ชื่อ "เค้กปอนด์" มาจากสูตรเค้กปอนด์อเมริกันแบบดั้งเดิมที่เรียกส่วนผสมแต่ละอย่าง "ปอนด์" (ประมาณ 450 กรัม) ได้แก่ เนย แป้ง น้ำตาล และไข่ ชื่อนี้สำคัญกว่า "ซุปเปอร์ไซส์" อย่างแน่นอน ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาสูตร "ปอนด์" แท้ๆ หรืออะไรที่เหมาะกับการพบปะสังสรรค์กันทั่วไป ต่อไปนี้คือส่วนผสมที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ
ต้นฉบับ '' เค้กปอนด์
- เนย 1 ปอนด์ (455 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ปอนด์ (455 กรัม)
- แป้งสาลี 1 ปอนด์ (455 กรัม)
- ไข่ 10 ฟอง
- ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา (หยิก)
- บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) (ไม่จำเป็น)
'' เค้กปอนด์ " ชิ้น (ก้อน)
- 1 ช้อนตวง (2 ไม้หรือประมาณ 225 กรัม) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม)
- น้ำตาล 1 ช้อนตวง (225 กรัม)
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา (10 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (หยิก)
- มะนาวขูดและ/หรือส้มเพื่อลิ้มรส
- สารเติมแต่งอื่นๆ
'เค้กปอนด์' เรียบง่าย
- เนย 3/4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนตวง
- 3/4 ช้อนตวงแป้ง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: "เค้กปอนด์" ดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 150ºC
เคลือบกระทะของคุณด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือทาเนยด้วยเนย (สูตรนี้ค่อนข้างใหญ่ แต่เค้กปอนด์เหมาะสำหรับงานชิ้นเอกแบบสองชั้น); เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดกระทะ คุณสามารถโรยด้วยแป้ง (ทับเนยหนึ่งชั้น) หรือปูด้วยกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 2. ชั่งส่วนผสมแห้งแต่ละอย่าง
การทำเช่นนี้ก่อนจะทำให้กระบวนการอบเค้กราบรื่นขึ้นมาก ยังช่วยลดโอกาสที่กระบวนการอบจะเลอะเทอะอีกด้วย!
ขั้นตอนที่ 3 ตอกไข่แต่ละฟองแล้วใส่ลงในชามแยก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แต่ละฟองยังอยู่ในสภาพดีและไม่มีเลือดบนไข่แดง หากจำเป็น ให้เอาเศษเปลือกหอยออก
ขั้นตอนที่ 4. ตีเนยจนนุ่มและฟูครึ่งหนึ่ง
ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีแบบใช้มือจนนุ่มและกึ่งฟู ขั้นตอนนี้ "สำคัญมาก"; หากคุณข้ามไปคุณอาจไม่ได้รับความสม่ำเสมอของแป้งที่ควรจะเป็น ใส่น้ำตาลทีละน้อยแล้วตีต่อจนฟูขึ้นครึ่งหนึ่ง
วิธีนี้จะง่ายที่สุดถ้าไม่ได้ตีเนยออกจากตู้เย็น อย่าให้เนยร้อน แต่ทิ้งไว้สักสองสามนาทีก่อนเริ่ม จนกว่าจะใกล้อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไข่ (ตีจนข้นและมีสีมะนาว) แป้ง กระบอง และบรั่นดี (ไม่จำเป็น)
ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของบรั่นดี คุณสามารถแทนที่วานิลลาหรือรสอื่นได้
- กระบองไม่เหมือนกับพริกไทย - แม้ว่าจะให้รสชาติเค้กปอนด์ที่น่าสนใจก็ตาม ในทางกลับกัน กระบองมาจากเปลือกของลูกจันทน์เทศ ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศธรรมดา (แต่คทามีรสชาติที่แรงกว่า)
- เพิ่มแป้ง "ช้า" ถ้าคุณเทมันทั้งหมดพร้อมกัน คุณจะต้องเผชิญกับการต่อสู้ที่ดุเดือด (เอ่อ ตื่นเต้น) เหยาะ.
ขั้นตอนที่ 6 ผัดอย่างแรงเป็นเวลาห้านาที
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงการประมาณ -- หากคุณเริ่มรู้สึกว่าแป้งจะนวดมากเกินไป ก็หยุดได้ นี่เป็นเส้นบาง ๆ เค้กของคุณอาจจะไม่ขึ้นพอ
หากคุณกำลังใช้เครื่องผสม ให้ใช้การตั้งค่าต่ำสุด -- สิ่งที่คุณต้องการคือให้อากาศไหลเวียนในแป้ง
ขั้นตอนที่ 7. เทแป้งลงในกระทะ แล้วใส่ลงในเตาอบ
อบ 75 นาที ตรวจสอบเป็นระยะ เตาอบบางเตาอบอบไม่สม่ำเสมอหรือเร็ว -- ถ้าสิ่งนี้หมายถึงเตาอบของคุณ ให้จับตาดูกระบวนการอบ
- หากคุณกำลังใช้แต่งหน้าเค้ก ให้อบในกระทะที่ไม่ลึกประมาณ 30 ถึง 35 นาที
- ใส่ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อดูว่าเค้กเสร็จแล้วหรือไม่ ถ้าไม้เสียบตอนดึงออกมาแห้ง แสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว วางคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นและนำออกจากกระทะได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 8. โรยตามชอบ
แม้ว่าตอนนี้จะอร่อย แต่เค้กนี้ก็อร่อยด้วยโรยน้ำตาลผงเล็กน้อยและ/หรือเติมสตรอว์เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ อะไรที่มีรสหวานเล็กน้อยสามารถเติมได้
อีกวิธีหนึ่งที่อร่อยในการกินเค้กปอนด์คือทานกับกาแฟเป็นอาหารเช้าหรือทานกับไอศกรีมและน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเป็นของหวานแสนอร่อย
วิธีที่ 2 จาก 3: "เค้กปอนด์" ชิ้น
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175ºC
ก่อนเริ่ม ให้นำถาดอบแล้วทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้าง แล้วโรยแป้งบางๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะหลุดออกจากกระทะได้ง่าย
อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้กระดาษ parchment ซึ่งคุณสามารถตัดให้ได้ขนาดและเลื่อนไปที่ด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 2. ตีเนยและไข่เข้าด้วยกันจนนุ่มและฟูครึ่งหนึ่ง
หวังว่าเนยของคุณจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นจะผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันได้ยาก สิ่งสำคัญคือต้องทำจนกว่าส่วนผสมจะนุ่ม หนา และกึ่งฟู แต่ไม่เกินจุดนี้ คุณจะรู้ว่าถ้าคุณเขย่ามันด้วยมือ
การใช้เครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจะช่วยให้แขนของคุณไม่ต้องสาปแช่งในวันที่คุณอาสาทำขนม
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่ (ทีละครั้ง) วานิลลาและเกลือลงในส่วนผสมเนยน้ำตาล
คนให้เข้ากันหลังจากไข่แต่ละฟอง (ประมาณ 15 วินาที) ก่อนใส่ไข่ต่อไป จากนั้นเปลี่ยนเป็นวานิลลาและเกลือ
ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มมะนาวขูด/เปลือกส้มหรือส่วนอื่นๆ เพิ่มเติมได้ ผลไม้แห้ง ถั่ว และช็อกโกแลตชิปเข้ากันได้ดีกับของหวานนี้ แต่เค้กนี้ก็อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆใส่แป้งทีละน้อย
ถ้าคุณเททั้งหมดลงไป กล้ามเนื้อหรือเครื่องผสมของคุณจะประท้วง หากคุณกำลังใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ตั้งค่าไว้ที่ระดับต่ำ
- โรงเรียนสอนทำอาหารบางแห่งสาบานด้วยความสำคัญของการกลั่นกรอง หากคุณมีเวลา ลองร่อนแป้งก่อนใส่ลงไป
- อย่านวดแป้งมากเกินไป! ทันทีที่แป้งดูเหมือนเสร็จแล้วให้หยุดทันที คุณไม่ต้องการให้แป้งสูญเสียความสว่าง
ขั้นตอนที่ 5. อบ 1 ชั่วโมง
หรือแน่นอนจนกว่าเค้กจะเสร็จ จิ้มไม้จิ้มฟันตรงกลางเพื่อดูว่าเค้กสุกแล้วหรือไม่ ถ้าไม้จิ้มฟันแห้ง คุณก็เอาออกได้ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น "ในกระทะ" ประมาณ 15 นาที
ถ้าคุณคิดว่าเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อชะลอกระบวนการนี้
ขั้นตอนที่ 6 ปล่อยให้เย็นคว่ำบนตะแกรง
เค้กจะหลุดออกจากกระทะทันทีที่พร้อม ในขณะที่คุณเตรียมเสิร์ฟ ให้ลองโรยส่วนผสมเพิ่มเติม แม้จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟเพียงแก้วเดียวก็อร่อย แต่เค้กชิ้นนี้ยังเสิร์ฟพร้อมผลไม้สไลซ์ วิปครีม หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เค้กปอนด์สามารถรองรับขนมได้มากที่สุด
การโรยน้ำตาลผงเล็กน้อยก็เป็นสิ่งที่มีมาตรฐานเช่นกัน บางครั้งสิ่งที่เรียบง่ายก็คลาสสิคกว่า
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 3: เค้กปอนด์ง่ายๆ
ขั้นตอนที่ 1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง
พยายามอย่าให้เนยละลาย วางกระดาษรองอบลงบนพิมพ์เค้ก จากนั้นเปิดเตาอบที่ 170ºC
หากคุณไม่มีเวลาให้เนยอยู่ในอุณหภูมิห้อง ให้ใช้ไมโครเวฟตั้งไฟให้ร้อนสักครู่
ขั้นตอนที่ 2. ผัดเนยด้วยไม้พายจนเนียนและเป็นครีม
เพิ่มน้ำตาลลงในแป้ง ตอนนี้แป้งควรจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ
ขั้นตอนที่ 3 ผัดในไข่
ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล คน. ร่อนแป้งและผงฟูแล้วใส่ส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 4 เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
อบแป้งในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5. นำเค้กออกหลังจากอบ
ตัดเค้กตรงกลาง แล้วอบต่ออีก 20 นาที เมื่อสุกแล้ว พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
เค้กนี้จะรสชาติดียิ่งขึ้นด้วยไอศกรีมวานิลลาหวานและผลไม้สดโดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่!
เคล็ดลับ
- แผ่นอบควรทาเนยอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เค้กออกมาเป็นรูปทรงที่สวยงาม
- ถ้าเนยยังแข็งอยู่ ให้พักไว้ในห้องอุ่นๆ วิธีนี้จะทำให้ชั่งน้ำหนักและเขย่าได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่มีเวลาทำ ให้อุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบวินาที ไม่มีแล้ว!
- หากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า การนวดจะเสร็จเร็วขึ้น
- แป้งมีคุณสมบัติข้นต่างกัน ด้วยเหตุผลนี้ เป็นการดีที่สุดถ้าทุกครั้งที่คุณแกะแป้งใหม่ คุณต้องพยายามทำเค้กชิ้นเล็กๆ หนึ่งชิ้น เนื่องจากปริมาณแป้งที่ระบุอาจไม่ทำให้เกิดก้อนที่สมบูรณ์แบบ ในฤดูหนาว เค้กสามารถทำได้โดยใช้แป้งน้อยกว่าในฤดูร้อน
- แป้งเพสตรี้มีแป้งมากกว่าและมีกลูเตนน้อยกว่าแป้งสำหรับทำขนมปัง ส่งผลให้เค้กมีน้ำหนักเบาและนุ่มขึ้น
คำเตือน
- จับตาดูเค้กขณะอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนในเตาอบสม่ำเสมอและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- อย่าใช้น้ำตาลทรายหยาบ วิธีนี้จะทำให้เค้กมีเนื้อหยาบและมีเปลือกแข็ง
- อย่ากวนเค้กหลังจากนวดครั้งสุดท้าย