หากคุณเบื่อที่จะซื้อแป้ง panko ห่อเล็ก ให้เรียนรู้วิธีทำแป้งเอง เพื่อให้ได้เนื้อแป้งกรุบกรอบ ให้เริ่มด้วยขนมปังไร้หนัง ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยเศษขนมปังบนแผ่นอบที่ขอบ อบแป้ง panko จนแห้งและกรอบ จากนั้นใช้แป้ง panko ทอด เคลือบ หรือกรอกสูตรที่คุณชื่นชอบ
วัตถุดิบ
ขนมปังขาวไร้หนัง 300 กรัม
ทำแป้ง panko ได้ 4 ถ้วย (200 กรัม)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การแปรรูปและการอบแป้ง Panko
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 121°C แล้วนำถาดรองอบที่ขอบแล้วออก
วางแผ่นอบกรอบ 1 หรือ 2 แผ่นไว้บนโต๊ะของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องใช้แผ่นอบแบบมีขอบเพื่อไม่ให้แป้ง panko หกออกจากถาดเมื่อคุณใส่เข้าและออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 2. หั่นขนมปังไร้กรอบเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น
หากคุณไม่มีขนมปังไร้กรอบ ให้ใช้มีดฟันปลาที่คมเพื่อแกะและตัดเปลือก วางขนมปังไร้กรอบบนเขียง หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นกลับเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น ขนมปังสามารถหั่นเป็นชิ้นในแนวตั้งหรือแนวนอนก็ได้
แม้ว่าแป้ง panko สีขาวจะทำมาจากขนมปังที่ไม่มีเปลือก แต่คุณสามารถปล่อยให้แป้งทำแป้ง panko สีน้ำตาลได้
ขั้นตอนที่ 3 ฉีกขนมปังโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อผลิตเกล็ดขนาดใหญ่
วางแผ่นฉีกในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสตาร์ทเครื่อง ค่อยๆ ใส่ขนมปังไร้หนังลงในเครื่อง ขั้นตอนนี้จะทำให้เกิดแป้ง panko ที่มีสะเก็ดขนาดใหญ่
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ขูดขนมปังโดยใช้ที่ขูดด้านหยาบหรือปั่นในเครื่องปั่น 1 หรือ 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 4 กระจาย breadcrumbs บนแผ่นอบที่ขอบ
หากความหนาดูเหมือนจะเกิน 1.5 ซม. ใน 1 กระทะ ให้แบ่ง breadcrumbs ออกเป็น 2 กระทะ
การรักษาเกล็ดขนมปังให้เป็นชั้นสม่ำเสมอจะช่วยให้แป้ง panko กรอบระหว่างการอบ
ขั้นตอนที่ 5. อบแป้ง panko เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
วางแผ่นอบที่ขอบแล้วลงในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารจนแป้งกรอบ ใช้ช้อนหรือไม้พายคนทุกๆ 5 นาทีในระหว่างขั้นตอนการอบ
การกวนแป้ง panko เป็นระยะ ๆ จะป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ พื้นผิวของแป้ง panko ควรกรอบ แต่ยังคงสีซีด
ขั้นตอนที่ 6. ทำให้แป้ง panko เย็นลง
นำแผ่นอบที่มีกรอบออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง ปล่อยให้แป้ง panko เย็นสนิทก่อนใช้หรือจัดเก็บ หากคุณเก็บแป้ง panko ไว้ก่อนที่กระบวนการทำความเย็นจะเสร็จสิ้น ความชื้นในแป้งจะทำให้แป้งเน่าเร็วขึ้น
กระบวนการทำความเย็นแป้ง panko จะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้ง Panko จะแห้งต่อไปเมื่อเย็นลง
วิธีที่ 2 จาก 2: การจัดเก็บและการใช้แป้ง Panko
ขั้นตอนที่ 1. เก็บแป้ง panko ไว้ในภาชนะที่อุณหภูมิห้องนานถึง 2 สัปดาห์
วางแป้ง panko ที่เย็นลงในภาชนะที่มีฝาปิด เก็บภาชนะในครัวและใช้แป้งภายใน 2 สัปดาห์
หากต้องการ ให้แช่แข็งแป้งปังโกะไว้ได้นานถึง 2 เดือน แป้ง Panko ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 2. ทำแป้ง panko กรุบกรอบสำหรับหม้อ
โรยแป้ง panko บนหม้อหรือกราแตงที่คุณชื่นชอบก่อนอบ ลองโรยแป้ง panko บนมันฝรั่งหอย หม้อก๋วยเตี๋ยวทูน่า หรือกราแตงดอกกะหล่ำ
เพื่อลดรสชาติของหม้อปรุงอาหาร ให้เปลี่ยนพาเมซานชีสที่โรยด้วยแป้งปังโก
ขั้นตอนที่ 3 ทำแป้งเคลือบกรอบพิเศษสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์
ใช้แป้ง panko แทน breadcrumbs ปกติในสูตรที่ต้องใช้อาหารที่มีไขมันก่อนทอด อบ หรือผัด เช่น ทำปลาทอด หมูสับ ไก่ทอดหรือหัวหอมกับแป้ง panko
คุณยังสามารถใช้แป้ง panko ในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้เกล็ดขนมปังเป็นไส้ ตัวอย่างเช่น เห็ดยัดไส้ด้วยแป้งแพนเค้กที่ปรุงรสก่อนอบ
ขั้นตอนที่ 4 แทนที่ breadcrumbs ปกติบนมีทโลฟ หรือ เบอร์เกอร์ผัก.
ครั้งต่อไปที่คุณทำลูกชิ้น มีทโลฟ หรือเบอร์เกอร์ผัก ให้ปล่อยเกล็ดขนมปังปกติทิ้งไป ใช้แป้ง panko ในปริมาณที่เท่ากันเป็นตัวประสาน แป้ง Panko จะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร แต่จะทำให้แป้งเกาะตัวได้ดี
ใช้แป้ง panko ในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้ breadcrumbs เพื่อผูกส่วนผสมเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ผสมแป้ง panko ลงในเค้กปูก่อนที่จะปั้นเป็นขนมปัง
ขั้นตอนที่ 5. ทอดอาหารเรียกน้ำย่อยกรอบในแป้ง panko
แทนที่จะจุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณชื่นชอบลงในไข่ที่ตีแล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังธรรมดา ให้ใช้แป้ง panko เพื่อให้ภายนอกกรอบยิ่งขึ้น นอกจากนี้ แป้ง panko จะคงความกรอบได้นานกว่าเกล็ดขนมปังปกติ ตัวอย่างเช่น เลเยอร์และทอดอาหารเรียกน้ำย่อยต่อไปนี้:
- ไข่สก๊อต (ไข่สก๊อต)
- มอซซาเรลล่าแบบแท่ง
- แถบไก่
- มักกะโรนีและชีสบอล
