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 โรยเกล็ดขนมปังหรือจุ่มขนมปังลงในซุปเพื่อให้เนื้อข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
ผัดใน breadcrumbs หรือ breadcrumbs จากนั้นปล่อยให้นั่งสักครู่เพื่อให้สามารถดูดซับของเหลวที่อยู่รอบ ๆ ได้ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของซุปอีกครั้ง เนื่องจากขนมปังมีรสชาติที่นุ่มและละมุนมาก ไม่ควรใช้มากเกินไป จะไม่เปลี่ยนรสชาติของน้ำซุป
- หากเนื้อน้ำซุปยังเหลวเกินไป ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังหรือขนมปังชิ้นบางๆ ที่ใช้ อย่างไรก็ตาม อย่าใส่มากเกินไปเพื่อให้รสชาติของน้ำซุปไม่เปลี่ยนไปมากนัก
- คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสด แห้ง หรือแช่แข็งได้
- หากต้องการใช้ขนมปังสดควรใช้ขนมปังขาว
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมันฝรั่งบดสำหรับซุปครีมข้น
หากคุณไม่ต้องการรบกวน คุณเพียงแค่เอาชิ้นมันฝรั่งออกจากหม้อแล้วบดให้ละเอียด ต้องการเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปหรือไม่? ลองทำหม้อมันฝรั่งบดโดยต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด เทมันฝรั่งบดหนึ่งช้อนเต็มลงในซุป จากนั้นคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งผสมกับซุปและน้ำซุปมีเนื้อหนา
- อีกทางเลือกหนึ่งที่ไม่ง่ายไปกว่าคือการเทผงมันบดสำเร็จรูปลงในซุป ทำขั้นตอนนี้ทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นตามความชอบของคุณ
- มันฝรั่งมีรสชาติเป็นกลางและไม่มีความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนแปลงรสชาติของซุปอย่างเห็นได้ชัด
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) ลงในซุป
หลังจากนั้น รอสักครู่ในขณะที่คนซุปเป็นครั้งคราวจนกว่าข้าวโอ๊ตจะดูดซับของเหลวที่อยู่รอบ ๆ ถ้าหลังจากนั้นน้ำซุปยังไม่ข้น ให้เติมข้าวโอ๊ตลงไป อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ข้าวโอ๊ตมากเกินไปเพื่อให้รสชาติของซุปไม่เปลี่ยนแปลง!
- ให้ใช้ข้าวโอ๊ตที่ปรุงสุกเร็วที่บดจนเนียนแทน
- ปริมาณข้าวโอ๊ตที่ไม่เสี่ยงต่อการเปลี่ยนรสชาติของซุปนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของซุปที่คุณทำจริงๆ
ขั้นตอนที่ 5. ทำรูส์จากส่วนผสมของแป้งและเนย
ในการปรุง คุณเพียงแค่ผสมเนยหนึ่งส่วนกับแป้งหนึ่งส่วนในกระทะ ปรุงทั้งสองอย่างด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ารูส์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง จากนั้นเพิ่มรูซ์เล็กน้อยลงในซุป คนตลอดเวลาจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่รูส์ทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนในซุป
- สมมุติว่า roux จะทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้นเมื่อรับประทาน
- คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 6. ทำแป้งเพสต์เพื่อให้น้ำซุปข้นง่ายขึ้น
ผสมแป้งหนึ่งส่วนกับน้ำหนึ่งส่วนเพื่อทำแป้งพัฟ จากนั้นค่อยๆ เทพาสต้าลงในซุป คนตลอดเวลาจนพาสต้าละลายหมด หลังจากนั้นให้นำน้ำซุปกลับไปต้มให้รสแป้งหมดไป
- หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณพาสต้าจนซุปได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
- เนื่องจากแป้งสามารถเปลี่ยนรสชาติของซุปได้ อย่าใช้แป้งมากเกินไป ไม่จำเป็นว่าลิ้นของคุณจะชอบมัน คุณก็รู้!
- นอกจากนี้ แป้งที่ใส่มากเกินไปยังสามารถจับตัวเป็นก้อนในซุปได้อีกด้วย! นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องเพิ่มทีละน้อยในขณะที่กวนต่อไป
วิธีที่ 2 จาก 3: น้ำซุปข้นส่วนหนึ่งของซุป Isi
ขั้นตอนที่ 1. นำเนื้อหาของซุปบางส่วน
ทำเช่นนี้โดยใช้ช้อนผักขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำซุปร้อนจัด เริ่มต้นด้วยการต้มซุปประมาณ 250 ถึง 500 มล. ก่อน ท้ายที่สุด ถ้ายังไม่พอ คุณสามารถบดซุปเพิ่มในภายหลังได้เสมอ
- แม้ว่าส่วนผสมใดๆ ก็ตามที่สามารถนำมาบดให้บริสุทธิ์ได้จริงๆ ให้เข้าใจว่าผักที่มีราก เช่น แครอทและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการบด
- ไส้ซุปกลั่นเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบในการรักษารสชาติของซุปโดยไม่ต้องยุ่งยากในการสับส่วนผสมที่เป็นของแข็ง
- ระวังเวลาทำขั้นตอนนี้เพราะอุณหภูมิของซุปจะร้อนมาก! หากคุณไม่อยากผิวไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำไส้ซุป เป็นการดีที่สุดที่จะถือพื้นผิวและปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยผ้าขนหนูหนาพอสมควร
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำซุปลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปจนเต็มครึ่งหนึ่งของเครื่องปั่น เนื่องจากน้ำซุปร้อนมาก อย่าลืมใช้ผ้าขนหนูปิดผิวเครื่องปั่น
หากคุณต้องการเติมน้ำซุปให้เนียนมากขึ้น ให้ค่อยๆ ทำตามขั้นตอนต่อไป จำไว้ว่าการเติมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารมากเกินไปจะทำให้ซุปผสมได้ยากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ทำการเติมน้ำซุปจนเนื้อเนียน
ถ้าจำเป็น ให้ปิดเครื่องปั่นเป็นระยะๆ เพื่อคนส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในนั้นเพื่อการแปรรูปที่ดียิ่งขึ้น ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเนื้อหาของซุปจะเป็นของเหลวข้นคล้ายน้ำซุปข้น
หากเครื่องปั่นของคุณมีการตั้งค่าที่สมบูรณ์ ให้เลือกปุ่ม "บริสุทธิ์"
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อ
ค่อยๆ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะเพื่อไม่ให้ของเหลวร้อนกระเด็น จากนั้นคนซุปเพื่อให้น้ำซุปข้นผสมกับน้ำซุป
หากน้ำซุปยังไม่ข้น ให้นำซุปบางส่วนกลับคืนมาและทำขั้นตอนข้างต้นซ้ำอีกครั้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: ระเหยส่วนหนึ่งของของเหลว
ขั้นตอนที่ 1. เปิดฝาหม้อ
หากต้องการใช้วิธีนี้ คุณจะต้องปรุงซุปโดยไม่ปิดฝาหม้อเพื่อให้ไอน้ำระเหยและทำให้เนื้อซุปข้นขึ้น แทนที่จะติดอยู่ในหม้อและทำให้น้ำซุปไหล
วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น ตัวอย่างเช่น ซุปอาจมีรสเค็มเกินไปหลังจากที่ของเหลวบางส่วนระเหยไป
ขั้นตอนที่ 2. นำซุปไปต้มด้วยไฟอ่อน
เพื่อไม่ให้ซุปเดือดเร็วเกินไปและรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ให้ใช้การตั้งค่าต่ำสุด นอกจากนี้ อย่าลืมจับตาดูกระบวนการให้ดีเพื่อไม่ให้ซุปไหม้
ลดความร้อนลงหากน้ำซุปเดือดเร็วเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ผัดซุปจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
ใช้ช้อนพลาสติกหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ คนซุปเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะไหม้เกรียม นอกจากนั้น การกวนซุปก็จำเป็นเช่นกันเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอของน้ำซุป
ให้ใบหน้าของคุณห่างจากปากหม้อ ระวังไอน้ำร้อนที่ระเหยออกอาจทำให้ผิวคุณไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 4 นำกระทะออกจากเตาทันทีเมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว
ปิดไฟ จากนั้นย้ายหม้อไปยังส่วนที่เย็นของเตาหรือวางบนจานพิเศษ ปล่อยให้ซุปนั่งสักครู่จนเย็นลงและคนเป็นครั้งคราว
เคล็ดลับ
- อย่าเทแป้งลงในซุปโดยตรง การทำเช่นนี้จะทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและทำให้รสชาติของซุปเสียไป!
- สำหรับคนที่แพ้กลูเตนและกินแป้งสาลีไม่ได้ ลองทำรูส์จากแป้งข้าวเจ้า แป้งมะพร้าว แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งอัลมอนด์
- ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะเปลี่ยนสูตร ให้ลองใส่พาสต้าดิบลงไปในซุป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงพาสต้าข้อศอก พาสต้าหอย หรือริกาโทนีจนซุปเดือดและพาสต้าสุก อย่างไรก็ตาม พึงเข้าใจว่าในความเป็นไปได้ทั้งหมด การทำเช่นนี้จะเปลี่ยนรสชาติของซุปได้อย่างมาก