บัตเตอร์เค้กหรือบัตเตอร์เค้กเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่มีกระบวนการผลิตง่ายมากๆ แต่รสชาติเข้มข้นและมันมาก เป็นผลให้เค้กแบบดั้งเดิมที่มีพื้นผิวแข็งนี้มักจะถูกเสิร์ฟในเหตุการณ์ที่เป็นทางการต่าง ๆ เช่นงานแต่งงานหรือวันเกิด บัตเตอร์เค้กอร่อยแม้กระทั่งกินเป็นเพื่อนดื่มชาให้คุณและครอบครัวในตอนบ่ายรู้ยัง! เบื่อเค้กเนยธรรมดาๆ แล้วหรือยัง? ไม่ต้องกังวล ข้อดีอย่างหนึ่งของบัตเตอร์เค้กคือมันอร่อยเมื่อรวมกับไส้ เครื่องปรุง และฟรอสติ้งที่หลากหลาย! สนใจทำไหม? ตรวจสอบสูตรด้านล่าง!
วัตถุดิบ
- เนยจืด 115 กรัม พักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนจนเนื้อนุ่ม
- น้ำตาล 337.5 กรัม
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง ตั้งอุณหภูมิห้อง
- แป้งเอนกประสงค์ 337.5 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 3½ ช้อนชา ผงฟู
- 300 มล. นมครีมเต็ม
- 1 ช้อนชา วนิลา
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำบัตเตอร์เค้ก
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัสดุที่จำเป็นทั้งหมด
นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่างในการทำเค้ก เช่น:
- เครื่องผสมมือหรือเครื่องผสมแบบนั่ง
- กระป๋องเค้กขนาด 33x23 ซม. 1 ใบ, กระป๋องเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. 2 ใบ หรือถาดบันด์ 1 ใบ
- กระดาษ parchment (กระดาษพิเศษสำหรับปูแผ่นอบหรือกระดาษ parchment) น้ำมันหรือเนย
- ชามใหญ่
- ไม้พายหรือช้อนใหญ่
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งเตาอบไว้ที่ 177°C และเตรียมพิมพ์เค้กที่คุณจะใช้
ขณะรอให้เตาอบร้อน ให้ทาเนยหรือน้ำมันลงในกระทะ (คุณสามารถฉีดสเปรย์ทำอาหารได้ด้วย) หลังจากนั้นโรยแป้งเล็กน้อยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
นอกจากการทาน้ำมันหรือเนยแล้ว คุณยังสามารถวางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 3 ตีน้ำตาลและเนย
ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีส่วนผสมทั้งสองด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5-10 นาที
- เมื่อน้ำตาลและเนยเข้ากันดีแล้ว ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นปานกลาง แล้วตีแป้งด้วยความเร็วสูงในช่วง 1-2 นาทีสุดท้าย
- การผสมเนยและน้ำตาลลงในส่วนผสมของเค้กจะทำให้เกิดเนื้อเค้กที่เบา นุ่ม และกลวง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้อากาศเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มไข่
ตีไข่ในชามแยกก่อนผสมลงในส่วนผสม (ขั้นตอนการตีเบาๆ ช่วยป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนในส่วนผสม) ตั้งเครื่องผสมให้ต่ำในขณะที่คุณเพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสมทีละครั้ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ของคุณมีอุณหภูมิห้อง เนื่องจากไข่อุ่นจะไม่ลดปริมาตรสุดท้ายของเค้ก
- ปั้นแป้งจนไข่เข้ากันดี สีออกเหลือง และเนื้อไม่จับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้ง เกลือ และผงฟูลงในชาม
ประมวลผลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนแป้งทั้งหมดผสมกัน ระวังอย่าอบแป้งนานเกินไป มิฉะนั้น คุณไม่ต้องการให้เค้กของคุณมีเนื้อเหนียว
ขั้นตอนที่ 6. เทนมและวานิลลาลงในส่วนผสม
แปรรูปแป้งอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาที หากมีส่วนผสมที่ไม่ได้ผสมอยู่ด้านล่างหรือด้านข้างของชาม ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงและดำเนินการต่อไปเป็นเวลา 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 7. เทแป้งลงในพิมพ์เค้ก
หากคุณกำลังทำเค้กมากกว่าหนึ่งชิ้น ให้แบ่งแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้เท่าๆ กัน ใช้ช้อนตักแป้งที่เหลือซึ่งติดอยู่ที่ด้านล่างของชามออก
ขั้นตอนที่ 8. อบเค้กเป็นเวลา 25-30 นาที
มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อทดสอบความสุกของเค้ก:
- ค่อยๆกดพื้นผิวของเค้กด้วยนิ้วของคุณ ถ้ากดแล้วหน้าเค้กรู้สึกเด้ง แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
- สังเกตขอบเค้ก. ถ้าขอบเค้กเริ่มหลุดออกจากกระทะ แสดงว่าเค้กเสร็จแล้ว
- เจาะตรงกลางเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีแป้งติดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้เค้กนั่งที่อุณหภูมิห้อง
วางพิมพ์เค้กบนตะแกรงแล้วพักไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ดึงตะแกรงออกแล้วย้ายไปที่พื้นผิวของกระทะ พลิกกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วย้ายเค้กไปที่ตะแกรง
ปล่อยให้เค้กมีอุณหภูมิห้องก่อนเติมฟรอสติ้งหรือเก็บไว้
ขั้นตอนที่ 10. เพิ่มฟรอสติ้งหรือบันทึกเค้ก
ถ้าเค้กกินและเสิร์ฟเร็วๆ นี้ ให้เติมไส้ ฟรอสติ้ง หรือของตกแต่งอื่นๆ ในตอนนี้
- ถ้าเค้กจะเสร็จภายในหนึ่งสัปดาห์ ให้ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วเก็บในที่แห้งและเย็นในห้องครัวของคุณ
- หากเค้กจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (หลังจากทำไปแล้วสามเดือน) ให้ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ตอนที่ 2 จาก 3: ตกแต่งเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. เสิร์ฟเค้กด้วยครีมฟรอสติ้งวานิลลา
ในโลกของการอบ มีหลายประเภทที่แตกต่างกันของฟรอสติ้ง ไอซิ่ง และเคลือบที่คุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเค้กของคุณ แต่ถ้าคุณเป็นมือใหม่ ให้ลองฝึกทำครีมฟรอสติ้งวานิลลาที่อร่อยและอร่อยที่สุด ทำตามขั้นตอนด้านล่าง:
- ใส่เนยจืด 225 กรัม (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้ว) ลงในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องผสม ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 345-460 กรัมลงในส่วนผสมเนย ยิ่งคุณใช้น้ำตาลมากเท่าไหร่ ฟรอสติ้งก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เมื่อน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ประมวลผลอีกครั้งด้วยความเร็วสูงอีก 10 วินาที
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนชา วนิลา. ประมวลผลอีกครั้งจนเข้ากันดี
- เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. นมหรือครีมหนักจนเปลือกน้ำrostาลเป็นความชอบของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. ลองทำน้ำตาลฟรอสติ้งน้ำตาลทรายแดง
โดยพื้นฐานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำตาลทรายแดงลงในสูตรฟรอสติ้งพื้นฐาน เชื่อฉันเถอะ น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ฟรอสติ้งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น! ทำตามขั้นตอนด้านล่าง:
- ละลาย 6 ช้อนโต๊ะ เนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่อไปจนกลายเป็นสีน้ำตาลและพื้นผิวเป็นฟองประมาณ 4-6 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนยนั่งที่อุณหภูมิห้อง
- ในชาม ใส่เนยละลาย น้ำตาลผง 345 กรัม และ 1½ ช้อนชา วนิลา. ใช้เครื่องผสม, ประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางในขณะที่เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ นม (ปรับปริมาณตามความหนาของเปลือกน้ำrostาลที่คุณต้องการ)
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มรสชาติของเค้กด้วยช็อกโกแลตฟรอสติ้งแสนอร่อย
คล้ายกับวานิลลาฟรอสติ้ง ช็อคโกแลตที่ใช้เปลือกน้ำrostาลก็มักจะใช้ในการตกแต่งเค้กเนย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รสช็อกโกแลตในฟรอสติ้งนั้นเหมาะมากที่จะนำมาผสมกับรสวานิลลาในบัตเตอร์เค้ก สูตรนี้คล้ายกับสูตรวานิลลาฟรอสติ้งที่ระบุไว้ข้างต้น ยกเว้นว่าคุณต้องลดปริมาณวานิลลาและเพิ่มช็อกโกแลตและผงมอลต์ลงในส่วนผสม
- ในชาม ผสมเนยจืด 115 กรัม (ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้ว) และ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน วนิลา. ใช้เครื่องผสม ปั่นด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดี
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 230 กรัม ผงโกโก้ 59 กรัม ผงมอลต์ 65 กรัม และเกลือเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
- หลังจากนั้น ใส่ 7 ช้อนโต๊ะ ล. ค่อยๆ เติมนมลงไปจนฟรอสติ้งนุ่ม บางเบา และสามารถเกลี่ยให้ทั่วเค้กได้
ขั้นตอนที่ 4 ลองทำเคลือบรสส้ม
รสชาติเค้กเนยที่เข้มข้นและมีไขมันนั้นอร่อยเมื่อรวมกับเคลือบสีส้มสด! หากคุณต้องการรสชาติที่หลากหลายกว่านี้ ลองใช้ 'สมาชิกในตระกูลส้ม' อื่นๆ เช่น มะนาว องุ่น ฯลฯ ทำตามขั้นตอนด้านล่างเพื่อสร้าง:
ในชามขนาดกลางผสมน้ำตาลผง 115 กรัมช้อนชา ผิวส้มขูด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มคั้นสด. คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและเนื้อมีความหนา
ตอนที่ 3 จาก 3: การทำเค้กซ้อนกัน
ขั้นตอนที่ 1. ตัดเค้ก
หากคุณกำลังทำเค้กในถาดกลมเดียวหรือใช้ถาดอบทุลบัน ให้ตัดเค้กด้วยมีดคมเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
หากคุณกำลังทำเค้กมากกว่าหนึ่งชิ้นและต้องการทำเป็นกอง ไม่จำเป็นต้องแยกแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เค้กในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนตกแต่งด้วยเปลือกน้ำrostาล
เค้กแช่เย็นมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า ทำให้ง่ายต่อการตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 3 แปรงพื้นผิวของเค้กชิ้นแรกด้วยเปลือกน้ำrostาล
วางเค้กบนจานหมุน (หรือจานแบนที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก) จากนั้นเกลี่ยฟรอสติ้งเบา ๆ บนพื้นผิวด้วยไม้พายพิเศษหรือมีดธรรมดา หลังจากนั้นให้นำเค้กกลับเข้าไปในตู้เย็นแล้วพักไว้ 15 นาที
ต้องการเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติของเค้กหรือไม่? ลองเติมผลไม้ แยม ฟลามิงโก้ หรือกานาซลงบนฟรอสติ้ง แยมราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และเชอร์รี่เป็นแยมแบบดั้งเดิมที่หลากหลายซึ่งมักจะนำมาผสมกับบัตเตอร์เค้ก
ขั้นตอนที่ 4 วางเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม
หลังจากตกแต่งพื้นผิวของเค้กชิ้นแรกแล้ว ให้วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายพิเศษหรือมีดธรรมดาทาเปลือกน้ำrostาลบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวและขอบของเค้ก ในโลกของการทำเค้ก กระบวนการนี้เรียกว่า ครัมบ์โค้ท และจำเป็นต้องทำให้เค้กชิ้นสุดท้ายดูเรียบเนียนและไม่ร่วน
- หากคุณกำลังทำเค้กบนแผ่นอบ tulban ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ทาจารบีตรงกลางด้วยเปลือกน้ำfาล
- วางเค้กไว้ในตู้เย็นแล้วพักไว้ 20-30 นาที ก่อนทาฟรอสติ้งชั้นสุดท้าย
- หากคุณใช้เคลือบแทนฟรอสติ้ง ให้ค่อยๆ เทเคลือบให้ทั่วพื้นผิวเค้ก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 เท) ปล่อยให้เคลือบไหลผ่านขอบเค้ก
ขั้นตอนที่ 5. ใช้เปลือกน้ำrostาลชั้นสุดท้าย
เทฟรอสติ้งให้มากเท่าที่คุณต้องการ แล้วเกลี่ยให้เนียนที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยไม้พายหรือหลังมีด คลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก
- เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเค้ก ให้โรยหน้าด้วยผลไม้ มะพร้าวขูด หรือผิวส้มขูด
- เสิร์ฟทันทีหรือปิดเค้กให้แน่นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ
