ขนมปังอบสดใหม่เป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีวิต และการทำขนมปังนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด คุณสามารถทำขนมปังฝรั่งเศสกรอบๆ แซนด์วิชเนื้อนุ่ม และขนมปังกึ่งสำเร็จรูปรสหวานและอร่อยได้เอง เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการประหยัดเงินและเติมกลิ่นหอมหวานของขนมปังอบใหม่ให้เต็มบ้าน ใครๆ ก็สามารถทำขนมปังด้วยส่วนผสมง่ายๆ และแม้จะมีความรู้เพียงเล็กน้อยก็ตาม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำขนมปังฝรั่งเศสขั้นพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมของคุณ
ในการทำขนมปังฝรั่งเศสขั้นพื้นฐานนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 6 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 2 ถ้วย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 3 ช้อนชาหรือ 1 แพ็ค
ขั้นตอนที่ 2 เปิดใช้งานยีสต์
ในถ้วยหรือชามขนาดเล็ก ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (ประมาณ 38-43˚C) อุณหภูมิของน้ำควรอุ่นให้สัมผัสไม่ร้อน ถ้าน้ำอุ่นเกินไป ยีสต์จะตาย แต่ถ้าน้ำเย็นเกินไป ยีสต์จะทำงานได้ไม่ดีพอที่จะทำให้ขนมปังขึ้นได้อย่างเหมาะสม อุณหภูมิของน้ำควรจะอุ่นพอที่จะทำให้นิ้วของคุณรู้สึกสบาย
- หลังจากหนึ่งหรือสองนาที ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น กลายเป็นฟองในเนื้อ และจะมีกลิ่นเหมือนเบียร์ เมื่อส่วนผสมเป็นฟองและข้น ยีสต์ก็จะถูกกระตุ้นอย่างดีและพร้อมใช้งาน
- หากคุณใช้ "Rapid Rise" หรือยีสต์ที่กระตุ้นตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องกระตุ้นยีสต์ก่อนผสมกับแป้ง ข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไป
ขั้นตอนที่ 3 รวมแป้งและเกลือจนเข้ากันดีในชามใบใหญ่
ชามที่คุณใช้ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บแป้งและน้ำทั้งหมดได้ในคราวเดียว และให้คุณผสมให้เข้ากันได้สบาย โดยใช้ช้อนไม้ที่แข็งแรง หลังจากผสมส่วนผสมแห้งแล้ว คุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้ ไม่ว่าจะใช้ยีสต์สำเร็จรูปหรือส่วนผสมยีสต์ที่มีฟองเข้มข้น ผัดกับแป้ง
หรือจะผสมแป้งในเครื่องผสมไฟฟ้าหรือ KitchenAid ก็ได้ ตราบใดที่คุณมีเครื่องผสมแป้ง อย่างไรก็ตาม การผสมแป้งเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ในการทำขนมปังฝรั่งเศส ดังนั้นจึงมักง่ายต่อการผสมด้วยมือ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องทำให้มือของคุณสกปรก
ขั้นตอนที่ 4. เติมน้ำ คนให้เข้ากัน
ค่อยๆ เทน้ำลงในชามด้วยมือข้างหนึ่ง ในขณะที่อีกมือหนึ่งคนแป้งด้วยช้อนไม้ คุณจะต้องปั้นแป้งตั้งต้นและคนส่วนผสมทั้งหมดลงในส่วนผสมจนเข้ากันดี ดังนั้นการขยับช้อนจึงเป็นเรื่องสำคัญ การขอให้ใครสักคนเติมน้ำในขณะที่คุณกำลังนวดแป้งหรือกลับกันอาจช่วยได้มาก
- ปริมาณน้ำที่คุณต้องใช้ในการทำแป้งโดจะแตกต่างกันไป (น้อยกว่าในสภาพอากาศชื้น) แต่คุณจะพบได้จากการฝึกฝน เพิ่มช้าๆและคนโดยดูที่แป้งที่คุณกำลังผสม เมื่อแป้งขนมปังเริ่มผสมกันในชามแล้ว ให้หยุดเติมน้ำ
- ใส่มือลงในชาม (โรยแป้งด้วยมือก่อน) แล้วดึงแป้งเข้าด้วยกัน รวมแป้งเปียกชิ้นเล็ก ๆ ที่แยกจากกันทั้งหมดลงในแป้งที่ตอนนี้เป็นรูปลูกบอลแล้วเริ่มปั้นแป้งฐานในชามก่อนที่จะพลิกกลับ
ขั้นตอนที่ 5. นำแป้งออกมาวางบนเขียง
ปล่อยให้แป้งพักอย่างน้อยห้านาที ในขั้นตอนนี้ เส้นกลูเตนเริ่มก่อตัวขึ้น ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่หนึบกำลังดี เส้นกลูเตนจะเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับว่าคุณนวดแป้งหรือไม่ ดังนั้น แป้งจะนวดได้ง่ายขึ้นหากคุณปล่อยให้กลูเตนก่อตัวเป็นเวลาสองสามนาที ซึ่งจะทำให้การนวดของคุณง่ายขึ้น
ในขณะเดียวกัน คุณสามารถทำความสะอาดชามก่อนใช้เพื่อทำให้แป้งขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. นวดแป้ง
การนวดครั้งแรกเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้ง คุณควรนวดแป้งอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาอย่างน้อย 5-10 นาที หรือจนกว่าแป้งจะรู้สึกเนียน พื้นผิวของแป้งควรจะนุ่มและมีลักษณะสม่ำเสมอเป็นส่วนใหญ่ ไม่เหนียวเหนอะหนะหรือเป็นก้อน หากแป้งยังดูเหมือนพื้นผิวขรุขระของดวงจันทร์ ให้นวดต่อ และเติมแป้งถ้าจำเป็น
- ต้องใช้การฝึกฝนเพื่อให้การเคลื่อนไหวถูกต้อง แต่ก็เหมือนกับคำแนะนำของมิยางิจากภาพยนตร์คาราเต้คิดมาก: ผลักออกไปแล้วพับ คุณต้องดันแป้งให้แน่น ม้วนออกจากตัวแล้วพับ อย่ากลัวที่จะผลักมันแรงเกินไป ราวกับว่าคุณกำลังพยายามดันแป้งกับโต๊ะ ผลักไปข้างหน้าแล้วกลิ้ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือของคุณโรยแป้งแล้ว และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวโต๊ะถูกโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด ถ้าแป้งดูเปียก ให้โรยแป้งลงบนพื้นผิวของแป้งแล้วคลุกแป้งต่อไป
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 3 ชั่วโมง
วางแป้งลงในชามที่ล้างแล้ว (หรืออย่างน้อยก็ล้างแล้ว) แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดปาก เก็บแป้งไว้ในที่อุ่น แต่ไม่ร้อน อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับแป้งที่จะขึ้นคือประมาณ 39-42 °C
ถ้าบ้านคุณอากาศหนาวหรือคุณกำลังอบขนมปังในฤดูหนาว ที่ที่ดีที่จะขึ้นแป้งก็คือเปิดหรือเปิดเตาปิดอยู่ เปิดไฟเครื่องหมายไว้เพื่อควบคุมการพัฒนาของแป้ง
ขั้นตอนที่ 8. ตีแป้ง พลิกกลับด้าน แล้วปรับรูปร่างใหม่
คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งนานเท่าครั้งแรกที่นวด แผ่ออกหลาย ๆ ครั้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนำแป้งกลับไปที่ชามเพื่อขยายครั้งที่สอง ในขั้นตอนนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือปรับรูปร่างแป้งให้เป็นรูปร่างพื้นฐานดั้งเดิม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน และตอนนี้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นมากเนื่องจากเนื้อครีมเนียนละเอียด
ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งประมาณ 90 นาที
มีความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับความจำเป็นในการขยายแป้งครั้งที่สอง: คนทำขนมปังบางคนไม่ทำการขยายครั้งที่สองและไปที่กระบวนการขึ้นรูปและทาแป้งโดยตรงก่อนอบ ในขณะที่คนทำขนมปังคนอื่นชอบพัฒนาสามครั้งเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุด ความสม่ำเสมอ ขนมปังฝรั่งเศสที่กรุบกรอบอย่างดีมีเปลือกด้านในที่นุ่มซึ่งมีลักษณะเฉพาะ ซึ่งคุณจะได้จากฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมากที่ยีสต์สร้างขึ้นในกระบวนการพัฒนาเท่านั้น หากคุณต้องการทำขนมปังฝรั่งเศส "ของจริง" และมีเวลาเหลือเฟือ ให้ทำตามขั้นตอนการพัฒนาสองหรือสามครั้ง หากคุณต้องการทำกระบวนการอบให้เสร็จอย่างรวดเร็วและต้องการให้ขนมปังหอมอบอวลไปในครัวเหมือนเมื่อสิบนาทีที่แล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไป ผลลัพธ์จะยังคงดี
ขั้นตอนที่ 10. ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ
นำโดออกจากชามแล้วตัดเป็นรูปร่างของขนมปัง บาตาร์ด หรือบาแกตต์ที่คุณต้องการอบ จากนั้นเริ่มรีด
- เพื่อสร้างลูกเปตอง, ตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปั้นใหม่เป็นแป้งกลมสองก้อนอย่างที่คุณเคยทำมาก่อน วางแป้งทั้งสองบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งข้าวโพด แล้วปิดแป้ง
- ปั้นเป็นบาแกตต์, ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงแป้งออกบนพื้นผิวที่แคบและยาวซึ่งเคยร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ขั้นตอนนี้จะต้องใช้หลายม้วนเพื่อให้แป้งยาวพอ ดังนั้นให้กลิ้งจากตรงกลางของแป้งออกไปด้านนอก รีดแป้งให้สม่ำเสมอที่สุด
- เพื่อสร้าง batard, ตัดแป้งเป็น 4 หรือ 6 ชิ้น แล้วม้วนแป้งเป็นบาแกตต์ที่สั้นและกว้างกว่า ไม่มีวิธีใดที่สมบูรณ์แบบในการทำ และไม่ว่าอย่างไร ขนมปังบาตตาดก็ยังมีรสชาติที่อร่อย
ขั้นตอนที่ 11 พักแป้งไว้อย่างน้อย 45 นาที
หลังจากวางแป้งขนมปังรีดบนแผ่นอบที่จะใช้สำหรับการอบ ให้ปิดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที และปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งก่อนวางลงในเตาอบ
โดยทั่วไปแล้ว ส่วนบนของขนมปังควรหั่นเป็นรูปตัว X หรือตามต้องการก่อนนำเข้าเตาอบ ทำแผลเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. ในแป้งที่ระยะห่างประมาณ 2.5 ซม. จากแผลอื่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอขณะอบ
ขั้นตอนที่ 12. อบที่อุณหภูมิ 222 °C ประมาณ 30 นาที หรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
ขนมปังจะพร้อมแกะออกเมื่อเปลือกด้านบนเป็นสีทองสวยและด้านล่างแข็งตัว ซึ่งจะส่งเสียงเคาะเมื่อคุณกดหรือดีดนิ้วบนขนมปัง
ขั้นตอนที่ 13 ทำให้เปลือกขนมปังกรอบด้วยไอน้ำ
ความลับของเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ? ไอน้ำ. ใช้ขวดสเปรย์ฉีดขนมปังเป็นระยะ หรือฉีดน้ำเล็กน้อยภายในเตาอบหลาย ๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบ เพื่อสร้างไอหมอกในเตาอบที่จะสร้างเปลือกนอกกรอบซึ่งเหมาะสำหรับขนมปังฝรั่งเศส
อีกทางหนึ่ง คนทำขนมปังมักจะวางหม้อใส่น้ำในเตาอบบนชั้นวางใต้ขนมปัง เพื่อให้ไอน้ำค่อยๆ ก่อตัวขึ้นทีละน้อยในระหว่างกระบวนการอบ ทดลองกับเตาอบเพื่อดูว่าวิธีใดที่เหมาะกับคุณ
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำแซนวิช
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมของคุณ
โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังแซนวิชนั้นทำขึ้นด้วยขั้นตอนการเตรียมแบบเดียวกับขนมปังฝรั่งเศส แต่มีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสองสามอย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหรือส่วนผสมอื่นในภายหลัง แต่ในการทำแซนวิชพื้นฐานสำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะต้อง:
- แป้งอเนกประสงค์ 6 ถ้วย (แป้งขาวหรือแป้งสาลี)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- นม 1 ถ้วย
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน (ไม่จำเป็น)
- ไข่ตี 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนที่ 2 เปิดใช้งานยีสต์
เตรียมน้ำอุ่น 1 ถ้วย (55-61 °C) ใส่ยีสต์ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืนหรือชามขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อกระตุ้นยีสต์
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นนมในกระทะ
อุ่นนมอย่างรวดเร็วบนเตาด้วยความร้อนสูง ก่อนที่นมจะเดือด ยกลงจากเตา ใส่เนยและน้ำตาลลงไป คนจนเข้ากันดี ไม่ควรอุ่นนมจนเดือด และระวังอย่าต้มนมเพราะจะทำให้เกิดฟองเร็ว ให้ความสนใจและนำออกจากเตาทันทีที่นมเริ่มเดือด ปล่อยให้นมเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่คุณจะผสมกับยีสต์
หรือคุณสามารถอุ่นนมในไมโครเวฟและเพิ่มเนยและน้ำตาลเมื่อนมร้อน
ขั้นตอนที่ 4. ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมเปียกกับแป้ง 1 ถ้วย
ผัดประมาณ 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อแป้งเริ่มก่อตัว ให้ใส่แป้งที่เหลือต่อไปทีละน้อย ทีละถ้วยแป้ง เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งเครื่องผสมด้วยความเร็วที่สูงขึ้นเป็นเวลา 2 นาที
ปริมาณแป้งที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ดังนั้นให้ใส่ใจกับแป้งและใช้วิจารณญาณของคุณ แป้งสาลีมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันมาก คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงในการทำแป้ง หากคุณเป็นมือใหม่ ควรใช้แป้งสาลีครึ่งหนึ่งและแป้งขาวครึ่งหนึ่งเพื่อทำความคุ้นเคยกับการเห็นความแตกต่าง
ขั้นตอนที่ 5. นำแป้งออกแล้วเริ่มนวด
กดแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในก้อนแป้ง จากนั้นนำแป้งออกแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน นวดต่อไปจนแป้งมีพื้นผิวเรียบและนุ่ม และแป้งจะกลับมาเมื่อกด
หรือจะนวดแป้งด้วยเครื่องผสมก็ได้ ตราบใดที่คุณมีเครื่องผสมแป้งขนมปัง การนวดจะง่ายกว่าการใช้มือของคุณ นวดแป้งในเครื่องผสมประมาณ 10 นาทีเพื่อสร้างเส้นกลูเตนที่จะทำให้ขนมปังมีเนื้อนุ่มหนึบ
ขั้นตอนที่ 6. ทาแป้งด้วยน้ำมันแล้วใส่ลงในชามที่ทาไขมัน
วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้พื้นผิวของแป้งแห้งและแตกเมื่อแป้งขึ้น - แป้งที่แห้งจะมีรูปร่างไม่ดีเมื่ออบขนมปังเสร็จแล้ว ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือพลาสติกแรปที่สะอาดแล้ววางในที่อุ่น (แต่ไม่ร้อน)
พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่าของขนาดเดิม หรืออย่างน้อยก็ฟูมากขึ้นถ้าคุณใช้แป้งสาลีเป็นจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 7. ตีแป้ง
ตีแป้งโดว์จนเปลี่ยนขนาดเป็นขนาดเดิม คุณไม่จำเป็นต้องนวดอีกเพราะแป้งจะนิ่มและเคี้ยวแล้ว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดเชฟหรือมีดทำขนมเพื่อทำก้อน
ขั้นตอนที่ 8. แผ่แป้งทั้งสองออกแล้วทาน้ำมันบนถาดขนมปัง
รีดแป้งด้วยมือบนพื้นผิวเรียบ ขั้นแรกให้แผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมสูงจากนั้นพับด้านล่างและด้านบนเข้าหากึ่งกลางแล้วบีบรอยพับปิด นี่จะเป็นส่วนล่างของขนมปัง
วางแป้งลงในจานอบที่ทาด้วยไขมันและปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-45 นาที ในขณะที่คุณทำความสะอาดพื้นผิวที่นวดและอุ่นเตาอบ
ขั้นตอนที่ 9. อบที่ 200 °C เป็นเวลา 35 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ ให้ช่องว่างบนพื้นผิวลึกประมาณ 1 ซม. 3 หรือ 4 ครั้ง จากนั้นทาไข่หรือน้ำมันที่ตีไว้บนขนมปังหากต้องการแป้งที่กรอบและมันวาว
ขนมปังจะเสร็จเมื่อก้นก้อนแข็ง และคุณสามารถใช้นิ้วทำฟันผุได้ หากคุณไม่แน่ใจ ให้เอาขนมปังออกจากกระทะแล้วตรวจสอบความสุกโดยการกดนิ้วของคุณที่ด้านบนสองสามครั้ง ขนมปังยังร้อนอยู่ ดังนั้นควรระวัง
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำขนมปังสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 1. ทำซาลาเปาเบียร์สำเร็จรูป
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าขนมปังบีทยีสต์ที่อบอุ่น เนื้อแน่น และอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากในการทำให้ขึ้นฟู เพียงแค่ผสมแป้งขาว 3 ถ้วย น้ำตาลครึ่งถ้วยและเบียร์กระป๋อง 340 กรัมลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในถาดอบที่ทาเนย ทาเนยที่ละลายแล้ว แล้วอบที่อุณหภูมิ 208 °C เป็นเวลา 45-50 นาที ขนมปังที่ได้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังและเหมาะสำหรับมื้อเย็น
ขั้นตอนที่ 2. ลองอบขนมปังโซดา
ขนมปังโซดาจะหวานหรือเผ็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและส่วนผสมของคุณ ในการทำขนมปังโซดาง่ายๆ ให้ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง 4 ถ้วยกับเกลือ 1 ช้อนชาและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา จากนั้นเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะถ้าคุณต้องการขนมปังรสเผ็ด มากถึง 4 ช้อนโต๊ะหากต้องการให้ขนมปังหวาน). ในการทำส่วนผสมเปียก ให้ผสมนมหรือบัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วยกับเนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม นวดแป้งครู่หนึ่งแล้วอบในถาดขนมปังที่ทาไขมันไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 205 องศาเซลเซียส
สารเติมแต่งที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ เปลือกส้มหรือมะนาวและผลไม้แห้งหรือถั่ว เสิร์ฟด้านบนด้วยแยมหรือปล่อยให้มันธรรมดา
ขั้นตอนที่ 3 ทดลองกับสูตรอื่นๆ
ขนมปังสำเร็จรูปเป็นตัวทำความสะอาดที่ดีสำหรับร้านขายของชำและตู้เย็น: ใช้สิ่งที่คุณมีและดูว่าเหมาะสำหรับทำขนมปังหรือไม่ เป็นการดีที่จะใช้วัสดุที่คุณมี ลองทำ:
- ขนมปังบวบ
- ขนมปังฟักทอง
- ขนมปังกล้วย
- ขนมปังข้าวโพด
วิธีที่ 4 จาก 4: รูปแบบขนมปังอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1. ทำขนมปังกระเทียม
ขนมปังกระเทียมเป็นอาหารจานโปรดสำหรับมื้อเย็นและสามารถทำได้โดยใช้ขนมปังหลายประเภท
ขั้นตอนที่ 2 ทำขนมปัง challah
ขนมปังยีสต์ยิวที่มีไขมันและอร่อยนี้มีลักษณะคล้ายขนมปังบริออช แต่มีรสหวานเล็กน้อย ขนมปังชิ้นนี้เป็นอาหารที่อร่อยและจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมเนยและแยมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 ทำขนมปังผลไม้
ขนมปังประเภทนี้จะกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ของคุณและทำให้ขนมปังโฮมเมดของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ตัวอย่างของขนมปังผลไม้ ได้แก่ ขนมปังกล้วย ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังมะละกอ และแม้แต่ขนมปังมะม่วง
ขั้นตอนที่ 4. ทำขนมปังอบเชยอบเชย
อาหารอันโอชะอย่างหนึ่งคือขนมปังอบเชยอบเชยซึ่งหลายคนชื่นชอบในฤดูหนาวและช่วงเทศกาลวันหยุด ขนมปังนี้ทำง่ายและอร่อยมากด้วย!
ขั้นตอนที่ 5. ทำซาลาเปาผัก
ซาลาเปาไส้ผักก็อร่อย แถมยังดีต่อสุขภาพด้วย! ตัวอย่างของขนมปังผัก ได้แก่ ขนมปังฟักทอง ขนมปังข้าวโพด และแม้แต่ขนมปังบวบ
ขั้นตอนที่ 6. ทำครัวซองต์
อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสที่มีเนยหลายชั้นนี้ใช้เวลานานในการเตรียมตั้งแต่เริ่มต้น แต่ขนมปังก็น่ารับประทาน ใช้เวลาของคุณเพื่อให้มัน!
ขั้นตอนที่ 7. ทำบิสกิต
คุณสามารถทำบิสกิตโฮมเมดสไตล์อเมริกันแสนอร่อยที่มีพื้นผิวเป็นชั้นๆ โดยใช้แป้ง self-rising คุณพร้อมที่จะเคี้ยวอาหารแสนอร่อยนี้แล้วหรือยัง?
ขั้นตอนที่ 8 ทำขนมปังฝรั่งเศส
อา บาแกตต์ทาเนยกรุบกรอบ - มีความอร่อยมากกว่านี้อีกไหม? ขนมปังฝรั่งเศสมีรสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟออกจากเตาอบ เมื่อคุณเริ่มทำที่บ้าน คุณจะไม่อยากหยุด
เคล็ดลับ
- ส่วนผสมของเหลวที่คุณใช้จะเปลี่ยนรสชาติของขนมปัง นมและเนยขาว (เนยขาว) จะทำให้ขนมปังมีสีขาวอ่อน น้ำและน้ำมันมะกอกทำให้ขนมปังอิตาเลี่ยนเหนียวขึ้นคุณสามารถใช้แป้งโฮลมีลหรือแป้งขาว หรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้ (โดยปกติแป้งโฮลวีตจะหนักเกินไป) หรือใส่เมล็ดธัญพืช รำเมล็ด เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดพืช และสมุนไพรอื่นๆ… หลังจากที่คุณรู้วิธีแล้ว คุณจะสามารถ เพื่อสร้างชุดค่าผสมที่คุณต้องการ!
- ขนมปัง -- สูตรสำหรับหนึ่งก้อนมักจะทำขนมปังก้อนเล็กๆ วางแป้งขนมปังชิ้นเล็กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน และเว้นช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้นไว้ 5 ซม. โดยจำไว้ว่าแป้งจะขึ้นและสัมผัสกันเมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง
- "แป้งเครื่องปิ้งขนมปัง" มีปริมาณโปรตีนสูงและช่วยให้ยีสต์สร้างกลูเตนมากขึ้น ซึ่งเหมาะเป็นส่วนผสมของขนมปังเพื่อเข้าและออกจากเครื่องทำขนมปัง ในการทำขนมปังอิตาเลียนที่แข็งและหยาบมาก ให้แทนที่ด้วยแป้ง 'พาสต้าดูรา' และอย่าใช้กระทะก้อน
- นอกจากนี้ คุณยังสามารถทานมที่ด้านบนของขนมปังโดยใช้แปรง หากคุณต้องการได้แป้งที่เนียนเรียบ หรือทาไข่ที่ด้านบนเพื่อให้ด้านบนมีผิวมันเงา หากคุณต้องการใส่ธัญพืชหรือส่วนผสมอื่นๆ ลงบนขนมปัง ให้ทำก่อนอบ คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำ ข้าวโอ๊ตธรรมดา หรือเมล็ดงา
- คุณสามารถทำให้เตาอบอุ่นได้ด้วยการอุ่นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-10 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้หม้อน้ำที่อุณหภูมิต่ำหรืออยู่กลางแสงแดด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคลุมแป้งด้วยผ้าสีเข้ม
- ให้แน่ใจว่าคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แป้งเค้กหรือแป้งขนม "นิ่ม" เกินไปสำหรับขนมปัง เพราะขนมปังควรมีเนื้อสัมผัสที่หนึบเล็กน้อย หลีกเลี่ยงแป้งที่ขึ้นเอง คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ได้ แต่แป้งขนมปัง (ปกติจะบอกว่า "แป้งขนมปัง" "แป้งโปรตีนสูง" หรือ "แป้งสำหรับเครื่องทำขนมปัง") เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ละเอียด แป้งนี้มีปริมาณกลูเตนสูงกว่า จะตอบสนองต่อการนวดได้ดีขึ้น
- นวดแป้ง: วางโดไว้ข้างหน้าคุณ วางฝ่ามือลงบนแป้งแล้วกดแป้ง ราวกับว่าจะผลักแป้งออกจากตัวคุณ ยกมือขึ้นแล้วดันกลับ อย่าปล่อยแป้งด้วยมือขวา: จับแป้งแล้วหมุนขอบแป้ง 1/4 วงกลมไปทางซ้าย จากนั้นพับแป้งกลับ วางส้นเท้าของคุณแล้วดันแป้งกลับ การนวดทำได้โดยการบีบแป้งโดทั้งหมด - การหมุนแป้งจะทำให้คุณได้แป้งชิ้นใหม่มานวด
