ผลไม้แบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยเป็นหนึ่งในผลไม้ฤดูร้อนที่หอมหวานที่สุด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฤดูติดผลสั้น จึงเป็นเรื่องยาก (ถ้าไม่ใช่เป็นไปไม่ได้) ที่จะได้รับแบล็กเบอร์รี่ที่ดีในช่วงเวลาอื่นของปี เพื่อเพิ่มการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนให้สูงสุด - แช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ที่จุดสูงสุดของความสุกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับผลไม้แสนอร่อยตลอดทั้งปี! ดูขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเริ่มต้น!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การแช่แข็ง Blackberry ไร้น้ำตาล
ขั้นตอนที่ 1. ล้างผลไม้ชนิดหนึ่งอย่างเบามือ
เมื่อคุณเลือก (หรือซื้อ) แบล็กเบอร์รี่ที่สุกและฉ่ำแล้ว ให้ล้างมันอย่างอ่อนโยน เทแบล็กเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นในขณะที่ใช้นิ้วมือถูเบาๆ ปล่อยให้แห้งและเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ เพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
เมื่อคุณล้างและทำให้แบล็กเบอร์รี่แห้ง ให้จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ไม่สุก หรือเสียหาย คุณยังสามารถเอาใบไม้ ดิน หรือเศษซากอื่นๆ ออกได้
ขั้นตอนที่ 2 กระจายแบล็กเบอร์รี่บนแผ่นอบ
วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยแบล็กเบอร์รี่เพื่อไม่ให้มันแตะกัน อย่าลืมใส่กระดาษรองอบ หากไม่มี แบล็กเบอร์รี่จะแข็งบนถาดอบและแตกเมื่อคุณหยิบขึ้นมา
- หากคุณมีแบล็กเบอร์รี่จำนวนมากจนไม่มีที่ว่างเหลือ ก็แค่เทให้ทั่วกระทะ แต่ถ้าคุณต้องการแยกแบล็กเบอร์รี่ในภายหลัง คุณจะต้องแยกแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งเป็นชุด
- หากคุณต้องการให้แบล็กเบอร์รี่แยกจากกัน ควรใช้กระดาษ parchment ในชั้นที่สองด้านบนของชั้น blackberry แรกเพื่อให้มีที่ว่างสองเท่า
ขั้นตอนที่ 3 ใส่แบล็กเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง
วางแผ่นอบลงในช่องแช่แข็ง (เพื่อไม่ให้แบล็กเบอร์รี่กลิ้งไปด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ) และปล่อยให้แช่แข็งจนหมด คุณสามารถทิ้งแบล็กเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืนเพื่อให้แน่ใจว่ามันแข็งตัวเต็มที่ เมื่อคุณทำเช่นนี้ อย่าลืมแบล็กเบอร์รี่ เพราะหากปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง แบล็กเบอร์รี่จะมีอาการแสบร้อนในไม่กี่วัน
ขั้นตอนที่ 4 โอนแบล็กเบอร์รี่ไปยังถุงที่ป้องกันการแช่แข็ง
เมื่อแบล็กเบอร์รี่ของคุณถูกแช่แข็งอย่างหนัก ให้ใส่ในถุงพลาสติกแช่แข็ง นำอากาศออกจากถุงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปิดผนึก แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ยิ่งพลาสติกหนาและมีอากาศในกระเป๋าน้อยเท่าไร ถุงและช่องลมที่บางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น อาจทำให้เกิดการแช่แข็งช็อตได้
- หากคุณมีอุปกรณ์ปิดผนึกสูญญากาศ (เช่น FoodSaver) ให้ใช้อุปกรณ์นี้ที่นี่เพื่อไล่อากาศออกจากถุงเพื่อป้องกันการถูกความเย็นกัดได้ดีที่สุด
- ทางเลือก หากคุณไม่กังวลว่าแบล็กเบอร์รี่จะแช่แข็งพร้อมกัน คุณสามารถข้ามการแช่แข็งในกระทะและเก็บแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งไว้ในถุงแช่แข็งได้ทันที หากคุณทำเช่นนี้ แบล็กเบอร์รี่จะแข็งตัวรวมกันเป็นก้อนใหญ่ ซึ่งอาจทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งนานถึงหกเดือน
Blackberrys ที่ถูกแช่แข็งเช่นนี้สามารถอยู่ได้นานอย่างน้อยหกเดือน แม้ว่าบางแหล่งแนะนำให้ใช้มันนานถึงแปดเดือนนับจากวันที่แช่แข็ง แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและการอบ (เช่น พายแบล็คเบอร์รี่) และยังสามารถรับประทานแบบแช่แข็งเพียงครึ่งเดียวหรือโรยด้วยน้ำตาล
ตามกฎทั่วไป คุณไม่ควรละลายแบล็กเบอร์รี่ก่อนนำไปใช้ในขนมอบ เพราะจะทำให้ปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้น สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง โปรดดูบทความด้านล่าง
วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็ง Blackberry กับน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและแห้งแบล็กเบอร์รี่ตามปกติ
แบล็กเบอร์รี่ที่ให้ความหวานก่อนแช่แข็งสามารถรักษาสีและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติของแบล็กเบอร์รี่ไว้ได้ในระหว่างการแช่แข็ง ยังทำให้แบล็กเบอร์รี่อยู่ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น แบล็กเบอร์รี่หวานแช่แข็งต้องมีกระบวนการล้างแบบเดียวกับแบล็กเบอร์รี่ที่ไม่หวาน: ล้างและเช็ดให้แห้งอย่างเบามือ จากนั้นปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติหรือใช้ผ้าขนหนูนุ่มๆ ซับน้ำที่เหลืออยู่
เช่นเดียวกับข้างต้น คุณสามารถลบแบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปออกก่อนดำเนินการต่อ รวมถึงใบไม้และเศษซาก
ขั้นตอนที่ 2. ผสมกับน้ำตาล
ต่อไป ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามใบใหญ่แล้วใส่น้ำตาลประมาณหนึ่งถ้วยสำหรับแบล็กเบอร์รี่ทุกๆ สี่ถ้วย ผัดแบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลจนเนียน แต่เบา ๆ - เป้าหมายคือเคลือบแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล, ไม่ บดเป็นแยมหรือวาง น้ำตาลจะผสมกับน้ำจากแบล็กเบอร์รี่ (พร้อมกับของเหลวแบล็กเบอร์รี่ที่แตก) ลงในน้ำเชื่อมที่เคลือบแบล็กเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 3 ใส่แบล็กเบอร์รี่ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท
ถัดไป วางแบล็กเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท (เช่น ทัปเปอร์แวร์) พยายามเติมภาชนะให้เกือบถึงส่วนบนของภาชนะ โดยเว้นช่องว่างไว้ประมาณ 1.25 ซม. ที่ด้านบนของภาชนะ ยิ่งมีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี แต่หลีกเลี่ยงการบีบแบล็กเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กเกินไป เพราะจะทำลายแบล็กเบอร์รี่
- คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกแช่แข็งที่อธิบายข้างต้น แม้ว่าแบล็กเบอร์รี่ที่มีรสหวานก็อาจเลอะเทอะได้
- ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาลแยกต่างหาก เนื่องจากน้ำตาลช่วยให้ลักษณะและเนื้อสัมผัสไม่แข็งตัว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการแยกแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถใช้วิธีนี้กับแผ่นอบตามรายการด้านบนโดยไม่ทำลายแบล็กเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 4 แช่แข็งนานถึงเก้าเดือน
Blackberry รสหวานสามารถอยู่ได้อย่างน้อย 9 เดือน แม้ว่าบางแหล่งกล่าวว่าสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งสามารถใช้เหมือนแบล็กเบอร์รี่ไม่หวานในสูตรขนมอบต่างๆ หรือเพียงแค่ชอบ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้แบล็กเบอร์รี่ในสูตรอบ สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำตาลที่เติมลงไปพร้อมกับแบล็กเบอร์รี่นับน้ำตาลและปรับสูตรตามนั้น
ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นความคิดที่ฉลาดที่จะติดฉลากภาชนะแช่แข็งโดยระบุจำนวนแบล็กเบอร์รี่ในภาชนะและปริมาณน้ำตาลที่มาพร้อมกับวันที่เริ่มแช่แข็ง
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้ Blackberry แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1 อย่าละลายแบล็กเบอร์รี่สำหรับสูตรย่างส่วนใหญ่
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อใช้แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งในขนมอบ ไม่ควรละลายก่อนใส่ลงในแป้ง เนื่องจากการละลายน้ำแข็งจะเพิ่มสารละลายเพิ่มเติมให้กับแป้งและนำไปสู่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เหลวและเหลว
มีผู้ที่พบว่าการละลายแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งทางในไมโครเวฟก่อนอบให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไป หากคุณต้องการลอง ให้สังเกตเวลาที่แน่นอนที่คุณใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในไมโครเวฟ เนื่องจากจะแตกต่างกันไปตามจำนวนแบล็กเบอร์รี่และกำลังของไมโครเวฟของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ม้วนแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
บางครั้งเมื่อใช้แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งในสูตรย่าง แบล็กเบอร์รี่อาจ "เลือดออก" ทำให้สีของแป้งเปลี่ยนไป แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ก็สามารถทำให้รูปลักษณ์สุดท้ายดูน่าดึงดูดน้อยลง เพื่อลดผลกระทบจากการตกเลือด ให้ลองกลิ้งแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งในแป้งก่อนที่จะใส่ลงในสูตรผสมของคุณ ช่วยกักเก็บน้ำในผลไม้ชนิดหนึ่งช่วยลด "เลือดออก"
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งแบล็กเบอร์รี่เพื่อทำอาหารเหลว
ถึงเวลาที่คุณต้องละลายแบล็กเบอร์รี่เพื่อใช้ในสูตรอาหาร โดยปกติในกรณีเช่นนี้ ของเหลวส่วนเกินที่เกิดจากการละลายแบล็กเบอร์รี่จะเป็นประโยชน์สำหรับอาหาร เช่น ซอสแบล็คเบอร์รี่ และท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม ชอร์ทเค้ก และอื่นๆ หากต้องการละลายแบล็กเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว ให้ใส่ในถุงพลาสติกสุญญากาศ (หรือทิ้งไว้ในถุงแช่แข็งเดิม) แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
เพื่อให้ถุงแบล็กเบอร์รี่ลอยและละลายไม่สม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มตุ้มน้ำหนัก เช่น ชามหรือจานหนัก
ขั้นตอนที่ 4. ละลายแบล็กเบอร์รี่กินดิบ
สถานการณ์อื่นที่คุณต้องการละลายผลไม้ชนิดหนึ่งคือเมื่อคุณต้องการกินมันที่ยังไม่ได้แปรรูป ในขณะที่แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งเป็นของว่างแสนอร่อยในฤดูร้อน แต่บางครั้งแบล็กเบอร์รี่ปกติก็ไม่เข้ากัน ในการรับแบล็กเบอร์รี่ดิบ คุณสามารถใช้วิธีตัวอย่างด้านบน หรือทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวข้ามคืนก็ได้ แช่แบล็กเบอร์รี่ในน้ำเย็นสะอาดหลังจากละลาย เพื่อล้างน้ำแข็งหรือสารตกค้างอื่นๆ ที่แช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถเลือกแบล็กเบอร์รี่และกำจัดแบล็กเบอร์รี่ที่ถูกทำลายหรือเสียหายได้
