คุณกำลังมองหาวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำสลัดที่ถูกใจคนที่คุณรักอยู่หรือเปล่า? เติมสลัดด้วยน้ำสลัดโฮมเมด คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ได้มากมาย โดยส่วนใหญ่จะทำได้ง่ายและรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำสลัดที่คุณสามารถลองได้
วัตถุดิบ
มิราเคิล วิปซอส แทน
ทำได้ประมาณ 2 ถ้วย (625 มล.)
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เกลือช้อนชา (2.5 มล.)
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) แบ่ง
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย (375 มล.)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (22.5 มล.)
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (5 มล.)
- น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง (250 มล.)
- ช้อนชา (2.5 มล.) พริกหยวก
- ช้อนชา (2.5 มล.) ผงกระเทียม
สลัดเมล็ดงาดำ
ทำให้ได้ประมาณ 1 1/3 ถ้วย (330 มล.)
- มายองเนส 3/4 ถ้วย (180 มล.)
- น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- มัสตาร์ดเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา (0.625 มล.)
- พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา (0.625 มล.)
ไวน์แดง Vinaigrette
ทำให้ได้ 1 2/3 ถ้วย (410 มล.)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา (10 มล.)
- เกลือ 2 ช้อนชา (10 มล.)
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย (250 มล.)
สลัดตะวันตกเฉียงใต้
ผลิตได้ 2 ถ้วย (500 มล.)
- ซอสปิแคนเต้ 1 ถ้วย (250 มล.)
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (250 มล.) (ครีมเปรี้ยว)
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
- ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา (1.25 มล.)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: มิราเคิลวิปซอสแทน
ขั้นตอนที่ 1. ปั่นส่วนผสมสี่อย่างแรก
ผสมไข่แดง เกลือ น้ำตาลผง และน้ำมะนาวด้วยมือหรือเครื่องผสมไฟฟ้า
- คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารนอกเหนือจากเครื่องผสม
-
สูตรนี้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น อย่าใช้ไข่ทั้งฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวโดยใช้เปลือกไข่หรือใช้เครื่องแยกไข่แดง
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆ เทน้ำมัน 1 ถ้วย (250 มล.) ลงไป
ตีหรือใช้เครื่องปั่นผสม
- ค่อย ๆ เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้เนื้อจับตัวเป็นก้อน
-
เทน้ำมันผ่านฝาของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หากใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสมไฟฟ้า ให้ถือชามโดยวางผ้าหรือผ้าขนหนูไว้ข้างใต้ ใช้มือข้างหนึ่งเทน้ำมัน อีกมือหนึ่งคนหรือปัด
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง (125 มล.)
ผัดทุกครั้งที่เติมน้ำมันก่อนเติมน้ำมันอีกครั้ง
-
เช่นเดียวกับเมื่อก่อน คุณต้องแน่ใจว่าน้ำมันผสมอย่างทั่วถึงในขณะที่คุณเติมต่อไป
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนที่ 4 เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
ปัดหรือคนน้ำส้มสายชูจนเนียน
-
เป็นมายองเนสง่ายๆ พักแป้งและทำซอสต่อไป
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนที่ 5. ผัดแป้งข้าวโพด มัสตาร์ดแห้ง และน้ำส้มสายชูลงในชามอีกใบ
ผสมให้เข้ากัน
-
คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารในขั้นตอนนี้
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่ 5
ขั้นตอนที่ 6. ต้มน้ำ 1 ถ้วย (250 มล.) ในหม้อใบเล็ก
ต้มน้ำบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงสักสองสามนาทีจนเดือด เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดและปรุงอาหาร
- ผัดหรือตีแป้งอย่างต่อเนื่องบนเตา
-
ปรุงต่อจนส่วนผสมเนียนและมีความสม่ำเสมอเหมือนพุดดิ้ง อย่าให้มันหนาไปกว่านี้
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่ 6
ขั้นตอนที่ 7 ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดร้อนลงในส่วนผสมมายองเนส
ผัดหรือตีจนเนียน
-
คุณสามารถผสมด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องผสม
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่7
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มผงปาปริก้าและกระเทียม
โรยทั้งสองอย่างลงในซอสแล้วคนด้วยช้อนหรือไม้พายเบา ๆ จนเนียน
ขั้นตอนที่ 9 เก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นก่อนใช้งาน
-
เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเมื่อไม่ใช้งาน ซอสจะคงความสดอยู่สองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์
ทำน้ำสลัดขั้นตอนที่ 9
วิธีที่ 2 จาก 5: สลัดเมล็ดงาดำ
ขั้นตอนที่ 1. ผสมมายองเนส น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด
ในชามขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งสามและตีอย่างรวดเร็วจนได้สีและความสม่ำเสมอ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ แป้งไม่ควรมีเส้นสีเหลืองหรือสีขาว
- น้ำสลัดเหล่านี้ง่ายพอที่จะเตรียมด้วยมือ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่กวนช้าเพิ่มเมล็ดงาดำ
โรยเมล็ดงาดำที่ด้านบนของสารละลายซอสแล้วคนส่วนผสมจนเข้ากันดี
เมล็ดงาดำควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งสารละลาย
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเกลือและพริกไทย
โรยเกลือและพริกไทย ปรับรส แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4. แช่เย็นจนพร้อมใช้
คุณสามารถใช้น้ำสลัดได้ทันที แต่ถ้าทำได้ก่อนเวลา ให้ใส่น้ำสลัดเมล็ดงาดำลงในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเมื่อไม่ใช้งาน ซอสจะคงความสดอยู่สองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 3 จาก 5: ไวน์แดง Vinaigrette
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย
เพิ่มส่วนผสมลงในชามขนาดเล็กหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีหรือผสมอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี
การใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นช่วยให้ผัดน้ำมันได้ง่ายขึ้น แต่ซอสปรุงด้วยมือได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ค่อยๆ เติมน้ำมัน
ค่อยๆ เทน้ำมันลงในซอส ตีหรือผสมต่อไปในขณะที่เติมน้ำมัน กวนต่อไปจนน้ำมันทั้งหมดถูกเติม
- หากใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้เติมน้ำมันผ่านช่องเปิดฝาในขณะที่เครื่องประมวลผลส่วนผสม
- หากผสมด้วยมือ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ชามเพื่อป้องกันไม่ให้ชามขยับเมื่อคุณตีส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 3. ปล่อยให้เย็นจนพร้อมใช้งาน
คุณสามารถใช้น้ำสลัดได้ทันที แต่ถ้าทำได้ก่อนเวลา ให้ใส่น้ำสลัดเมล็ดงาดำลงในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเมื่อไม่ใช้งาน ซอสจะคงความสดอยู่สองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 4 จาก 5: สลัดตะวันตกเฉียงใต้
ขั้นตอนที่ 1. ตีซอสปิแคนเต้ พริกป่น และยี่หร่า
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
เนื่องจากเป็นน้ำสลัดธรรมดาจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แม้แต่ความร้อนจากเครื่องก็ทำให้ครีมเปรี้ยวละลายไปพลางๆ ได้ ทำให้ซอสมีน้ำมูกไหลและจับเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2. ผสมกับครีมเปรี้ยว
เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและผสมจนเนียน
คุณจะรู้ว่าครีมเปรี้ยวผสมกันตามสีของซอส เมื่อไม่มีเส้นสีแดงหรือสีขาวแล้ว สีจะสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ หมายความว่าส่วนผสมได้รับการผสมอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3. เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
คุณสามารถใช้น้ำสลัดได้ทันที แต่ถ้าทำได้ก่อนเวลา ให้ใส่น้ำสลัดเมล็ดงาดำลงในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ
เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเมื่อไม่ใช้งาน ซอสจะคงความสดอยู่สองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 5 จาก 5: สูตรน้ำสลัดเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 1. ทำ vinaigrette ง่ายๆ
น้ำสลัดทั้งหมดเป็นส่วนผสมของน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสารให้ความหวาน เล่นกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อค้นหาซอสที่เหมาะกับคุณ
- ลองทำน้ำสลัดยาหม่อง. น้ำสลัดนี้สามารถปรุงด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก มัสตาร์ด Dijon เกลือ และพริกไทย
- ผสมในซอสสตรอเบอร์รี่หวาน น้ำสลัดสตรอเบอร์รี่สามารถทำได้โดยการผสมน้ำส้มสายชูเบอร์รี่และน้ำมันมะกอกกับแป้งข้าวโพด พริกไทยดำและสตรอเบอร์รี่สด
- ทำน้ำสลัดรสส้มง่ายๆ. คุณสามารถทำน้ำสลัดมะนาวหรือมะนาวโดยเปลี่ยนน้ำส้มสายชูธรรมดาเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 2. ทำน้ำสลัดฝรั่งเศส
น้ำสลัดฝรั่งเศสสามารถทำจากน้ำมันข้าวโพด น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่ผสมเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3 ทำซอสฟาร์มปศุสัตว์
ซอสแรนช์เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของมายองเนส บัตเตอร์มิลค์ เกลือ เกลือกระเทียม พริกไทย และวัชพืชผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4. ลองน้ำสลัดอิตาเลี่ยน
น้ำสลัดอิตาเลียนมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำตาล มัสตาร์ดแห้ง เกลือ กระเทียม พริกแดง พริกไทยดำ ผงออริกาโน และปาปริก้า ผสมส่วนผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำเพื่อทำซอส
ขั้นตอนที่ 5. ทำน้ำสลัดรัสเซีย
น้ำสลัดรัสเซียนั้นคล้ายกับน้ำสลัดฝรั่งเศส แต่มักจะเข้มข้นกว่าเล็กน้อย ปัดมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หัวหอม น้ำส้มสายชูและซอสร้อน
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมรูปแบบของซอสพันเกาะ
มีหลายวิธีในการทำซอส แต่ส่วนใหญ่ใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและผักดอง
ขั้นตอนที่ 7 ลองทำซอสบลูชีส
ซอสบลูชีสสามารถทำได้โดยผสมมายองเนส บลูชีส ครีมนม และซอสร้อน
ขั้นตอนที่ 8. ทำซีซาร์ซอสแบบคลาสสิก
น้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับซีซาร์สลัดสามารถทำได้โดยผสมมัสตาร์ด Dijon, ปลา, กระเทียม, ไข่แดง, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 9 ทดลองกับซอสมัสตาร์ดรสเปรี้ยวเข้มข้น
คุณสามารถทำน้ำสลัดเข้มข้นได้อย่างรวดเร็วด้วยมัสตาร์ด Dijon, ครีม, น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 10. กระตุ้นต่อมรับรสของคุณด้วยน้ำสลัดมิโซะ
สำหรับซอสมิโซะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย ให้ผสมมิโซะเพสต์ มัสตาร์ด Dijon น้ำ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ขิง และหัวหอมสับ
ขั้นตอนที่ 11 ลิ้มรสสิ่งที่แตกต่างด้วยการจุ่มเมล็ดงา
เป็นน้ำสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากเอเชียด้วย คุณสามารถทำมันได้โดยผสมงาคั่วและบด ดาชิ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 12. เสิร์ฟน้ำสลัดกระเทียมย่างเพื่อเอาใจเพื่อนและครอบครัวของคุณ
ผสมน้ำส้มสายชู balsam กับโหระพา ทาร์รากอนแห้ง ผิวเลมอนขูด ออริกาโน่ ซีอิ๊วอังกฤษ น้ำมันมะกอก และกระเทียมย่าง