แป้งอัลมอนด์และผงอัลมอนด์มีบทบาทสำคัญในสูตรการอบ ส่วนผสมทั้งสองนี้ไม่เพียงแต่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย ผงอัลมอนด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมในการทำอัลมอนด์บด คุกกี้อบมีรสถั่วจากผงอัลมอนด์และสูตรอื่นๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมในการทำขนมปังจะได้รับประโยชน์จากการใช้แป้งอัลมอนด์แทน โชคดีที่การทำแป้งอัลมอนด์และผงอัลมอนด์ทำได้ง่ายและรวดเร็ว]
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: แป้งอัลมอนด์
ขั้นตอนที่ 1 ใช้อัลมอนด์ซีดบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วงอก
อย่างน้อยก็ไม่สำคัญเพราะส่วนผสมหมุนรอบอัลมอนด์ ทำไมต้องใช้อัลมอนด์ลวกเพื่อทำแป้งอัลมอนด์? อัลมอนด์ซีดเป็นเพียงอัลมอนด์ที่ไม่มีผิวหนัง ทำให้สีแป้งมีความสม่ำเสมอและรสชาติดีขึ้น
- สำหรับอัลมอนด์ลวก ให้ต้มอัลมอนด์ทิ้งไว้ประมาณ 1 หรือ 2 นาทีโดยไม่ปิดฝา ใช้เสื้อผ้าหรือมือถูผิวหนังออก ตากอัลมอนด์ให้แห้งเพราะน้ำจะเปลี่ยนเป็นเนย
- ทำไมต้องงอก? อัลมอนด์กับถั่วงอกเป็นผลมาจากการแช่ค้างคืน ถั่วงอกอัลมอนด์สามารถย่อยได้ง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์และทำให้ประสบการณ์โดยรวมของคุณสนุกสนานยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่อจะกำจัดสารยับยั้งเอนไซม์ที่เป็นพิษเพื่อให้เอ็นไซม์ที่ร่างกายของเราปล่อยออกมาในระหว่างการย่อยอาหารสามารถทำงานได้
ขั้นตอนที่ 2 เมื่อแห้งแล้ว ให้ใส่อัลมอนด์จำนวนเท่าใดก็ได้ในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ วิตามิน หรือเครื่องปั่น
อีกครั้ง ไม่สำคัญว่าคุณใช้อัลมอนด์มากแค่ไหน แต่ควรใช้อัลมอนด์เพียงเล็กน้อย เพราะแป้งอัลมอนด์จะมีกลิ่นเหม็นเร็ว โดยสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 3 ถึง 6 เดือน หรือน้อยกว่านั้นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3 บดให้ละเอียดและหยาบ
กระบวนการนี้มักใช้เวลา 30 วินาทีถึง 1 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับเครื่องบดของคุณ
บดอัลมอนด์ให้นานขึ้นเล็กน้อยหากต้องการแป้งอัลมอนด์ที่ละเอียดกว่านี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบดอัลมอนด์นานเกินไป เพราะจะกลายเป็นเนย
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ทันทีหรือทำเครื่องหมายและเก็บในที่เย็น
แป้งอัลมอนด์ที่ไม่ได้ใช้งานที่อุณหภูมิห้องจะมีกลิ่นเหม็นหืนเมื่อโดนลมเป็นเวลานานเกินไป
วิธีที่ 2 จาก 2: ผงอัลมอนด์
ขั้นตอนที่ 1. ใส่อัลมอนด์จำนวนเท่าใดก็ได้ในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ วิตามิน หรือเครื่องปั่น
ไม่มีความแตกต่างอย่างแท้จริงระหว่างแป้งอัลมอนด์และผงอัลมอนด์ แต่จริงๆ แล้วแป้งอัลมอนด์ประกอบด้วยอัลมอนด์ที่ไม่มีเปลือก ในขณะที่ผงอัลมอนด์มีอัลมอนด์ที่ยังมีผิวอยู่ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำผงอัลมอนด์ หรือมีสูตรหนึ่ง จะดีกว่าถ้าใช้อัลมอนด์ทั้งเมล็ดที่แตกหน่อแทนอัลมอนด์ที่ไม่มีเปลือก
ขั้นตอนที่ 2 บดอัลมอนด์ในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อทำแป้งอัลมอนด์
ผงอัลมอนด์ควรหยาบกว่าแป้งอัลมอนด์ (อย่างไม่เป็นทางการด้วยซ้ำ) หากคุณบดแป้งอัลมอนด์เป็นเวลา 45 วินาที ให้บดแป้งอัลมอนด์เป็นเวลา 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ทันทีหรือไม่มีเครื่องหมาย และเก็บในที่เย็น
แป้งอัลมอนด์ที่ไม่ได้ใช้งานที่อุณหภูมิห้องจะมีกลิ่นเหม็นหืนเมื่อโดนลมเป็นเวลานานเกินไป
เคล็ดลับ
- หลีกเลี่ยงการบดนานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้ครีมทาเนย
- ลองร่อนส่วนผสมเพื่อให้ได้ผลอัลมอนด์ที่ดีที่สุด นำชิ้นส่วนที่ไม่ได้บดออกแล้วบดอีกครั้งจนหยาบ